日式鸡蛋的做法:

用料:3个鸡蛋、甜酒、10克白糖、12克鲜味生抽、5克植物油。

步骤:

1、打入鸡蛋并搅拌均匀,再加入糖、生抽、甜酒后用筷子打匀;

2、向平底锅中倒入少量植物油,涂抹均匀,倒入薄薄一层少量鸡蛋,将锅盖盖上,鸡蛋煎至表面湿湿的却可以粘住的时候,用锅铲把鸡蛋卷起,注意不要弄碎;

3、用筷子和锅铲将蛋饼卷起;

4、卷起蛋卷后移至锅的另一端,再次向锅中倒入鸡蛋,煎至同样状态时,将蛋卷再次卷起;

5、重复上述

日本生鸡蛋拌饭叫什么 日本生鸡蛋拌饭做法怎么做

日本生鸡蛋拌饭叫什么

就叫鸡蛋拌饭哦!

日本人的主食是米饭,主作料是酱油,再加上最常备食物鸡蛋,诞生出鸡蛋拌饭的吃法也就不奇怪了。鸡蛋拌米饭方便快捷,因此早上吃的人最多,很多餐厅在早餐定食中都有鸡蛋拌米饭。最简单的吃法是在热米饭上打一个鸡蛋,再加上若干滴酱油,搅拌一下就好了;讲究一些的人把蛋清与蛋黄分开,先用蛋清拌米饭,好好搅拌后米饭变得松松软软充满大量泡沫,这时再放蛋黄,加适量酱油搅拌;还有人先在米饭上滴些酱油,一边搅拌一边享受酱油被热腾腾的米饭烤出独有的香味,最后才放蛋黄,在口中慢慢品尝蛋黄浓厚的滋味与香喷喷的酱油米饭。注重美感的人可以在鸡蛋拌米饭上加上小葱花、海苔丝或者其它任何想与之搭配的东西,赏心悦目,注重口味的人可以选择不同口味的酱油甚至是不同产地的鸡蛋。

01

日本生鸡蛋拌饭做法教程

原料:

1、生食级别的鸡蛋一枚

生食级别的鸡蛋需要符合当地的鸡蛋分级标准,美国、欧洲、日本应该都有相应标准,国内的话兰皇鸡蛋标明了可生食

生食鸡蛋一般会在蛋壳上标明保质期,需要在保质期前食用

标明了可生食的鸡蛋,需要是冷藏保存状态的,如果是常温放置超过一天,请不要用这个方法来食用

不保证所有标明了可生食的鸡蛋都绝对没问题,请自行权衡

2、日式淡口酱油适量,我用的品牌是龟甲万。如果找不到的话,可以用其它品牌的,或者用标明了寿司酱油用途的品种来代替

3、味啉适量,比例大约和淡口酱油1:1

做法其实非常简单,就是腌鸡蛋黄。把淡口酱油和味啉按1:1的比例混合均匀,倒入放了蛋黄的碗里密封腌制12小时左右就行。

鸡蛋的做法简单

番茄炒蛋

番茄3个,土鸡蛋4个,酱油10克,糖5克,盐2克,食用油适量,大蒜2瓣

1,番茄切成滚刀块备用,鸡蛋加入一半的盐用筷子打散。

2,热锅,倒入适量的油,晃动一下锅子,倒入鸡蛋液,中火煎鸡蛋。

3,等到鸡蛋凝结了用锅铲将鸡蛋铲碎成小一些的块,即可铲出锅。

4,往锅里再倒些油,倒入蒜末爆香,倒入番茄翻炒变软,加入酱油,糖和盐。

5,最后倒入鸡蛋块翻炒均匀,让每一块鸡蛋都裹上番茄汁~出锅~

玉子牛奶鸡蛋羹

日本豆腐2根,鸡蛋2个,牛奶150克,盐2克,葱花适量,酱油2勺

1,鸡蛋打入碗里,加入盐,用打蛋器将鸡蛋搅打均匀至盐完全融化。

2,把牛奶倒入混匀,混合好的牛奶蛋液过筛2遍,把表面的小浮沫全部去掉。

3,拆出来的日本豆腐切小段放进碗里,小块的堆积在旁边。

4,将蛋液倒入碗里,再用保鲜膜盖住表面。

5,鸡蛋羹放入锅里大火上汽蒸13分钟左右就行。

日本的生鸡蛋酱油拌饭好吃吗?如何制作?

