咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。
丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
酸性脂肪：脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。
挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。
蛋白质
咖啡中含有的物质？
咖啡因
有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。
丹宁酸
煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
脂肪
其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
酸性脂肪
即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。
挥发性脂肪
是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。
蛋白质
卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。
糖
咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
纤维
生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色 调。
矿物质
含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。咖啡营养成分表
每100克咖啡豆中含水分22克、蛋白质126克、脂肪 16克、糖类467克、纤维素9克、灰分42克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、维生素B2 012克、烟酸35毫克、咖啡因13 克、单宁8 克。而每 100 克咖啡浸出液含水分 995 克、蛋白质 02 克、脂肪01克、灰分01克、糖类微量、钙3 毫克、磷 4 毫克、钠 2 毫克、维生素 B2 001 毫克、烟酸 03 毫克。把10克咖啡溶于热水中、咖啡因含量为004克、单宁含量为 006 克。
咖啡的主要成分是什么
咖啡因 有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。 丹宁酸 煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。 脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。 酸性脂肪 即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。 挥发性脂肪 是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。 蛋白质 卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。 糖 咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。 纤维 生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色 调。 矿物质 含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。 咖啡营养成分表 每100克咖啡豆中含水分22克、蛋白质126克、脂肪 16克、糖类467克、纤维素9克、灰分42克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、维生素B2 012克、烟酸35毫克、咖啡因13 克、单宁 8 克。而每 100 克咖啡浸出液含水分 995 克、蛋白质 02 克、脂肪01克、灰分01克、糖类微量、钙3 毫克、磷 4 毫克、钠 2 毫克、维生素 B2 001 毫克、烟酸 03 毫克。把10克咖啡溶于热水中、咖啡因含量为004克、单宁含量为 006 克。
; 咖啡是用经过烘焙的咖啡豆研磨出来的咖啡粉萃取而成的饮料，具有提神、解酒等功效，咖啡的主要成分有咖啡因、丹宁酸、脂肪、蛋白质、糖、纤维、矿物质等等，其中主要起作用的成分就是咖啡因。
1、咖啡因有特别强烈的苦味，会刺激神经，适量的咖啡因可以减轻肌肉疲劳，提神醒脑，但是不宜过多食用。
2、咖啡中的丹宁酸煮沸后会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
3、咖啡中含有的脂肪成分主要有酸性脂肪和挥发性脂肪两种，其中挥发性脂肪是咖啡香气的主要来源。
4、咖啡里的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以喝咖啡不会发胖。
5、生咖啡豆所含的糖分约占8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，与丹宁酸互相结合后会产生甜味。
6、生咖啡豆的纤维经过烘焙会炭化，与焦糖结合就形成了咖啡的色调。
7、咖啡中还含有少量的石灰、铁、磷、碳酸钠等矿物质。
