因为腌制食物中存在亚硝酸盐，原料是食物中的硝酸盐，转化条件是细菌作用，细菌分解食物中的硝酸盐转化成亚硝酸盐，食物被煮熟，其中的细菌被绝大多数被消灭，在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入食物，保存过程中也会有一些空气中细菌进入，煮熟的食物更适合细菌生长，在适当的条件下它们会大量生长，而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。
大米有漂白粉味能吃吗
一定不要吃。
漂白粉的健康危害：
1. 漂白粉作为杀菌消毒剂，正确使用对人体是安全的。但漂白粉具有漂白作用，外观与面粉近似，若混入面粉，很难鉴定。因此一些不法商贩在食品中非法使用漂白粉，如用漂白粉漂白面粉、蘑菇等食品。食用漂白粉漂白的面粉可引起食物中毒。
临床表现：首先胃部不适；接着出现恶心、腹痛，进而剧烈呕吐后腹痛逐渐加剧，少数人出现腹绞痛。重者在呕吐、腹痛时，便开始腹泻。 本品粉尘对眼结膜及呼吸道有刺激性，可引起牙齿损害。皮肤接触可引起中至重度皮肤损害。
2. 漂白粉水溶液对胃肠道黏膜有刺激腐蚀性作用。其分解产物次氯酸（或氯化氢气体）是腐蚀性很强的有毒物质，刺激呼吸道及皮肤，能引起咳嗽和影响视力。除了直接饮用漂白粉浓溶液以外，一般在使用其稀溶液的条件下，尚未发现什么问题。若使用浓度高了，是容易感到有氯臭味而加以控制的。
铁杆山药为什么有一股六六粉味道
六六粉味道即是漂白粉的味道。
铁杆山药有六六粉味道是由于平时储存保养方面，有人会喷洒相关东西而导致的。
铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。
如何去掉燕窝漂白粉味道
、将燕窝在遮光阴凉处晾一段时间
刚购到的干燕窝有偏重的腥味儿，是由于燕窝中水分含量较高，能够将燕窝储放一段时间(挑选荫凉自然通风的地区，防止太阳光照射)，让其当然吹干后放进电冰箱储存，伴随着时间的变化，燕窝的味道会渐渐地变浅。
2、将炖煮好的燕窝添加适量纯蜂蜜、椰子汁、牛乳、番木瓜等调料
假如燕窝炖煮好后依然存在这股鸡蛋清味道的，归属于一切正常状况的，讨厌这类味道能够在炖好的燕窝中依据自身的爱好，添加纯蜂蜜、椰子汁、牛乳、番木瓜等甜口食物开展遮盖调料。
为何泡开燕窝时嗅到一股相近药液的味道
因为燕屋里四周的是墙面，内部会产生高宽比封闭式的室内空间，金丝燕针对周边环境又非常的比较敏感，并且还是群居动物的小动物，燕屋里会存有一些金丝燕的排泄物，这也是以便提升金丝燕对燕屋的了解度，燕农们并不会把金丝燕的排泄物清除得太过整洁，再加燕屋里长期比较昏暗湿冷，金丝燕子的排泄物会发醇，释放出来二氧化氮，这可能令燕窝也沾到相近药液味(氨水味)的味道。
也是一些状况是那样的，燕农以便吸引住大量的金丝燕，燕农会在燕屋内部撒上水果酵素来吸引住金丝燕子，因此燕窝当然也也有相近氨水的味道。(可是全是没害的，这早已是很多燕屋常有应用的水果酵素，对身体也没害，因此不要担心)。
最终，历经挑毛生产加工以后的燕窝，氨水味会没有毛燕那麼重，足干纯天然燕窝比不够干的燕窝氨水味会淡上很多，可是历经泡开炖煮后，这种味道都是消退，只留有浓浓鸡蛋清味。
因此消费者们假如嗅到相近药液味的情况下，先别判断便是漂白剂燕窝，由于漂白剂燕窝并不是那么简易就能辨认出来的。
最近吃一家的卤肉老远就闻到香味了，问下添加了什么东西让卤肉飘香很远
现在食品添加剂泛滥 有质疑精神非常好 本人搞过餐饮 有以下几种可能 第一，香精 以前自己饭店卖熟食时用过 成分不明 但用后气味极香 闻多了头晕 口感却一般 我用的只是第一代 现在有飘香剂 属于第n代产品了 你说的情况可能属于此类 第二，老汤 但气味只是近闻可以 不会太远 很远很可疑 第三，熏料 只是上色 味道不大 第四，香料 罂粟壳没味道 只会上瘾 其余的就是那么二十几种香料 也不至于太夸张 我把搜集到的非法添加剂发出 也是功德一件吧;
自毒奶粉事件发生后，国家就出台了相关食品添加剂禁止使用，下面网络整理的一份详细的常见的食品添加剂名单大全：
1. 苏丹红
苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成分中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。它属于化工染色剂，主要用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。苏丹红包括苏丹红1号、苏丹红2号、苏丹红3号、苏丹红4号等几种，它们一般不溶于水易溶于有机溶剂，可以称取食品经乙腈提取后，过滤，滤液用反相高效液相色谱仪进行色谱分析，以波长可变的紫外—可见检测器进行定性与定量检测。国家禁止在食品加工中添加苏丹红，不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品（食品）及其它需着色食品中染色、着色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红心蛋等。鉴别苏丹红，可以看它是否溶于水，易溶于水，易溶于有机溶剂如氯仿等。
2. 吊白块（禁用）
工业化学名称：次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，又称“雕白块”，主要成份为:次硫酸钠甲醛，白色块状或结晶性粉粒，是一种工业用漂白剂。有强还原性，在工业上用作漂白剂。吊白块在食品加工过程中分解产生甲醛，能使蛋白质凝固，使蛋白质失去活性。食用掺有吊白块的食品会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。食用吊白块后会引起人体过敏、刺激肠道、食物中毒等疾患，严重者影响视力并可能致癌，甚至有生命危险。由于吊白块对食品的漂白、防腐效果明显，价格低廉，因此被不法商家在食品加工中长期使用。国家禁止在食品加工中添加吊白块，不法商贩主要将其用于米面制品中面条、米粉、面食、米粉、粉丝、粉条、豆腐皮、腐竹、红糖、冰糖、荷粉、面粉、竹笋、银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品中增白、增色、保鲜、增加口感、防腐，使食品外观颜色亮丽，延长食品保质时间和增加韧性，使食品久煮不糊，吃起来爽口。
