1、 高粉300克，冰水170克，糖20克，盐四分之一勺，，奶粉一大勺，酵母四分之一加二分之一小勺，猪油10克，黄油20克，牛奶香精二分之一小勺。将所有材料除黄油以外揉成团，揉成“三光”加入黄油继续揉啊揉，越揉越轻盈的面团至完成阶段。
2、发酵。（夏天一般室温就可以啦，40到60分钟。）
3、然后给面团排气，醒面15分钟，继续发酵10分钟，将面团分成4份或3份，松弛15分钟，擀平，卷起松弛15分钟再次擀开，卷起，放入土司模内盖上盖发酵8满。
4、烤箱预热200度，烤35分钟。下层上下火。
庞多米土司的美味做法？
用料高筋面粉250克
白糖20克
盐4.5克
奶粉5克
冰水157.5克
新鲜酵母7.5克
黄油25克
王传仁老师——庞多米吐司的做法
先将面粉、糖、盐、奶粉放入搅拌机中，将配方中的水徐徐倒入搅拌机中，混合。
材料充分混合後加入酵母，混合。
发酵箱内薄薄涂上一层色拉油备用（不要太多哦，免得油脂太多破坏面包组织）。
面粉搅拌至光滑。
加入黄油。
慢速搅拌均匀。
黄油搅拌均匀後，将搅拌机调整至快速搅拌，到扩展阶段，也就是我们常说的手套膜。（王老师在判断面团是否到状态时有自己的方法：靠拉伸面团看它的弹性来判断搅拌是否到位，因为这些与糖油比例、配方的延展性都有关。）
将面团从搅拌机中取出，26-28度发酵大约50分钟，至面团原体积的两倍半大小。
翻面，再次发酵20分钟，至原面团的3.5倍大小。
在操作台上撒上面粉。
均匀分割成150g每个。（原方用的是三能450g吐司盒，如果使用贝印340g吐司盒，分割成115g每个；如果使用贝印510g吐司盒，分割170g每个。）
将分割好的面团滚圆。已经存在在面团中的空气不必过度排挤掉，不要破坏面筋的连续性，松弛10分钟。
滚圆松弛完成，做第一次擀卷，排气。同样，尽量不要将已经形成的面筋擀断，松弛15-20分钟。
第二次擀卷，把空气适当排掉，将整形好的面团放入吐司模中。
26-29°室温发酵大约45分钟左右。
涨到模具的七分半到八分满，就可以送入烤箱。
450g（三能模具），210°，42分钟。
340g（贝印模具），210°，32分钟。
510g（贝印模具），210°，48分钟。
吐司出炉，常温冷却2小时。电扇or空调吹1小时45分钟。
迷人的拉丝~~~
王老师说：评判吐司的好坏，可以切片後用舌头去舔它，感受它的湿度和柔软度。闻它的风味。拉拉看它的弹性。
小贴士
1、原方使用常用速发乾酵母，如需用速发乾酵母代替配方中的新鲜酵母，新鲜酵母与乾酵母的比例是3:1。
2、配方为一个450克三能吐司模的量。
新手也能成功拉丝的庞多米吐司怎么做如何做
主料高筋粉250g水162g
糖21g盐4g
酵母4克黄油15克
白油10g奶粉10g
新手也能成功拉丝的庞多米吐司的做法步骤
1. 把除油脂以外的材料全部放进面包机中，慢速搅拌成团后，改用快速和面，和至面团光滑有一定筋性。加入油脂，继续快速和面，直到达到手套膜（图中并不是面包机所揉的面团，而是前天我手工揉出来的手套膜，累啊！）
2. 将揉好的面团放入容器中包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍至三倍大。
3. 将发酵好的面团分为三等份，滚成圆形，盖上保鲜膜松驰一刻钟，将其拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟，再擀开成椭圆形，卷起，松弛15分钟，放入吐司模中，入烤箱中，底下放一碗热水，发酵至8分满。
4. 烤箱200度预热，发酵好的面团盖上盖，下层，上下火，烤40分钟，取出即刻脱膜。
庞多米吐司 庞多米吐司做法
1、 高粉300克，冰水170克，糖20克，盐四分之一勺，，奶粉一大勺，酵母四分之一加二分之一小勺，猪油10克，黄油20克，牛奶香精二分之一小勺。将所有材料除黄油以外揉成团，揉成“三光”加入黄油继续揉啊揉，越揉越轻盈的面团至完成阶段。2、发酵。（夏天一般室温就可以啦，40到60分钟。）
3、然后给面团排气，醒面15分钟，继续发酵10分钟，将面团分成4份或3份，松弛15分钟，擀平，卷起松弛15分钟再次擀开，卷起，放入土司模内盖上盖发酵8满。
4、烤箱预热200度，烤35分钟。下层上下火。
