烤鸽子的腌制方法：
原材料：鸽子一只、大蒜10瓣、辣椒粉20克、胡椒粉5克、黑胡椒粉10克、生抽10毫升、耗油2勺、孜然粉5克、花椒粉5克。
烤鸽子做法步骤：
1、将鸽子洗净除去内脏；
2、将姜、蒜切碎成末；
3、将姜、蒜均匀撒在鸽子上；
4、加入辣椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、耗油和生抽；
5、用手抓匀，放入冰箱，腌制大概10小时，取出，腌制完成。
锡纸烤鸽子的做法大全
1、先用料酒盐蚝油腌制下。
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2、放入胡椒粉，柠檬。
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3、包好锡纸。
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4、烤箱预热5分钟，烤箱上下管，220度20分钟。
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5、烤好打开锡纸，刷上蜂蜜上色。
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6、在烤10分钟
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7、完成
1、材料：鸽子一只。腌料：小葱两根，姜一块，料酒两匙，盐适量，叉烧酱一匙，排骨酱一匙，生抽一匙，蚝油一匙，黑胡椒碎少许，柠檬半个。
2、把鸽子清洗干净沥尽水；葱切小段，姜切丝。
3、取一个小碗，把盐、烧叉酱、排骨酱、生抽、蚝油放在一起混合均匀。
4、把料酒倒在鸽子身上，里外抹匀，柠檬切下来两片备用，剩下的柠檬把汁挤在鸽子上，接着把葱、姜、柠檬片和调好的料汁合部倒入，里外抹匀，放入冰箱腌制最少4小时，过夜最好。
5、取出腌制好的鸽子，用烤箱附带的烤叉串起来固定好，烤盘预先铺一层锡纸，用来接住烤出来的汤汁，以免弄脏烤箱。
6、烤箱预热，180度，放入铺好锡纸的烤盘，把串好的鸽子放在叉口处，烤箱调到转叉档，烤30－40分钟，如果想皮焦一些可以最后调到200度烤10分钟。
