1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；
2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；
3、 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；
4、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；
5、咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
咖喱的营养价值
1 咖喱有什么营养价值
1、咖喱主要以姜黄、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、甘草、芥子、干姜、孜然芹等十多种香辛料,按口味及嗜好选取适当分量配制而成。
2、其混合比例一般为有香味的香辛料占40%，有辣味的占20%，调色的占30%，其他(烹制时加入新鲜麻绞叶和椰汁等)占10%。这些物质中含有抗氧化维生素，如维生素E等，还含有蛋白质、微量元素等，颇具食疗功效。
2 咖喱有什么功效
1、咖喱中含有辣味香辛料,能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动,增进食欲。
2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。经常吃咖喱能减少血栓形成，防止动脉硬化，降低脂肪酸，降低胆固醇。
3、咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。咖喱还具有促进伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。
4、经常食用咖喱还可以治疗青春痘、皮肤病、气喘、咳嗽、眼疾等。
3 咖喱的饮食宜忌1、应密封保存,以免香气挥发散失。
2、咖喱对胃有一定的刺激作用，胃炎、溃疡病人应少吃。
3、妇女怀孕期间尽量少食。
4、胆石症患者少食。
5、患病服药期间不宜食用。
4 咖喱怎么吃最好 咖喱菠萝炒饭材料：
虾仁6个,红椒1/2个,菠萝100克,葡萄干30克，咖喱粉1小匙,米饭500克，葱、盐适量。
做法：
虾仁挑去沙肠,切成两半;红椒、菠萝分别切成小丁,葱切成碎末。锅中加油，放入虾仁稍炒，稍后加入红椒、葡萄干，再加入米饭。炒匀后加入菠萝、咖喱粉，用盐调味，最后撒上葱花炒匀即可。
咖哩面条材料：
肉馅50克,黄瓜100克，西红柿100克，咖喱适量。
做法：
黄瓜、西红柿洗净切丁，肉馅放锅中炒好，放黄瓜、西红柿翻炒一下。加水烧开,去浮沫。关小火，把咖喱块放入汤中溶化,烧煮片刻即可。把做好的咖喱汤浇在煮好的面条上，拌一拌就可以吃了。
喱哩营养价值
咖喱能促进唾液和胃液的分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化；还能促进血液循环，有一定发汗解表的作用；咖喱含有较多的纤维素，具有调理脾胃，促进肠胃蠕动，治疗预防便秘等作用；咖喱还具有保肝解毒得功效；咖喱含有丰富蛋白质、维生素、多种微量元素，对于补充人体各种营养物质也有一定益处。
1、增进食欲、改善便秘
咖哩的主要成分姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等，能促进唾液和胃液的分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲、改善便秘，促进肠道健康。
2、促进血液循环
咖喱中的姜黄粉、川花椒、胡椒等辣味成分能使人发汗，达到促进血液循环的目的。
3、防癌、抗癌
美国癌症研究协会的研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。
4、预防老年痴呆
咖喱内所含的姜黄素能使大脑中的淀粉样蛋白分解和生成，而这种蛋白石的沉积是老年痴呆的主因，因此常吃咖哩，能起到一定的预防作用。