鸡蛋的做法简单

鸡蛋的做法简单,鸡蛋是大家再熟悉不过的了,鸡蛋富含蛋白质,好吃又营养。营养的吸收和消化率来看,煮蛋为99%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,下面看看鸡蛋的做法简单。

鸡蛋的做法简单1

1、酸辣蛋花汤

制作方法:

1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。

2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。

2、蛋炒饭

原料:米饭半斤、鸡蛋两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡萝卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油

1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。

2、将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。

3、锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。

3、美味蛋稀饭

用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养、

4、浇汁蛋

用宽油,猛火炸蛋,外焦里嫩,喜欢吃什么味道浇什么汁,感觉西红柿汁最好吃。

5、苏格兰煎蛋

将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。

6、平菇蛋汤

原料:

鸡蛋3个、鲜平菇250克、青菜心50克、绍酒1茶匙、盐、酱油、鸡粉适量

1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。

2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。

7、成都蛋汤

特点:汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,可作四季汤菜,酒饭均宜。

原料:鸡蛋4个、水发木耳50克、菜心100克、精盐4克、猪油75克、味精2克、浓白汤1000克

1、将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。

2、汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。

8、泰式蛋包什锦

原料:绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙

(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、

(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个

1、油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒后即铲出、

2、在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮、

3、将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。

鸡蛋的做法简单2

1、甜酒鸡蛋

材料:鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。

做法:

1、将鸡蛋煎好,铲出。

2、将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜。

3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟,放糖,出锅。

2、鲜玉米鸡蛋饼

材料:玉米、鸡蛋、香油。

做法:

1、新鲜玉米放入搅拌器绞碎,加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)

2、用平底锅加入香油高火加8成热,放入原料煎成玉米饼,清香可口。

3、荷包蛋

材料:鸡蛋1个或数个,酱油、糖适量。

做法:

1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面稍煎

2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水,烧开略煮,将火灭掉即成。

4、鸡蛋布丁

材料:鸡蛋1个,牛奶适量,4勺糖。

做法:

1、把牛奶和糖混合搅拌,接着放入微波炉加热2分钟。

2、鸡蛋打好,和加热好的牛奶混合搅拌。

3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热,在热的时候,要看看布丁成型了没有,可以拿出来看。

4、等到布丁成型了,放温或凉就可以吃了,还可以放冰箱冰冻。

5、赛螃蟹

材料:鸡蛋5个,油80克,香醋1汤匙,绍酒1茶匙,葱末、姜末各少许,盐、味精适量。

做法:

1、把鸡蛋磕入碗中,将蛋清和蛋黄分开,置于不同的碗中,各放少许盐搅匀待用。

2、炒锅放油,烧热,下蛋黄炒熟,盛起待用。

3、锅中再放油烧热,下葱末、姜末爆香,放绍酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黄,炒至水汽渐干,蛋上发亮即成。

6、琉璃蛋球

材料:面粉、鸡蛋、糖。

做法:

1、将面粉放在容器里,加入约1/3重量比的开水拌匀,待冷却后,磕入与水等量的鸡蛋拌匀。

2、油锅烧至三成热,改用小火,将蛋糊做成丸子逐个放入锅中,轻轻搅拌,待蛋球浮上油面,变成淡时捞出滤干油待用。

3、炒锅上火,加适量清水,放入白糖(与水的比例约为4:3)轻轻搅动,待糖汁变稠时,倒入蛋球,轻轻翻锅,使糖汁包裹蛋球,将锅端离火,捡出蛋球,盛入盘中即可。

7、肉末蒸蛋

材料:鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、蒸鱼豉油15ml、白糖3克、老抽3ml、盐3克。

做法:

1、鸡蛋三个打入容器中,打散。

2、加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。

3、为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下。

4、将鸡蛋放蒸笼上,盖盖,(盖子不盖死)蒸10分钟。

5、肉末加入白糖,老抽,盐和葱姜末搅拌好,锅中放油,油热后,倒入肉末。

6、炒至变熟即可。

7、蒸好的蛋取出盖子,表面是一平如镜,将肉末倒在蒸蛋上就行了。

鸡蛋的做法简单3

一、煮鸡蛋

这种做法可以说是最简单了,只要是个小伙伴,就没有不会做的。不过,虽然简单,还是有些地方需要注意。鸡蛋刚下锅里用小火慢煮,火太大鸡蛋容易爆开,小火煮到水沸腾后,再开大火煮5-7分钟即可(喜欢吃糖心蛋的小朋友,水煮开后再煮5分钟就可以了)。

还有煮鸡蛋的时间要把握得当,时间太短不成型,时间太长太干不好吃,煮太久还会导致营养的流失,建议时间把握在15-20分钟!想要吃的时候好剥壳,煮熟的鸡蛋先在冷水浸一会。

剥鸡蛋壳小技巧:先敲中间,用手掌压住滚一圈,再从两头取壳,剥出来的鸡蛋既简单又完整!

二、炒鸡蛋

炒鸡蛋也非常简单,常见的番茄炒鸡蛋、辣椒炒鸡蛋、蒜苗炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、香菇炒鸡蛋等等,不胜枚举。炒鸡蛋也有技巧:

1、需要油温稍微热一点再下锅,这样才能一气呵成,成型也好看;

2、打鸡蛋时可以往往鸡蛋里加少量温水,这样炒出来的鸡蛋更蓬松;

3、番茄炒蛋可以在起锅前加点白糖,吃起来会更美味哦!

三、鸡蛋蒜

鸡蛋蒜的做法比较特殊,除了先把鸡蛋煮熟剥开外,还需要将剥好的鸡蛋和蒜瓣一起放进蒜臼子中捣碎,捣碎完毕,在其中放入盐,浇上几滴香油,香喷喷的鸡蛋蒜就制作好了。鸡蛋蒜最适合与馒头一起吃,把馒头从中间搬开,放入鸡蛋蒜,夹紧馒头,大口一张,那种美味绝对让你难以忘怀。

四、蒸鸡蛋羹

鸡蛋羹绝对是一道美味,老少咸宜,它的滑嫩细腻,易于吸收,特别适合老年人和孩子食用。在制作鸡蛋羹的时候,需要主义的是,充分搅匀蛋液,把水烧开后再把搅拌好的鸡蛋液放进去蒸,在蒸的时候不要把锅盖盖严实,以防出现蜂窝眼影响美感。起锅后往鸡蛋羹上滴上几滴香油,也可以撒上葱花,这样会更美味。常见的`有花蛤蒸蛋、虾仁蒸蛋、肉末蒸蛋,时间不太充足的情况下,可以选择蒸好后滴几滴酱油,也是百吃不厌哦!

五、鸡蛋汤

鸡蛋汤新鲜味美,是一道可口的汤类,特别有营养,有西红柿鸡蛋汤、黄瓜鸡蛋汤、丝瓜鸡蛋汤、当归红枣鸡蛋汤,紫菜蛋汤等做法。鸡蛋汤可咸可甜,做的时候按照个人口味调整即可。鸡蛋汤是所有汤类里面最简单又快手的一种,首先烧一锅水,加入少量食盐,加几片生姜可以去腥。鸡蛋加适量食盐打散,水开后放蔬菜煮20秒,迅速倒入蛋液,用筷子将鸡蛋稍微搅散(如果不搅散,等下不自觉的小朋友一个人就把鸡蛋干掉了,其他人只有望着的份哦)。再次煮开后洒点葱花便可起锅!

六、荷包蛋

荷包蛋的外形很好看,中间一个的圆心,周围都是白色,形成鲜明的对比。荷包蛋可以水煮,也可以用锅煎,荷包蛋是多数人早餐中重要的角色。

水煮荷包蛋不散有技巧:

1、用勺子,勺子里面放点油少许盐,将鸡蛋打进去,锅内水开后将勺子放入锅中,起初保证勺子里不进水,鸡蛋成型后再放入锅中煮一会,这样煮出来的荷包蛋特别漂亮;

2、准备一个杯子,里面装入温水,将鸡蛋打进去,锅内水开后,将水和鸡蛋一同倒入锅中,这种方法煮荷包蛋也不会散!

