方法如下:
1、选用优质梨子,洗净晾干;
2、用破碎机破碎,碎块直径以0.15至0.2厘米为宜,过小易成糊状,对榨汁不利,过大出汁率不高;
3、发酵,每10斤果汁加入0.1克焦亚硫酸钾杀菌,将果汁倒入釉缸,其数量为缸容量的五分之四,加入百分之十的酵母液,并充分搅拌,使酵母均匀地分布于发酵液中;
4、换缸,将酒液移入另一人桶中,并每隔几天就换缸一次,并除去酒中的沉淀物,最后一次换缸后,在酒液中加入冰糖,沉淀两三天后,梨子酒即可完成。
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