韭菜饺子味道很鲜美；
具体制作步骤：
1、将面团和好备用；
2、猪肉馅中放入各种调料并搅拌均匀；
3、将鸡蛋用油锅煎熟炒成鸡蛋碎；
4、将鸡蛋碎放入猪肉馅中；
5、再将韭菜洗净并控干水分，然后切成细末放入猪肉馅中搅拌均匀；
6、将面团分成面剂并擀成皮；
7、将面皮和肉馅制作饺子；
8,将饺子下锅煮熟即可；
是韭菜饺子好吃呢，还是芹菜饺子好吃
各有千秋，看个人口味。韭菜饺子最好加点海鲜，如虾仁或扇贝柱或八带或海肠子，味道极为鲜美。
芹菜猪肉饺子好吃，但是，芹菜猪肉饺子蒸着吃好吃。猪肉韭菜饺子的煮着吃好吃。
芹菜猪肉饺子
1面粉用水和成光滑柔软的面团，静置松弛20分钟
2选肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，加几片姜一起剁碎
3剁好的肉馅加酱油、麻油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌一下入味
4芹菜摘去叶，洗净用开水焯一下
5沥干水分，切细末
6芹菜末用橄榄油拌一下
7芹菜末加入肉馅，加盐调味，分几次打入少量的水，加一点水，搅拌上劲直到馅料把水分吸收，再加水如此反复。焯过水的芹菜有水分，小心不要加入太多的水哦
8把面团搓成长条，揪成小剂子
9擀成周围薄中间厚的饺子皮，包入馅料
10捏紧边缘，用双手虎口向中间挤一下就成圆鼓鼓的饺子了
11锅里加入足够的水烧滚，下饺子用勺背向一个方向轻推，待饺子浮起盖上锅盖，开锅加一碗凉水，再盖锅盖煮，第三次开锅就熟了
小贴士
芹菜先焯水会比较软，也容易控制水分
煮饺子的时候可以在水里加点盐防粘
韭菜饺子怎么做好吃？怎么做让饺子脆嫩翠绿，入味不出水？
我最爱吃三鲜馅水饺，今天我给大家详细介绍一下具体做法。韭菜营养价值很高，属于粗纤维蔬菜，可以润肠通便，对于有便秘的患者非常有好处，对于老年人经常吃一点韭菜可以提高肠功能。
做韭菜馅水饺，最关键的就是调馅
众所周知，韭菜馅儿的水饺经常容易出汤，所以盐不能早放，一定要晚放。馅里不出汤，我们也可以给饺子包住，捏好。韭菜一定要选嫩的，新鲜的，有一些韭菜看着很壮实，但是非常老根本就嚼不动，这样的韭菜做成馅也不好吃。做韭菜馅水饺，主材有韭菜，有鸡蛋，可以放一点虾皮，如果不喜欢虾皮，可以放猪肉。家里面有孩子是无肉不欢，所以每次都选用猪肉，如果是少数民族，也可以选用牛肉，韭菜和牛肉在一起搭配味道也很好吃。韭菜清洗干净，一定要控干水分，如果水太多就去切，那么馅儿里面就会有很多汤。
包韭菜水饺，要记住几个关键点包饺子时候，准备饺子馅而是最关键的。韭菜洗干净，控干水分以后切好，先不着急放在肉馅里。如果选用猪肉馅儿，那么就先把猪肉馅儿用酱油熟油花椒面儿，盐，鸡精，放点香油先给拌好。在拌馅的时候一定要注意顺时针搅动，有人在拌馅的时候，先是顺时针搅动，然后用逆时针搅动，这样的馅儿就不香了，大家一定要注意这个小细节。把猪肉馅儿拌好以后，这个时候我们就要去和面，醒发半小时后，揉面，先把面皮都擀出来，这个时候就把韭菜放到猪肉馅上，在韭菜上面加一点淀粉，这样做的目的就是防止韭菜出汤，一旦韭菜出汤，包饺子的时候就容易漏。
韭菜馅水饺非常鲜美，不过早晨和中午就不建议大家吃，容易带来不好气味而影响人际交往，我们可以选择在晚上的时候吃。有的朋友喜欢在包韭菜馅水饺时加上一些鲜虾仁，韭菜馅水饺味道更加鲜美，如果喜欢吃海鲜朋友可以试一试，也可以加扇贝肉，美食就在于创新，只要你喜欢，并且你身体对这类食物不过敏，就可以大胆尝试。
韭菜水饺怎么做才好吃？
饺子馅不下几百种，但最受欢迎的还是韭菜鸡蛋馅，又鲜又嫩又香，让人百吃不厌。不过，想要韭菜饺子好吃，最关键的就是拌韭菜馅和擀饺子皮了，今天还和大家分享一下我的做法，保证非常好吃。很多人拌韭菜馅都遇到了大问题，就是韭菜爱出水，吃多了还烧心，用我的方法就能避免这些问题，爱吃的朋友快学学吧。
准备韭菜、鸡蛋、虾皮、粉条、干木耳、大葱、食盐、食用油。新鲜韭菜摘洗干净，用冷水浸泡20分钟，捞出沥干水分，切成韭菜末，倒入用大葱炸制的葱油搅拌均匀。鸡蛋打入碗中，加一勺食盐、一勺料酒搅散，倒入锅中用油炒成鸡蛋碎，放在锅中放凉。粉条和干木耳提前用水泡软，切成碎末。虾皮倒入锅中用油炒香，装入碗中放凉。
