韭菜原产于我国。
韭菜在我国的栽培历史很悠久，在《诗经》中既有"献羔祭韭"的诗句，由此可以证明韭菜在我国已有3000年以上的栽培历史。早在2000年前的汉代，就已提出利用温室生产韭菜的技术。到了北宋时期已有韭黄生产。300余年前，我国农民已掌握利用风障畦进行韭菜覆盖栽培技术，至今，我国韭菜的品种资源，栽培技术均居世界前列。
韭菜于9世纪传入日本，后逐渐传入东亚各国，北至库页岛、朝鲜，南至越南、泰国、柬埔寨，东至美国的夏威夷等均有栽培。欧洲等国栽培较少。韭菜在我国的栽培区域极广
中国最好的韭菜品种
中国最好的韭菜品种有寿光独根红韭菜、武山韭菜、五色韭菜、灵山韭菜、宜阳韭菜等。
1、寿光独根红韭菜
寿光独根红韭菜，山东省寿光市特产，全国农产品地理标志。寿光栽培韭菜历史悠久，早在1500多年前北魏时寿光人贾思勰的《齐民要术》中就有详细记载，至明代已闻名。寿光韭菜株高，假茎粗壮，叶形宽厚，叶色浓绿，汁多脆嫩，香味浓，因每年二月假茎基部会呈现紫红色而得名。
2、武山韭菜
武山韭菜是甘肃省天水市武山县的特产，武山土壤肥沃，光照条件好，环境无污染，是生产无公害农产品，特别是蔬菜生产的天然地带，蔬菜种植历史悠久，其中韭菜为武山蔬菜的主要特色优势产品。
3、五色韭菜
五色韭菜是河北省秦皇岛市山海关区的特产，五色韭菜的特色是一根韭菜从下至上拥有白、黄、红、紫、绿五种颜色，颜色主要是通过温度调节形成的，一般要通过至少四次的晾色才能形成五彩的颜色。
4、灵山韭菜
国家地理标志保护产品，灵山韭菜是山东青岛即墨市的特色产品，即墨市冬暖夏凉、春温秋爽、春迟冬长，土层深厚，土质肥沃，水资源丰富，使灵山韭菜长势强，净光合速率高，叶色翠绿，柔嫩。
5、宜阳韭菜
宜阳韭菜，河南省宜阳县特产，全国农产品地理标志。宜阳韭菜颜色碧绿纯正，根粗叶壮，观感优美，肉厚质肥，鲜嫩味美。
除了辣椒还有什么是辣的
韭菜在春季，夏季，秋季都是可以种植的，不过最佳的种植时间是在春季的3到5月之间，这期间的温度能稳定在15到18度之间，利于萌发，也方便管理。现在的大棚技术已经很普遍，技术也成熟，四季都有种植的。
二、韭菜怎么种
1、浸种催芽：播种的时候要先催芽处理。将种子放在光线处晾晒一两天，然后再放在温水里浸泡，控制好水温，大概维持在30度左右，浸泡8到10个小时，等里面的胚根伸出后就可播种了。2、合理播种：韭菜的播种方法很简单，将浸泡催芽的种子直接撒在土壤表面就行。撒播之后要在上面覆盖上一层土壤，浇透水，然后再盖上塑料膜，这样能起到很好的保温保湿作用，只要后期的温度适宜，大概一周左右即可长出小苗，出苗后将塑料膜掀开就行。
韭菜盒子的来历
1、韭菜
韭菜，是多年生常绿草本植物，有辛辣味。耐寒且喜欢在阴湿肥沃的环境生长，在日照充足和干燥环境中会使叶尖呈现焦。与大多数的葱属本物一样，韭菜生有鳞茎，长有须根和细长的地下走茎。深绿色的叶子细长扁平，韭菜原产于中国，中国人种韭菜已经有3000多年历史。
2、生姜
生姜，是姜科、姜属的多年生草本植物（高40～100cm）的新鲜根茎。品种有：尉丰生姜，山东昌邑面姜、青州竹根姜，山农一号生姜，青州小黄姜。别名有姜根。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅，内皮层环纹明显，维管束散在。气香，特异味辛辣。
3、洋葱
洋葱，是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，原产亚洲西部，葱头黄铜色至淡，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。
中国内外均广泛栽培。是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、新疆等地。洋葱含有前列腺素A，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。
