1、可以直接买西洋菜用来扦插，一般用老茎，如果有不定根更易成活。
2、把西洋菜的茎剪成10-15厘米左右的小段，每段大约3-5节。
3、把插条斜插到土里，深度大约3-5厘米，一般是半躺式，让茎靠近土面，浇透水。如果要分株定植，在扦插1个月后即可进行，间距大约10厘米。
4、要经常给西洋菜浇水，保持土壤湿润，水位宜浅，生长旺盛期水位保持3-5厘米即可。
5、一般施全元素肥，每采收1次喷施1次腐熟有机肥。
需要注意的是，如果西洋菜的病虫害比较少，可以及时进行手工灭除；如果病虫害比较严重的话，可以加水淹没植株，把害虫淹死后，再把水排出来即可。西洋菜一般选择在秋季种植，然后冬季采收。种植西洋菜的时间大多在8-9月份，但是北方冬季的时候，要在室内养护。
西洋菜种植技术,亩产量多少
西洋菜正名是豆瓣菜，属十字花科蔬菜，原产欧洲或亚洲北部，引入我国已有百年的历史，是广东省秋种冬春收的主要叶菜之一。广东省夏季西洋菜反季节栽培，以阳山县水口镇面积较大。其主要的栽培要点如下--
1．生长特性：西洋菜喜欢冷凉，较耐寒，不耐热。一般在秋季栽植，冬春收获。西洋菜生长最适温度为15～25℃；20℃左右生长迅速，品质好；10℃以下生长缓慢，0℃以下容易受冻，30℃以上生长困难，持续高温，易枯死。要求浅水和空气湿润，生长盛期要求保持5～7厘米深的浅水。水层过深，植株易徒长，不定根多，茎叶变黄。水层过浅，新茎易老化，影响产量和品质。西洋菜生长期要求阳光充足，以粘壤土和壤土最适宜。要求耕作层10～12厘米以上，土壤中性，pH值最适为65～75，不宜连作。
2．繁种与定植：目前，广东、广西栽培的西洋菜品种有两个：一个是在通常情况下不能开花结籽，靠营养繁殖；另一个是可以开花结籽的，如湛江郊区、广西百色一带栽培的品种，可以用种子繁殖，但由于采种比较困难，采种量少，只有少量留种，大多数仍用营养繁殖。
用营养繁殖的西洋菜，需用种苗的数量大。繁殖种苗在秋凉季节进行，于8～9月间将在旱地越夏的西洋菜苗，移栽到浅水塘或低洼肥田进行繁殖。栽植前每亩施500～1000公斤腐熟的人粪尿作基肥，将地整细耙平，水深不超过泥面。每隔4米留05米宽的工作行，以便进行管理。繁殖种苗一般采用单株栽植，株距3厘米，行距5厘米左右。插排种苗时，应把苗稍固定于烂泥表面，使其不浮动。苗期应保持湿润，加强管理，待幼苗长至15～20厘米时，割取嫩茎移栽大田。
西洋菜生长迅速，分蘖力强，分株多，需肥量大。如果在一般水田种植，必须施足基肥才能获得高产。广州郊区种植西洋菜，多选用靠近城市、小镇、工矿区或住宅区附近的田块种植。这些田块经常有肥水灌溉，流动过程又能调节土中的小气候，土温较低，适于西洋菜生长。
定植西洋菜前要整平田块，水面一致，水深不超过泥面。田块整好后，将种苗以畦的形式一行一行地插于田中，株距3厘米，行距10厘米。每隔4米留05米宽的工作行，定植时要使种苗基部浅埋土中，使它不浮动。定植后，应灌浅水，以保持水层3厘米为好。待植株进入生长盛期，逐渐将水层加深到5～7厘米。
3．生长期管理：
（1）选用壮苗，适期栽植：西洋菜在华南地区一般是秋季栽植，冬春收获，所以适宜的栽植期为9月下旬至10月。栽植西洋菜时，应选择茎部粗壮，节间较短，带有绿叶的健壮苗作种苗，将基部两节及根系斜插田内，以利成活。
