1、配置菌料：
准备一些新鲜的棉籽壳，将麦麸、石膏、木屑玉米芯、石膏粉、过磷酸钙和白糖等材料进行混合，经过消毒之后再与棉籽壳一起搅拌均匀，放在封闭的环境中静置2～4个小时后，再重复以上步骤，三天之后就可以进行装料。
2、播种管理：
在播种之前需要将已经装好的养料进行高压或高温的杀菌消毒处理，之后再将养料放入培养室 。首先将养料铺开均匀的放在播种床上，再对养料进行降温处理，然后向养料中播入菌种进行培养。
3、杀菌管理：
在培养的过程中要注意调整室内的温度，由于菌丝的成长会使得室内温度提高，所以要适当的降低一些温度，让室内的温度保持在二十到二十五度左右，这样才能保证出菌时不会出现问题。
4、出菇管理：
在看到菌丝的实体基本发育完成之后，就可以去除金针菇表面较老的菌种，这样能保持和促进菌种的生长。此外还要保持室内空气的湿度，湿度最少要在90%以上，并且还要保持空气的流通，这样金针菇长出来后会更加的鲜嫩，吃起来口感更好。
5、及时采摘：
发现有已经成熟的金针菇后，要及时的进行采摘。轻轻握住金针菇菌柄的位置，然后将金针菇从根部的位置摘出来。采摘之后再进行之前的种子步骤，等待一段时间后就会有第二批金针菇长出。
金针菇的种植方法？
1、培养料的配制
主要配方：①棉籽壳89%，米糠或麸皮10%，石膏1%；②锯木屑80%，米糠或麸皮20%；③玉米芯73%，鼓皮25%，石膏1%，蔗糖1%。将上述培养料加水充分拌匀，然后调节ph值到6左右，含水量以手捏料有水滴渗出但不形成水流为宜。培养料配好后选用规格(长x宽)17cmx28cm，厚06mm的塑料袋，装料300g左右，两头扎口。
锯木屑以阔叶树木屑为好，松杉木屑不适合栽培，木屑主要起保湿和通气作用，粗木屑多，培养基易干，木屑过细，通透性差。米糠和麸皮含有金针菇生长发育所需的全部养分，但多加米糠或麸皮则发菌慢，容易产生水菇，产量低，质量差。培养基装袋时要装入等量的培养基，这样发菌一致，出菇同时，便于下时，在无菌条件下接种，菌种接于袋两头。这种应在无菌条件或接近无菌状态的房中进行，菌种应选用生活力旺盛、健壮、无杂菌污染的适期菌种。
2、发菌期管理
接种后将栽培袋放入干净的培养室内发菌培养，室内温度保持22-25℃，正常情况下，接种后10-15天菌丝可伸入培养基20-25mm。如果发菌顺利，接种后20-25天菌丝可覆盖整个料面，此阶段要求挑出杂菌，并将发菌未满袋的菌袋排在一起继续发菌。
3、搔菌及催蕾
发菌结束后要立即进行搔菌，把接下去的菌种块挖掉，使子实体从培养基表面一齐发生，如果培养基表面很干，可以采用刮搔，即把老菌种菌皮和5-10mm培养基一起成块刮掉。菌丝受搔菌的机械刺激和低温刺激就可形成原基，要保持空气湿度90%-95%和加强通风，可抑制搔菌后袋表面形成的气生菌丝形成，有利于催蕾出菇。此期应保持空气相对湿度95%左右为宜，温度控制在10-15℃为好，用报纸覆盖或盖膜保湿，以诱发出菇，一周后，陆续长出尖状菌蕾，蕾头白色为正常。
4、均育和抑制
均育是利用抑制工艺的低温，使抵抗力弱的原基不致于枯死，增加抵抗力，能均匀发育。均育要求温度约8℃，空气湿度85%-90%，一般2-3天。抑制是为了控制先伸长的金针菇的生育，促进后长的金针菇的伸长，使所有的菌柄长度整齐一致，抑制始期以菌柄长1mm，菌盖直径为15mm为适，抑制期温度保持在3-5℃，湿度为85%-90%。co2浓度在01%以下，抑制期7天左右。还可采用降温、降湿，通风措施，延缓子实体形成，使其同步进行，以利出菇整齐，成批采菇。