4、芥菜
芥菜，是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿。中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。
5、大葱
大葱，为葱种下一变种，区别于分葱（小葱）变种与红葱（楼葱）变种 。大葱植株地上部的外形很象洋葱。叶圆筒形而中空，它的叶鞘茎部包含成假茎，若行培土软化，便造成棍状的“葱白”。葱白是主要食用部分，大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
参考资料来源：百度百科-韭菜
参考资料来源：百度百科-生姜
参考资料来源：百度百科-洋葱
参考资料来源：百度百科-芥菜
参考资料来源：百度百科-大葱
过冬韭菜什么时候发芽
韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，适宜于春季食用。
该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
风味
韭菜盒子，胶东地区（烟台青岛）也称“哈饼锄板 ”、锅贴，是一种以面粉，
韭菜盒子(15张)
韭菜加生猪肉或鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。
饮食文化
据说佛祖释加牟尼因女尼向农夫讨吃韭菜的行为不太循规蹈矩，就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等荤辛菜的戒条。
农历大年初三的食品 ：天津等北方地区有“初一饺子初二面，初三盒子锅里转。”之说法。
韭菜盒子的营养价值有哪些材料韭菜250g，面粉，鸡蛋4个，粉丝100g，虾皮50g，姜末10g，辣椒粉2g，盐适量做法1韭菜切碎，粉丝水泡软后切碎。
2鸡蛋打散放油锅里炒熟，成散装。
3在炒鸡蛋锅里加粉丝，虾皮姜末，辣椒粉，盐继续煸炒。
最后关火凉后放入韭菜拌匀。
4把面和成团，醒20分钟，揪下适合大的剂子，擀成薄面皮。
5把办好的适量韭菜馅放在面皮包紧，最后用碟子边在多余的滚下切去多余的面皮。
6平底锅烧热放入盒子，烙两面略黄即可。
韭菜盒子怎么做的？准备食材：将韭菜摘好去掉烂叶并洗干净，鸡蛋冲洗一下比较卫生。
3面粉放在容器中加入适量的水，可以慢慢的加水防止过多，边加水边搅拌，然后揉成面团，多揉一会比较好，面稍微软一点做出来的韭菜盒子比较好吃。
4然后将面放在旁边盖起来，现在可以煎鸡蛋了，煎鸡蛋有一个技巧，就是锅烧热后倒适量的油，油烧热将鸡蛋倒进锅里同时用筷子快速不停的搅拌，这样煎出来的鸡蛋碎的比较均匀。
5将煎好的鸡蛋放进盘子中凉凉。
以免把韭菜烫熟。
6接下来可以将韭菜切碎，然后与鸡蛋拌在一起，加入适量的盐。
搅拌均匀。
7接下来将面团中间戳一个洞，捏成一个圈。
用刀切段，并揉成条，然后切成大小适中均匀的小节。
8将每节面揉成面团。
9将面团用擀面杖擀成薄厚均匀的饼。
10将韭菜鸡蛋馅儿放在饼中，然后将边缘捏在一起，记住，不要把馅儿露出来，边缘稍微大一点儿。
11捏好后用擀面杖把它们稍微擀一下，让各处薄厚大致均匀。
12接下来就要下锅了，锅里放油，不要太多，开中火，火候要根据实际来调。
将韭菜盒子放入锅中。
13这时可以稍微晃动铁锅，让韭菜盒子受热均匀，感觉边缘颜色有点变化就可以翻一下了，火不能大，否则比较容易糊。
14煎至两面金黄，韭菜盒子稍微鼓起，可以闻到香味儿就熟了，就可以出锅美餐了。
这时一个老少皆宜的餐点，可以当早餐，也可以晚上煮点粥配着吃，食材简单却不失美味，快来试试吧。
END注意事项面粉要用馒头自发面粉或者加酵母的面粉炒鸡蛋一定要用筷子不停的搅动直至鸡蛋成蛋渣控制好火候，另外，馅儿和皮的量根据放馅儿多少等不同因素自己掌握一下
