距今 7000年前的河姆渡遗址的出土物中，有大批稻谷、米粒、稻根、稻秆堆积物。这些丰富遗存，证明早在 7000年前，我国长江下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。最早的水稻种植仅限于杭州湾和长江三角洲近海一侧，然后像波浪一样，逐级地扩充到长江中游、江淮平原、长江上游和黄河中下游，最后形成了今天水稻分布的格局。
水稻的发源地
中国。水稻原产中国，后逐渐传播到世界各地。稻的栽培历史可追溯到约西元前12000～16000年前的中国湖南。在1993年，中美联合考古队在道县玉蟾岩发现了世界最早的古栽培稻，距今约14000～18000年。水稻在中国广为栽种后，逐渐向西传播到印度，中世纪引入欧洲南部。按照不同的方法，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。我国科学家袁隆平对杂交水稻的研究作出了巨大贡献，被誉为“杂交水稻之父”。
水稻的分布范围：
中国、日本、朝鲜半岛、东南亚、南亚、地中海沿岸、美国东南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地区，中国北方沿河地区也种植稻。也就是说，除了南极洲之外，几乎大部分地方都有稻米生长。
世界上种植水稻面积最大的国家是印度，种植面积将近5千万公顷，总产量为1亿5千万吨。
中国水稻的种植面积为3千万公顷左右，居世界第二，但是中国是世界上水稻产量最高的国家，总产量高达2亿吨以上。
水稻所结子实即稻谷，稻谷去壳后称大米、香米、稻米。世界上近一半人口，都以大米为食。大米的食用方法多种多样，有米饭、米粥、米饼、米糕，米酒等。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆，可以作为饲料。我国水稻主产区主要是东北地区、长江流域，珠江流域。属于直接经济作物。还是世界上三分之一人类的主食。
米的由来 大米是怎么来的
一、水稻的种植历史解析,水稻种植源自哪里
稻作起源问题近30内外自科史家、农家研究关注热点往专家、者稻作起源意见歧较随着近考古发掘断发现认识逐渐趋于统即稻作起源：早于印度 科研究结表明栽培稻祖先种普通野稻普通野稻布栽培稻起源物质基础考古发掘史前稻作遗存则稻作起源实物证据 农业科院农业遗产研究室郭文韬研究员曾指要解决水稻起源问题必须具备三基本条件：自条件看发源必须具备水稻气候土壤条件并且普通野稻布；二区考古发现论代序列文化谱系看都具连续性；三区发现史前稻作遗存代应早并且相近区相同类型遗址断发现 20世纪30代前苏联著名遗传家瓦维洛夫肯定我世界早、作物起源同认水稻起源于印度水稻印度传入 本者星川清亲认水稻栽培起源于印度；另本者加藤籼稻命名印度型、粳稻命名本型际流行说 20世纪70代浙江余姚河姆渡新石器遗址土量距今七千前稻谷遗存表明华民族祖先早已栽培水稻前关稻作起源于印度、稻作起源于印度阿萨姆至云南说冲击于内外者改变看目光纷纷投向河姆渡 列1989考古重发现湖南澧县彭山早期新石器文化遗址发掘土经文物部门测定9100±120稻谷遗存稻作历史推前两千比印度土稻谷遗存早数百乃至千外距今万前江西万县仙洞吊桶环遗址水稻植硅石及差同期湖南道县玉蟾岩遗址土栽培稻谷实都世界水稻原产证明 专家认述结论重要理由现今东南福建、台湾西南云南向北江西、南海南都普通野稻布广泛布种普通野稻与种植普通栽培稻亲缘关系近同具24条染色体杂交产育代 由见稻作起源应该早于印度 新立50随着考古工作深入展稻作遗址断发掘内者稻作起源提种同说 华南说由已故著名农家丁颖教授提主要野稻华南广泛布依据并早1949提稻种源与古南海即今华南关见解1957《栽培稻种起源及其演变》文再提根据我五千稻作文化创建程并由华南与越泰连接带野稻布稻作民族理接壤关系特认定我栽培稻种起源于华南 另外比较著名说包括北京考古系严文明教授提江游说原山西省平陆县博物馆馆卫斯等认江游说北京历史者李江浙提黄淮流域说等等再详叙 