葱爆兔肉:
原料:嫩兔肉、洋葱、胡萝卜、蛋清、绍酒、酱油、白糖、姜、醋、精盐、味精、香油、植物油。
制法:
1、将嫩兔肉洗净切成薄片,放入容器中,加入精盐、绍酒、湿淀粉和蛋清顺时针搅拌,把姜、洋葱、胡萝卜切丝备用;
2、把酱油,白糖、醋、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗中搅拌均匀备用;
3、开小火,在锅中倒入植物油,油热后放入兔肉,用筷子划散至熟,倒入漏勺备用;
4、在锅内留底油,将切好的洋葱、胡萝卜、姜放入锅,
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