韭菜盒子的面是发面还是死面？韭菜盒子的面是死面，做法如下一、材料韭菜120g、油20g、盐5g、虾皮3g、面粉200g、粉丝40g、十三香3克、鸡蛋2个、热水100g、凉水100g、香油10g、二、做法1准备好材料，虾皮提前冲洗下。
2鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。
3韭菜择好，清洗干净后切末。
4粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。
（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）。
5平底锅倒适量油烧热，再倒入打散的蛋液，并用锅铲不停搅拌翻炒，最后炒熟后就是鸡蛋碎了。
6锅内留余油，把虾皮煎香出锅。
（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）。
7面粉放入不锈钢盆中，先倒入沸水，并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状，再加冷水，并用手揉搓，揉成面团，醒面20分钟后就可以用了。
8将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。
9面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。
10放上馅料。
11包成半月形形状。
12不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。
13中小火，两面各煎黄即可出锅了。
油煎韭菜盒子的做法？
油煎韭菜盒子的做法如下：材料：烫面面团240公克，油100㏄馅料：新鲜韭菜160公克，蛋2颗，盐2公克，酱油5㏄，胡椒粉2公克，冬粉100公克步骤：1蛋打散成蛋液，加入盐、酱油、胡椒粉，入热油锅炒散至熟备用。
2冬粉入滚水中泡软、切小段，韭菜洗净、切小段，与蛋混合均匀，即为韭菜馅备用。
3以滚刀切法将烫面面团分成4等份，每份60公克的小面团，杆成圆扁状的面皮。
4面皮包入适量韭菜馅。
5面皮对摺成半圆形，将缝合处用手指捏紧，松弛20分钟。
6用碗将作法5多余的边切除。
7平底锅倒入油加热，因为中间火最旺，为了避免部分烧焦、部分未熟，盒子从锅边开始放起，以小火半煎半炸。
油的份量视锅子大小，约淹至盒子的1/5高。
8煎时盖上锅盖，至两面呈金即可。
快手鸡蛋韭菜盒子的做法步骤图,怎么做好吃用料 韭菜 500克 面粉 500克 盐 适量 香油 适量 鸡蛋 6只 花生油 适量 味极鲜 微量 韭菜鸡蛋盒子的做法 将韭菜洗干净，根切掉防止牙碜将韭菜切碎将两个鸡蛋打入热锅中，煎熟，为方便入味，将鸡蛋剁碎将剁碎的鸡蛋放入韭菜中，加入晾凉的熟花生油和香油，加一点点味极鲜，搅拌均匀，不要加盐，盐等到后面再加防止出水取500克面粉，用适量温水和面活好面时最后加一点花生油把面揉好，放一会，擀皮用小碗盛出来适量的韭菜鸡蛋，加入适量盐，放到面皮上加入一个搅拌好的生鸡蛋味道更好哦把另一个皮盖上，把边上按结实将做好的盒子放入电饼铛，开始烙烙好后，切开，就可以享受美味啦小贴士盐等面皮擀好后，放韭菜鸡蛋时再放盐，防止出水
韭菜盒子的面怎么和家庭美食—教你做韭菜盒子—超美味 韭菜盒子 韭菜盒子既是饭也是菜，反正只此一样就可以添饱肚子。
主料：韭菜，鸡蛋，虾皮 辅料：油，鸡精，盐（虾皮放多了，盐也可以不放） 把鸡蛋磕开，搅匀，下过炒成小碎碎，这里有个诀窍，就是油温不要太高，鸡蛋液下锅后要不停的搅，自然就可以小碎碎了。
韭菜切成细，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。
加洗过的虾皮，油，调匀即可。
面和好，醒20分钟，揪成小剂子，擀平，包馅，对折，封边，再立起来，拍平，这样就没有难吃的厚边了 锅加油，烧热，把油倒出，再放油，一定要少，刚刚够刷锅底的就可以了。
把包好的盒子顺序放入锅里，文火慢煎。
大概3、4分钟左右，翻个面，再煎1-2分钟，表面有微微的嘎巴就可以出锅了。
韭菜盒子 面皮材料： 面粉2杯， 热滚水1/2杯， 温水1/4杯， 酥油1汤匙 馅材料： 韭菜1把（大约2杯）， 粉丝2包， 鸡蛋4个， 油， 盐， 糖， 酱油， 麻油， 胡椒粉 做法： 1 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器 2 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉， 边倒边用筷子稍微搅拌 3 把1/4杯温水也倒入容器， 用手把面粉揉成一个光滑的面团 盖上湿毛巾醒30分钟 4 粉丝用温水泡开， 切得越碎越好 5 韭菜摘洗干净， 抹干水份， 也切得越碎越好 6 鸡蛋打入碗里， 加一点点盐， 用筷子打散 7 烧热锅， 加大量油， 倒入鸡蛋液摊蛋皮 把蛋皮用铲子剁碎 8 把韭菜碎， 粉丝碎， 碎蛋皮都放入碗中， 加盐， 糖， 酱油， 麻油， 和胡椒粉搅匀 9 工作台上撒满面粉， 把酥油抹在面团上， 把面团尽量揉匀 10 把面团揉成一根细长的圆柱， 分16份 11 把馅也分16份 12 象包水饺一样把每份面团擀薄， 包一份馅 13 炉子开中火， 煎锅下少量油， 把韭菜盒子煎得两面呈金 用韭菜和鸡蛋和馅，用面皮包好后，用平锅加少量油两面煎非常好吃 韭菜盒子 韭菜盒子既是饭也是菜，反正只此一样就可以添饱肚子。
主料：韭菜，鸡蛋，虾皮 辅料：油，鸡精，盐（虾皮放多了，盐也可以不放） 把鸡蛋磕开，搅匀，下过炒成小碎碎，这里有个诀窍，就是油温不要太高，鸡蛋液下锅后要不停的搅，自然就可以小碎碎了。
韭菜切成细，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。
加洗过的虾皮，油，调匀即可。
面和好，醒20分钟，揪成小剂子，擀平，包馅，对折，封边，再立起来，拍平，这样就没有难吃的厚边了 锅加油，烧热，把油倒出，再放油，一定要少，刚刚够刷锅底的就可以了。
把包好的盒子顺序放入锅里，文火慢煎。
大概3、4分钟左右，翻个面，再煎1-2分钟，表面有微微的嘎巴就可以出锅了。
韭菜盒子 面皮材料： 面粉2杯， 热滚水1/2杯， 温水1/4杯， 酥油1汤匙 馅材料： 韭菜1把（大约2杯）， 粉丝2包， 鸡蛋4个， 油， 盐， 糖， 酱油， 麻油， 胡椒粉 做法： 1 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器 2 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉， 边倒边用筷子稍微搅拌 3 把1/4杯温水也倒入容器， 用手把面粉揉成一个光滑的面团 盖上湿毛巾醒30分钟 4 粉丝用温水泡开， 切得越碎越好 5 韭菜摘洗干净， 抹干水份， 也切得越碎越好 6 鸡蛋打入碗里， 加一点点盐， 用筷子打散 7 烧热锅， 加大量油， 倒入鸡蛋液摊蛋皮 把蛋皮用铲子剁碎 8 把韭菜碎， 粉丝碎， 碎蛋皮都放入碗中， 加盐， 糖， 酱油， 麻油， 和胡椒粉搅匀 9 工作台上撒满面粉， 把酥油抹在面团上， 把面团尽量揉匀 10 把面团揉成一根细长的圆柱， 分16份 11 把馅也分16份 12 象包水饺一样把每份面团擀薄， 包一份馅 13 炉子开中火， 煎锅下少量油， 把韭菜盒子煎得两面呈金
韭菜盒子怎么做好吃 韭菜盒子的家常做法主料韭菜120克 辅料油适量盐2克虾皮3克面粉200克粉丝40克十三香少许鸡蛋2个热水适量凉水适量香油适量步骤韭菜盒子的做法步骤11准备好材料，虾皮提前冲洗下。
韭菜盒子的做法步骤22鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。
韭菜盒子的做法步骤33韭菜择好，清洗干净后切末。
