1、用手撕掉：鸡脖皮里面的淋巴结一定要丢掉，可以通过使用手直接把鸡皮撕掉，就可以去除鸡脖上面的淋巴，也可以找专业的杀鸡师傅来帮忙处理。
2、使用刀以及其他工具去掉：鸡脖子上面的肉比较少，但是鸡脖子上面的血管以及淋巴腺体相对来说比较集中。可以通过使用专业宰杀机的刀具以及其他的专业工具，把淋巴结的部位直接切除掉，就能达到比较好的去除淋巴结效果。鸡脖子上面淋巴结不可以吃，需要尽快去除。
3、鸡脖也属于营养价值比较丰富的一种食品，里面含有人体所需要的蛋白质以及营养元素，但是在吃鸡脖的时候，要把鸡脖上面的淋巴去除，偶尔吃鸡脖上面的淋巴并不会导致人体产生很大的危害，但是长时间吃很可能就不利于自身的健康，吃鸡脖时，最好把鸡脖上面的淋巴去除掉。
鸡脖怎么洗 鸡脖子需要切开清洗吗
1、鸡脖子清洗困难，一般切开慢慢清理的很少，因为费工费时，人们一般都是在水龙冲洗，和选择性去除一些难看的组织。2、鸡脖子这个部位的肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
买回来的鸡肉怎么处理 买回来的鸡肉按如下方法处理
1、宰杀的活鸡买回后，用流水冲洗干净，特别是头颈处和破开的肚腹。2、把肉眼可见的鸡毛用镊子处理干净，脖子上和鸡翅上的短小鸡毛要细心的拈掉。
3、用菜刀割去鸡屁股，将鸡悬空在灶火上燎去肉眼看不清的绒毛。
4、用菜刀刮燎毛后烧焦的毛，用清水边洗边搓掉鸡皮上的附着物。
5、鸡沥水抹干后，先切下鸡腿、鸡翅，处理好鸡脚、鸡翅。
6、把鸡皮翻过来看， 鸡脖子的皮上有许多的淋巴、导管、小血管。
7、用剪刀细心挑起，剪去淋巴导管和淋巴腺体，再把鸡皮翻回原状。
8、鸡的腔室里会有没清理干净的血污、鸡内脏，最后清理一遍后，用菜刀沿着脊柱劈开。
9、劈开的鸡再切成大块备用，鸡油、可以炼成鸡油。
10、鸡腿和鸡翅可以烧、煎、炸、烤；鸡胸脯肉可以做宫保鸡丁，辣子炒鸡丁等炒菜；鸡骨、鸡脖等可以煨汤。
鸡的哪些部位不能吃？为什么？
引言：鸡肉的做法非常多，可以炖汤，可以红烧，可以热炒，可以凉拌，味道都非常的鲜美，虽然鸡肉的营养价值比较高，但是在吃鸡肉的时候，有些部位是不能吃的。鸡尖：又称“鸡屁股”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，可能还有致癌物质，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。鸡皮：鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。
一、鸡脖子去皮吃。
鸡脖子部位肉很少，但血管和淋巴腺体却比较集中，鸡脖上有很多淋巴结，容易藏污纳垢，人经常吃代理巴结的鸡脖子影响身体健康。吃鸡脖子的时候最好去掉上面的皮，可以直接用手撕掉或者用其他工具去掉也行，处理掉淋巴结并清洗干净的鸡脖子是可以吃的。
二、鸡肉的营养价值
鸡肉具有低脂肪，高蛋白，低热量且低胆固醇的特点，富含营养，吸收率很高，是一种不错的滋补食物，就连鸡蛋在日常的生活中保证每天吃一个对身体也有很大的好处，为了做到健康饮食，在吃鸡肉的时候要搭配其他的食物，做到荤素搭配，粗细搭配，食物多样化，保证均衡饮食。
三、如何健康吃鸡
健康吃鸡，如果有痛风等慢性疾病的人请严格控制吃鸡，不要喝鸡汤，避免摄入更多的嘌呤物质，从而会加重病情。有很多人对鸡肉过敏，这个时候也不要去吃鸡肉，避免给身体带来不好的影响。对于身体虚弱或者是大病初愈的人，可以炖一些鸡汤来滋补身体，尤其是刚刚生产完孩子的产妇，每天可以适量的喝一些鸡汤，不仅有助于增加营养，还可以加快身体的恢复，是个不错的选择。