把韭菜、鸡蛋、木耳、粉条都放入盆中，加适量盐、油调味，搅拌均匀后韭菜馅就好了，不需要复杂的操作。筋道爽滑的饺子皮也是好吃的关键，那该怎么和面呢？面粉加入冷水就行了，别用温水和热水，面水比例为2:1最合适，饺子皮软硬度刚好，根据需要增减水的用量。和面时加一勺盐和一个鸡蛋，更加筋道，营养也更丰富。
是不是特别喜欢透亮光滑的饺子呢？方法很简单，只要在面粉里加少量的淀粉，饺子煮好后口感更筋道，还很透亮。外面卖的饺子都是用这个方法做的，怪不得好看又好吃。饺子好吃，主要是靠饺子馅。拌馅时要掌握技巧，韭菜切碎后马上用油拌匀，锁住水分后就不会出水。调味时只加盐就行了，味重色重的调料会影响味道，比如老抽、五香粉、葱姜末等，千万别搞错。
韭菜好吃，但肠胃不好的人吃多了难免会烧心，解决办法就是用冰水浸泡韭菜，至少要泡20分钟，不仅可以跑掉农残和杂质，吃的时候也不会给胃增加负担，就不会烧心了。韭菜放一会儿就变色，拌馅时可以加一小勺食用碱拌匀，这样就能保持脆嫩和翠绿，很实用。韭菜馅的素饺子，皮儿和馅儿都很容易煮熟，水开后下锅，加一勺盐，饺子就不会粘连，也不会煮破。
韭菜水饺好吃吗？
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1、韭菜饺子，即韭菜馅的饺子，是一道由韭菜、虾仁、肥肉丁、太白粉等材料制作而成的美食。
2、 今天老刘就来分享一下“韭菜饺子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
韭菜、肉糜、生姜、鸡蛋、面粉
4、在面粉中放入清水搅拌成面絮，上手揉搓成面团醒20分钟，韭菜切末，然后把生姜切末备用，把姜末放入韭菜末中
5、再放入肉糜，然后打入一个鸡蛋，放入点白胡椒粉、生抽、盐、味精，朝一个方向搅拌均匀，再放入芝麻油。把醒好的面揉搓上劲，然后把面团搓成两个面条，摘成一个个大小适中的面剂子
6、再把面剂子用擀面杖擀成薄皮，把调好的馅放在饺子皮上，四周收口捏紧，用同样的方法包好所有的饺子。锅中烧上开水，等水烧开后放入包好的饺子，等饺子烧制沸腾时加入半勺凉水，盖上锅盖
7、再次烧沸腾后饺子就可以起锅了，再配上香醋、芝麻油做蘸料。这样一盘非常鲜美的韭菜肉饺子就做好了
8、韭菜馅有久财之意，故为久财饺。久，即时间长、久远，谓之久财。韭菜饺子是祈福长久的物质财富，也是对天长地久的祈福
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通常而言大都人都会做，只要做法不同而异，口味可能也是千姿百态，由于地域个人的口感不一，而都能说出香，究竟香不香，要达到90%的人偿过后，套用一广告语“用过的都说好”，这里可以说吃过的都说香，哪才叫香，哪才叫好吃。
我包子学院（我做的包子）把已经用5万转让出去的制做方法及密方无偿奉献给大家及粉丝。
具体标准我看是用这几个来衡量，一是肉和韭菜不出水，二是吃后能产生舌根的香味，也就是越嚼越香，三是馅足皮薄，这个薄不是说能看到馅，而是用度量来说叫是09毫米左右。
怎样才能达到上述标准呢？怎么做才好吃呢？要想达到哪就要下功夫不要闲麻烦，做好了确实是一种全身心的享受，如是饺子馆数钱数到手软。哈哈，是真的。
先做准备工作，一是用猪大骨，排骨，猪肘子，老母鸡焯水后加4倍的水，烧2个小时，做好骨头汤备用。二是炸花椒油，做混合香油，作法是用花生油少量，加猪油，下葱姜蒜，下香辛料，炸好后备出混合香油备用。
做好上述工作后，先做肉馅，把五花肉剁成大米粒大小，加入花椒面，香辛料水，生抽，老抽，料酒，鸡精，葱姜未，适量的盐，慢慢加入大骨汤，打匀打上劲，加入适量的香油。
第三步，把韭菜洗干净沥干水分，记住一定要沥干水分，切成最碎的韭菜段，用少许香拌匀备用。
第四步，把肉馅与韭菜碎按1:1比例混合拌匀，拌匀后，关键的一步，也是别家没有的，也是舌根香不香的关键，把上述的花生油（熟），花椒油，混合香油，香油各处20克搅匀，倒入韭菜肉馅里，注意把馅上面全部都能有混合油。此步，也是韭菜不出水的解决方法。
第五步，馅做好后放冷藏室，看到猪油发白时既可使用。第五步是和面做饺子，用饺子专用粉或高筋粉，面与水的比例为100:50左右，根据面的吃水情况可适量增加水的用量。把面和成外表光亮细嫩的面团，静醒十来分钟后，分成大小均匀的剂子，擀成09毫米厚的饺子皮，包入馅。
最后一步，用宽水浇开，下入饺子，开后点入凉水，往复三次，饺子皮内层似白不白就可偿出食用。
