用料:蛏子1斤,韭菜半斤,油适量,盐适量。

具体做法:

1、韭菜洗净切段。

2、蛏子洗净备用。

3、锅内加水,谁烧开后放入蛏子,煮半分钟左右,蛏子开口即关火,捞出蛏子。

4、剥出蛏子。

5、另起锅,加热倒入适量油。

6、油热后加韭菜,翻炒几下。

7、放入剥好的蛏子,炒到自己喜欢的程度,加盐,翻炒均匀。

8、出锅。

做法,韭菜花蛏子怎么做好吃,韭菜花蛏子的家常做法

- 准备食材 -

蛏子 2斤

韭菜花 半斤

姜碎 适量

蒜碎 适量

生抽 1勺

糖 小许

蠔油 适量

盐 小许

- 步骤 -

1韭菜花切成小段,煮沸腾一锅水放入蛏子煮约2分钟,倒起历干水分,去壳去除杂质

2锅烘干,放入蛏子炒干水分,一般炒到不再出水,盛起

3油锅爆香姜蒜倒入韭菜翻炒片刻,倒入1勺生抽

4炒到韭菜开始变软,放入蛏子,倒入适量糖,蠔油翻炒片刻,试味,如味道不够可以放小许盐炒匀上碟

5完成,好吃

韭菜春笋炒蛏子怎么做

食材明细:蛏子,小红椒,干红辣椒,韭菜,大蒜,生姜,葱,郫县豆瓣酱,淀粉,鱼露,生抽,耗油,白砂糖,白胡椒粉等;蛏子里面加入玉米淀粉清洗一下,然后再用温水清洗一遍,之后再用清水反复的清洗,然后沥干水分备用。

小红辣椒和干红辣椒分别洗干净切成小段,大蒜和生姜切片,葱切成小粒,韭菜洗净切段即可。准备一个小碗,加入适量的淀粉,鱼露,生抽,耗油,白砂糖和少许白胡椒粉,搅拌均匀,制成料汁备用。

炒锅中加油炒热,倒入郫县豆瓣酱,再把辣椒段和葱姜蒜倒进去爆香,接着加入蛏子和酱汁大火快速的翻炒;直至蛏子开口,将韭菜放进去,迅速的翻炒几下便可以出锅了。

蛏子的做法细节

蛏子的成熟季节在夏天,夏天是最适合是海鲜的,一方面因为很多海产品都是在夏天盛产,另一个更加重要的原因是夏天天气炎热,人们容易产生燥热感,食欲不振是很常见的现象,而海鲜具有非常浓郁的鲜美味道,在夏天食用。

不仅享受到了美食,还能让心情平静下来,享受到夏天的那一丝隐藏的凉。蛏子的价格不算贵,一般的家庭都能消费得起,再加上它的肉质感很好。将准备的所有食材都清洗干净,锅中加足量的清水,生姜和大葱切片放进去,再加少许食盐,大火煮。

烧开了之后将蛏子放进去,再次烧开之后即可关火,先不要急着捞出来,先焖两分钟,然后捞出沥干水分,去掉外壳,去掉黑线。

香葱和香菜分别切成小段,大蒜捣碎,尖椒切成细丝,红椒切片,加在蛏子里面。少许的食盐,生抽,醋,蒜泥,辣椒油和香油,搅拌均匀淋在蛏子上面,吃之前搅拌一下即可。

韭菜炖蛏子的做法,韭菜炖蛏子怎么做好吃,韭菜

中文名

韭菜春笋炒蛏子

原 料

蛏子少许、韭菜、春笋、红椒半只

调 料

盐、鸡精、少许糖、酱油

工 艺

步骤

1、所有材料清洗干净,蛏子入沸水中氽汤几秒,壳稍一打开,即取出,去除泥线取蛏肉备用;春笋切片,韭菜切段,红椒切丝;