3. 工业用甲醛（禁用）
俗称：福尔马林，是一种工业漂白剂。甲醛为无色气体，易溶于水、具有强烈的刺激性气味，通常35%至40%的甲醛溶液称之为“福尔马林”，具有防腐作用，用来浸泡病理切片及人体和动物标本。国家禁止在食品加工中添加和使用甲醛，不法商贩主要将其用于海参、鱿鱼等干水产品、水产品、水发海产品、及粉丝、腐竹、面条、啤酒、卤泡、腌泡食品、血制品等食品中强杀菌、防腐、增白、泡白漂白、凝固、定型、改善外观和质地。
4. 硼砂（禁用）
工业化学名称：硼醋钠，毒性较高，是一种毒化工原料。国家禁止在食品加工中添加和使用硼砂，不法商贩将其用于面条、饺子皮、粽子、糕点、凉粉、凉皮、肉丸等肉制品、腐竹等食品中增筋、强筋、增弹、酥松、鲜嫩、改善口感。
5. 连二亚硫酸钠（禁用）
是一种工业强漂白剂，主要用于印染的还原剂和丝、毛织品及纸浆的漂白，其中含有的重金属有可能长期残留在人体内难以排除并致癌。国家禁止在食品加工中添加和使用连二亚硫酸钠。不法商贩将其使用于浸泡食用菌、海带等食品，使食品在本色的基础上达到鲜嫩光亮、晶莹欲滴。
6. 砒霜（禁用）
是一种有毒化工原料。国家禁止在食品加工中添加和使用砒霜，不法商贩将其用于泡毛肚等水发产品增脆、提口感。
7. 硫酸（禁用）
是一种具有强烈腐蚀性的化学制剂，不法商贩用于喷淋、浸泡荔枝等水果保鲜着色。硫酸具有强烈的腐蚀性，可以灼伤人体的消化道，使消费者的黏膜受损，容易引发感冒、腹泻及强烈咳嗽等。
8. 美术绿（禁用）
又称铅铬绿，主要成份为：铅铬绿，是一种工业染料，国家禁止在食品加工中添加和使用美术绿（铅铬绿）。不法商贩将其用于茶叶等食品加工中添色、着色。
9. 矿物油（禁用）
国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于大米、瓜子等食品中“抛光”、增滑、润色。
10. 毛发水（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于勾兑酱油、醋等食品生产加工中。
11. 丰乳膏（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于涂染鸡肉等到肉制品，使其肥大鲜嫩、诱眼。
12. 墨汁（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于浸泡、染黑一般木耳、大米等食品，使其冒充黑木耳、黑米等稀贵食品。
13. 王金黄（禁用）
王金黄，又称块黄，主要成份为：碱性橙Ⅱ，国家禁止在食品中添加和使用，工业化学名称：碱性橙。不法商贩主要将其用于染普通鱼，冒充“黄鱼”销售，或者用腐皮等食品中着色。
14. 竹质精维素（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，又称：鲜竹液、竹香精。不法商贩主要将其用于大米等食品中浸泡、染色，冒充“绿大米”或“竹绿米”。
15. 金黄粉（禁用）
也称：二号红，工业化学名称：磺酸苯基—7偶氮萘酚，是一种有毒性的工业染料。国家禁止在食品加工中添加和使用金黄粉，不法商贩将其用于卤制品等食品中添色、着色。
16. 洗衣粉（禁用）
主要成份为1、表面活性：就是人类使用了几百年的肥皂（高级脂肪酸钠）。2、软水剂：又称金属络合剂。3、碱剂。4、漂白剂。5、酶：是一种专一性的生物催化剂。6、荧光增白剂。7、羧甲基纤维素（CMC）8、香精、色素。9、填充剂，主要是硫酸钠。国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于油条、油饼、包子、馒头及牛血等米面制品和血制品中膨酥、增大、定型。
17. 医用石膏（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于制作豆腐，节约成本，增加凝固。
18. 格列甲嗪（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，是一种化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中。
19. 格列奇特（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，是一种化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中。
20. 格列本脲（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，是一种化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中。
21. 苯乙双胍（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，是一种化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中。
22. 溴酸钾（禁用）
是一种氧化剂、试剂，为致癌物。国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩将其用于小麦粉、面粉及其它面制品中增白、强筋、膨松。
23. 乌洛托品（禁用）
工业化学名称：六亚甲基四胺或六甲四胺，又名促进剂H，能分解出甲醛。国家禁止在食品加工中添加和使用乌洛托品，不法商贩将其用于腐竹、米线等食品中防腐、防臭。
24. 敌百虫（禁用）
是一种剧毒有机磷农药。国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于干海产品等水产品中防腐、防臭。
