1、酸奶是以牛奶为原料发酵而成的一种奶制品，含有大量人体所需的益生菌和丰富的钙质，对身体健康非常有益。酸奶可以直接饮用，也可以加入水果饮用，但是酸奶不宜空腹饮用，空腹饮用容易刺激肠胃，最好是饭后1~2个小时之内饮用，有利于人体吸收营养，酸奶中含大量的钙质，在晚上睡前饮用，有助于提高睡眠质量和钙质的吸收。
2、吃酸奶后如果总热量超过机体的总消耗量，就会长胖。反之就不会长胖甚至变瘦。我们通常体重保持平稳就是因为摄入总热量与总消耗量保持平衡所致的。通常奶制品的热量不是很高，但如果酸奶中加入了糖或加入了各种水果，热量就会升高。所以吃酸奶是否长胖要看吃酸奶的总量和酸奶的种类。
纯酸奶什么时候吃最好？
牛奶和酸奶最好不要空腹喝，早餐可以佐以饼干、鸡蛋等，晚上睡觉前喝最好，帮助睡眠，但对牙齿不好，所以要记得漱口或者刷牙。酸奶在饭后两个小时左右喝最好，帮助消化。 早、晚各喝250CC一杯是最好的，因為這樣有利於人體的希收營養，對身體很好。 酸奶最好是饭后2小时再喝，有助于消化。牛奶建议最好睡觉前喝有助于吸收和睡眠，假如早上喝轻易智慧犯困。
西方的纯酸奶如何美味吃
用料
牛奶 1L
乳酸菌 一小包
酸奶机
酸奶机自制酸奶的做法
1 酸奶机用开水烫一下
2 加入牛奶，菌粉搅匀
3 酸奶机加上水，插电10小时之后酸奶做好了~
可是你知道电饭锅还能做酸奶吗，虽然不是酸奶机，胜似酸奶机啊！
用料
菌粉（或酸奶）1g （或酸奶100g）
纯牛奶 1L
玻璃碗 最好是密封的
电饭锅版自制酸奶的做法
1 把密封碗放锅里加热水煮一下，作用是消除其他菌类
2 把纯牛奶倒入锅里热一下，不要煮沸了，稍微热一下就好，作用同第一步。
3 把菌粉或酸奶倒进牛奶中，搅拌，我是按1:10的比例做的，即1g菌粉或100g酸奶加入1000g牛奶中。做少的话可以等比减少，如50g酸奶加500g牛奶。
4 把搅拌好的奶倒进已经消毒的碗中，盖好盖子。
5 电饭锅加水烧至37-40度左右，摸下去温温的不烫手即可，太热可以凉一会，然后把碗放到锅里，底部可以加个碟子隔一下水。
6 好了，可以安心去干别的事了，4-6小时后打开电饭锅摸下水温，凉了就再加热一下，一般1分钟就热了要注意看好，别过热，然后断电再继续发酵，一般发酵6-12小时，菌粉大概8小时，酸奶种12小时左右。
7 不要打开碗盖，从侧面观察如果酸奶已经凝结不流动，就是好了，然后放冰箱1小时钝化后就可以吃了，开盖后酸奶容易混合空气中的其他菌体，要尽快吃完，没开盖的可以放3-5天，因为无防腐剂，最好现做现吃。
“小贴士”
1、发酵的温度一般在37~40摄氏度左右，发酵6~12小时。具体发酵时间要看当地的室温，温度高发酵快，温度低发酵慢需要时间长，发酵期间尽量不要抖动酸奶，从侧面观察就行。
2、小编使用自制酸奶做二次发酵，也成功了，省了酸奶机的钱，还省了菌粉，哈哈。不过用自制酸奶发酵，建议只做第一次，因为期间接触空气会混合多种菌类，影响酸奶的质量。再下次就用新的吧，不要一直重复使用。
3、两次做的酸奶虽然有4个小时的时间差，可是没感觉变酸多少，这个也是要看环境温度的。做好后记得放冰箱，口感更好，吃的时候加糖或者蜂蜜。如果做得多，建议分几个碗装，这样一次吃一碗，不会影响其他酸奶的保存。
怎么用酸奶做好吃的简单做法
1． 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；
2． 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；
3． 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；
4． 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
5． 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；
6． 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；
7． 把酸奶机的上盖盖好；
8． 插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；
9． 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）
10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；
12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏
纯酸奶什么时候吃最好？拜托了各位 谢谢
酸奶的做法酸奶是使用新鲜的牛奶为原材料通过杀菌向牛奶里面添加有益菌进行发酵，而且经过发酵以后冷却以后即可食用,而且酸奶有凝固型搅拌型的种类所以使用的时候可以补充身体，所需要的营养成分还可以通过发酵以后转换成酵母菌使用以后可以促进肠道蠕动改善肠道负担等现象而且长期使用酸奶，不会出现腹胀气多或腹泻等现象而且里面含有的钙质可以补充身体，所需要的促进身体进行吸收。
酸奶的制作首先准备牛奶酸奶的比例是10:1的比例先将酸奶机里面的容器使用开水进行消毒一定要使用开水消毒一分钟以后再进行使用。然后将里面的水倒干净准备好两袋牛奶倒入以后再加入酸奶然后使用筷子或者其他的工具搅拌均匀将盖子盖好以后放在酸奶机接通电源进行发酵，而酸奶机在工作的时候大约是八个小时，所以最好不要打开容器而冬天需要再加2个小时进行发酵。
酸奶制作完成以后取出塑料容器会发现酸奶会成豆腐脑状最好放在冰箱里进行冷藏两到四个小时做好的酸奶最好直接放在冰箱里这样可以防止酸奶继续发酵而且做酸奶之前可以准备原味酸奶也可以使用双杆菌粉进行制作。所以根据个人的口味进行添加白糖水果等其他饮品,制作酸奶的时候是属于发酵进行制作，所以一定容器是无菌无畏的状态而且牛奶加热的温度过高很可能将酸奶的菌杀死所以一定要恒温进行发酵所以发酵的时候最好磁性容器进行发酵。不要使用塑料的容器如果使用塑料容器在加热消毒的时候很容易导致变形等问题。
牛奶和酸奶最好不要空腹喝，早餐可以佐以饼干、鸡蛋等，晚上睡觉前喝最好，帮助睡眠，但对牙齿不好，所以要记得漱口或者刷牙。酸奶在饭后两个小时左右喝最好，帮助消化。 早、晚各喝250CC一杯是最好的，因為這樣有利於人體的希收營養，對身體很好。 酸奶最好是饭后2小时再喝，有助于消化。牛奶建议最好睡觉前喝有助于吸收和睡眠，假如早上喝轻易智慧犯困。
