膳食调查和评价是通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估,从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构、饮食习惯,借此来评定营养需要得到满足的程度。

膳食调查是营养调查中的一个基本组成部分,它本身又是相对独立的内容。随着营养学研究的深入进展,膳食对人体健康的重要影响越来越受到人们的关注。

意义在于膳食调查所得到的摄入量数据用途很广,它是国家政府机构制定政策的依据,学术界从事科研工作的依据以及企业研发新产品的数据基础;营养教育部门针对居民的膳食问题进行正确的膳食指导也都