1、肉眼观察法

我们一眼看去,如果黑芝麻里一点杂色芝麻都没有,那估计这黑芝麻有可能是假的,任何芝麻不可能全黑,总会有一点杂色,所以我们可以用后在芝麻里掏掏,看看就知道真假了。

2、水洗法

把集市上的黑芝麻放到水里洗一下,真正的黑芝麻会有点掉色,但不会太厉害,如果经过水洗后的黑芝麻掉色严重,说明这芝麻有问题,有可能是商家染了颜色以次充好,这种芝麻最好别吃。

3、白头观察法

我们知道芝麻一头圆一头尖,尖头正常情况下应该是白色的,肉眼看去,如果尖头都是黑色的,那说明不是真货,并且一般这样的商家卖的芝麻不会有杂色的存在,它们应该是一起被染过黑色的。

4、破肚法

当肉眼观察还不能确定黑芝麻真伪的时候,我们可以拿一粒芝麻从中间比较鼓的地方,用手掐破来,看看内心是不是白色的,如果是白色的那就是正品,如果内心都是黑色的,那毫无疑问,一定是假货。

5、咀嚼法

从外观签别如果觉得应该是正品黑芝麻后,我们还可以通过咀嚼的方法来再次确认,把黑芝麻放入口中咀嚼,有芝麻香味的为真正的黑芝麻,没有芝麻香味的为仿冒的假货。

6、价格及售点法

除了以上各种方法以外,还可以从价格方面来确定真假货,仿冒的肯定不会比正品价格高,正柜商场里的应该假货的情况比较少,但新鲜的可能性也小,建议最好去农家直接购买,这样买来的最放心了。

如何辨别传统芝麻和转基因芝麻

从外观上一般看不出来,不过可以通过品尝或者观察芝麻制品(如香油)来辨别。

其区别如下:

1、味道不同:与我国传统的芝麻相比,转基因芝麻颜色发白,干吃时略带苦味,特别干净。

2、芝麻油不同:转基因芝麻的出油率高,磨出的香油呈浅红色或红色,色浅。另外,转基因芝麻油的香度低,没有传统芝麻油香味浓。

扩展资料

如何挑选芝麻

第一:首先看芝麻的外观,我们不管在市场还是超市购买芝麻的时候,可以取出几粒芝麻放在手心里看一下,一定要挑选外观比较大而且很饱满的芝麻,除此之外芝麻皮还要比较薄的,嘴尖比较小的,这样才是质量上佳的好芝麻,反之如果芝麻粒不仅小,而且摸起来不饱满的,就不建议大家购买了。

第二:再看下芝麻的断口,首先取出一粒芝麻放在手上,并将它掐开,就可以看一下芝麻断口处,如果芝麻断口处也是黑色的,那么就表明芝麻是经过染色的,反之如果芝麻断口处是白色的,那么这种黑芝麻就是纯正的,大家可以放心购买。

第三:在购买芝麻时还可以品尝一下它的味道,真正的黑芝麻它吃起来是不苦的,而且还有一些轻微的甜味,除此之外还有芝麻的清香味,不会有任何异味,可是如果是染色的芝麻,它尝起来会有一股奇怪的机油味,而且还会发苦,这种芝麻就不建议大家购买了。

黑芝麻怎么吃最好?

黑芝麻的营养价值是什么?有人认为黑芝麻仅用于调味和着色。实际上,多吃黑芝麻也是有益的,我给大家总结一下关于黑芝麻的作用和选择方法!