珠江游说1997由广西民族研究所所、研究员覃乃昌《壮族稻作农业史》书式提认珠江游壮族区我栽培稻起源覃乃昌应用民族语言研究古今壮侗语涉及汉语与水稻关糇、、膏等几十汉字进行深入研究指壮语称稻、米、饭 、糇、膏称野稻 籼稻称 称粳稻 些都属古汉字今虽已用据《说文解字》所注其义音都与新壮语称谓相同早现 膏 距今至少7400根据语言发原理事物名称随着事物现现其物才其名观点发认栽培稻早现壮侗语民族居住区 另外专家认我新石器代现石磨盘、石磨棒均与谷物脱粒脱壳关南宁区贝丘遗址、桂林甑皮岩、柳州龙潭等洞穴遗址土石斧、石锛、蛙刀、石磨盘、石磨棒等产工具看早距今约万前新石器代早期世居珠江游西瓯、骆越先民已经始稻作农业 壮族现存古民族我岭南区广西、广东云南、贵州、湖南部区及越南北部考古发现量古猿遗址及化石体质形态与现代壮基本相同经考古家、历史家研究确认壮族祖先壮族系古百越群族西瓯、骆越支系裔目前发现栽培稻物证遗存新石器代遗址约七八十处绝数布江南百越民族区 20世纪70代浙江河姆渡新石器遗址发现至今7000稻谷1999广东英德市牛栏洞土工栽培水稻硅质体经文物部门测定万前稻遗存同湖南道县玉蟾岩遗址土万前栽培稻壳早1963广西邕宁、武鸣等土万前石磨盘、石磨棒等产加工工具与稻作栽培间相联系说明些工具加工稻谷工具 科院自科史研究所陈久金研究员指：论浙江河姆渡、广东英德、湖南道县都古越存目前世界发现早进行工栽培水稻证明岭南越世界早栽培稻民。
二、我国水稻栽培的历史如何水稻是世界上栽培面积和总产量仅次于小麦的重要作物。
据联合国粮农组织统计，2002年全世界水稻种植面积为146029万公顷，平均单产为3968吨/公顷，总产579443千吨。我国是世界上栽培水稻最古老的国家。
据对浙江余姚河姆渡出土的碳化稻谷进行的同位素示踪分析，我国水稻栽培距今大约已有6700多年的历史。早在汉代，就盛行用辕犁耕田，文献中已开始记载插秧。
古农书《齐民要术》中已提到排水晒田技术，《沈氏农书》中已论述了看苗施肥技术。我国水稻种植面积约占粮食作物总面积的29%，而产量接近全国粮食总产量的42%左右，在商品粮中占50%以上。
我国约有2/3的人口以稻米为主食。
三、我国水稻种植有多少年的历史相传神农氏教会农民种稻的技术中国自古就是农业国家，而稻在3000多年前，就是中国人的主要粮食，时代约在商朝，当时稻这个字，只有类似“臼”字的字形，后来周朝种稻较为普及了，就加上了如稻穗挺立般的“禾”字在金文当中，臼的上面加上了“爪”，形如迎风打稻，用手舂米至於「米」字在甲骨文中，原先只有六直点，上下三点，代表著米粒后来将中间的点连起来，用以表示放米的架子隔板，就成了「米」字而东汉许慎在其著作一本关于汉字的解说书《说文解字》中说到「米，穬粟实也像禾实之形」，后在汉字中也有将「粟米」称为「小米」，「稻米」为「大米」透过文字可以看出中国种稻的历史相当悠久是无容至疑的，但有不少学者依然希望找出最早的水稻或旱稻品种，亚洲有很多考古地点曾陆续发现了一些早期的稻谷如1995年在中国湖南道县玉蟾岩遗址里，发现了四粒的稻谷，测定年代为公元前一万年前，据知是目前世界上最早的稻谷此外在长江下游河姆渡也曾出土有约7000年前的稻种残留物；广东英德出土的约一万年前的人工栽培的水稻硅质体中国的古稻有些甚至被科学家拿来重新种植，并加入杂交稻的品种当中。
四、我国水稻种植有多少年的历史相传神农氏教会农民种稻的技术中国自古就是农业国家，而稻在3000多年前，就是中国人的主要粮食，时代约在商朝，当时稻这个字，只有类似“臼”字的字形，后来周朝种稻较为普及了，就加上了如稻穗挺立般的“禾”字。在金文当中，臼的上面加上了“爪”，形如迎风打稻，用手舂米。
至於「米」字在甲骨文中，原先只有六直点，上下三点，代表著米粒。后来将中间的点连起来，用以表示放米的架子隔板，就成了「米」字。而东汉许慎在其著作一本关于汉字的解说书《说文解字》中说到「米，穬粟实也。像禾实之形。」，后在汉字中也有将「粟米」称为「小米」，「稻米」为「大米」。
