食材红豆一杯、砂糖200克、水四分之一杯、沙律油30毫升。
制作流程：
1、先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加二分之一杯水继续煮，等第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干；
2、将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火将红豆煮烂，期间水煮干时必须加水至将红豆煮软为止；
3、煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤；
4、把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干；
5、锅中放四分之一杯水，砂糖及沙律油一起煮，等
四川的夹沙肉怎么做
夹沙肉做法如下：1、准备材料：五花肉、糯米、豆沙、白糖、猪油、蜂蜜、酱油；
2、 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；
3、炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；
4、锅下核桃仁略炸，捞出沥油；
5、沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；
6、糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；
7、蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；
8、将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；
9、取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
夹沙肉的豆沙怎么做
步骤1.五花肉一块。
2.放姜片、陈皮、料酒一起煮到8成熟。
3.抹上老抽上色。
4.锅里加热，将肉皮的一面放入烙成金黄色。原谅相机照的不好。
5.糯米浸泡3个小时后煮成米饭。
6.锅里加猪油，将糯米饭放入炒匀。
7.猪肉切成连刀夹，即肉皮处不切开，连在一起
8.夹入自制的红豆沙。
9.夹好后就是这样。
10.一片一片的夹好，皮朝下摆入一个大一点的碗中，碗边一定要压实，这样蒸好后倒扣才是碗状的。再撒上炒花生碎。
11.填入炒好的糯米饭，压实。
12.放蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸得久些吃起来更软糯。
13.蒸好后用碟子压紧倒扣就行了，再撒上些白砂糖。
14.看看不错吧。肉质软嫩，香气四溢。
怎么做夹沙肉
夹沙肉是四川传统的名菜，很多人多喜欢吃，材料还是以猪肉、豆沙为主，一般来说是作为甜品来上菜的，小孩和老人都特别喜欢吃的。现在很多饭宴都会有一道四川夹沙肉，以此来款待远方而来的客人，但是结婚的饭宴是不能用夹沙肉这道菜的，含有不好的意味。下面来介绍四川夹沙肉的做法。主料：
猪肋条肉（五花肉）500克
红豆沙200克
辅料：
糯米100克
核桃150克
苹果脯100克
调料：
白砂糖50克
蜂蜜10克
菜籽油60克
各适量
夹沙肉的做法：
1.猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；
2.炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；
3.锅下核桃仁略炸，捞出沥油；
4.沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；
5.糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；
6.蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；
7.将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；
8.取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
【主料】五花肉、糯米、豆沙（自制）
【配料】白糖、猪油、蜂蜜、酱油（老抽）
【做法】红烧肉的做法大全
1、五花肉三块。（分层三层以上为好）一块做夹沙肉，其他两块我准备做成【咸烧白】。
2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。（如何判断？用筷子扎一下，基本没有血水冒出）
3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
4、再涂上一层蜂蜜。年夜饭菜谱
5、涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
6、另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。
7、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
8、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
9、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。
10、将糯米控干水分后，倒入。（糯米提前泡了24小时）
11、加入适量白糖。（可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可）
12、中火，翻炒均匀。
13、炒好的糯米铲出来。
14、准备好【豆沙】
15、这个时候肉块也放凉了（PS:放入冰箱冷冻室急冻一下，更好切），切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。
16、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。
17、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
18、上面放上炒好的糯米，压实。
19、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。
20、取出扣于盘中，撒上白糖即成。
四川夹沙肉的做法 最正宗的做法
夹沙肉的制作食材：猪肥膘肉500克，洗沙75克，玫瑰25克，糯米100克，红糖50克，猪油50克，白糖25克。
夹沙肉的做法详细步骤
猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴（约2小时），取出扣于盘中，撒上白糖即成。
夹沙肉馅的做法 正宗
夹沙肉的做法
1.准备好五花肉(分层三层以上为好)
2.锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出
3.擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色
4.再涂上一层蜂蜜
5.涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮
6.另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险
7.炸至肉皮表面焦黄后，捞出
8.放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱
9.锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化
10.将糯米用水煮熟后，倒入(糯米提前泡了24小时)
11.加入适量白糖(可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可)
12.中火，翻炒均匀
13.炒好的糯米铲出来
14.准备好豆沙
15.这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断
16.将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整
17.将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底
18.上面放上炒好的糯米，压实
19.放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时
20.取出扣于盘中，撒上白糖即成
烹饪技巧
1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，经过油炸后，色泽金黄透亮、晶莹剔透；
2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下，既可起到去油腻的作用，而且蒸熟后会有那种起皱的效果；
3、糯米饭用猪油和白糖炒一下更香，也是比较传统的做法。担心脂肪含量过高，可省略此步骤，糯米泡软后，直接和肉片一起上锅蒸；
4、夹沙肉最难的地方在于切“连刀夹”，将肉块放入冰箱中急冻一下，肉块稍微硬一些比较好切，刀工好的厨师切出的“连夹片”又薄又大，经过长时间蒸制后，肉片薄可透亮，透出里面的赭红色的豆沙馅
