西兰花是可以不焯水直接炒的,只要在炒制过程中及时翻炒,并且炒制时间更长一些,和焯过水的西兰花成熟度也相差无几,西兰花里面的淀粉含量是比较多的。西兰花是比较常见的蔬菜,如果没有用水焯直接炒着吃,不会导致西兰花产生有害物质。
西兰花烹饪之前是必须进行焯水的，焯水可以保持蔬菜的色泽，能去除蔬菜里的异味、苦涩以及顽固的杂质等。在烹饪之前，清洗部分也很重要，首先要去除西兰花的叶片，然后把西兰花掰成一小株一小株的，然后放在一大盆水中，加一勺盐在水中浸泡5分钟。
西兰花不泡盐水行吗
西蓝花需要用盐水浸泡。因为西蓝花本身的水量是非常丰富的,虫子就喜欢比较水分多的农作物,而且农作物为了高产量,在生长期都会喷洒农药,等采摘的时候,这段时间,农药不会消失的,所以这时候,若是洗不干净,那么就会伤害到我们的身体健康。
西兰花煮多久能熟
一般煮5-6分钟左右即可煮熟。如果喜欢吃偏软的口感，可以煮5分钟。建议不要煮太久，煮太久西兰花的颜色会变，同时营养也会大量丢失。西兰花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。
西兰花炒之前要焯水吗？为何？
西兰花炒之前要不要焯水？为什么？我的回答是：西兰花在炒之前要，一定要，必须要焯水。原因是西兰花中有很多寄生虫和虫卵。如果在食用时加热不充分，对人体的伤害非常大。炒西兰花大多都是采用爆炒的方式，寄生虫和虫卵在爆炒时不容易被杀死，所以炒之前要把西兰花焯水。
====蒜蓉西兰花====
准备食材：西兰花，大蒜，色拉油，盐和味精。
制作方法：
1西兰花先从植株上切开来，再把大块的西兰花切成小块，放在小盆中在放入少许的盐，在小盆中加入清水，把西兰花寖泡20-30分钟。水中加入适量的盐可以把西兰花中的小虫子杀死，由于水的密度过高，杀死后的小虫子会漂浮再水面上，但是西兰花中的虫卵用盐水很难杀死。把浸泡好的西兰花冲洗干净备用。
2大蒜去皮洗净，先用菜刀拍扁再剁成大蒜碎，把大蒜拍扁再剁可以有效的防止剁大蒜时到处飞溅。锅中加入清水烧开，倒入洗净的西兰花焯水，水开后煮2分钟左右把西兰花捞出沥干水份备用。锅中倒入适量的色拉油，放入大蒜碎炒香，倒入西兰花翻炒均匀。最后放入盐和味精炒匀出锅即可。
总结：
1西兰花不制作成蒜蓉味的还可以做成咸鲜味的，把大蒜碎换成葱花即可。如果制作成蒜蓉味可以先炒大蒜碎再放西兰花炒。也可以先炒西兰花出锅前放入大蒜碎和调味料一起炒匀出锅。这两种方法都可以。第一种方法蒜味更香（有一种烤大蒜的味道），第二种方法蒜味更浓（大蒜本身的味道）。
2除了这几种炒法之外还可以用黄油来炒西兰花，这个是西餐中的常看菜。直接把色拉油换成黄油就行了，葱花大蒜这些通通不要，直接换成洋葱碎。如果用黄油炒西兰花就做成纯西餐式的菜肴。西兰花再焯水的时候时间不早太久，因为还需要再炒一次，很多人都是焯水时间太久，炒的时候西兰花炒成泥了。失去了脆爽的口感。
西兰花应该怎么炒？先焯水还是直接炒？
然后就可以把西兰花捞出沥干水分，准备进行焯水了，采用沸水多水量，短时间的焯水方式处理，这样可以减少营养素的热损耗，然后放入大量滚盐水中焯水，焯水时间一定要短，西兰花是比较常见的蔬菜，又称之为绿花菜，其营养比较丰富，深得大家的喜爱。在烹饪的过程中都喜欢清炒，既能保证营养不流失，也能有很好的口感。焯水后的西兰花不会有苦涩的口感，可以保持蔬菜的色泽，去除蔬菜里的异味、苦涩以及杂质等，但是注意西兰花焯水的时间不要过长。
第二个方面是为了让西兰花口感更加的鲜嫩，因为西兰花本来就是比较硬的，不像普通的叶子青菜一样，只需要在锅里面炒几分钟就可以出锅，炒西兰花需要花费的时间更长西兰花因为含有丰一定量的硒和维生素C，经常吃西兰花可以防癌和抗癌，并且西兰花还含有丰富的抗坏血酸，可以增强肝脏的解毒能力，提高人体免疫力。
