方法如下：
1、准备半斤韭菜、四个鸡蛋、适量盐、少许味精、料酒、食用油；
2、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用；
3、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀；
4、炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒；
5、待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。
韭菜炒鸡蛋怎么做
食材：韭菜、鸡蛋
辅料：红椒、小葱
调料：食盐、水淀粉
韭菜炒鸡蛋—— 脆嫩鲜香
1下面开始准备食材
准备韭菜一把，清洗干净，切成2厘米左右的段。
准备红椒半个，切成细丝，为菜品增色。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，用筷子快速打散。
打鸡蛋的时候加水淀粉，能使鸡蛋吃起来更加滑嫩。
准备小葱几根，切成葱花备用。
2下面开始烹饪
锅内烧油，不停地滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，翻炒几下，把鸡蛋倒出来控油备用。
锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入韭菜段和红椒继续翻炒，韭菜断生以后，加入一勺食盐，快速翻几下，放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。
食盐一定要在韭菜断生以后再放，以免韭菜大量出水口感不够脆嫩。
好了，一道简单家常的韭菜炒鸡蛋就做好了。
韭菜炒鸡蛋的做法
吃了一个星期的萝卜了，换换口味，清清肠胃，来一个韭菜炒鸡蛋。韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜，韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。养肝的同时使人更具活力。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和鸡蛋的营养是相互取长补短的。
韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。
食材明细
韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、鸡精、姜丝。

1、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。

2、将韭菜洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。

3、把姜切成丝。

4、锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。

5、锅中留底油爆香姜丝。

6、倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。

7、加入生抽翻炒均匀。

8、倒入炒好的鸡蛋。

9、快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
韭菜炒蛋怎么做比较好吃？
韭菜炒鸡蛋好吃的做法如下：
主料：鸡蛋100克；韭菜200克。
辅料：盐适量；食用油适量。
1把鸡蛋打进碗里打发后倒进油锅里。
2一边煎一边用筷子快速的划开，取出备用。
3韭菜洗净切段。
4起油锅，倒入韭菜。
5再加入适量的盐。
6翻炒一下，然后倒入鸡蛋。
7再翻炒一下即可起锅了。
韭菜炒鸡蛋怎么炒好吃
韭菜的鲜美人尽皆知，温中开胃行气活血，而且补肾壮阳，有健胃提神的功效。而韭菜与鸡蛋的搭配，那绝对能称得上是一经典美食。就在炒鸡蛋，当做早餐的小菜，配上一碗小米粥好吃营养，而且操作快捷，可以说是最简单的快手菜了。那我们怎么才能把韭菜炒鸡蛋做得鲜嫩可口呢？
首先，根据我们的需要选择打几个鸡蛋，把鸡蛋打入碗里，放入适量的盐。然后再加入适当的清水。鸡蛋和水的比例为一个鸡蛋放五克水左右。我家一般就是做三个鸡蛋加一大羹匙的水就好了。这样鸡蛋炒出来不会老，而且大量很多松软可口非常的滑嫩。然后我们用打蛋器或者筷子使劲的搅打鸡蛋，打到有气泡最好。然后我们开始切韭菜韭菜切的比较小一点，以不超过一个米粒的大小是最合适的。而且韭菜不要放的太多，恰到好处就好，这样才能吃出韭菜的鲜味，然后把切好的韭菜和鸡蛋充分的搅拌均匀。最后起锅放油，待油温烧到七成热的时候，倒入搅拌好的蛋液。等到蛋液稍微的凝固，然后不停的翻炒，完全凝固后要马上出锅，记得不要炒得过老，否则就没有鲜嫩的口感了。
老妈还经常做韭菜和鸡蛋分开炒也很好吃。首先是先炒鸡蛋，把鸡蛋打散，加适量的盐和清水，充分搅拌均匀，下锅放油翻炒鸡蛋，炒熟后盛出来。把韭菜切成三厘米左右的小段儿。用刚才炒鸡蛋锅里的余油放入韭菜，开始爆炒放少量的盐，韭菜炒到变软，然后倒入刚才炒的鸡蛋，如果发干可以加入少量的水。（炒韭菜的时候也可以放点生抽，这样做我感觉也很好，吃喜欢的朋友可以尝试一下）
不过大家要注意一点，韭菜吃多了容易上火不消化。肠胃虚弱的或者肝火旺盛的，要少吃哦。吃多少做多少，一次不用做太多，如果剩下了再去热，就没有鲜美的味道了。
韭菜炒鸡蛋怎么炒
韭菜炒蛋怎样炒好吃：
小窍门韭菜要快速翻炒，避免加热时间长，韭菜出水。
1取2-5个鸡蛋打在碗内，加料酒、食盐搅打开。2将新鲜韭菜洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。3把姜切成丝。4锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。5锅中留底油爆香姜丝。6倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。7加入生抽翻炒均匀。8倒入炒好的鸡蛋。9快速翻炒均匀，加入鸡精调味，然后就可以享用美味的韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋怎么做最香
鸡蛋炒韭菜炒的方法如下：
1、韭菜摘洗干净，用淡苏打水浸泡20分钟，捞出冲净控干。
2、切成寸断。
3、鸡蛋加盐、白胡椒粉充分打散。
4、锅内加适量油烧至7成热倒入鸡蛋炒成大块盛出备用。
5、另起锅加入少量油，大火下入韭菜，调入适量盐翻炒至断生。
6、倒入炒好的鸡蛋迅速翻匀即可。
韭菜炒鸡蛋的做法步骤
1
鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。
2
将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。
3
把姜切成丝。
4
锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。
5
锅中留底油爆香姜丝。
6
倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。
7
加入生抽翻炒均匀。
8
倒入炒好的鸡蛋。
9
快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
