1、碎米芽菜是由碎肉末加上腌制过的芽菜混合翻炒做成的,和榨菜一样,一包包的出售,一般在超市能买到。碎米芽菜是四川宜宾的一道特色小菜,和涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜并称为四大腌菜。或许你曾吃过碎米芽菜,但那时你还不知道它的名字,如果你吃过正宗的担担面,那么一定会吃到碎米芽菜的,因为担担面和碎米芽菜是亲密不可分离的。

2、四川子民对碎米芽菜最熟悉不过了,大四川爱吃辣那是出了名的了,所以碎米芽菜也是麻辣的小菜呢。碎米芽菜一般用鸡肉、辣椒、柿子椒以及腌菜头翻炒制成,如果有空的话还可以自己做做,可辣可不辣。

3、加工好的碎米芽菜也很便宜,一小包也就1-2块左右,和涪陵榨菜价格一样。不过还是建议不要多吃这种加工好的食品,自己做的才能保证食材的新鲜,动动手指就能完成碎米芽菜的制作哟,不要懒惰。

腊肉包子加什么馅好吃?

腊肉包 子可以加一些木耳,香菇,碎米芽菜,也可以加些小葱等等。下面来看一道包 子的做法。

腊肉包做法

食材准备:

1、主料:小麦粉、腊肉。

2、辅料:酵母、木耳、香菇、葱、碎米芽菜、盐、纯牛奶、蒜苗、鸡精。

做法步骤:

准备好小麦粉,牛奶,酵母粉,开始发面,等发面的时候,准备辅料,把香菇煮一下,然后木耳、香菇、肉、蒜苗切细。

锅烧热,把腊肉翻炒开,一次加入香菇、木耳、碎米芽菜、蒜苗,最后加盐、鸡精,葱,等炒好后装入碗备用。

面发好后,开始擀皮。然后包包 子,包 子包好后,开始烧水,等水开后在加少许冷水,最后把包 子放入锅中开始蒸。蒸上25-30分钟即可出锅。

腊肉营养价值和功效

腊肉当中的脂肪是一种饱和的脂肪,我们都知道不饱和脂肪酸对我们的身体有好处,所以饱和脂肪酸对我们的身体不太好,有很多人会因为吃了动物的油脂而导致腹泻。但是这也并不是说不能够吃腊肉,适量的吃一些。平时在吃的时候可以进行蒸煮,降低里面的盐分就可以了。

腊肉的肥肉当中的脂肪含量比较高,并且还有蛋白质,磷元素,钙元素和铁元素,而瘦肉当中的蛋白质,脂肪,维生素以及矿物质都是很丰富的。腊肉是腌制的肉有很多营养成分都改变了,在腌制过后里面的盐分大量的增加,而且含有硝酸盐,是一种致癌的物质,不仅仅如此,还含有胆固醇,相对来说是比较高的。

从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇。其次,腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎消失。腊肉的含盐量较高。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。

黄面条是用什么面做的

做了一份肉酱,最好的搭配,就是拌面了,首先想到的就是自己喜欢的四川名吃担担面,之前家里囤了不少从成都带回的担担面酱料,虽然是地道的,但终究缺少一些自己喜欢的滋味,这次完全没用现成的酱料,根据自家的口味,调配酱汁,制作一碗自己喜欢的担担面。

担担面的做法

步骤step

1

准备圆切面一份,胡萝卜和黄瓜洗净备用

步骤step

2

一份豆苗,油酥花生,擀面杖擀碎备用

步骤step

3

将黄瓜和胡萝卜切丝备用,烧开水,将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟,捞出放冷水里冰一下备用

步骤step

4

烧开水,将面煮熟,煮熟的面放入冷水里过冷,使面充满筋道口感

步骤step

5

沥干净水,放入大盘中,淋入橄榄油,用筷子甩面条,使面条均匀裹上油防止粘连,然后放入空调房冷存

步骤step

6

准备一份肉炸酱

步骤step

7

取大碗,放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油,喜欢吃蒜,可以加入一些蒜泥

步骤step

8

将放冷的面,码入碗中,然后加上整备好的蔬菜,浇上肉酱,最后,撒上花生碎,一碗担担面即制作完成

麻辣烫底料怎么做啊?香料都用什么?

