跳墙和尚代指一道经典的菜名,也称佛跳墙,又叫满坛香或者福寿全,它是福州的首席名菜。
据说,唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,传经路过闽都福州,夜宿旅店,正好隔墙贵官家以满坛香宴奉宾客,高僧嗅之垂涎三尺,顿弃佛门多年修行,跳墙而入一享满坛香。佛跳墙即因此而得名,此菜品也成为饭局的上佳之选,一直流传至今。
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