透过文字可以看出中国种稻的历史相当悠久是无容至疑的，但有不少学者依然希望找出最早的水稻或旱稻品种，亚洲有很多考古地点曾陆续发现了一些早期的稻谷。如1995年在中国湖南道县玉蟾岩遗址里，发现了四粒的稻谷，测定年代为公元前一万年前，据知是目前世界上最早的稻谷。此外在长江下游河姆渡也曾出土有约7000年前的稻种残留物；广东英德出土的约一万年前的人工栽培的水稻硅质体。中国的古稻有些甚至被科学家拿来重新种植，并加入杂交稻的品种当中
五、水稻的发展史水稻历史资料 中国水稻栽培历史悠久，在《管子》、《陆贾新语》等古籍中，均有约在公元前27世纪的神农时代播种"五谷"的记载，稻被列为五谷之一。
《史记·夏本纪》关于"禹令益予众庶稻，可种卑湿"的记载，表明公元前21世纪，中国人民就已经开始和自然作斗争，疏治"九河"，利用"卑湿"地带发展水稻。距今约4200余年前，水稻栽培已从长江中下游推进到黄河中游。
到了战国时期，由于铁制农具和犁的应用，开始走向精耕细作，同时为发展水稻兴修了大型水利工程，如河北漳水渠（公元前445~前396年）、四川都江堰（公元前256年）、陕西郑国渠（公元前246年）等。西汉时四川首先出现了梯田。
6世纪30年代，北魏贾思勰的《齐民要术》曾专述了水、旱稻栽培技术。晋《广志》中并有在稻田发展绿肥，增加有机肥源，培肥地力的记载。
反映了当时的种稻技术已有一定水平。魏晋南北朝以后，中国经济重心逐渐南移，唐宋六百多年间，江南成为全国水稻生产中心地区，太湖流域为稻米生产基地，京能军民所需大米全靠江南漕运。
当时由于重视水利兴建、江湖海涂围垦造田、农具改进、土壤培肥、稻麦两熟和品种更新等，江南稻区已初步形成了较为完整的拼作栽培体系。中国稻种资源丰富，到明末清初《直省志书》中所录16个省223个府州县的水稻品种数达3400多个。
另外在育秧、水肥管理等方面也都有了新的进展。1949年中华人民共和国建立以来，在继承和发展过去精耕细作的优良传统的基础上，运用现代农业科学技术，使稻作生产获得了很大的发展。
至1984年全国水稻栽插面积达33178万公顷，平均每公顷产量为53700千克，稻谷总产量达到178255万吨，分别比1949年增加约29%、170%和266%。
六、中国种植水稻的历史追溯到什么时代中国种植水稻的历史追溯到新石器时代。
水稻原产中国，七千年前中国长江流域就种植水稻。按照不同的方法，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。我国科学家袁隆平对杂交水稻的研究作出了巨大贡献，被誉为“杂交水稻之父”。
水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。世界上近一半人口，都以大米为食。大米的食用方法多种多样，有米饭、米粥、米饼、米糕，米酒等。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆，可以作为饲料。
我国水稻主产区主要是东北地区、长江流域，珠江流域。属于直接经济作物。还是世界上三分之一人类的主食。
新石器时代（neolithic），指在考古学上是石器时代的最后一个阶段，以使用磨制石器为标志的人类物质文化发展阶段。这一名称是英国考古学家卢伯克于1865年首先提出的，这个时代在地质年代上已进入全新世，继旧石器时代之后，或经过中石器时代的过渡而发展起来，属于石器时代的后期。
新石器时代大约从1万年前开始，结束时间从距今5000多年至2000多年不等。
七、水稻栽培种的起源与分类是什么水稻栽培种起源于野生稻，野生稻之一的普通野生稻则是普通栽培稻的祖先。
我国不仅是世界稻作起源地之一，而且也是世界稻种资源最丰富的国家之一。对栽培稻的分类，世界上有多种划分的方法，譬如较流行的划分法之一是将它分为籼型（也称印度型）、粳型（也称日本型）与爪哇型。
而我国则着重从4个方面划分：主要分为籼稻与粳稻两大类（也称亚种）；因栽培成熟期迟早的不同而分为早、中季稻与晚稻；因需水情况的不同而分为水稻与陆稻；因米质黏（非糯，襦）的不同而分为黏稻与糯稻。就全国范围而论，我国南方（除太湖、浙北）一带，多种籼稻；北方多种粳稻；而长江、黄河之间则是籼粳交错种植地带。
就海拔而言，高海拔区种粳稻，低海拔区种籼稻。从分布特点可见，粳稻适于温度较低的条件。