25. 敌敌畏（禁用）
是一种农药。国家禁止在食品加工中添加和使用敌敌畏，不法商贩将其用于火腿、牛干巴等腊肉、腌干肉和海产品、食醋中防腐、防臭和提味。
26. 3911（禁用）
是一种剧毒农药。国家禁止在食品中添加和使用，不法种植户用于韭菜、蒜等蔬菜上灌根，使其长得肥厚、叶宽、个长、色深、保鲜有卖相。
27. 乙稀利（禁用）
又名：催红素，一种有害的化学品。国家禁止在食品中添加和使用，吃了“乙烯利”残留的食品，会干扰人的内分泌系统，也会对肝脏造成直接的损害。不法种植户在未成熟的桃子、山楂、葡萄、草莓、西瓜、弥猴桃、荔枝和西红柿等水果、蔬菜上喷施使用，使水果、蔬菜非自然提前变红或者“成熟”，达到提前上市，也达到膨大、催红、催熟的目的。
28. 赤霉素（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，不法种植户在桃子、山楂、葡萄、草莓、西瓜、弥猴桃、荔枝和西红柿等水果、蔬菜上喷施使用，以达到膨大、催红、催熟、增产的目的。
29. 无根水（禁用）
无根水是不法商贩用“特效黄豆激素”、“特效无根绿豆营养素”、“植物生长调节剂”、“8503AB，”等农药范畴的农肥激素混兑加工豆芽的“肥水”统称。使加工的豆芽粗大、无根或少根有卖相。国家禁止在食品加工中添加和使用无根水。
30. 氨水（禁用）
是氨溶于水得到的水溶液，它是一种重要的化工原料，也是化学实验中常用的试剂。不法商贩主要将其用于浸泡、腌泡水果、蔬菜防腐、防烂，加工果干蜜饯及腌泡菜等食品。
31. 瘦肉精（禁用）
工业化学名称：盐酸克伦特罗，又名:沙丁胺醇，是一种肾上腺类受体神经兴奋剂。人食用了含“瘦肉精”的肉和内脏，会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加快，甚至心脏骤停致死的情况，特别对有心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等疾病的患者危害更大，会造成群体性的恶性食物中毒事故。国家禁止在生猪饲养中添加和使用。一些不法生猪饲养户为使商品猪多长瘦肉少长脂肪，在饲料中添施“瘦肉精”能促进猪的骨骼肌（瘦肉）蛋白质合成和减少脂肪沉积，瘦肉率可明显增加，促使育肥猪在生长的蛋白质合成，脂肪转换和分解过程中谋求猪肉瘦肉率的提高，使猪少吃饲料，加快出栏，从而达到降低饲养成本，增加猪肉瘦肉率。
32. 孔雀石绿（禁用）
是一种化学制剂和禁用兽药，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿。形状为绿色结晶体，国家禁止在食品加工中添加和使用，食用含有孔雀石绿食品，可致畸、致癌、致突变作用，患膀胱癌等，对人体危害较大。不法商贩主要将其用于活鱼、鱼类产品和罐头产品中延活、杀菌、着色、驱虫、防腐，有“苏丹红第二”之称。
33. 加丽素红（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，不法养殖户在鸡饲料里添加了加丽素红使产下红心鸡蛋。
34. 阿托品（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，不法肉商在羊等畜禽被屠宰前为其注射阿托品，能使肉质显得鲜亮，还可使羊等畜禽因口渴而大量饮水，使肉水份增加并增加肉重量。
35. 避孕药（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，不法养殖户给黄蟮等水产品喂避孕药，能黄蟮等水产品节育变异长得快、长得肥大、成色好。35、鱼浮灵(禁用) 也俗称氧气粉，不法商贩主要将其用于撒放水养海产品中增加水的含氧量，使要死的鱼等海产品活蹦乱跳的卖相好。鱼浮灵为致癌的化学药剂，重金属铅和砷含量高，鱼等海产品无消化和稀减重金属含量功能。食用撒放鱼浮灵的鱼等海产品，会引起中毒，其中铅毒会伤害大脑，砷更是俗称的砒霜，伤害人体的肝脏，多吃更会致命。
36. 沥青（禁用）
是一种化工原料，含有大量致癌物质。国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于在畜、禽等肉制品加工中脱毛、拔毛。
37. 松香（禁用）
是松树科植物中的一种油树脂，是树脂化工原料，具有一定毒性。国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于在畜、禽等肉制品加工中脱毛、拔毛。
38. 工业乙酸（禁用）
也称冰醋酸。国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于勾兑酱油、醋等食品生产加工中。
39. 工业盐（禁用）
工业化学名称：亚硝酸盐或者亚硝酸钠。一般含有致命的亚硝酸盐和铅、砷等有害物质，国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于加工肉食品、酱菜、泡菜、腌干等，用于浸泡陈化大米，去除陈旧黄色，然后制成米粉，用于加工腐肉，亚硝酸钠能维持肌肉中的肌红蛋白，产生发色作用，使腐肉重新色泽红润凝固猪血，生产所谓的“血旺”、“血豆腐”等。
40. 工业用双氧水（禁用）
工业化学名称：过氧化氢或过碳酸钠，其纯度高，腐蚀性较强。双氧水分为食品级双氧水和工业级双氧水，包装上一般有标注，工业级双氧水就是工业用双氧水。国家禁止在食品加工中添加和使用工业用双氧水，不法商贩主要将其用于竹笋、水发产品、水果和腐烂变质肉等食品中膨大、漂白、着色、去臭、防腐，杀菌。
41. 工业用火碱（禁用）
工业化学名称：氢氧化钠，别名苛性钠，烧碱，火碱，片碱，是一种很强的腐蚀剂。碱分为食用级和工业级，包装上一般有标注，工业级碱就是工业用碱。国家禁止在食品加工中添加和使用工业用碱，不法商贩主要将其用于鸡爪、牛肚、牛筋、海参、鱿鱼等干水产品、水发产品等食品中泡发、膨大、增嫩、白皙、增滑、改善外观和质地。