韭菜盒子的做法步骤44粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。
（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）韭菜盒子的做法步骤55平底锅倒适量油烧热，再倒入打散的蛋液，并用锅铲不停搅拌翻炒，最后炒熟后就是鸡蛋碎了韭菜盒子的做法步骤66锅内留余油，把虾皮煎香出锅。
（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）韭菜盒子的做法步骤77面粉放入不锈钢盆中，先倒入沸水，并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状，再加冷水，并用手揉搓，揉成面团，醒面20分钟后就可以用了韭菜盒子的做法步骤88将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。
韭菜盒子的做法步骤99面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。
韭菜盒子的做法步骤1010放上馅料。
韭菜盒子的做法步骤1111包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口，（不会卷花边的话可要试试这个方法哈。
）韭菜盒子的做法步骤1212不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。
（用油煎过的面皮表面会脆脆的很好吃）韭菜盒子的做法步骤1313中小火，两面各煎黄即可出锅了。
烫面韭菜盒子的做法 韭菜盒子的面皮烫面吗烫面韭菜盒子的做法步骤1 和面图好像不小心给删了！步骤：将面倒进一个容器中，和面的时候先用（70-80度左右）开水（占水量的一半）烫面。
用筷子把面粉搅散，放凉。
再放另一半水（凉水），这样就可以揉成半烫面了，放置一会再揉面就光滑可以用了，全烫面的虽软糯，但不易成形，让烫面团和冷面团一起混合才得心应手，揉好后静置醒醒2 准备馅料，炒鸡蛋，鸡蛋液中少放点盐，油温热后，入锅用筷子搅拌，鸡蛋成小块3 泡粉条，剔除虾线4 韭菜摘净冲洗、浸泡，拿出来切碎5 拌馅儿，虾仁切小块，粉条切碎，放盐、油搅拌6 醒好的面略揉一下，然后分成小块，用擀面杖如擀饺子皮般擀成皮，包入馅料，周围捏紧成半月形，放在面板上用手轻轻压扁。
7 把每个半圆盒子变捏一下小花边8 放入预热好的电饼铛内9 过个两三分钟时，把盒子翻个10 再过两三分钟就熟了，外脆里嫩的盒子做好啦11 来吧，开动吧
食材韭菜350克中筋面粉450克鸡蛋4个豆油适量五香粉2小勺精盐3小勺味精2小勺温水230毫升酵母5克制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1面粉、酵母、温水放入面包桶内，启动发面档。
2韭菜洗净切碎。
3将切好的韭菜放入一盆中。
4打四个鸡蛋，搅匀。
5锅中放入多一点的油，将鸡蛋炒散铲碎。
6将鸡蛋晾凉后，与韭菜混合。
7搅拌均匀。
8放入五香粉。
9放入精盐。
10放入味精。
11面团发酵好后，取出。
12撒一些干面粉，将气孔揉匀。
13将面分成两份，每份搓成长条。
14切成大小相等的面剂子，擀成面皮。
15包入馅料。
16对折，捏边。
17将包好的韭菜盒子稍稍发酵10几分钟。
18锅中倒入底油，放入包好的盒子，煎至两面金黄即可。
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春天发芽
韭菜过冬只需用适量的土将韭菜的根部埋好，再盖上一些稻草或牛粪即可，这样可以起到很好的保温效果，来年春天韭菜就会重新发芽。韭菜性喜冷凉，最适宜其生长的温度在15-25℃之间，适宜的空气相对湿度为60-70%，土壤湿度保持在田间最大持水量的80-90%。韭菜对土壤的适应性也较强，需肥量大，耐肥能力强。