（2）科学选地，适当密植：应尽可能选用靠近城市、小镇、工矿区或住宅区附近田块。这些田块经常有肥水灌溉，土温较低，适于西洋菜生长。同时，这些田块有机质丰富，肥力充足，一般不需要施基肥，也可不施或少施追肥。西洋菜植株小，生长量不大，应适当密植，栽植密度以行距10厘米，株距3厘米较适宜。
（3）调控水位，合理控温：西洋菜栽植初期应保持一层浅水，以利发根。待植株进入生长旺盛期，水层逐渐加深到5～7厘米。西洋菜栽植后，常会遇到25℃甚至35℃以上的高温天气，造成水温上升烫伤幼苗。入冬以后易出现15℃以下的低温，造成植株冻害。
（4）分期追肥，防治害虫：西洋菜如果在一般的水田种植，除施足基肥外，应每采收一次，施一次追肥，以速效氮肥为宜。一般每亩施腐熟的人粪尿肥1000公斤，兑水稀释5倍后浇施，也可用03%～05%的尿素溶液浇施。西洋菜生长期主要害虫有蚜虫、小菜蛾和黄条跳甲。防治蚜虫可用3%纳虫定虫眯2000倍液，或25%蝉虱净悬浮剂（噻酮·异威）600倍液，或20％顽虫敌乳油（增效毒）1000倍液交替喷杀；防治小菜蛾和黄条跳甲可用24%威水乳油2000倍液（丙·辛）或25%蝉虱净悬浮剂500倍液或多杀菌素防治（注意：喷药到采收安全期应在10天以上）。
4．采收：西洋菜当茎高25～35厘米时，便可采收上市。从定植到采收，一般只需20～30天。华南地区冬季温度较高，植株生长不断，从10月下旬或11月上、中旬开始采收，以后每隔20～25天采收一次，一直可采收到来年4月，共可采收5～6次，每次亩产750～1200公斤，总产可达5000～8000公斤。西洋菜的采收有两种方法：一种是逐株采收嫩梢；另一种是隔畦成片齐泥收割，收一留一，收后除去残根老叶，理齐捆好后上市。前者花费功夫多，但产品质量高，植株损失小，恢复快，进入第二次采收的时间短。后者人工少，产量高，但采后整理费工，品质稍差，采后恢复期较长。
5．留种：西洋菜无性繁殖留种即老茎留种，有就地留种和移栽旱地留种两种方法。华南地区当4月中下旬气温超过25℃时，西洋菜已不再采收，即可留种。
就地留种的方法是：选择排水好，较阴凉的西洋菜田块，4月中下旬排去田水，就地留种，渡夏后只有基部老茎和根系得以保存作种。
旱地留种的方法是：4月中旬及时将植株移栽到通风阴凉的旱地留种，栽后每天浇水，直到成活。
西洋菜不耐高温，能否安全越夏，是留种成败的关键。无论采用哪种留种方法，对越夏的西洋菜苗都要加强肥水管理。清明以后，气温逐渐升高，天气炎热，植株容易出现凋萎现象，甚至死亡，因此留种地首先应及时搭凉爽纱阴棚遮阴。
西洋菜一般选择在秋季种植，因为什么原因呢？
西洋菜收割一次不一定要重新种一次。
西洋菜定植一个月左右就可以采收了，通常在西洋菜长到20公分左右进行采收。每20天左右就可以收割一茬，可以采收10次左右。夏季西洋菜生长较快，可以10天左右采收1次。建议在早上或者傍晚采收，以免强光影响到西洋菜的品质。
长到20多厘米高就可以采收，采收一般就是采收嫩梢，或者是直接全部收割重新插种。然后不结籽的品种就可以留种株，只能越夏留种，遮阴覆盖降温留种，有种子的就要在果荚开裂全就摘种，阴干取种。
西洋菜栽培技术
1、播种