42. 纯碱（禁用）
工业化学名称：碳酸钠，外观为白色粉末或细粒结晶，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇。其水溶液水解呈碱性，有一定的腐蚀性，是一种工业原料。国家禁止在食品加工中添加和使用纯碱，不法商贩将其用于食品中增滑、白皙、替代食盐碱味等。
43. 焦亚硝酸钠（禁用）
国家禁止在食品加工中添加和使用焦亚硝酸钠，不法商贩将其用于酱菜等食品中漂白、着色。
44. 工业石腊（禁用）
国家禁止在食品加工中添加和使用工业用石腊，石蜡含有铅、汞、砷等重金属，人体吸入会导致记忆力下降、贫血等病症。不法商贩主要将其用于食品级塑料包装生产中代替食品级石腊，以节约成本及润滑。或者用于水果、板粟、核桃、蔬菜中抛光、增相、增色。
45. 工业钛白粉（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于面粉、瓜子、蜜饯产品上增白、利滑、着色。
46. 工业滑石粉（禁用）
是一种硅酸镁矿物，具有干滑性的特性。国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于面粉、瓜子、腐竹、年糕及豆制品等食品中节减成本、增滑、增白。
47. 工业盐酸（禁用）
国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于酱油生产及莲藕漂白。
48. 工业冰醋酸（禁用）
国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于食醋生产。
49. 亚硝酸钠（禁用）
是一种防腐剂，毒性大，属于强致癌化学物质。国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于卤制品等食品中提色。
50. 硫酸镁（禁用）
是一种化学试剂。国家禁止在食品加工中添加和使用硫酸镁，不法商贩将其混杂于白糖中增色、在木耳、蕨菜、杏仁等食品中加工中染色、吸盐。
51. 工业明胶（禁用）
国家禁止在食品加工中添加和使用工业明胶，不法商贩将其代替食品添加剂明胶（食品添加剂明胶将动物的骨和皮，通过一系列工艺处理，降解其所含胶原得到的蛋白质产品，它营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸）用于食品加工中做胶冻剂、乳化剂、增稠剂、澄清剂、搅打剂及粘接剂等。
52. 硝酸铵（禁用）
化肥的一种。国家禁止在食品加工中添加和使用硝酸铵，不法商贩将其用于李子、杨梅等蜜饯及其它凉果加工中防腐、添味。
53. 漂白粉（禁用）
是一种化工原料，它是强氧化剂，主要成分是次氯酸钙，亚氯酸钠。食品中添加将刺激侵蚀胃肠道粘膜，其分解产物氯是腐蚀性很强的有毒气体，能刺激呼吸道和皮肤，能引起咳嗽和影响视力。国家禁止在食品加工中添加和使用漂白粉，不法商贩将其用于豆芽及米面制品中面条、米粉、粉丝、粉条、小麦面粉、面粉等食品生产加工中杀菌、漂白、增色。
54. 非食用蛋白水解液（禁用）
55. 王金黄（禁用）
也俗称“块黄”，国家禁止在食品中添加和使用，工业化学名称：碱性橙Ⅱ(Basic Orange Ⅱ) ，是一种偶氮类碱性工业染料。不法商贩主要将其用于染普通鱼，冒充“黄鱼”销售或用于腐皮、豆腐皮等豆制品中染色、着色、增色有卖相。
5#作者：zhu在上海 回复日期：2011-4-6 13:58:00 V. 三聚氰胺（禁用）
简称三胺，又叫蜜胺、2 ，4 ，6- 三氨基-1，3，5-三嗪、氰尿酰胺、三聚氰酰胺，英文名Melamine，是一种有机含氮杂环化合物，含氮高达66%，是一种有毒的化工原料。国家禁止在食品中添加和使用，由于奶粉、牛奶、小麦粉等含蛋白质食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人添加在奶粉、酸奶、液态奶等乳制品、小麦粉等含蛋白质食品或鱼粉等饲料中，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，虚高蛋白含量，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现。人或动物摄入含三聚氰胺的食品或饲料会造成生殖、泌尿系统的损害，可导致膀胱结石、肾结石等尿路结石，并可进一步诱发膀胱癌。
57. 硼酸（禁用）
具有毒性，是一种毒化工原料，国家禁止在食品加工中添加和使用硼酸。不法商贩将其用于面条、饺子皮、粽子、糕点、凉粉、凉皮、肉丸等肉制品、腐竹等食品中增筋、强筋、增弹、酥松、鲜嫩、改善口感。
58. 硫氰酸钠（禁用）
是一种有毒化工原料，国家禁止在食品加工中添加和使用硫氰酸钠。不法商贩将其添加于乳及乳制品中保鲜。
59. 玫瑰红B（禁用）
主要成份为：罗丹明B，是一种有毒化工染料，国家禁止在食品加工中添加和使用玫瑰红B。不法商贩将其添加于调味品中着色。
60、碱性嫩黄（禁用）
是一种有毒化工染料，国家禁止在食品加工中添加和使用碱性嫩黄。不法商贩将其添加于豆制品中着色、添色。
61. 酸性橙（禁用）
是一种有毒化工染料，国家禁止在食品加工中添加和使用酸性橙。不法商贩将其添加于卤肉、卤菜等卤制熟食中着色、添色。
62. 一氧化碳（禁用）
是一种工业原料，国家禁止在食品加工中添加和使用一氧化碳。不法商贩将其使用或者添加于水产品中着色、添色、增色，改善色泽。
63. 硫化钠（禁用）
是一种化工原料，国家禁止在食品加工中添加和使用硫化钠。不法商贩将其使用或者添加于味精等食品中增添晶亮、增加份量。
64. 工业硫磺（禁用）
是一种化工原料，工业硫磺含有铅、硫、砷等有毒物质，而被硫磺熏过的食品如果二氧化硫残留量超标则会危害人体呼吸系统。二氧化硫与食品中的水形成亚硫酸，过量摄入会损害胃肠。国家禁止在食品加工中添加和使用工业硫磺。不法商贩将其使用或者添加于白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、红枣等食品中漂白、添色、增色、防腐。