5、生育阶段的管理
当菌柄长05-10cm时，增加光照，有增产和提高品质的作用。由于金针菇子实体具有很强的向光性，从菇体长2-3cm时开始套纸筒到收获，用一定的光照可诱导菌柄向光伸长，因此，在床架上方每隔3-5m吊一个15w灯泡，产生垂直光，促进菌柄伸长。此阶段以温度8-15℃，空气相对湿度85%-90%，菇房中co2含量保持010%-015%为宜，这样可达到抑制菌盖开伞，促进菌柄伸长的目的。约15天，菌盖直径可达1-2cm，菌柄长可达8-15cm，即可进行采收。
6、适期采收
当菌柄长13-14cm，整齐，菌盖直径1cm左右，边缘内卷，没有畸变，菌柄菌盖不呈吸水状，菌柄根根分清，又圆又粗，全体纯白色，菇体结实，含水量不过多时为采收期。采收前几天要检查菌盖含水量，如果含有很多水分，采收前2天要通风促进水分蒸发。采收后把菌柄基部和培养基连接的部分培养基及生长不良的菇剔除，按市场要求进行小包装，或用聚乙烯薄膜袋抽气密封，低温保藏。二潮菇后，为提高产量和品质，可将菌柱脱出调头装袋，也可封闭原出菇袋口，打开另一头出菇。
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“EnokiMushroom”。植物学名为Flammulinavelutiper(Fr)Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。[1-2]
金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
江苏灌南、河北、安阳、林州等。河北石家庄灵寿大量种植白金针菇，每到十一二月份当量产销各地。
据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质887%，碳水化合物602%，粗纤维达74%，经常食用可防治溃疡病。
有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。
金针菇的种植与栽培技术
金针菇生长过程中，菇房光线应保持在弱光或基本黑暗状态，有利于品质的提高。金针菇的种植方法:1。蘑菇料的准备:主料可以是棉籽壳，配以适量的麦麸、石膏、锯末、玉米芯等材料，放在干净的地面上，然后加水搅拌均匀。2接种管理:将优良菌株植入接种体，并做好接种过程中的消毒工作。3产菌管理:温度应保持在20℃-25℃左右。4挂果采收:长到12cm-15cm就可以采收了。
1金针菇生长时如何控制光照？
1种植金针菇时，菇房光线要保持弱光或基本黑暗。在这种环境下生长的金针菇菌盖和菌柄会相对较轻，其菌柄的碱性绒毛和色素形成也会受到抑制，有助于提高品质。
2金针菇菌丝即使在黑暗的环境中也能正常生长发育。金针菇在弱光环境下，菌丝生长速度会比在遮光环境下快，生长势强，菌丝蓬松呈白色。整体状态密集整齐。
二、金针菇的种植方法
1细菌材料的制备
金针菇是由菌丝发育培养而成的。种植金针菇前，要准备好培养菌丝的营养物质。主料可以是棉籽壳，配以适量的麦麸、石膏、锯末、玉米芯。材料准备好后，放在干净的地面上，加入清水，搅拌均匀，每天搅拌3次左右。装袋的时间应该等3天左右。注意装袋后营养成分要闷。
2接种管理
