1、正确选择环境,喝红酒最重要的一种是气氛,营造气氛很重要,所以喝红酒时选择场合尽量安静,光线偏暗。空气清新,室内颜色偏轻松气氛的浅色为宜。

2、直立红酒,因为很多红酒躺着储存,木塞浸泡时间长后会产生木屑,所以喝红酒前最好有一段时间直立放。红酒瓶底部有向中间凸起部分,这样的设计就是要让木屑沈到凹沟里去。

3、台布选择,红酒因产地及年龄不同,会产生不同的色调,为了凸显他们的色调可以选择不同的台布,暗色的台布会掩盖酒的色调,一般以白色、粉红色等浅色为主。

4、酒温,红酒饮用前,一般降低酒温。最好的方法就是放在含有冰的水桶浸泡一会。

5、气味。喝红酒时,可以先打开瓶塞,让酒透透气,味道更香醇,但不宜超过三个小时。

6、酒杯及拿放。酒杯尽量要选择足够的轻薄及透明,以使酒色突出。喝红酒的时候拿酒杯高脚的部分,倒酒时应倒入三分之一。

怎么泡果酒

01青梅酒

食材:青梅1kg、冰糖1kg、清酒360ml一瓶

做法步骤:

1首先尽量挑选完美无暇的青梅,把坏果、虫咬过的果子、或者磕碰带伤的果子摘出去。以免酿制的酒味不纯。

2再把青梅上面的蒂用牙签剔除干净,这步是为了防止酒味变苦涩,所以每一颗都要弄干净。然后洒盐,轻揉表面起到杀青作用(每个面都揉到位,注意动作一定要轻柔,不要伤害表皮哦。),然后放清水里冲洗干净即可。不放心的可以泡个半小时。

3洗干净后晾干至表面没水分。为了节约时间,椰椰直接用厨房用纸,把梅子表面水份擦干。重点就是不能留一点水份,以免滋生细菌什么的,毕竟要酿好几个月。

4然后把擦干净的梅子放入密封罐子,一层青梅、一层糖这样,然后倒满清酒

5最后盖上瓶口,密封好。

02开胃橙子果酒

食材:橙子600克、有机冰糖220克、高粱酒60克

做法步骤:

1酒本身的风味与酒精的浓度都会影响果酒的香醇度,所以选择无色,无特殊味道的谷物酒,这里我用的是高粱酒。

2橙子可以用柳橙。橙子皮用盐搓洗干净,不喜欢皮的,可以直接不用。 洗干净的橙子,要把表面的水份完全风干或晾干。 不能有水份。

3刀和砧板也要无油无水。 先把橙子两头去掉,把橙子皮切成几份,再撕下来。橙子切成厚度2厘米的片状。

4做酒的容器我用的是玻璃瓶。瓶子要上锅蒸,消毒。 然后一层橙子,一层冰糖,最后在上面放上橙皮,最后倒入高粱酒。

5盖子盖子密封保存。1星期后冰糖完全融化。 放到阴凉处3个月后,取出橙皮,丢掉不要。在继续酿1-2个月熟成,酒味会更香浓。

03桑葚酒

食材:桑葚2盒、白酒38度适量、冰糖适量

做法步骤:

1把桑葚倒在漏盘上,把烂果挑出来,用纸把桑葚表面的水份擦干

2拿一个无油无水干燥的酿酒瓶,放入擦干表面水份的桑葚,再倒入适量的冰糖

3放阴凉处密封保存1-3个月,果酒存放时间越长果酒越香醇

04石榴酒

食材:红石榴2个、冰糖适量、38℃白酒适量

做法步骤:

1把石榴籽剥出来,不需要用水冲洗,把剥好的石榴籽拿纸擦干上面的水份

2拿一个无水无油干燥的酿酒瓶,把石榴籽倒进去,接着上面铺适量的冰糖,大概比例石榴:冰糖=4:2 喜欢甜一点的果酒,冰糖可以多放一点

3倒入适量的白酒,酒大概倒到瓶身的八九分就成。 放阴凉处密封保存1-3个月左右就可以喝了。 果酒放越久,发酵后越香甜…

05自调桃子酒

食材:柠檬1个、白酒50毫升、桃子(或其他水果)适量、小冰块6-10粒

做法步骤:

1调这个酒需要有桃子,水蜜桃,或者一般的红桃都可以。另外需要柠檬,小冰块,还有高度白酒(不要曲酒)。

2水果去皮去核切丁,用原汁机榨出果汁,备用。

3在杯子里倒入140-150毫升的果汁。

4取调酒器,倒入白酒,放入冰块。挤入三份之一个柠檬汁。拧上调酒器的盖子,晃动调酒器,可以感觉到整个调酒器的温度迅速冷却下来,表面出现水珠。

5开盖,把酒汁倒入果汁里。放几粒冰块,一块柠檬片,一枝薄荷装饰。一杯冰酒就调好了。

06樱桃酒

食材:樱桃3份、冰糖1份、高粱酒

做法步骤:

1樱桃洗净去小把后放置在阴凉处晾干表面的水份

2准备好冰糖,用刀沿樱桃中间剖开,剖到核的部位,并不切断。

3将樱桃放入密封瓶中,约占2/3,将冰糖放入密封瓶中,将瓶填满,倒入高粱酒,将瓶盖盖紧

配制果酒是直接喝吗

果酒的制作方法 果酒的制作方法

果酒种类繁多,制作方法大体相同,举例如下:

苹果酒:

苹果:冰糖:白酒(50度以下)=1:05:1

选用国光苹果最好,带壶最好,加少许柠檬片,浸泡3个月后

将苹果和柠檬取出,即可食用。颜色:琥珀色

可单独喝,也可用于调制鸡尾酒。

自制弥猴桃水果酒

首先我们准备一个密封防透气的玻璃瓶一瓶高於35度的白酒,我用的是珠江桥牌三蒸酒,性价比高 ,一些弥猴桃,熟和生的各占一半

把弥猴桃去皮,把弥猴桃切成一半,放入玻璃瓶内,倒入白酒致瓶内,酒和弥猴桃的比例为1比1,确保酒把全有弥猴桃都浸到,最後写上曰期便完成了,三个月後便可以喝弥猴桃的维生素C丰富,还有分解蛋白质酶的果骹及果糖,所以具有强壮身体,消除疲倦,镇静,美容等等效果。

对我们CGer是非常适合的

自制草莓水果酒

挑选成熟的草莓并洗干净,小心地除去草莓的叶蒂,然后等其表明水分风干后备用。

将每颗草莓都均匀地滚上白糖。

找一个可以密封的容器,将草莓放入。

然后倒入白葡萄酒,至覆盖过最上层的草莓即可。

把酒罐放到通风的阴凉处,2个星期后,即可饮用。如果想让草莓酒红艳鲜明,可加入几片柑橘。酿好的草莓酒,既能单喝,也能和其他酒类互调

在家也可以自制水果酒

●红葡萄酒

果粒完整的新鲜葡萄,洗净晾乾,剪成单粒,去梗;置入密封容器,加糖,存放四-六个月。有抗氧化作用,有益延缓老化。

●杨桃酒

成熟杨桃洗净,切成小块,晾乾,冰糖加水以小火溶化,将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器,存放半年以上。有去风热、顺气润肺效能。

●草莓酒

草莓洗净晾乾,摘掉草莓蒂,把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用柠檬去皮挤汁加上伏特加或兰姆酒)置入密闭容器,约二至四周後将果实取出,酒再放三个月左右。

●李子酒

红肉李洗净,用冷开水滤水一次,晾乾,每粒果实用刀深划七至十刀,置入容器,一层李子一层砂糖,存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲劳功效。

●梅子酒

成熟梅子洗净晾乾,置入密封容器,用米酒头(梅子、米酒头、冰糖比例10:10:5)淹没梅子,存放四个月。治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病功效。