2、锅中放油烧热,依次放入春笋丝翻炒一下,接着加入韭菜,红椒,继续翻炒至9成熟,加入蛏肉,调入盐,鸡精,少许糖,酱油略微翻炒下即可出锅。

蛏子做法大全家常

食材

主料蛏子250克鸡蛋3个辅料油适量盐适量韭菜适量

步骤

韭菜炖蛏子的做法步骤11提前剥好的蛏子

韭菜炖蛏子的做法步骤22蛏子我们这里处理一下,切成小段,韭菜也切段

韭菜炖蛏子的做法步骤33加油放少许葱爆锅,然后直接加开水

韭菜炖蛏子的做法步骤44放入蛏子,小炖一会儿

韭菜炖蛏子的做法步骤55加入韭菜

韭菜炖蛏子的做法步骤66鸡蛋搅拌均匀

韭菜炖蛏子的做法步骤77把鸡蛋加入,但是不要急着动叉子,让鸡蛋定一下型,这时加入味极鲜,盐,味精

韭菜炖蛏子的做法步骤88出锅了

蛏子炒韭菜的做法步骤图,蛏子炒韭菜怎么做

蛏子,学名缢蛏,属软体动物,系瓣鳃纲,真瓣鳃且、竹蛏科,贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。蛏子的家常做法很多,下面为大家简单介绍几种

工具/原料

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蛏子 (适量)

盐 适量

生姜 适量

葱爆蛏子做法

1/4 分步阅读

将买回来的蛏子洗干净,放入盐水中,使其吐出泥沙,再洗净待用

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葱切段、姜切丝、蒜切片、小米椒切断

3/4

炒锅放油烧至八成热,下葱白部分、姜丝、蒜片爆香

4/4

放蛏子大火快速翻炒,边炒边加入料酒、盐、白糖,炒至蛭壳打开,撒少许胡椒粉,放葱绿部分,翻炒几下即可出锅。(时间不能过长,蛏子肉会老)

原汁原味的插蛏做法

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蛏子洗净,一个个竖着放入有深度的碗中,排列整齐

2/5

姜切丝

3/5

将少许盐洒在蛏子上,姜丝撒上,不要放水

4/5

蒸锅里放水烧开后,放入蛏子碗,大火蒸15分钟,关火后焖3~5分钟

5/5

端出来!开吃!肥肥嫩嫩!鲜美~

韭菜炒蛏子的做法

1/8

韭菜洗净切段备用

2/8

蛏子洗净备用

3/8

锅内加水,谁烧开后放入蛏子,煮半分钟左右,蛏子开口即关火,捞出蛏子

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剥出蛏子肉,注意,蛏子肉边上有两条黑线一定要搞掉,据说那个不好吃

5/8

另起锅,加热倒入适量油

6/8

油热后加韭菜,翻炒几下

7/8

放入剥好的蛏子,炒到自己喜欢的程度,加盐,翻炒均匀

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剩盘,出锅,如果喜欢吃辣,在炒的时候放一点红辣椒就更好了,不仅好看,而且好吃噢。

注意事项

蛏子的做法非常多,重点在于自己去做,想怎么做就怎么做,只要好吃就好

蛏子的吃法 蛏子的做法

主料韭菜80g蛏子20个辅料红辣椒1个盐适量姜1块

步骤

韭菜炒蛏子的做法步骤11原料图。

韭菜炒蛏子的做法步骤22韭菜洗净切断,茎叶分开,红椒切丝和韭菜茎放一起,蛏子煮开口取肉洗净备用,姜切丝。

韭菜炒蛏子的做法步骤33锅里放油,把姜丝爆香,放入蛏子爆炒均匀,蛏子因为煮过所以出水了,不是油要放那么多哦。

韭菜炒蛏子的做法步骤44放入韭菜茎和红椒,调入盐,炒断生。

韭菜炒蛏子的做法步骤55放入叶子炒均匀即可。

韭菜炒蛏子的做法步骤66出锅摆盘,自家吃可以不摆盘

蛏子是浙江宁波沿海一带海鲜产品,因富含营养口感嫩滑而为人们喜爱。那么蛏子的吃法有哪些?蛏子家常做法有哪些呢?吃货一起来尝试做做吧。

蛏子的吃法

家常姜葱炒蛏子

辅料:葱,姜,小红椒

调料:料酒、盐、生抽、白糖

佐料:植物油

做法:

1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时,使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水;

2、炒锅烧热后放入油烧热,放入葱姜丝、红椒煸出香味,放入蛏子旺火翻炒;