七、鸡蛋饼

如果觉得煮鸡蛋吃的不过瘾,那可以尝试把鸡蛋做成饼,做法也很多:葱花鸡蛋饼、炼乳鸡蛋饼、青蒜鸡蛋饼、苋菜鸡蛋饼等等!

鸡蛋饼是众多饼类里最简单的一种:将鸡蛋打入面盆中搅散,切点葱花或韭菜,加入少量的食盐,适量的面粉,再加入清水(也可以用牛奶),搅成面糊,准备平底锅或电饼铛,舀入面糊,煎至两面焦黄便可出锅!煎出的薄饼里面还可以包上自己喜欢吃的炒菜哦!

好不好吃,看个人口味。

日本的主食与我们一样,都是米饭,不过日本人吃米饭的搭配在我们看来可能比较奇怪,像是茶泡饭、面条或者饺子配饭都是小意思,最有名的就是日本的生鸡蛋拌饭。在日本,生鸡蛋拌饭是一种非常常见,接受度很高而且相对来说做法很简单的日式饮食,不过在日本以外的其他地方,接受度就没那么高了。

日本人非常喜欢吃鸡蛋,尤其是温泉蛋和生鸡蛋,日本人可以用生鸡蛋的蛋液沾牛肉吃,拌面条吃,还有就是拌饭吃,在日本料理中,生鸡蛋出现的频率还是很高的。

而生鸡蛋拌饭的吃法,也很简单。

最常见的就是热腾腾的米饭盛出来,直接打个生鸡蛋上去,再滴几滴日式酱油,然后再搅拌均匀就可以吃了。

稍微讲究点的,是将蛋清蛋黄分开,先将蛋清倒进白饭里搅拌,直到出现泡沫,然后再放蛋黄搅拌,最后再放些酱油。

也有顺序颠倒过来的,那就是趁米饭还热的时候,先放酱油,用米饭的温度使得酱油的香气散发出来,然后再慢慢倒入蛋液,最终米饭呈现出黏糊糊的状态。

而最麻烦也最精细的,就是加的料多些。先在米饭里加蛋清搅拌均匀之后,再加切碎的葱花与海苔,然后放蛋黄,滴上些许的酱油,如果要吃的时候再进行搅拌。

在日本,生鲜类的食物还有口感上黏糊糊的食物都是非常受欢迎的,除了生鸡蛋,还有秋葵、山药、海藻、莼菜之类的食物都一样。 日本人非常喜欢那种黏黏的感觉,像山药这样的食物,日本最爱的吃法是打成糊状之后,用来搭配面条或者米饭来食用。

日本人喜欢黏糊糊偏湿滑的食物, 一来因为日本人普遍牙口不太好,并不喜欢需要过多咀嚼的食物,二来就是大多数黏糊糊的食物中,通常都含有一种特殊的粘液素,而这种物质对于净化血液、预防心肌梗塞与动脉硬化等疾病,都有很好的作用。

与此同时,黏糊糊的食物由于比较好下咽,在食欲不振的情况下更加受到欢迎,尤其像是夏天的时候,日本人更喜欢柔软顺滑的食物。

日本人吃生鸡蛋的习惯在我们看来很难接受,主要原因就是大多数人觉得生鸡蛋的味道太腥,而且可能有细菌,不过,日本人的平均寿命常年全球首位,这样的问题自然也是注意到的,日本人用来生吃的鸡蛋,并不是平日里我们所见的鸡蛋,而是无菌蛋。

为了兼顾饮食传统与 健康 ,日本对于鸡蛋的生产要求非常严格,日本所有的鸡蛋都必须按照厚生劳动省制定的相关标准生产, 用于生产无菌蛋的鸡,绝对禁止使用激素等,而用谷物、贝壳还有有机物制成的特别饲料饲养。

与此同时,用于生食的鸡蛋,在运输、杀菌、包装与销售方面都有非常严格的标准,而且日本的无菌蛋保质期非常短,超过期限就不能进行生食。

日本用来生吃的鸡蛋,并没有一般鸡蛋的腥味,也经过杀菌,并不存在卫生 健康 方面的问题,合格的生食鸡蛋,其蛋黄是可以用筷子整个夹起来的,可以安全放心食用。

各国都有各自的饮食习惯,每个人也都不同,对于日本的生鸡蛋酱油拌饭,可能很多人都无法接受,但也不能说所有人都觉得不好吃,日本本土也有不爱吃生鸡蛋拌饭的,就像国内也有不爱火锅的,主要还是看个人的接受程度与习惯,没有所谓的好不好吃的说法

