调凉皮的醋的熬制方法:

1、醋的选择:岐山头道醋或大王熏醋10斤,倒入铝锅、不透钢桶内,加水2斤烧开,转入小火;

2、生姜1斤切片,大蒜剥皮1斤,倒入桶中 ;

3、调料配制:八角1斤,小香2斤,花椒1斤,桂皮1斤,草果1斤,白扣3两,白芷3两,良姜3两,香叶3两,砂仁2两,香砂2两,每10斤醋用混好的调料半斤;

4、配好的调料半斤,辣椒一把,同时倒入醋锅;

5、放入甜面酱两袋,白糖二两,小火熬制;

6、浸泡至第二天,过滤出滤渣即