对于西兰花炒之前是否需要焯水，需要从2个方面来看待，西兰花常见的做法，分为炒、蒸、凉拌、以及炖，对于不同的西兰花做法，也有焯水和不焯水之说。西兰花炒之前需要先焯水的，这是必不可少的工序，主要就是让西兰花保持原有颜色，还能除掉西兰花的味道，焯水时间不能太长，太长会导致西兰花的营养流失。
西兰花中含有蛋白质、碳水化合物被称为蔬菜之王）西兰花炒之前一定要出水的，而且时间不能太长，先放盐水泡5分钟、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量都很丰富，它的矿物质成分比其他蔬菜更全面。
西兰花营养丰富，炒西兰花是要焯水后再炒吗？
说起蔬菜，可能有些人会不喜欢吃，但其实大多数人都还是挺喜欢吃的，特别是一些绿色、健康，并且还比较容易炒的蔬菜，就比如生菜、菠菜之类的。而对于有些蔬菜来说，很多人其实并不是不喜欢，只是做法太难，不是炒不熟就是被烧焦，就像西兰花花菜一样。那为了不炒焦，我们都应该怎么炒呢？是先焯水还是直接爆炒？往下看，教你最完美做法。
西兰花在国外也会被叫做花椰菜，长相跟我国常见的白色花菜长得极其相似，都是一簇一簇的，菜杆梆硬、菜花也比较硬，而且还都长得特别茂密。正是因为它们长成这个样子，所以才会不好炒，毕竟不管切成什么样，只要不是切成碎末，那就都会受热不均匀。
这才是导致西兰花难炒的关键，所以很多人就会选择先焯水，这样就可以保证西兰花完全被煮熟，后面也就不会因为担心炒不熟而一直炒，导致西兰花被烧掉。但是先焯水再炒，其实也有一些缺点，其中最为致命的一个就是味道、营养都会流失大半。口感也会更差，吃起来一点都不脆，特别影响食欲。
那既然直接炒怕炒不熟或者说被烧焦，而先焯水则是会破坏西兰花的营养价值和口感味道，所以我们就应该换一个方法。那具体应该怎么做呢？其实焯水的思路是对的，我们就应该先将西兰花炒熟或者是炒至半熟。这样的话就可以很大程度的缩减后面的烹饪时间，烹饪时间缩减了，那自然就不会再被炒焦了。
那我们应该怎样将西兰花炒熟或者炒至半熟才不会破坏其口感和味道？答案很简单，那就是干煸。将锅烧热，然后把西兰花直接倒入锅中，因为西兰花本身就有很多水分，所以只要控制好火候，根本就不会被烧焦。
现在，大家都知道西兰花应该怎么去炒了吧，下次记得一定要试试哦。
引言：说到蔬菜大部分人都喜欢吃。 特别是绿色健康、容易炒的蔬菜，如生菜、菠菜等。 很多蔬菜其实并不讨厌，只是制作方法上有困难，不熟或烧焦，就像西兰花花菜一样。那么，炒西兰花是要焯水后再炒吗？
一、西兰花是要焯水后再炒吗西兰花营养丰富，但残留农药多，也容易变成生菜虫。 因此，在食用前将西兰花浸泡在盐水中几分钟，蔬菜虫就会飞出，也有助于去除残留农药。西兰花烧水后冷却食用，可以避免高温加热中的营养损失，有利于健康； 而且，西兰花的重要特征是，即使用水煮或用水煮，颜色也依然碧绿，口感更清爽。 但是，加热西兰花的时候，不要把时间放得太长。 否则，会变脆，混合的料理也会大打折扣。 烧开后，放入开水冷却，沥净水后使用。
二、西兰花营养价值1、西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素c、维生素a等，特别是富含维生素c，每100克含88毫克，仅次于辣椒的蔬菜质地柔软，味道甘甜，容易消化，对血液保护有好处。 孩子吃有助于健康成长。2、西兰花的水分含量在90%以上，热量很低，所以对于想要减肥的人来说，可以不胖而填饱肚子。3、西兰花的营养成分，不仅含量高，而且非常全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c和胡萝卜素等。4、此外，西兰花中的矿物质含量比其他蔬菜全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量丰富，比同属于十字花科的白菜花高得多。
虽然西兰花太硬不好炒熟，但是我们可以先炒西兰花或者半熟。这样可以大大减少后面的烹饪时间，减少烹饪时间，自然就不会炒焦了。
