1、酵母先活化:

如果天气寒冷,温度极低,首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵。最好用35-38摄氏度的温热水,活化10分钟左右。

2、温水和面:

要使面粉正常发酵,在第一步和面上,应该注意水的温度,30度左右的温水比较适宜。还可以适当加点糖促进酵母发酵。

3、盖面团:

盖湿笼布、保鲜膜。和好面后,在面团上盖上润湿的笼布,再在面盆上面覆盖保鲜膜,然后进行下一步,将其放入温暖的地方,发