我们通常吃的芝麻产品是芝麻糊和芝麻香油。吃全芝麻并不是最好的营养吸收方法,因为芝麻外面有一层较硬的薄膜。只有粉碎才能吸收其中的营养。因此,芝麻最好在食用前压碎。

让我们看一下如何选择黑芝麻。

从颜色上看,染过色的黑芝麻是黑色,明亮,没有斑点。未染色的具有不同的颜色,还混有一些白芝麻。

气味上,未染色的具有芝麻的香味,而染过的不仅没有香味,而且还可能具有墨水味。

用水浸一餐巾纸,把几颗黑芝麻放到上面。如果纸张立即变黑,则其是染成的黑芝麻。一些黑米也可能是被染色的,判断的最简单方法是放嘴里咬开,如果内部为白芯,则必是用白米染成的。

在家吃黑芝麻的7种方法

芝麻蜜糕:使用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面粉500克,鸡蛋2个,发酵粉15克。首先,将黑芝麻炒熟并研磨成粉,加入玉米粉,蜂蜜,面粉,蛋液,发酵粉,加水和成面团,在35°C发酵15至2小时,然后在上蒸笼蒸20分钟。

黑芝麻糊:黑芝麻和桑椹各60克,大米30克,白糖10克。将米,黑芝麻和桑椹分别洗净,放入碗中,捣烂在一起。在砂锅中放入3碗水,煮沸后加白糖,然后再加入捣好的米,黑芝麻和桑椹混合物,煮至变成糊状。

芝麻核桃粥:使用50克黑芝麻和100克核桃仁,将它们捣碎,加入适量的米和水煮粥。

芝麻木耳茶:生黑木耳,焦黑木耳各30克,香黑芝麻15克,将其一起磨碎,装瓶备用。每次取5克,用其代替茶。

芝麻杏仁蜜:将500克黑芝麻炒熟并磨碎,将100克甜杏仁捣成泥,与125克糖和125克蜂蜜放入一个瓷盆中,在锅中蒸2小时,冷却。用温水冲服,每天两次,每次2-4小勺。

芝麻五味葛根露:葛根250克,五味子125克,倒入锅中水煎2次,除去残留物,剩下汁液,同炒香的250克香黑芝麻和250克蜂蜜放入瓷盆,加盖子,隔水蒸2小时,冷却,装瓶。每天3次,每次1匙。

黑芝麻大枣粥:粳米500克,黑芝麻炒香,研末。将锅中的水加热,将粳米,黑芝麻粉和红枣放入锅中,首先将其在高火下煮沸,然后在低火下煮成粥,食用粥时加糖调味即可。

吃生芝麻好还是熟芝麻好 什么时候吃芝麻最好

黑芝麻按以下方法吃最好:

1、正常人群也不宜大量摄取,春夏两季每天半汤匙,秋冬两季每天一汤匙即可。建议用豆浆机把黑芝麻和花生、薏米一起磨成粉末,这样更有利于吸收。

2、早上吃芝麻最好,因为黑芝麻含油脂比较多,晚上吃不易消化,睡眠不好。早上吃可以为脑力消耗者补充能量,早上是补充营养品的黄金时间。

3、黑芝麻要磨成粉熟吃。其实芝麻生吃熟吃营养都一样,但生吃可能会伤胃。芝麻颗粒小,外面有一层皮,如果生吃,很容易影响消化和吸收。

如何挑选黑芝麻?

1、看黑芝麻的表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象,但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程,因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色。因此将生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色了。

2、找出一个断口的黑芝麻,看断口部分的颜色,如果断口部分也是黑色的,那就说明是染色的;如果断口部分是白色的,说明这种黑芝麻是真的。

3、买黑芝麻时,可用打湿的手绢或纸巾辨真伪,在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货,否则可能是假货。

都说吃黑芝麻滋补?但不是人人都能吃,这几类人吃是“惹病”上身

芝麻有很高的营养价值,适当的吃芝麻对身体也是有好处的,那么吃生芝麻好还是熟芝麻好呢,什么时候吃芝麻最好呢,来了解了解吧。

吃生芝麻好还是熟芝麻好 

两者各有利弊。 芝麻中含有丰富的营养物质,特别是其中的维生素e容易被氧化分解,不耐高温,若是将其炒熟后食用,维生素e的含量就会下降很多,芝麻生吃能更好的吸收维生素。芝麻经过炒制之后,其中的营养成分更容易被人体吸收,经过炒制之后的芝麻味道和口感也会更好。