65. 罂粟壳（禁用）
俗称大烟果，是生产毒品鸦片的作物果实外壳，一种瘾性管制物品，国家禁止在食品加工中添加和使用罂粟壳。不法商贩将其使用或者添加于火锅、肉食品等食品中添味、增味。
66. 其它工业染料（禁用）
属于化工染料，国家禁止在食品加工中添加和使用一切工业染料。不法商贩将其添加于小米、玉米粉、熟肉制品等食品中着色、添色、增色。
67. 膨大剂（禁用）
化学名称为：细胞集动素，属于激素类化学物质。国家禁止在食品加工中添加和使用膨大剂。不法商贩将其使用于浇灌瓜地、喷施水果等，使西瓜及其它水果细胞非正常膨大，个头比自然成熟的大上1～2倍，同时也能使色泽鲜艳。
68. 工业片碱（禁用）
是一种化工原料，工业化学名称：氢氧化钠，是一种强腐蚀剂，含有铅、砷等有毒物质。这些物质如果在食品里残留，可腐蚀消化系统，引起肝、肾疾病，会对消化系统产生大的腐蚀作用。一些不法商家加工食品使用工业片碱是强腐蚀剂，国家禁止在食品加工中添加和使用工业用碱，不法商贩主要将其用于鸡爪、牛肚、牛筋、海参、鱿鱼等干水产品、水发产品、猪皮、豆制品、凉粉、椰果、松子、海木耳、蛋肠、猪头肉等食品中泡发、膨大、定型、增嫩、白皙、增滑、改善外观和质地。
69. 基夫喃（禁用）
是一种致癌性强的抗生素类化学农药，国家禁止在任何食品中使用和添加硝基夫喃。不法商贩将其使用鱼、虾等水产品和猪、牛、羊、鸡等畜禽产品中防病、治病和催长促长而在水产和畜禽肉食产品中造成残留。73、硫酸铜(禁用)硫酸铜是一种致癌有毒化工染料及化工防虫杀虫原料，国家禁止在任何食品中使用和添加硫酸铜。不法商贩将其添加使用于木耳、蕨菜、杏仁里染色、还原原色和防虫杀虫保鲜。74、荧光增白剂(禁用)荧光增白剂是一种可吸收光线或紫外线而反射蓝白磷光的化学染料。食用荧光增白剂后，可使细胞产生变异，毒性积累在肝脏或其他重要器官从而致癌。国家禁止在食品加工中添加和使用荧光增白剂。不法商贩将其使用于浸泡或者添加加工双孢蘑菇、百灵菇、鸡腿菇、海鲜菇、杏孢菇等食用菌，使食用菌外观更白、更亮，达到食用菌增白、色泽异常鲜亮的效果，有好卖相，同时延长保鲜期。
70. 滴滴涕(DDT)（禁用）
是一种剧毒农药，国家禁止在水果、蔬菜、粮食等食品中使用滴滴涕(DDT)。不法商贩将其喷施使用于水果、蔬菜、粮食等食品中防虫防腐。
71. 藏花精（禁用）
俗称“酸性大红”，是一种主要用于木材、羊毛、蚕丝织物、纸张、皮革的工业染色颜料，有中等毒性，有强致癌性。国家禁止在食品加工中添加和使用亮藏花精。不法商贩将其使用或者添加于虾、肉制品等食品中蒸煮加工，使食品达到鲜红艳丽、色泽鲜活。
有什么在古代很好吃，但是现在却吃不到的东西？
终于见到这种问题了，不用说，题主和我一样是个吃货，完全抵挡不住 美食 的诱惑，我想大部分人也是一样的。我们知道现在我们的 美食 种种类总体上比古代人可是大大的丰富了，光是各种水果都让我们眼花缭乱，世界各地的水果在超市都能见到，而在古代这是不可能的，一个荔枝都要八百里加急送到长安。但是，有哪些 美食 在古代是有的，但是在现代我们却吃不到了呢？下面我们就介绍几种吧。
首先就是各种野味
我们现在对各种野生动物是保护的，无法吃到古代人经常吃的各种野味。元代的时候，宫廷中就特别喜欢吃野味，其中熊汤是特别有名的一道菜，把熊肉煮熟，加上胡椒、草果、姜黄，再用葱、酱调味。到了清代，满汉全席中也有熊肉的做法，其中熊掌被誉为是八大珍之一，可谓是极品佳肴了。"掌"是指东北特产黑熊之掌。熊有冬眠的习惯，冬眠时以舔掌为生，掌中津液胶脂渗润于掌心，是熊掌营养丰富的原因之一，而其前右掌因为经常舔，故特别肥腴，有"左亚右玉"之称。满汉全系中对熊掌的做法主要是蒸，也有扒、烧等做法。但是蒸熊掌被看作是最为奢华的吃法，其中一道菜名为"掌上明珠"，以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鲜嫩清淡，不愧为珍品佳肴。
当然，现在我们不可能吃到熊了，也无法体会到蒸熊掌的美味，但是吃货们还是想尝尝这种极品佳肴，所以，就有人用芋头代替熊掌，做出了类似的蒸熊掌，就是不知道味道如何了。
其次就是失传了的菜肴。
中国传统烹饪是有着极为悠久的 历史 的，歪果仁评价中国，其中之一就是中国有三把刀是远远领先世界的，其中之一就是厨刀。但是，我们传统的烹饪都是师傅徒弟间的口口传授，很少有系统的教材类的东西，并且仅仅传递下菜谱是没用的，手艺才是最重要的，所以，在这种传承中如果没有很优秀的徒弟，很多手艺就失传了。
在清代御膳房里，当时仅仅鸭子的烹饪方法就有四十多种，但是，目前我们最为熟知的就只有北京烤鸭了，其他的烹饪方法大部分都失传了。不仅仅是清代，就是现在我们每天也都面临着 美食 失传的情况。
作为一个具有家传厨艺的答主来说，我们每天吃的菜肴其实仔细看看就那么几种，想吃到一些比较特殊的口味和材料组合的菜肴实在是太难了，中餐也面临着快餐化、工业化的危险。一方面生活节奏加快，很少有人愿意废很多的心思和时间去琢磨一道菜的做法，并且最为重要的是现在工业调味品越来越多，想要什么味道都能给调出来，就算是烹饪学校也开始教如何使用这些调味品，而不是像古代一样用真正的香料去进行调味。这就造成了各种食物的味道越来越不正，越来越像流水作业的产品。
对于答主这种资深吃货而言， 美食 的失传带来的打击是巨大的，去饭店吃饭一盘菜端上来，都不用吃就知道是什么味道了，走了几个饭店无非就是这几种菜，即使是点了他们所谓的拿手菜，特色菜，吃起来也是一股工业香精的味道。唉，这种感觉实在是令人伤心。传统技艺的流失往往是令人难过的，而 美食 技艺的流失是最令人难过的，不知道大家是不是也有同感。
民以食为天，在繁忙的工作生活之余，作为吃货的我们，关心的最多的，恐怕还是： 中午吃啥？晚上吃啥？
打开外卖软件，足不出户，正宗的北京烤鸭，喷香的新疆烤串，想吃就吃，非常方便。
但是，我们可不是什么东西都有机会吃到，比如古代的一些“特色” 美食 。