◎水果酒制造注意事项

.水果清洗务必沥乾或自然风乾,所酿的酒才不会走味。

.酿水果酒以天然水果最好,必要时可以调整糖度,加糖至20-25%为宜。

.酿水果酒宜用冰糖,因为甜味较纯正,不易起酸。

.所有密封容器,务必除去水气及闭紧,并存放在阳光无法直晒的阴凉处。

.酿水果酒时,需使用酒精浓度高於35%以上的酒,含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来,著色性也愈强。

◎小酌有益健康

根据国泰医院营养师叶秋兰指出,适量的饮酒(如一天饮用360ml的啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒),对身体有益。包括:

1酒精可阻止抗利尿剂的分泌,增加排尿量,具有利尿效果。

2酒精可使皮肤表面末梢血管扩张,促进血液循环,让人有温热的感觉。 3少量的酒精可使人放松精神、纾解压力。

果酒怎么泡

果酒的原料是各类水果,葡萄、猕猴桃、苹果、水蜜桃、柑橘等,多如繁星的种类,总有一种适合自己的口味。

果酒包含的营养以维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、锌、氨基酸等居多,还有少量的人体需要的养分和矿物质。果酒含酒精度也是很低的5~14/vol左右。适当饮用对人收益很大。配制果酒她也被称之为是调制酒,因为在酿造的过程中会有两种或者是两种以上的酒进行调制而成的,从而在一定的混合和加工之后酿造而成,现在在市场上比较受欢迎的锐澳鸡尾酒,他便是属于配制果酒的一种。在经过发酵蒸馏的过程中,除了加入果汁之外,也会加入鲜花香精芳香的植物来进行搭配,通常而言,其中最关键的是酒基的处理,他对于配制果酒的口感和质量起着决定性的作用。那么我们在进行品尝配置果酒如何进行饮用。

 

一、捻子酒

捻子学名叫桃金娘,是南方农村地区常见的一种野果,也是南方山区孩子最喜爱的野果。这玩意空腹吃过量的话,拉粑粑会非常吃力,说不定你小时候就经历过……

捻子酒泡制方法

1、精选颗粒饱满、成熟的捻子。

2、蒸煮捻子,蒸熟即可,时间不能过长,以防蒸烂;然后装到簸箕里放在太阳晒,晒干后继续蒸继续晒,反复三次,即“要三蒸三晒”。

3、把晒干的稔子放入酒缸或玻璃罐中,可以适当放些枸杞和红枣。根据个人口味加入一些冰糖,有助提高捻子酒的口感。最后倒入米酒,一般1斤干稔子加4斤米酒左右。

4、密封阴凉处储存。静置三个月后即可开封饮用,当然浸泡时间越长口感越香醇。

二、刺梨酒

“维C之王”刺梨也被称之为刺葫芦、木梨子、文先果,刺梨泡酒,酒香浓郁,长期饮用会上瘾。

刺梨酒的泡制方法

1、将刺梨用清水冲洗浸泡几分钟。

2、把洗干净的刺梨对半切开。

3、蒸煮刺梨,一定要蒸熟,这样泡出来的酒不仅味道香醇,颜色也好看。

4、将蒸好的刺梨放置在阳光下晒干,注意一定要晒干变硬才行。

5、用棍子捶打晒干的刺梨,以便将刺梨的刺和籽捶打掉。

6、将刺梨干放入酒罐之中,倒入白酒或者米酒。(一般一斤刺梨干加二十斤酒)