播种育苗后再移栽，种子小可以在营养盘育苗，洗净营养盘，培养土消毒防止携带病菌，一穴播种2到3粒，可以保证出苗率。要每天浇水，但是要防止发生猝倒病、霜霉病，搭盖的小拱棚要注意在阴雨天多透风透气，减少湿度，要保持发芽需要的温度，但是晴天正午要透气，防止高温烧苗。
2、种植
长江流域可以在10月播种，然后就是栽植苗，要去除弱苗、病苗，要求栽植苗都是矮壮苗，不要茎细长、纤弱苗，不要栽植太深，影响根系生长吸收营养。栽植根须较多要剪去大部分促生新根。
3、管理
要疏松透气的沙壤土做种植田地，要求土壤细碎，有利于根系生长，减少阻力。一亩施基肥2000斤厩肥，这样保证土壤肥沃。要在田间灌溉浅水层2厘米以内，这样适合生长，拔除杂草，防止争夺营养。采收一次后可以一亩撒30斤尿素，补充营养。
西洋菜种子怎么才会发芽
西洋菜一般选择在秋季种植，因为什么原因呢？西洋菜一般选择在秋季种植，这是因为秋季有足够的温度和光照。
1西洋菜一般秋季种植，冬季采收。西洋菜种植地一般应选择灌溉条件便利的水田或旱地。其次，种植地的土壤肥力要充足，保肥保水要强，所以一般土质为粘壤土或壤土，不能选择沙地。最佳种植时间为8月至9月。如果种植在北方，我们必须保证足够的温度。很多人会选择在温室里种植。如果要在露地种植西洋菜，温度必须适合西洋菜生长，否则会降低西洋菜的产量，有可能导致死亡。
2一般可种植在灌溉条件便利的水田或旱地。种植地土壤肥力要足，保肥保水要强。因此，粘性土或沙地不适合种植。西洋菜的种植面积周围要有适当的遮荫，可以减少搭建遮荫棚的人力和成本。水田要耕，旱地要深耕，施足肥。边界做好之后，等待播种。西洋菜对水肥要求很高，所以水田种植和旱地种植在管理上有一些区别。
3如果是水田种植，那么种植后要及时往田里放浅水，一般深度在2厘米左右，然后随着西洋菜的增长逐渐增加水位，一般田里的水位不要超过5厘米。对于旱地种植，种植后需要浇水，然后每3-4天浇水一次，有利于保持土壤的湿度。在此期间还需要合理施肥，一般以施用速效肥为主，然后喷施叶面肥，并施用适量腐熟的有机肥。
4西洋菜种植地一般应选择灌溉条件便利的水田或旱地。其次，种植地的土壤肥力要充足，保肥保水要强，所以一般土质为粘壤土或壤土，不能选择沙地。种植区附近应有适当的遮荫，可以减少搭建遮荫棚的工作量和成本。水田要平耕，旱地要深耕，施足基肥，做好沟播准备。
西洋菜种子可以直接播种在水田里吗
种子处理：将西洋菜种子晾晒、浸泡后，用湿润纱布包裹住，放在温暖处进行催芽。 土壤配制：用腐叶土、河沙、园土、基肥等混合配制土壤。 进行播种：将西洋菜种子与细沙混合后撒播到土壤上。 苗间定植：选取长势健壮的幼苗移栽定植。
西洋菜种子如何种植才会发芽
1、种子处理
想要西洋菜种子发芽，就需要选择新鲜、颗粒饱满、健康的种子，将种子晾晒一到两天后，浸泡到温水中，等种子吸水膨胀后捞出，用湿润的纱布包裹，然后放在温暖的地方进行催芽。
2、土壤配制
西洋菜喜欢肥沃松软的土壤，因此在栽种前，可以用腐叶土、河沙、园土、基肥等混合配制土壤，并将土壤深翻整细后，往土壤内浇灌高锰酸钾溶液，进行消毒处理，以免土壤内残留的虫卵危害植株根系。
3、进行播种
在播种前，将西洋菜的种子与细沙混合均匀，然后撒播到土壤表面，在种子上方覆盖一层薄土后，浇水保持土壤湿润，并在土壤上方覆盖一层塑料薄膜，起到保温保湿的作用。
