1、将鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。
2、切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。
3、然后把鱿鱼切成约厘米的长条。
4、锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水，看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水，鱿鱼卷便形成。
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。
1、准备材料。
2、把鱿鱼外边的黑皮扒掉。
3、处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净。
4、改成小块，葱姜蒜准备好。
5、锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了。
6、锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅。
7、炒的时候可以不用放盐，因为酱就有咸味。
鱿鱼卷的做法大全 家常
一、爆炒鱿鱼材料
元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒
做法
1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮
2.把鱿鱼用开水焯一下
3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末
4.在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！
二、荷香糯米鱿鱼卷
材料
冰鲜鱿鱼3条，糯米，瑶柱，虾米，香菇，香菜，酱油，葱，生菜，姜末
做法
1、糯米洗后泡水半小时左右，上笼隔水蒸熟备用，冰鲜鱿鱼去内脏，撕去表面的薄皮洗净备用。
2、干香菇泡软后洗净切小粒，瑶柱用清水泡后稍扯成小块，虾米用清水泡后切大粒，香菜洗净，把香菜茎部份切碎，叶放一边备用。
3、锅里放少少油，下瑶柱、虾米、香菇粒炒香。
4、倒入蒸好的糯米饭炒匀。
5、加入适量酱油炒匀后关火，放入生姜末和香菜粒拌匀。
6、糯米饭馅料就做好啦，就这么尝了一口，香呀！
9、拿一条洗好的鱿鱼，往里塞入糯米饭馅料，压紧，松了的话切开会散，最后用牙签扎住收口。
10、蒸笼底铺上荷叶，再撒上多余的糯米饭，加些生菜垫底。
11、把填好料的鱿鱼整个放在笼里，鱿鱼须也摆边上，再撒上些葱丝、姜丝、香菜叶，蒸锅里水沸腾后放入蒸笼隔水大火蒸5分钟出笼。
12、稍凉后切厚片再放入蒸笼里就可以上桌享用了。
三、黄金鱿鱼卷
材料
新鲜鱿鱼400克 鸡蛋1个 面包糠适量 面粉适量 淀粉适量 食用油500克 五香粉3克 精盐3克 白糖3克
做法
1.将鱿鱼处理干净，切成圆圈状；鸡蛋打散备用；
2.将面粉和淀粉加适量水调匀，放入鱿鱼，加入盐、糖、五香粉拌匀，然后沾裹鸡蛋汁及面包糠；
3.锅内热油，放入鱿鱼卷炸至金黄，捞出沥干即可。
注意
色泽金黄，酥香脆嫩。油炸时油温不要过低，以免面包糠脱落。
土尤鱼切法该怎么切炒起才卷起来
主料鱿鱼适量
鱿鱼卷的切法的做法步骤
1. 鱿鱼洗净，一切为二，撕掉表皮（买的时候可以让卖家收拾干净，回来就省事了）
2. 在内侧，也就是有骨的那面45°斜切，切宽约3毫米，2/3深的条，不可切断哦。（如果刀工好就用斜刀切，出来的花更漂亮，嘿嘿，等夏夏练好了再切斜刀吧，这是直刀切的）
3. 切好了再翻个面用前面的方法继续切
4. 再改刀切小块，按鱿鱼的大小来切，要是不会那就试着把鱿鱼片卷到一圈的位置再切断。
5. 再来切有尾巴的，担心切不整齐可以先划一刀，当分割线，一半切花刀，一半切“尾巴”
6. 先切竖条，这样烫出来的“尾巴”更好看
7. 另一半斜切
8. 斜切部分再反方向切
9. 再分切成小块，估不出宽度可以把鱿鱼翻卷到刚好一圈的位置切断即可。（如果刀够锋利，用刀尖划切，很方便，这么多我就切了一小会就好了，不管是直刀还是斜刀切法，一定要小心哦。）
10. 切好的鱿鱼用开水烫30秒，再用冷水冲洗即可，是不是很好看呢^_^
小贴士
鱿鱼中间有一条小小的硬骨,就切硬骨所在的那一面,交叉切,汆水就卷起来啦，想更漂亮可以把鱿鱼片切成菱形，三角形，卷起来更美，家常的就切这种长方块即可。
怎么切鱿鱼
鱿鱼怎么切吃鱿鱼的时候要切好才行，主要是会选择切花刀，首先切鱿鱼的时候，我们要切鱿鱼的里面才行，是不能去切鱿鱼外面的，不然没有办法让鱿鱼卷起来。
我们把鱿鱼的头部切下来之后，需要去掉鱿鱼的内脏以及骨头，还要从上向下的，撕下一条鱿鱼的皮，之后我们从两侧，把鱿鱼的皮撕下来就可以了。需要把刀身保持四十五度的倾斜，之后我们在鱿鱼身上，轻轻的切上去，需要间隔同等的距离才行，而且我们不能把鱿鱼切断，只需要切到一半就可以了。等到鱿鱼全部切好之后，我们把鱿鱼转上一下方向，然后继续保持四十五度的倾斜，切上同样的条，保持一个垂直的角度，同样鱿鱼不能切断，这样鱿鱼就切好了。
鱿鱼的吃法
鱿鱼吃的时候方法不少，首先推荐的就是炒韭菜，如果是干鱿鱼，需要食用碱水进行泡发，泡发上一个小时就可以了，之后我们继续再用清水，浸泡上两个小时，需要去除掉其中的碱味。等到浸泡好之后，我们把鱿鱼上存在的粘液等污物洗干净。鱿鱼要切成丝，而韭菜需要切成段，锅中放上油，加入葱、姜、蒜，等到爆香之后，再倒入鱿鱼丝，然后放入调味品，需要用到花椒、八角和桂皮，还要加上老抽、料酒和盐，炒到九成熟的是及时放上韭菜，继续炒两分钟就可以了。