7、密封放阴凉处储存,三个月之后就可以开坛喝起。

三、拐枣酒

拐枣营养价值非常高,用来泡酒喝对风湿有一定的缓解作用。

拐枣酒的泡制方法

1、准备适量的拐枣,剪去上面的小树枝和杂质,清洗干净。

2、将拐枣沥干水,晒干,如果你是急性子也可以用烤箱把它烘干。

3、把拐枣干放入玻璃罐中,再加入白酒或者米酒,储藏一个月左右左右即可饮用。如果想喝到最醇香的拐枣酒,最后储存半年以上。

四、桑葚酒

桑葚酒是广东潮汕历史悠久的水果酒,是由桑椹果酿制而成,是水果酒当中的绝品。

桑葚酒的泡制方法

1、将新鲜的桑葚果放入清水里浸泡几分钟。

2、用布把冰糖包起来,并将其敲碎留着备用。

3、准备一个干净的瓶子,倒入一些白酒给罐子消毒。

4、沥干桑葚的水份,然后装入瓶子。

5、最后倒入白酒完全浸没桑葚,密封静放一个月即可。

五、杨梅酒

杨梅酒其口感独特,香味浓郁,口味香醇。

杨梅酒的泡制方法

1准备成熟新鲜的野生杨梅,清水洗净沥干,再用高度白酒清洗一遍杨梅。

2准备一个广口玻璃瓶子,清洗干净并彻底晾干。

3将杨梅和冰糖层层相叠,最后倒入白酒或者米酒,放于阴凉处密封三个月即可。

注明:如果选用的杨梅是人工种植的不需要放冰糖,因为它本身就已经很甜。

六、杏子酒

杏子还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素,是滋补佳品。

杏子酒的泡制方法

1、挑选成熟饱满的杏子,洗净后放在阴凉处自然晒干,请勿太阳暴晒。

2、把晒干的杏子放入容器里,再加入米酒,放置30天即可开喝,当然放置时间越长就越好喝。

六、山楂酒

山楂,又叫红果,山里红,红红的很是喜庆惹人爱,是冬天常见的野果子,山楂具有促消化,解油腻的功效。

山楂酒的泡制方法

1、山楂挖蒂,两边都要挖净,用水煮一下山楂,放凉后再加入3勺盐侵泡30分钟。

2、继续用开水冲洗第二遍,全程不能碰生水。

3、最后把山楂装入瓶罐中,加入适量冰糖,再加入白酒或米酒。密封存放在阴凉的地方,一个月以后即可开罐畅饮。

七、地菍酒

地菍是一种集药用、观赏和保健于一体的优良地被植物,果实为球状浆果, 直径在 05-15厘米,每年7-9月份分批成熟,成熟的果实外皮深紫色,果肉酸甜呈红色,也是很好的天然红色素原料。

地菍酒的泡制方法

1、将地菍清洗干净并晒干

2、将晒干的地菍放到盆里碾碎

3、把碾碎的地菍装入玻璃罐中,加酒密封,一个月以后便可以用布把酒和地菍过滤分开保存。

八、沙棘酒

沙棘果实中维生素C含量高,素有维生素C之王的美称。

沙棘酒的泡制方法

1、采用破碎机将沙棘果破碎(种子不要破碎,否则会影响沙鼓汁质量)。自流汁和压榨汁分开入池,入池量为容器的80%,然后一次性加入50PPM的二氧化硫。

2、入池数量达到要求后,加入人工酵母,搅拌均匀,发酵温度控制在18~23℃,发酵过程中如糖度低,可加入10%的糖液,加入糖液有利于发酵,提高果汁糖度后,主发酵14天。

3、主发酵原酒分离后入池,容量为容器的90%进行发酵。温度控制在23℃左右为宜,直至发酵中止,然后换池将容器装满。为了防止氧化,将池口封好,转入陈酿阶段。时间半年至1年以上。

4、经试验确定下胶量为0015%,加入80ppm的二氧化硫在冬季低温下自然冷冻7~15天即可澄清,澄清后即为沙棘原酒。

5、首先将澄清的沙棘原酒上层酒,用泵抽到其他容器里,然后自上而下分层进行调配。调配好的半成品酒,进行理化指标检测,合格后,再经硅藻土过滤机串棉饼过滤。过滤以后的沙辣酒,酒质清亮透明,酒体协调稳定。

6、最后检验,合格后装瓶,贴商标,包装,装箱,成品入库即可。