4、苗间定植
等西洋菜的幼苗长势稳定后，进行移栽处理，可以选取长势健壮的幼苗，小心翼翼地移栽到湿润的土壤内，并保持行距为十五厘米，注意生长期要定期施加稀薄的腐熟液肥。
不能种在水田中，虽然西洋菜喜欢水，但是不能直接种在水里，因为种植生长是需要氧气的，水中的氧气是不够供西洋菜种子使用的。容易导致种子被泡烂，不出芽。
西洋菜种子种植具体方法可分为旱地育苗和半水田育苗。
旱地育苗，选土壤肥沃并有适当遮阴的地块作苗田，耕耙，整地，做成宽12米的畦，畦面土壤达到细碎平整为宜，先浇透水，待水分渗入土中后播种。因种子细小，须混拌1-2倍细土撒播。播后撒盖一薄层过筛细土。一般播种100g，采用60m2苗床，可供1000-1333m2田用苗。每天灌水，宜浸灌，水不上畦面，保持土壤湿润为宜，避免板结。出苗后30天左右，苗高达12-15厘米时，即可移栽大田。
半水田育苗应选地势较低，土质肥沃的水田，带水耕作后，做成12米宽的畦面和35厘米宽的畦沟，畦面须耱平，灌水使畦面充分湿润，但无水层，畦沟中始终有水浸润。播后撒盖一层细土。待苗高4-5厘米时，灌水保持畦面有一薄层水为度，以后随着幼苗的生长，逐渐加深水层到15-2厘米。
栽培技术
定植
长江流域多在10月中旬栽植。栽前选取健壮的秧苗，要求茎较粗、节间短、绿叶完整。由于植株茎部系半匍匐生长，常有阴阳面之分，栽苗时，将阳面朝上，基部两节连同根系斜栽，以利成活。行距15厘米，穴距10厘米，每穴2-3株。
管理
整地施基肥：可选用地势较低、排灌方便、土质肥沃疏松的水田栽植。栽前浅水耕耙，结合翻耕每667m2施腐熟人粪尿3000kg或厩肥5000kg作基肥。耕后耙细耱平，保持田间稀泥状或一薄层浅水，即可栽植。若是半旱地栽植，则将地施基肥后整平开厢，浇透水，保持土壤湿润即可。
水分管理：半旱地栽植，定植后，浇透水。初期，田间易生杂草，要及时除草，以后每隔3-4天浇水1次。若是水田栽植，前期要保持1-2厘米水层，以后随着植株的生长，水位逐渐加深到3-4厘米，但不宜超过5厘米，以防引起锈根。
合理施肥：豆瓣菜定植后30-40天即可收获。收获一次，应及时追施1次速效肥，一般每667m2撒施尿素15kg或05%的尿素液叶面喷施，也可每667m2用腐熟粪肥1200kg，对水5倍稀释后浇施，施肥时间宜选在早、晚进行。
采收
定植后当株高25厘米左右时即可收获。采收方法有两种；一是逐株采摘嫩梢，采后逐把捆扎，此方法比较费工。另一种是齐泥收割，每次割去全田的四分之三，把老根踩入泥中，后施肥耙平，把留下的四分之一种苗再行栽插。此方法多用于大面积栽培。
留种
无性繁殖类型：无性繁殖类型的品种只能选留种株，保护越夏留种。留种田宜选择在通风凉爽，排灌方便，最好周围有遮阴的地方，必要的时候应覆盖遮阳网。夏天易发生虫害，应及时防治。
结籽类型：开花结实的品种，用种子留种。长江流域，一般于3月中旬现蕾，4月初结荚，5月初荚果成熟。为了防止品种间的相互混杂，在开花前，应搭盖网纱防止品种间串粉。收获种子时，宜在早、晚进行，以防种荚开裂，散失种子。种子收获后，不能在烈日下爆晒，以防温度过高影响种子的发芽率。晒干脱粒后的种子置于阴凉干燥通风处收藏。