鱿鱼烤着吃也是可以的，尤其是辣烤鱿鱼的吃法很不错，我们把洋葱切成丝之后，胡萝卜也要切成片，之后我们把鱿鱼放到碗中，加入盐、胡椒粉、辣椒面，还要加入辣椒酱、孜然以及白酒。一起抓匀折合后腌制十分钟。之后我们准备一些烧烤酱，加上少许的白糖，给鱿鱼均匀的抹上酱料就可以了，烤箱需要提前进行预热，之后我们把黄油放到烤盘上，等到黄油融化之后，在上面铺上一些洋葱丝和胡萝卜片，最后再放上鱿鱼就可以了，之后我们放到烤箱中，烤上十分钟就可以了。
吃鱿鱼的好处
吃鱿鱼对我们健康有很大好处，首先鱿鱼可以起到补虚养气、滋阴养颜的效果，对皮肤健康很有好处，而且鱿鱼还可以帮助我们有效的降低血液中胆固醇的浓度，是可以有效调节血压的，还可以帮助我们保护好神经健康，对预防老年痴呆等问题也有帮助，鱿鱼是可以帮助我们促进肝脏解毒和排毒的工作，还可以促进我们身体新陈代谢的速度，可以有效的对抗疲劳，还可以帮助延缓衰老，而且鱿鱼中含有大量的钙、磷以及铁元素存在，可以很好的治疗贫血问题。
如何做出一道美味的鱿鱼卷？
鱿鱼卷的用料干鱿鱼（需提前泡发三小时左右）2只~3只 姜，葱。切丝适量，大概各20克
蚝油2勺或自己调整 酱油1勺或自己调整
淀粉水(就是一勺淀粉加半碗水)小半碗 不用盐因为鱿鱼是咸的，酱油蚝油也带咸
鱿鱼卷的做法
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解1
步骤1
这次选用的是干鱿鱼，提前泡发约3小时，如果鱿鱼特别干还需要延长泡发时间。泡发至感觉厚厚的肉身已出来就可以。
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解2
步骤2
记得有一条透明骨的这一边等会是要切花刀的，如果切反方向就有可能卷不成形。
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解3
步骤3
去掉鱿鱼眼睛，嘴巴。其它脏的部分都清洗好。
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解4
步骤4
背面的白膜不用撕，如果撕了，一会会卷不起来
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解5
步骤5
现在全部清洗干净准备切花刀。就是我刚刚提到的有透明骨头的这一面，先对半切开。
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解6
步骤6
正刀和斜刀切出来的花样，最后炒出来的卷是不同的，有兴趣的可以都试试。
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解7
步骤7
先整半片切切切，横切切竖切切。正刀横竖切，成品是这样的。
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解8
步骤8
如果斜刀切，最后成卷就是这样的。好像叫麦穗花。
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解9
步骤9
姜葱蒜辣椒切好备用
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解10
步骤10
淀粉水+酱油+蚝油，搅均匀。以上所有材料都要提前准备好了，因为是快炒，一会也就几十秒的工夫，不提前会手忙脚乱的。
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解11
步骤11
锅里爆香佐料
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解12
步骤12
放入鱿鱼
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解13
步骤13
马上就微卷
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解14
步骤14
铲子翻几下，均匀受热
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解15
步骤15
基本上卷起来了哦，各种切法就会各种不一样的卷法看见了吧，大概就几十秒钟时间。
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解16
步骤16
倒入自己喜欢量的芡汁，翻几下。
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解17
步骤17
起锅，开饭
干锅鱿鱼怎么切才会卷
鱿鱼的切法，大有讲究，传统的有两种切法，目的都是要让鱿鱼在烹调后卷起来，所以切花刀的时候，只能在鱼身的内侧切花刀，否则是不会卷起来的。第一种鱿鱼卷，比较方便，在鱼身的内侧，每隔半公分左右切肉的三分之二深，依次类推，然后换个角度，也这样切，切好后，再切成菱形的块。另一种切法是花枝卷，首先要在和鱼身垂直的方向，将刀身侧卧，斜著进刀，每隔一寸左右，斜著切一刀，然后在平行鱼身的方向，每隔半公分左右切一刀，再沿著垂直鱼身的方向切成长条块。如果请客，鱼尾和触角就不用去管它了，如果自食，切成大小相仿的即可。以上便是排行榜大全网整理的鱿鱼卷怎么切的全部内容，关注我们获取更多资讯信息。