什么时候吃芝麻最好

饭后半小时吃最好。 一般吃芝麻并没有一定的时间限制,但是在饭后胃肠道的血液比较集中,这个时候吃下的食物容易被人体消化,食物中的营养成分也充分的时间被身体吸收,所以建议在饭后半个小时吃黑芝麻。

芝麻吃过量会怎么样

1、发胖

黑芝麻的热量高达每100克559大卡,脂肪含量为百分之四十六,蛋白质含量百分之十九,如果大量食用,身体摄入了大量的油脂和蛋白质,热量若是没有及时消耗,就会转化成脂肪堆积在人体,从而导致肥胖。

2、消化不良

油脂是最难消化的食物成分,蛋白质也不易于消化,大量食用本来就难以消化,增加肠胃负担。对于肠胃不好或消化功能不好的人群而言,一次性食用大量黑芝麻,油脂和蛋白质在肠胃中堆积,难以消化;并且黑芝麻的纤维素含量高达百分之十四,纤维素会在肠胃中吸水膨胀,大量食用会导致消化不良。

优质芝麻怎么挑选

1、看芝麻的表象

一般黑色的芝麻在经过清水浸泡以后,会出现轻微掉色的情况,但并不会造成非常深颜色出现,因为芝麻里面会有一些天然的色素溶到水里面,因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色。因此将生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色了。

2、查看芝麻断口部位

可以找一个断口的黑芝麻观看断口地方的颜色,如果断口的地方也是黑色的,就证明这种黑芝麻是经过染色处理的,如果断口部分是白色的,说明这种黑芝麻是真的。

3、用湿纸巾擦拭

在挑选黑芝麻的时候,也可以准备一个湿的纸巾或者手绢,然后搓揉芝麻,如果擦完以后芝麻并没有出现严重掉色的情况,就证明芝麻是货真价实的,如果出现了很严重掉色情况,那么芝麻就是假冒伪劣产品,一定不要购买,买来的芝麻要用密封性好的容器来储存,并存放在阴凉干燥的地方,避免阳光直射。如果将芝麻炒熟晾干则更加利于存放。

土芝麻和杂交芝麻,这两种有什么差别

黑芝麻的营养价值极高,其中含有人体所必需的氨基酸。尤其是含有丰富维生素B1和维生素E能加快新陈代谢速度,帮助活化大脑细胞,对抗自由基,清除血管胆固醇,同时也能起到延年益寿效果。尤其是经常做重脑力劳动的人应多吃黑芝麻,其中含有卵磷脂,能缓解脑疲劳,起到健脑抑制效果。

1、帮助降低血压

大家都知道,高盐饮食易引起高血压,不妨多吃含钾的食物,因为钾元素能对抗钠离子,促进钠排出,辅助降低血压。正好黑芝麻中含有丰富钾,能控制血压,维护心脏 健康 。

2、为身体补充钙

你知道吗,100克黑芝麻中钙含量达到800毫克,远远高于牛奶和鸡蛋。所以正处于生长发育期的儿童、哺乳期、怀孕期和绝经期的女性以及老年人都应多吃黑芝麻,为身体补充所需要的钙,促进骨骼发育,增加骨密度,延缓骨质疏松。不过应搭配维生素D食物或适当的晒晒太阳,这样才能促进钙质吸收。

3、乌发

之所以会出现白发,是因为黑色素减少所引起的,尤其是酪氨酸酶数量减少。经过研究表明,在黑芝麻中能提取某些物质,可促进酪氨酸酶表达,提高黑色素合成量,从而起到乌发润发效果。