下面给大家介绍一下那些已经消失了的古代 美食 吧。
（古人享受 美食 ）
首先要介绍的就是各种珍稀野味了。
古代常有“八珍”一说。
八珍，按照原料，可分为上、中、下三种。上八珍有猩唇，驼峰，熊掌，燕窝，猴头，鹿筋，鱼唇，脯。中八珍有鱼翅，鱼唇，裙边，果子狸，鲥鱼，广肚，银耳，哈士蟆。下八珍有海参，江瑶柱，蛎黄，乌龟蛋，赤鳞鱼，龙须菜，鸡块，燕笋 。听上去是不是很诱人？
就拿猩唇来说。
（猩唇）
猩唇，可不是猩猩的嘴唇，而是麋鹿脸部的干制品，是古代八珍之首。
麋鹿，就是我们俗称的“四不像”。传说，玉皇大帝用熊掌、猩唇来招待佛祖。（虽然我们知道佛祖是只吃三净肉的）
在古代，都是仅闻其名，难能品尝的 美食 。
如今，麋鹿已成国家保护动物，吃货们也只能望“鹿”兴叹了。
其次就是各种虐食。
（传说中的生食猴头）
虐食餐是我国古代权贵阶层中十分流行的一种吃法，手段极其残忍，比如武则天的宠臣张易之喜爱吃的炮烙鸭鹅。
炮烙，是古代一种严厉的酷刑，始于商纣王。
炮烙鸭鹅，就是将鸭鹅放在大铁笼中，在底下燃一盆炭火，笼中放上一碗调味汁。
鸭鹅受热绕笼子而走，渴了就喝几口滚烫的调味汁。
这样汁水进入鸭鹅体内，外部又加以大火烘烤，不一会便烤得烂软，香气扑鼻，可以说是古代版本的北京烤鸭了，让人垂涎欲滴。
可是这种做法一耗费人力物力，我们寻常人恐怕难以效仿，二是不人道，折磨鸭鹅的行为实在是残忍。
因此这种 美食 也只能留存史册了。
（现代 美食 ）
不过大家也不要遗憾。每个时代都有这个时代特色的 美食 ，如今我们的 美食 ，种类之多，大大超过了古人的想象。
作为一个吃货，还有什么不满足的？
歪眼小史工作室出品
作者：冯生徒弟
这个问题不好回答
古代有什么好吃的，我们现代人也不知道，是吧
只能说我们小时候觉得很好吃的东西，长大以后吃就没有以前的那种味道了
小时候吃我们那里的丛菌觉得很好吃 ，现在再去吃就没有了以前的那种味道
大家有没有吃过丛菌？
这个问题让我想起了2300多年前的秦孝公嬴渠梁变法时期的，简单给劲的吃法。来一盆肥羊炖、来一壶苦荞烈酒、来一盆苦菜。
烈酒陪野菜外加肥羊炖，我直流口水。
其实在我国的饮食文化，源远流长，各具特色各具风味，民以食为天，就是最好的说法。
中国自古以来地大物博。许多吃法，都是原生态，原汁原味的。因为生产力摆在那里，相应的调味的东西就少，基本就是油盐酱醋，别无他。
随着 社会 的进步，人类的生产生活渐渐忙碌起来，饮食行业作为一个产业也，红火起来，成了一种盈利的手段，各种需要时间去做的美味食物，都需要尽快的摆在顾客眼前。这样在原汁原味上就会有所欠缺，不足的地方会用各种人造调教，加以调味。
还有就是各种野味，也渐渐不见踪迹。
好多食材闻所未闻，哼不要说听过了。比方说熊掌，多好吃，愣是没吃过。
要说山珍海味，有很多食材都已绝迹，有些由于人类的活动，渐渐变得稀有起来，国家立法保护，这样也吃不成了。
据说满汉全席有108道菜，但是我觉着，远远不止。
就像场说一句话：长江后浪推前浪，前浪消失在沙滩上！我相信我们吃的绝对比古代人更好！
（玉之溪）
“这是人类的地球，其他物种的地狱。”这句话放在这里，简直不能更合适！
不止是中国，几乎所有国家的先民，在古代都会遇到同样的问题：温饱。为此，凡是能够塞进嘴里而不死的生物，都被开发成食物。
自然，所有的这些食物里，有的好吃，有的不好吃。那些好吃又不容易被驯养的生物，很容易就被吃灭绝；反之，那些不好吃的生物，很多都优哉游哉地活到现在，比如说树懒、考拉等等。
《吕氏春秋》记载这样一段话：
吕不韦这个老吃货，几乎罗列了当时最好的山珍野味，唯独没有将最常见的牛、羊、猪、驴等家畜，以及各类家禽列进去。
为啥呢？因为很多人都吃过的东西，不好吹。
不过，吕不韦所罗列的这些“美味”，现在几乎都找不到了。即便是猩猩之唇，也不是你在动物园里看到的那只猩猩了。再者说了，它的唇，你要吻？
这些美味，吕不韦都吃过吗？也不一定，因为里边儿很多“食材”都取自《山海经》，像旄象、朱鳖、有凤、鳐鱼等等，都是传说中大荒的食材。
《山海经》除了光怪陆离的神话世界，最多的，就是各种美味。
比如说，古人在形容九尾狐的典故之后，会在后面加一句“食之不蛊”；形容鹿蜀的样貌之后，会加一句“食之宜子孙”；形容完凤凰的神奇之后，会在后面加一句“凤凰卵，民食之”。
要知道，九尾狐、鹿蜀、凤凰可都是神兽啊！神兽都尼玛不放过，更不用说那些即美味、又好捉的动物了，戳在地上不动弹的植物更不用提。
或许，《山海经》里描述的奇异物种，过去真的存在呢？如果真的是这样，那就太遗憾了，因为它们都被古人吃灭绝了。
天鹅和丹顶鹤从来都是亦仙亦幻的“神兽”，在中国人的潜意识里，这两种飞禽一直都吉祥的象征，不会有人会对它们下手。真实的情况却并不如人所料。
上世纪90年代流行的歌曲《一个真实的故事》，里面讲述了女大学生徐秀娟，为寻救一只受伤的天鹅不慎滑入沼泽地献出生命的故事。歌词里有这么一句：
徐秀娟遇难的地方，就是如今的江苏盐城丹顶鹤湿地自然保护区，这里也是全世界最大的丹顶鹤越冬地。
丹顶鹤保护区从1983年建立时起，一直都有丹顶鹤被猎杀的新闻。即便是江苏盐城边防支队官兵便受命进驻湿地，偷猎者仍然敢对国宝“仙鹤”下手。
1991年，保护区内有一偷猎者为了捕杀野鸡等飞禽，设陷阱下毒，最后一下子毒死12只丹顶鹤！要知道，那会儿全国丹顶鹤总数还不到2000。偷猎者毒杀丹顶鹤，毫无疑问最后都通过黑市进入各类高档餐馆。
据说，在黑市上，一斤天鹅肉的价钱是5000元，而一斤丹顶鹤肉的价钱至少十倍！偷猎一只天鹅，足够抵得上一个农民一年的收入！
照这么个吃法，天鹅和丹顶鹤迟早会灭绝。
△活着的禾花雀和盘子里的禾花雀
△黑市上的穿山甲
除了珍禽异兽，中国人还讲究“食补”，即吃什么补什么。当然了，最重要的是补肾。所以，但凡某个动物的一大堆简介后面，带有“补肾”二字，甭问，它一定会被吃灭绝，比方说去年闹得沸沸扬扬的穿山甲事件。
至少在民国时期，中国还有很多野生华南虎，现如今？
还是那句话：没有买卖，就没有杀害，让人类多一个朋友。