我自己做过鸡蛋拌饭,是稍微腌过一下的:

热米饭的温度会让生鸡蛋稍微有点凝固变热,鸡蛋酱汁又让米饭整体口感变得很粘稠,加上鸡蛋特有的鲜甜和蛋香(是的,不会腥)和酱油的提味效果,呼啦啦就能下去一大碗米饭,好吃的。而且我觉得很多人不太习惯全生鸡蛋的口感(不在本题讨论范围内好吗…),这个吃法可能会比较好接受一点哦。

需要强调的是,即使是标明了生食级别的鸡蛋,也并不能完全保证零污染。生鸡蛋没有经过高温消毒,是有安全隐患的,请谨慎食用。国内没有任何鸡蛋可以生食的标准的,生食有风险有风险有风险,重要的事情说三次。

原料:

生食级别的鸡蛋一枚

生食级别的鸡蛋需要符合当地的鸡蛋分级标准,美国、欧洲、日本应该都有相应标准,国内的话兰皇鸡蛋标明了可生食

生食鸡蛋一般会在蛋壳上标明保质期,需要在保质期前食用

标明了可生食的鸡蛋,需要是冷藏保存状态的,如果是常温放置超过一天,请不要用这个方法来食用

不保证所有标明了可生食的鸡蛋都绝对没问题,请自行权衡

日式淡口酱油适量,我用的品牌是龟甲万。如果找不到的话,可以用其它品牌的,或者用标明了寿司酱油用途的品种来代替

味啉适量,比例大约和淡口酱油 1:1

做法其实非常简单,就是腌鸡蛋黄。把淡口酱油和味啉按 1:1 的比例混合均匀,倒入放了蛋黄的碗里密封腌制 12 小时左右就行。

值得注意的一些小细节:

我在碗底垫了一层保鲜膜再放蛋黄,这样可以避免蛋黄直接接触碗底容易被粘破;

为了最大程度避免污染,在敲鸡蛋之前可以把蛋壳稍微清洗一下;

蛋黄上的卵黄系带尽量摘干净,让口感和卖相都能达到最佳;

用来装蛋黄的容器可以在沸水中煮个五分钟,消消毒;

用容器密封会让无菌效果更好。

可能你家里没有味啉,只用淡口酱油来腌也是可以的,但是味道会比较咸。味啉呢一方面可以稀释咸味,而且味啉是糯米、米曲和烧酒混合发酵出的汁液,用在料理里面可以提鲜去腥,还有点淡淡的甜味。搭配在这种简单食材的菜式里面实在是再适合不过啦,不建议省掉。

成品上的状态是腌制了大概 12 个小时的效果。

一般起码需要腌制 6 个小时,才能有一点生腌的流油口感,否则蛋黄的质地不会变粘,吃起来跟生鸡蛋没啥区别。但是如果腌制超过 24 个小时,蛋黄就不容易流出来了,质地会有点像煮熟的咸蛋黄。如果超过 48 个小时,那…口感会有点像橡胶,试试扔地上会不会弹起来?

把腌好的蛋黄放到白米饭上就可以吃咯,我煮了一锅香菇炊饭来搭配。

蛋黄放上去,然后~戳破它!拌拌拌~

你看这流淌下来的半生鸡蛋黄,有布丁一样的口感,快来拌上一勺米饭吃!啧啧,鸡蛋微甜,酱汁微咸,口感细腻又嫩滑,还有点半熟蛋黄的粘稠感。有条件买到生食级别鸡蛋又想尝鲜的人,可以试试这碗生腌蛋黄拌饭的毒药。把生鸡蛋换成腌过的半生鸡蛋黄,接受度就高多咯。

对于好这一口的人来说,实在是太美味了…………完全爱上了鸡蛋拌饭。

不过最后仍然要扫兴地提醒一下,生鸡蛋没有经过高温消毒,是有安全隐患的,请谨慎食用。

不知道。没有吃过生鸡蛋这种拌饭。吃不习惯生的蛋。我们都是鸡蛋炒饭的