4、美容养颜

黑芝麻中含有大量维生素E,这是一种天然的抗氧化物质,可保护皮肤和细胞,防止受到自由基氧化,起到美容养颜、润肤和延缓衰老效果。黑芝麻中也含有不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸占到50%以上,能锁住肌肤水分,避免胆固醇在血管壁沉积。

虽然黑芝麻的营养价值极高,但以下三类人却不能吃。第一类,男性患有阳痿早泄以及遗精等不能吃黑芝麻,以免使得病情加重;第二类,便溏腹泻以及患有慢性肠炎的人也不能吃,因为黑芝麻中含有太多亚油酸,可润滑肠道,加重腹泻症状;第三类,毛囊炎患者也不能吃,因为其中含有的脂肪酸可加重毛囊炎。

1、看一看断口

挑选一粒断口的黑芝麻,仔细观察断口部位的颜色,若断口部位发黑,100%的是染色的;断口部位发白,说明这是真的黑芝麻。

2、看是否掉色

正常情况下,黑芝麻放在水中浸泡几个小时后会出现轻微掉色,不过颜色并不是很深。挑选黑芝麻时,可以用湿纸巾揉搓黑芝麻,若掉色非常严重,很有可能是假的。

3、品尝味道

真的黑芝麻吃起来无苦涩感,有明显的芝麻香味,无任何异味;但经过染色的黑芝麻有种奇怪的机油味,甚至发苦。

温馨提示

黑芝麻给身体带来的营养远远超过人们所想象的,特别适合肝肾不足的患者,能缓解看东西模糊、耳鸣耳聋和头发早白以及眩晕等症状;黑芝麻也适合产后乳汁缺乏的产妇,同时也能缓解荨麻疹、肺结核以及老年哮喘等症状。

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怎样更简便的挑芝麻

土芝麻)和双壳黑芝麻(杂交芝麻)。这两种有什么差别呢?简单的说,两种黑芝麻相比,土黑芝麻色黑纯正为佳,杂粒芝麻较少,用手捻有油脂,而杂交黑芝麻粒大均匀整齐,颜色黑的纯正,基本无异色粒和杂质,用手捻后外皮会脱掉。

除了这些,平时应该怎么挑选优质的黑芝麻?

一、看杂质

一般黑芝麻收上的时候,会混杂着谷皮和砂砾等杂质,所以黑芝麻的筛选过程就要很精细,像我们的黑芝麻都会做到反复筛选五次,去除多余的砂砾和杂质,淘洗两次最后再冲一次,不断清洗芝麻才够干净,每次甄选下来,100斤毛芝麻到最后往往只剩60-70斤。

二、看颜色

好的黑芝麻颜色黑纯正。但是市面上也有很多染色的黑芝麻,你可以放一把在手心戳一下,或者是抓一小把泡水,正常的黑芝麻会出现轻微掉色现象,但颜色不会过深。如果迅速掉色且颜色深的话,很可能你购买的是被染色的黑芝麻。

三、尝味道

选黑芝麻时候尝一下,真正的黑芝麻吃起来不苦,有轻微甜感,有香味。如果是染色的黑芝麻会有一种怪怪的机油味或不正常的味道,而且发苦。

四、剥开皮

把黑芝麻整粒捏开,好的黑芝麻只有种皮是黑的,里面部分仍是白的,如果不是,就建议不要买了。

小芝麻,大美食

除了会挑,你还要会吃。因为黑芝麻的壳小又比较硬,整粒吃下去不好消化。

原理:把芝麻放水里,利用比重不同,去除沙子,小石子等重物,然后在晒干的芝麻里去除不合格的芝麻。

具体步骤:

1、倒一盆水(可以放一些盐),把芝麻全倒进去;

2、把浮上来的芝麻捞起来;

3、把水倒了,清理现场;

4、用一个筛子或纱网把芝麻滤干;

5、找个其他盒子盆之类的容器把芝麻晾干,要深一点,防止芝麻被吹跑;

6、芝麻晒干后挑选出不合格的芝麻去除即可。