主料：面粉500克，红糖150克；
辅料：酵母5克，食用面碱2、5克，温水250克到300克，调料植物油微量；
步骤：
1、温水中加入红糖，搅拌溶解至无颗粒状；
2、面粉加酵母拌匀，加入红糖水和成稍软面团，一次发酵至两倍大；
3、面碱加一点点水和匀，一点点揣进发酵好的面团中；
4、双掌抹上一点植物油，将揉好的面团搓成长条，醒发5到10分钟；
5、揪剂子，开水上锅蒸15到20分钟，焖4分钟，开盖装盘即可。
枣香开花大馒头的做法
枣香开花大馒头
材料
原料：面粉1000克，发酵粉15克，水600克。，小苏打适量，大枣，枸杞适量。，呛入生面粉500克。
做法
100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。
发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会。
醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。
做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。
20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。
小诀窍
馒头没好时浓浓的碱香就出来了，我很
