金针菇炒肉

主料:鲜肉200克 、金针菇80克;调料:盐、味精、蚝油、老抽酱油、色拉油、嫩肉粉、淀粉各少许。

作法:1、将鲜肉片切成6厘米见方的大薄片,加盐、味精、嫩肉粉、淀粉腌渍上浆,放入冰箱中冷藏2小时取出;2、将金针菇放在肉片上包成卷,用淀粉封口;3、锅置中火上,加少许色拉油,将肉卷摆盘,锅留底油,加入蚝油,老抽、味精勾芡、淋油,浇在牛肉卷上即成;特点:肉鲜嫩,蚝油香味突出。肉是促进青少年身体发育、增强体力的食品,金针菇具有安神养心的作用;诀窍:肉片要薄,肉卷在锅中煎时