酥衣蛋的制作方法:

主料:鸡蛋450克,猪肉250克,豌豆苗200克,虾籽1克,料酒10克,酱油50克,盐2克,葱10克,姜10克。

做法:

1、 分别将葱、姜切碎成末备用;

2、 将猪肉洗净后剁成蓉,放入大碗中,加入葱末、姜末、虾籽、精盐、湿淀粉拌匀成馅;

3、 把鸡蛋打入碗中,加湿淀粉调匀成蛋糊;

4、 将鸡蛋放入冷水锅中煮熟;

5、 鸡蛋捞出,去黄,抹上蛋糊,放入肉馅;

6、 将锅置于旺火上,放入猪