3、滴入料酒,加盐、生抽、白糖炒匀,等蛏子壳张开后即可出锅装盘。

蛏子的做法

爆炒蛏子

材料:

蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量

做法:

将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净,生姜切丝,香葱切段备用。

2热锅中入冷油,炒香姜丝和香葱段。

3在锅中加入蛏子,调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。

三丝拌蛏

原料:新鲜蛏子750克 火腿丝25克 净黄瓜50克 香菇75克韭菜250克 盐、味精、酱油、绍酒、姜末各适量

制作:

将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。

炒锅中放水15公斤,用旺火烧沸,放入蛏子氽至开口时捞出,待冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。

韭菜去根,切成33厘米长的段,放入开水中焯一下;香菇切成线,将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出、冷却。

将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀,盛入盘中,四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝,与姜末、醋、酱油调成的味碟一起上桌,供蘸食。

特点:五彩缤纷,质嫩清爽,味酸辣。

锅塌蛏子

主料:去壳蛏子250克,鸡蛋2只,面粉40克,盐6克,

味精5克,白糖10克,料酒15克,芝麻油25克,鸡汤100毫升,葱末5克,熟鸡油150克,生姜末5克,青蒜段5克,干辣椒1个。

特色:呈淡**,鲜嫩可口,清淡咸辣。

制作方法:

蛏子洗净泥沙,沥干水分后,放入碗内,用盐、酒、葱姜末煨拌,都沾上面粉。

瓷碗内,打入鸡蛋,抽打起泡后,放入沾匀面粉的蛏子。

旺火烧热炒锅,放入熟鸡油,待油温烧至三成热时,用手将蛏子三只一拿,平放在锅内成四方形,摆好后,用温火慢慢将锅转动煎塌,前黄翻个儿再煎,两面均煎成淡**,倒入漏勺内,控油。

炒锅净后放20克芝麻油,烧四成热,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入葱末、生姜末,烹入料酒,加鸡汤、味精、白糖,再将煎过的蛏子放入锅内,烧开,汤汁将收干时,把青蒜段摆码在蛏子上面,淋上余下的芝麻油,出锅,倒入大圆盘内,即可。

韭黄烧蛏子

原料:鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克 绍酒2克、芝麻油5克。

制作方法:

1蛏肉放原汤中洗一遍,捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净,切成3厘米长的段,将韭黄白与叶分开放盘内。

2炒锅内加入花生油,旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒,随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒,淋上芝麻油,翻勺装盘即成。

工艺关键:蛏子肉不可上浆,高温急火,爆炒烹制,菜品脆嫩而无汁芡。

风味特点:“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄,聚海蔬两珍为一肴,成菜鲜嫩清淡不腻,为春令品头菜,最宜佐酒。

金针粉丝蒸蛏子

主料:蛏子16个(约300g),粉丝一把,金针菇250g。

配料:蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量。

调料:蒸鱼豉油。

制作方法:

1买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时,待其吐净泥沙之后再烹饪;

2金针菇去根洗净;

3粉丝用清水泡软;

4粉丝略微简短,铺在盘子底部,然后将金针菇撕开铺在上面;

5蛏子外壳刷洗干净,摆在金针菇上;

6入锅蒸,水开后大火蒸5分钟;

7蒸蛏子时准备好蒜和辣椒;

8将辣椒切成小圈,蒜切碎;

9蒸好的蛏子会析出很多汤汁,正好给粉丝和金针菇增添鲜味,不要倒掉;

10淋上适量蒸鱼豉油;

11热油锅,待油烧热后,关火,将辣椒和蒜末放入;

12趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可。

小贴士:蛏子析出的汤汁不要倒掉,正好给金针菇和粉丝增添鲜味。

蛏子的鲜用方法

最简单的是氽鲜蛏。将新捕捞的的蛏子洗净,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子吐净腹中的泥沙后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处,倒入沸水中,氽熟即可。其肉质鲜嫩,风味独特,是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道:“沙蜻四寸尾掉黄,风味由来压邵洋;麦碎花开三月半,美人种子市蛏秧。”也常常用旺火、热油、快速烹调成菜,更能将蛏子的色、形、味、滋等特色恰到好处地体现出来。