我觉得不仅是古代的 美食 ，就是小时候的一些 美食 现在也吃不到了，因为那时候一是污染没有现在厉害，二是没有化肥，三是都是手工制作，妈妈的味道。拿我们老家来说，有一种野生长江的河豚，完全没有毒，皮可以剥下来蒙在小鼓上，当鼓打，鱼肉很鲜。还有妈妈腌的鱼，一般在腊月，腌制晒干之后，剁块码在缸里,淋上白酒封口，过年后过一段时间拿出来蒸食，美味无比。还有一种野生灰灰菜，野苋菜，现在好像绝迹了。
朋友问什么最好吃，古人云只要吃成保护动物就是极品了，有什么在古代很好吃，但是现在却吃不到的东西？当属海陆空的八珍。不仅仅是吃不到，有时候都没有看见过。
比如说熊掌、象鼻、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎、燕窝、哈士蟆、鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、干贝、鱼脆、红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰、鲨鱼翅、刺参、鲜贝、紫鲍、乌鱼蛋、鳖肚等。这里面大部分都是野生极品 美食 ，古人为什么能吃得到呢
从东北到西南，狩猎是古人获取食材的重要途径，养殖技术仅限于为数不多的家禽家畜，吃饭始终是一个大问题，解决这个问题的唯一办法就是去野外抓啊，没有枪就用弓箭，没有渔网就用钓鱼的办法，山里河里海里，只要能吃的东西都会被人类所获取。后来加工技术成熟了，除山珍野味，家禽家畜之外，还有奶制品、面点、酒类等等。
中华民族的烹饪技艺是一个传统文化传承，有了上等的野味，少不了烹饪大师，如果分类来看，烹饪技艺可分为炸、熘、爆、炒、烹、烧、扒、炖、焖、熬、煮、氽、烩、蒸、煎、烤、拌、炝、腌、冻、酱、靠、熏等数十大类。每一个大类还细分各种单独食材的小类别。
由于原材料生产、烹调方法、风味特点的差别， 历史 上形成“四大菜系”，即：鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜(苏菜)。黄河流域产生了北方的代表菜“鲁菜”；长江流域产生了长江上游的“川菜”和下游的“淮扬菜”；珠江流域产生了南方的代表菜“粤菜”。
从春秋时期就讲究“食不厌精，脍不厌细”随着时代的变迁延续千年，满汉全席基本可以代表古代 美食 ，光是看菜名就能想象出当年的奢华美味，我觉得今天能吃上一次满汉全席就极大满足了。古书记载满汉全席有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品，全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，古雅庄重，烩熊掌、蒸驼峰、糟猩唇、蒸鹿尾、野鸡汤都是今天看不见吃不到，古代很好吃，但是现在吃不到吧。
我国是一个讲究“吃”的国家i，俗话说民以食为天，所以吃对我们来说是头等大事，因此从古至今中国人对于吃都是非常用心的，在古代有满汉全席，而在我们现代，有八大菜系。我们在看古装剧的时候，看到皇宫里的人用膳，那是叫一个丰盛，那么古代有什么 美食 是我们现在想吃却吃不到的呢？
一、蒸熊掌其实说到失传的 美食 ，很多人都会第一想到野味，古人都会打猎，所以他们吃的野味那是真正的来自于大自然，是深山里的动物，今天我们要说的这个野味就是熊掌，在现在，这个熊掌肯定是吃不到了，即使有你也不敢吃啊，现在都讲究保护野生动物，你要吃了那可是犯法的，但是在古代就不一样了，古时候熊掌是一道非常受欢迎的菜，在满汉全席里也有这一道。
古时候最流行的吃法就是蒸熊掌，那可谓是美味佳肴，蒸得非常的软嫩，入口即烂，现在只能想想这道菜了，古人吃这个应该是很补的吧。
二、纸皮炸鸡在古代也是非常出名的一道菜肴，它是将整只鸡包住放进锅里去炸，想想都觉得流口水，但是这道菜后来还是失传了，主要是原材料的问题，做这道菜的关键是要用春笋作为原材料，就是古代蔡伦造纸所造出来的纸，现在已经买不到这样的纸了，这道菜后来也就失传了。
三、青鱼秃肺“青鱼秃肺”这道菜已经失传了，秃肺指的是青鱼的肝脏，加入笋片、葱、姜、黄酒、酱油、糖一起烹制。以前，菜馆的师傅取的都是十斤以上的青鱼。现在，达到标准的原料已经变成稀有之物。
四、太史田鸡有冬瓜、田鸡腿、干毛尾笋、干蘑菇、金华火腿、姜汁酒、上汤、姜、葱等。冬瓜切块非常讲究，去皮后要裁成一只只直径3厘米、厚2厘米的小圆块，像一只只象棋的模样，很考刀功。蘑菇水发洗净，与冬瓜分别用沸水烫过，为了去除冬瓜的青味，烫的时候放一小块陈皮，烫完过一下冷河。笋尖要用冷水泡浸30分钟，用清水灼过。田鸡只取大腿部分，用姜汁捞过，入油镬稍爆。然后各料汇入炖盅，上笼炖40分钟便成了。
五、铁锅蛋铁锅蛋就已经失传了。吃鸡蛋的方法很多，白煮蛋炒鸡蛋最简单，而这道烧烤鸡蛋则需要些硬功夫，首先需要特别定制铸造的厚铁锅和铁锅盖，用铁锅的妙处在于铁吸收热和保温的能力超级强，这样会产生足够的高温让鸡蛋中的空气保留，达到蓬松的口感。
六、宋楼火烧老人用热水一泡，搁点香油，软绵易食；小孩饿了，直接捧起一个就吃，伴随着“嘎嘣”之声，面香四溢。宋楼火烧的工艺之复杂，现已失传。
当然除了以上的以外，还有很多菜都失传了，比如说鸭子，在古代就有40多种的做法，但是今天流传下来的只有一道北京烤鸭，剩下的失传了，所以古代的 美食 是有很多的，今天都已经吃不到了。
我觉得水才是真正古代很好吃，但现在吃不到的东西。当然这里的吃不到，并不是指得不到水，水从古至今一直都是在循环着，但品质上的落差却是很大的。
我们人体内水的比例占了百分之70左右，我们吃的所有东西都要有水的润化。没有水作为基础，所有 美食 其实都是空中楼阁。古代的水是洁净的，没有工业的污染，没有农药的污染，没有各种生活垃圾的污染。所以有了西施豆腐，用山泉做出来的豆腐人人都夸。还有用这样的干净的水酿造出来的酒，也是很醇厚。用甘甜的山泉泡出来的茶，茶香四溢。
我们现在喝的水，城市里水龙头出来的难免有股漂白粉的味道，里面有很多的氯，这种水拿来淘米烧饭，其实会破坏米中维生素。如果是喝桶装纯净水，又是经过很多道过滤，把里面的矿物质什么的都去掉了，其实成了死水。农村里的井水现在也不是很干净了，由于地下水也受到污染，井水也只能洗洗衣服不能拿来喝了。以前还有河边捣衣的，现在基本都看不到了。
