1、因为煮的时间久。正确的煮法是,螺洗净,冷水的时候就入锅,在水里滴几滴食用油便于螺肉挑出。视螺的大小,一般水开3到5分钟必须捞出螺。这样螺肉就非常鲜嫩了。

2、海螺刷洗干净,冷水下锅。

3、放入葱段、姜片。

4、水开后,大海螺煮10到15分钟,中小海螺煮3到5分钟。

5、煮海螺的过程中,可以制作两种调味蘸汁。用新鲜的姜榨汁,加入白醋,也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁。