牛肉不宜加生姜作佐料。生姜含有挥发油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作为烹调菜肴的佐料。生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病症。

生姜味辛，性微温，归肺、胃、脾经，具有散寒解表、温胃止吐、化痰止咳等功效，用于治疗风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、喘咳、泄泻等。但药理医学院研究表明，生姜能引起血管扩张和中枢神经兴奋，促进血液循环；而牛肉甘温，补气助火。生姜与牛肉，皆大辛大温之品，二者同食则火上加油，使人发热动

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