所以，虽然我们现在生活品质提高了，但很多东西失去后可能就很难回来了。珍惜美好吧。
唐僧肉
酸笋的腌制方法
腌酸笋季节在春季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成块或是切成笋丝或笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月在右，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。 [1]
南雄酸笋制法
腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。
湖南酸笋制法
将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。
锅肉炒酸笋
选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。加入青椒，蒜苗(或者酸笋，白辣椒) ，加入酒，酱油，糖，翻炒匀即可。
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各种吃法（特色菜肴）
各种吃法（特色菜肴）(20张)
把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了（冷的清水），以后就会逐渐变酸。如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，（注意：不管怎么样都不用碰油这是确记的）。到夏天我家经常做的，我觉得酸类的食物，酸笋是最容易做的了。做酸笋是不用换水的。
酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。
请问漂白粉可以放在卤菜里吗
不能在直接食用的食物上面添加漂白粉进行消毒杀菌等等加工措施。一旦加入很容易引起人体食物中毒等无法挽回的伤害。一定不能直接添加进可直接使用的食物。
漂白粉是一种有较强氯臭的白色粉末，其主要成分是次氯酸钙。漂白粉主要用于游泳池、工业循环水。饮用水、杀菌卫生防疫、纸浆纱布等的消毒，其用途非常广泛。
漂白粉本身具有一定危害性，如遇高温、水、酸或油脂都会引起燃烧爆炸，并且遇金属粉末会增加其危险性。此外
,漂白粉还是助燃剂 ,会助长周围可燃物的燃烧 ,引起火灾 。不仅如此 ,漂白粉在遇水燃烧时会散发出具有窒息性臭味的氯气 ,
通过上呼吸道和皮肤粘膜对人体造成毒害 。近年来 ,这类事故屡见不鲜 ,不仅造成了巨大的财产损失 ,而且也对人们的生命构成威胁
我国食品行业广泛使用漂白粉作为杀菌消毒剂，价格低廉、杀菌力强、消毒效果好。如用于饮用水和果蔬的杀菌消毒，还常用于游泳池、浴室、家具等设施及物品的消毒，此外也常用于油脂、淀粉、果皮等食物的漂白。还可用于废水脱臭、脱色处理上。在食品生产上一般用于无油垢和设备的消毒。如操作台、墙壁、地面、冷却池、运输车辆、工作胶鞋等。
漂白粉常用来漂白食物这句话是对的吗？
不对。漂白粉是用来消毒杀菌的。还有以下的用法：
1.纸或衣物上的红(蓝)墨水用肥皂洗不掉时，可用15%的漂白粉和15%的硼砂混合均匀，再加70%的水放在瓶里摇动，用其液可洗除。
2.白棉布上洒有啤酒时，可将布泡在按1 份漂白粉加14 份清水的溶液中，几分钟后，把布拿出来再放在有几滴氨水的水中洗净。
3.咖喱沾染了衣服，很难完全去除。棉质衣服以漂白剂漂白，浸于草酸液中，可使咖喱色稍微轻淡。从草酸液中拿出衣服后，尚须以水冲洗将草酸气味去除。
4.厨房里的木器脏污了，可用有漂白粉的水浸一夜，翌日用水一冲就干净了。
5.清洗菜篮，只用洗洁精是很难将污垢洗净的，因此，在清洗时，必须在水中加入少量漂白剂，把菜蓝浸泡在其中，次日用清水即可洗净。
6.塑料砧板不吸收水分，不潮湿，使用方便。菜刀留下的裂痕容易藏污纳垢，用去污粉不易去掉。改用漂白剂沾在海绵上，挤压着洗刷干净后再用水冲一下即可。
7.要想使木地板变白，可先用浓度较低的漂白粉溶液洗(1 升水加8 汤匙漂白粉)，然后再用稀释的氨水清洗(1 升水加1 咖啡匙氨水)。
8.对于深色衣服上染上的红药水迹，不要迟疑，应赶紧用浓度较低的漂白粉溶液洗。
9.镀金画框脏污了，可打一个鸡蛋黄和漂白水调和起来，然后用这种液体擦拭污迹，再用水清洗，最后揩干，就可消除污迹。
10，在银器上涂一层浓度较低的漂白粉溶液，人们很快发现，银器皿表面，特别是凸陷处会出现黑斑，这时按常规将其打磨亮。
11.带有黄色斑点的瓷砖，必须使用漂白剂洗刷，能立即去污，十分有效。
12.新购竹器，先以沸水煮透，再浸入浓度较低的漂白粉溶液中1～2天，可防虫蛀。
13.花盆中因潮湿而产生的滑腻，仅以水洗是无法去除的，必须使用刷子沾清洁剂刷。产生滑腻的原因是微生物，可使用漂白剂加以漂白，否则插在其中的花会因微生物的作用而容易枯萎。
14.通常携带用的水壶，在放一段时间没用后，往往有一种怪味，把水壶和盖子都泡在有漂白剂的水里，浸过一夜，第二天加以彻底清洗，并将其晾干，怪味即会消失。
15.用松木做家具，由于松油残存在松木里或渗出表面，不仅造成油漆困难，而且影响美观和使用效果。若想除掉松木里的松油，可将20 克漂白粉加温水500 克，使其溶解，用此溶液反复涂刷松木有松油的部位，直到稍有变白，再用水冲净。
16.在打扫地板时，洒些漂白粉，可消灭跳蚤、蟑螂等害虫。
17.把20 克漂白粉投入鼠洞内，然后往洞里灌半桶水，速封洞口。漂白粉遇水后即能产生出次氯酸，老鼠就会被毒死在洞内。
18.猫喜欢漂白粉溶液的味道，因此，对猫经常呆的地方可用这种溶液清洁。这样，猫就有了比较固定的安身之地。
19.用漂白粉溶液清除杂草很有效。方法是：把水洒在要除草的地方，使土地湿透，24 小时后，再用漂白水洗。这样，杂草很快就枯干死了。