包装好的营养物质不能直接用于种植，要先灭菌。灭菌时，应将其置于高温或高压下。灭菌后，可将营养物放入接种室。营养物要铺在接种床上，厚度保持在5-8cm。温度要适宜，木耳的温度要保持在25℃左右。接种时，要选择优良菌株，种植到菌料中。接种时注意彻底消毒，减少影响接种成功率的可能性。
金针菇是怎样长成的？
一、培养基配方新菌株营养吸收能力强，一般配方能保证正常生产，但每个菌株都有最佳营养配方，科学配方是高产稳产的基础。配方的核心C/N比，新菌株的灭菌培养基含氮量控制在11%-15%，都处于最佳状态。培养基的配置可以减少部分氮源的比例，降低成本。其主要配方:玉米芯40%，米糠32%，麸皮7%，棉籽壳5%，豆皮5%，啤酒糟5%，甜菜渣4%，碳酸钙1%，贝类化石1%。二、装瓶灭菌我们是装瓶厂。配方完成后，加水搅拌，然后装瓶灭菌。干混时间一般为27分钟，湿混时间为33分钟，加水过程持续20-25分钟。搅拌均匀后装瓶。装瓶要求误差为+-20g，瓶肩高度15cm，料面弹性适中，打五个孔。先抽真空灭菌，然后100℃保温40分钟，110℃保温30分钟，121℃保温60分钟，再焖20分钟。栽培的关键技术:均匀的培养基和彻底的灭菌都在这个环节，所以装瓶灭菌是稳定出菇的基础。金针菇怎么种？金针菇栽培新技术详解三。冷却接种是整个培养过程中无菌要求最严格的程序。灭菌后的培养基冷却至16-20℃后即可接种，定期定量检测接种量和均匀度。接种的重点是环境卫生，重视冷却回风对无菌培养物的二次污染，在接种中彻底落实无菌意识和操作。四、抓菌培养可分为前培养和后培养。预培养区卫生环境较高。金针菇接种后，菌丝萌发更快，48小时内即可覆盖，覆盖后污染风险大大降低。培养温度19℃左右，二氧化碳浓度控制在2500-3000ppm，湿度80-90%。新菌株培养基孔隙率高，菌丝生长快。适当增加湿度可以保持水分。健全的文化是高产稳产的关键。培养22天后，该菌可挠，比其他菌株可挠早1-2天。
野生的金针菇一般从阴暗潮湿的朽木上长出，人工种植的金针菇一般是利用木屑、玉米芯或棉籽壳配制的培养基上长出。金针菇是腐生真菌，孢子萌发后形成菌丝体，通过质配后为双核菌丝，菌丝体呈白色绒毛状，成熟的双核菌丝会分化形成子实体，就是平时可以食用部分的金针菇。一、选料配料：选用新鲜、干燥、无霉烂、无结块、无害虫的棉籽壳100公斤，用前在阳光下暴晒2天，白糖1公斤，熟石灰1公斤，麦麸1公斤，水150公斤。把上述培养料混匀，加水搅拌均匀，然后闷半小时，再进行播种。所用工具必须冲洗干净，凡盛过酱油、醋的工具忌用。二、精细播种：播前选优质菌种掰成小块，分三层播种，最低层和中层各用菌种1/5，最上面用菌种3/5。播种时先打深洞，底层洞深6厘米，中层洞深3厘米，洞距20-30厘米。播上菌种盖上培养料，使培养料中间高四周低呈龟背形，然后在料面上用塑料薄膜盖严。1、菌丝体生长阶段管理。播种后10天内如有个别地方菌种未萌动，可洒石灰水促进萌动，播后在大棚上或阳畦上加盖草帘保温。在7-10℃条件下，15天左右菌丝就长满整个畦面，30天左右菌丝就深入到料面下5厘米左右，40天就可以揭膜通风催蕾，这时要保持80%以上的高湿环境，每天揭膜通风10分钟，促使菌床由灰白色转为雪白色。当菌床呈雪白色并有大量琥珀色液滴时，要立即进行催蕾，方法是将培养料上的地膜支高10-20厘米，使空气湿度达到80%以上，每天通风2-3次，每次20分钟，这样连续进行一个星期，即产生大量菇蕾。出菇前要保持菌床湿润，但不能有积水，以免积水烂菇，温度控制在10-12℃，并避直射光。