籼稻从普通野生稻驯化而来，并衍生出粳稻。华南与长江流域水稻生长季节甚长，不同茬口季节的气象条件有较大差异，因而形成了早、中、晚季稻，是地理分布、季节与生态条件的关系。
一般早、中稻品种对日长的反应弱，晚稻品种对日长的反应强。因而早、中稻品种可以作为晚稻栽培，而晚稻因需要有晚秋时节的短日照条件才能抽穗，故不能作为早、中稻栽培。
这一点对跨区调种、引种，对季节间应用品种的调剂有重要的指导意义。与水稻相比，陆稻（俗称旱稻、旱粳子）种植面积非常小，而且地域分布十分狭窄，大多局限于雨量充沛而灌溉条件差的坡地，在北京低温易涝地也有零星种植。
在我国，大多以黏稻为主粮，仅在云南少数民族的个别地区以糯稻作为主粮，糯米主要做糕点或酿酒之用。除上述基本分类法之外，有的学者还单独分出一类光身稻。
杂交水稻问世后，我国普遍将水稻分为杂交稻、常规稻两类。在品种归类中还有根据某些特点，如抗性、株形、米质等方面加以分类的，这在品种应用时具有实用价值。
水稻起源于哪个国家
1、大约在3000多年前的殷周之交，水稻由中国舟山群岛北传至朝鲜、日本，南传至越南。汉代时中国水稻传到菲律宾。公元5世纪，水稻由伊朗传到西亚，然后由非洲传到欧洲。新大陆被发现后，再由非洲传到美洲以至全世界。
2、大米亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。
3、大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉素等）。
4、大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命状态，储藏期间较长，后者无生命，不宜长期储藏。
中国种植水稻的历史追溯到什么时代？
水稻起源于亚洲和非洲。
水稻起源于亚洲和非洲，分为亚洲水稻和非洲水稻两种，在非洲种植水稻的历史可以追溯到3500多年前。而亚洲水稻的时间要比非洲的早很多，考古工作者在湖南发现了一万年前人工栽培的水稻，同世界上其他较早栽培水稻的国家相比，早了3000-5000多年。
世界上最早种植水稻的国家是中国。水稻是当今世界最重要的粮食作物之一，全球一半以上的人口以稻米为主要食物来源。在现代，中国科学家群体对水稻科研做出了全球罕见的贡献：袁隆平院士被誉为“杂交水稻之父”，朱英国院士对杂交水稻的研究作出了突出贡献，农民胡代书发明越年再生稻等等。
水稻的生长周期：
早熟品种，生长周期通常为60—90天左右，晚熟品种，生长周期通常为210—240天左右。水稻对养分的需求量较多，苗期可施入腐熟的有机肥，生长期可施入尿素，结穗期可喷施磷酸二氢钾。
根据已有考古和研究结果来看，种植水稻最早的历史可以追溯到距今一万多年前的新石器早期。
三个万年以上的古稻遗址有：湖南道县玉蟾岩遗址、江西万年仙人洞遗址和吊桶环遗址。其中玉蟾岩遗址经年代测定为距今一万二千多年，这时候的稻谷介于野生稻和栽培稻（含有籼、粳特征）之间，因此被认定为是普通野生稻向栽培稻初期演化的最原始古栽培稻类型。
后两个遗址的时期要更早一些，属于旧石器末期至新石器早中期，但没有发现稻谷的碳化颗粒，只是发现了稻谷的植物硅酸体。
以往我们教科书上告诉我们，国内发现的最早的水稻是7000多年前的河姆渡文化时期，但根据严文明教授的《中国稻作文化起源》来看：“这里发现的稻谷遗存极为丰富，单是1973年冬至1974年春第一次发掘时，就在第4文化层发现约400平方米的稻谷、稻壳和稻草堆积，其厚度从10-20厘米到30-40厘米不等，最厚处达70-80厘米。。。颗粒大小接近于现在的栽培稻，比现在野生稻大得多，加以还有许多稻作农具共存，可以肯定这些稻谷堆积的遗存属于栽培稻的收获品”，说明处于新石器中期的河姆渡时期的稻作农业已经发展到相当一定的程度了，所以在这之前肯定是有前例的，也就是说河姆渡的稻作农业是被传播过来，不是独立发展而来的。
但，中国那么大，随着考古的发现，可能会有更多新的成果被发现，我们拭目以待吧！
参考文献：
中国稻作文化的起源探析，黄剑华
再论中国稻作农业的起源
中国稻作农业的起源