黄颜色的面条是新疆凉面,新疆凉面又叫黄面,因其色黄而得名,维吾尔语叫“赛热克阿希”,属夏令风味小吃,面中有一主要原料叫蓬灰,蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”,这是一种野生植物。

黄面简介

在昌吉市、奇台县、米泉市等地的回族人中间,多有出名的拉黄面师傅,拉出的面细如游丝,柔韧耐嚼。

再加上配料精致独到,蒜、醋、辣味俱全,深受群众欢迎。而昌吉州流行的“烤肉拌凉面”的独特吃法,更是受到外地来客的青睐。

制作黄面的工艺极其讲究,操作也非常不易。拉面师傅双手舞动一块淡的面团,时而抻拉成长条状,时而旋转拧成麻花状,象变戏法一样,将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。

下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮,可乘热拌菜食之。吃起来开胃去腻,清热解烦。

制作材料

面粉2500克,食碱25克,鸡蛋8个,菜葫芦50克,菠菜250克,蓬灰、湿淀粉、辣椒粉、芥末、醋、蒜、精盐、芹菜、清油各适量。

特色

面细润滑,酸香辣凉,为夏令风味小吃。又名新疆凉面。

黄面做法

1将面粉加淡盐水、碱水和好,加入蓬灰水揉匀。案板上抹油,放上揉好的面团,盖湿布稍饧。菜胡芦去皮、籽切丝,菠菜、芹菜切段。

2锅内加水烧开,将面拉成细条下锅,熟后捞出,过2次凉水,淋少许清油拌开,使之不粘。

3炒勺内放入清水烧开,放入菜葫芦丝煮熟,加精盐,打鸡蛋花,下菠菜烧开,用湿淀粉勾芡成卤汁。

4辣椒粉用热油泼后加开水拌稀,蒜捣成泥,用凉开水稀释,芝麻酱加凉开水稀释,芹菜入油锅炸熟。

5吃时将凉面盛入盘中,浇上卤汁,调醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,上放芹菜即成。

扣肉的家常做法是什么?

首先要先准备一些必备的香料,再准备一些配料,现在锅里倒一些油,最好是牛油,然后到一些色拉油一起熬到八成热,用勺子搅拌均匀,这个时候把一些香料倒进去,比如香草,孜然,桂皮,白口,三奈,甘草,老扣,陈皮,香茅草,八角,小茴香等,再到一些生姜片,大蒜,花椒,辣椒,冰糖,还有米面进去一起熬煮就好了。

这是什么菜名

准备材料:猪肉237克、碎米芽菜1袋、老抽10克、冰糖25克、酱油2茶匙、鸡粉3克、姜4克、花椒1克、葱1根

1、准备食材,猪肉、碎米芽菜、鸡粉;

2、猪肉放入锅中煮至7、8分熟;

3、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干;

4、锅中油烧热,将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱;

5、将炸好的猪肉冷水下锅煮开,关火泡一下;

6、泡好的猪肉捞出切片;

7、锅中留少许底油,放入冰糖,将冰糖熬化;

8、放入切好的肉片,加入少许酱油;

9、放入鸡粉,拌匀;

10、肉皮朝碗底,均匀的码放在碗里;

11、放上芽菜,撒上姜末和花椒粒;

12、大火烧开转中火,蒸1小时;

13、将蒸好的咸烧白端出,扣一个大盘子在上面,翻转;

14、取掉上面的蒸碗即可食用。

鸡米芽菜

鸡米芽菜,可算是四川一绝了。清雅淡香,口味独特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一起炒,用它和饭味道绝佳。

原料:鸡胸肉150-200克, 青圆椒2-3个(不辣的那种看大小而定数量), 朝天椒4,5个(很小很小的那种怕辣的可以少放或者不放,不过个人认为这道菜不辣不好吃), 宜宾碎米芽菜一袋, 鸡蛋一个, 淀粉少量, 盐, 胡椒粉,姜末

做法:A,鸡胸肉洗净,用厨房纸擦干,切粹至米粒大小(嘿嘿,知道为什麽叫鸡米芽菜了8),放碗裏,加鸡蛋,淀粉,盐很少量,姜末,胡椒粉少量,用筷子顺著一个方向使劲搅拌几分锺

B,青椒,超天椒切很碎,放微量盐,和匀控干水分!!

C,开火,上锅,锅裏倒稍微多点油,油温90大概度时就可以把A倒进锅裏大火迅速翻炒至6,7成熟时加入B,继续翻炒半分锺,然後放进一整袋(100克)碎米芽菜,大火翻炒1分锺

关火起锅