1、人们常用的就是用碗底来磨菜刀，很方便。就地取材，将家庭使用的碗翻过来翻到碗底就可以使用。通常人们都会使用一些牙膏，白醋。在碗底涂上一层牙膏，在倒入少量的白醋就把菜刀顺着碗底的边缘摩擦。这种方法麽出来的菜刀，很锋利。
2、砂纸也可以用来麽菜刀，选择一块砂纸，不要很大一张的。把砂纸呈水平线放，然后把菜刀放在砂纸上来回麽，用砂纸麽菜刀时不要太用力否则砂纸容易被菜刀划破。用砂纸麽菜刀，菜刀看起来很亮并且锋利。
3、石头，石头的种类有很多，适合磨菜刀的石头也很多。在没有磨石的情况下，有一些人他们会选择一些石头来进行磨菜刀。这些石头他们的表面都是光滑的，用来磨菜刀也是不错的选择。用石头麽菜刀时将菜刀和石头呈5°角来回磨，只是采用这种方法磨的时间要久一些。才能够把菜刀麽锋利，如果使用姿势不对还容易使菜刀没有什么效果。
菜刀怎么磨才锋利
菜刀磨才锋利可分为：砂纸磨刀、陶瓷磨刀。
1、砂纸磨刀，菜刀变锋利可以使用砂纸进行磨刀，首先将砂纸平铺在桌子上，然后保证菜刀20度左右的倾斜，再保持一定的力度进行来回打磨，时间2分钟左右即可使菜刀变锋利。
2、陶瓷磨刀，菜刀变锋利需要使用陶瓷磨刀，将陶瓷底部朝上，在菜刀上涂抹牙膏，牙膏中的摩擦分子可以增加菜刀和陶瓷的摩擦力，然后进行来回打磨，并且打磨的过程中需要加入盐水，打磨5分钟即可。
菜刀在使用的过程中应该尽量少和具有腐蚀性的物品或者液体接触，以免对其表面的分子结构造成影响，另外在使用完菜刀后应该使用干抹布擦拭干净，放置通风处保存，减少刀面的氧化作用。
菜刀不快了怎么办 让菜刀变锋利的方法
1、将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。
2、先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照上面的方法观察刀刃。直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
3、再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，观察刀刃。直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
4、精磨。换细腻的磨刀石。按照上面的步骤磨刀。磨到以下结果为止：A刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。B用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲（不卷口）。C按照11的方法观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。
5、至此，一把刀就磨好了。
十八子菜刀用一段时间后就有些钝了，请问怎么磨刀让它变锋利呢？谢谢
对于经常在厨房做饭烧菜的妈妈们来说，有一把锋利的菜刀是一件特别重要事情，特别是切肉类食品就非常轻松了。现就来讲讲如何立刻让菜刀变锋利吧！
方法
一是用磨刀器
不锈钢刀有它专用的磨刀器，多数是把刀放在设计好的卡槽里来回磨一磨就可以了。
二是用磨刀棒
用磨刀棒磨一磨，菜刀立刻变锋利了，但是维持锋利度的时间比较短。
三是用磨刀石
最传统的方法是用磨刀石磨。注意：磨的时候注意手势，侧磨！自己多多实践一下吧！
四是用瓷碗底
在碗上磨。将吃饭的小碗倒扣，把菜刀的两面在碗低的边上磨一磨，切肉就省事多了。
五是用锡箔纸
将锡箔纸揉成团，用力擦拭刀面，就可使刀变亮变锋利。
六是用旧报纸磨刀
用N张报纸叠紧，上下端弄齐，固定好之后，在刀上沾上一些清洁剂，把卷起的旧报纸一端弄少许水，从刀尾向刀尖来回摩擦数次，再看看效果。
七是用砂纸
用砂纸把擀面杖之类的圆柱物体裹起来，就可以成为临时的磨刀棒啦，是不是很机智。
简单说，定角磨刀，就是说角度一定要固定。
因为是已经使用过的菜刀，推荐继续使用原来的角度，简单办法是用记号笔均匀涂抹刃口，然后试着改变磨刀角度，看涂上的颜色磨损情况，角度合适的话，正好整个刃口的颜料都被磨掉。不合适的话，磨掉的颜色就是偏上，或者偏下。
也因为是使用过的菜刀，粗磨就不必了，直接用800目以上的磨石，按照这个角度细细磨就可以了。注意不要干磨，要用水间断冲洗刀和磨石。
可以用推刀的方法，也就是刀刃向外，在磨石上纵向推过去，切忌来回横着磨。
