糖葫芦的山楂要煮, 煮成山楂糕即可。糖葫芦的做法:冰糖放入水中大火煮开,直到把冰糖溶化。保持偏小的火候,不停的用铲子画圈,直到水分熬干,糖分成金黄色、有粘稠感。糖熬好后,保持最小火,温度不高糖浆会很快凝固。然后给山楂裹糖,左手不停地转动山楂串,右手用勺子把糖浆均匀地浇在每一颗山楂上。裹满糖浆后也要不停的转动糖葫芦,一边转动一边迅速用备好的凉开水反复浇在糖葫芦上,这样糖就不会滴成冰凌状,而且很快就变脆。
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