糖醋排骨:

主料:排骨500g;

辅料:姜15g,葱15g,料酒30g,食盐4g,米醋120g,八角2个,白糖150g,水淀粉30g,酱油30g,红曲米20g;

制作步骤:

1、准备原料;

2、红曲米加水煮至五分钟过滤出水备用,排骨剁成段备用;

3、锅内加水放入排骨焯水;

4、捞出沥干水分;

5、另起锅加油烧热、放入葱15g,姜15g,八角2个爆香;

6、放入排骨翻炒;

7、加入酱

糖醋排骨的做法

成分:

排骨600克、六月鲜特制酱油2勺、花生油少许、味达美正品料酒2勺、六月鲜红烧酱油1勺、味达美香米醋2勺、冰糖30克、葱1根、姜4片、蒜3瓣、胡萝卜少许、盐适量。

练习:

1先将排骨洗净剁成小块,用冷水浸泡至少半小时,去血沥干备用。(冷水浸泡2小时更好)

2锅里倒一点植物油,把排骨摊平,中低火煎。

3炒排骨的时候,准备好姜片,葱段,蒜粉,胡萝卜片。

4把排骨翻过来炒一会儿,然后把锅放到一边,换成砂锅。

5在砂锅中倒入少许花生油,加入花椒、姜片、葱段、蒜粉,轻炒。

6然后拿起砂锅里的排骨。

7依次加入味达美正品料酒和六月鲜专用酱油,对半拌匀。

8然后倒入2碗纯净水,可以让排骨全部通过。

9将洋葱和胡萝卜片放在排骨上,用大火煮至汤汁沸腾。

10当汤完全沸腾后,盖上锅盖,转小火慢炖半小时。

11半小时后加入六月鲜红烧酱油、味大美香米醋、冰糖和少许盐,转大火炖收汁。

12最后留一点汤,关火,撒一点葱花,就可以吃了。(汤的量可以根据个人喜好调整)

技巧

1买排骨的时候,最好让老板帮你剁成小块,免得回家麻烦,伤了你的刀。

2喜欢很红很鲜艳的颜色可以加红烧酱油,也可以把冰糖炒成糖色再倒入锅中。

糖醋排骨怎么做啊?

糖醋排骨的简单家常做法如下:

原料:猪小排700g、葱姜蒜适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、盐适量。

1、把排骨放在清水里泡去血水,冲洗干净。

2、准备好配料:葱段、生姜片和蒜片。

3、把排骨冷水下锅,大火烧开,打去浮沫。

4、再加入适量的料酒和葱姜,大火烧开,小火煮20分钟。

5、把排骨捞出来,沥净水分备用。

6、锅中放油,放入两大汤匙的白糖,用铲子轻轻地搅动,开中小火使白糖慢慢溶化。

7、观察其色渐渐变深,立即转为最小火,看见液面上呈现许多细泡时,这时候的糖色正是火候。

8、立即倒入排骨,加入葱段、姜片和蒜片炒香,加入适量的温水、盐和醋翻炒均匀加盖烧5分钟。

9、开盖,排骨已经香气四溢,再开大火收汁后即可出锅装盘开吃,骨头嚼起来都香甜香甜的,味道真的很好哟。

糖醋排骨该怎样做呢?哪位能告诉我啊,谢谢了!

怎样做糖醋排骨步骤如下:

小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

怎样做糖醋排骨好吃

做法一

配料:猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等[5]

准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫[6],再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐。糖醋排其他系列(15张)

制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花。

做法二

原料:

猪排骨450克。 熟芝麻20克。盐3克,花椒5克,[url酒20克,姜10克,葱10克,素油500克,鲜汤150克,醋50克,红糖或白糖100克,香油10克。

制作:

猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。

做法三

原料:

猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。

制作:

① 将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水氽一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。

② 炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡捞出;油温加热至八成,再下锅炸至金捞出。

③ 炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。

做法四

猪排骨一斤斩段,白糖三大匙,醋四大匙,酱油两大匙,葱四棵,切段,老姜一小块、蒜一瓣,均切片,淀粉一大匙,加水兑成芡汁,盐适量 味精

1、将排骨过沸水去血沫,捞出沥干待用。

2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄。

3、放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。

4、加约两斤水,烧沸后加盖改小火烧约一小时。

5、至汤汁快干时,下醋、糖、葱段铲匀。

6、勾芡后铲匀,起锅装盘即成。

做法五

猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量

做法:

1,猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中氽去血水

2,氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

3,排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)材料:

4,蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用

5,锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)

6,锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟

7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。

做法六

原料:猪小排500克,青椒、蛋黄各1个,核桃仁、龙眼干、酱油、植物油、米酒、砂糖、白醋、番茄酱、淀粉、麻油各适量。

制法:

1.猪小排切块,氽烫后用米酒、酱油腌30分钟;核桃仁压碎,龙眼干切成细块,青椒切成块。

2.锅内注油烧热,青椒过油后沥干,小排蘸淀粉,下入油锅炸熟。

3.将砂糖、醋、番茄酱和腌小排的酱汁拌匀,锅中注油烧热,倒入酱汁大火煮沸,放入小排、青椒、核桃仁、龙眼干,炒匀即可起锅。做法七 材料:肋排2斤 生姜1块 葱

辅料:食用油 醋 老抽 糖 盐 料酒

糖醋排骨的做法

做法:

1、把买好的肋排洗净,剁成一指大小块

2、准备生姜一块,用刀面拍烂;

3、将肋排和生姜放入适量冷水中加热,过水去血沫。炖至7成熟。

4、将炖好的肋排沥干备用

5、然后将肋排放入油锅中火炸,炸好备用;

6、秘制料汁——1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排 骨多少来调整

7、起锅爆香葱 姜

8、倒入排骨翻炒

9、倒入调好的料汁

10、大火烧开转小火 收汁一定要不停翻炒 以免糊锅,收盘出锅啦

做法八

1、先准备带点点肥的排骨(有人感觉全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;

2、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;

3、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快干时装盘。

注意事项:

1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;

2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;

3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。

做法多样,口味各有特色,营养价值极高,也深受人们的喜爱,是一道家常便菜。

做法九

原料:猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段、生粉和香油各适量。

糖醋排骨

制作:

制作图示①将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒20克和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。②将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。③烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。④原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。

[7]

做法十

材料:

主料:猪排骨(大排)5000克

调料:盐70克,白砂糖500克,味精10克,辣椒粉15克,醋25克

做法:

1原料选择:选用去掉肋硬骨,留肋骨尖的猪子排骨。

2原料整理:在去排骨时留下的排骨尖(俗称脆骨、稍带瘦肉)再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开,再横切成四方块,每块大小为1-13厘米。

3腌制:将剁好的排骨,再按比例配盐(夏季腌4小时),反复拌匀,腌8-12小时,使子骨肉发红为好。

4油炸:把茶油烧开(温度110-120℃),把骨坯投入茶油锅内炸(按茶油多少,4份1份子骨为宜),炸成金时捞出,倒出茶油,再把锅洗净。

5复制:在锅内放至200-250克清水(按原料而定),把辣椒放锅里煮几开(出辣味),再放糖、味精。炖出咸糖汁后,再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀,再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。

需要材料:排骨500克、糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、姜,葱适量、盐,油,鸡精,料酒适量。

1、先把准备好的糖醋排骨凉水下锅,加上料酒、姜片、焯水备用。

2、另起锅烧油,放入几颗冰糖,小火炒至枣红色。

3、然后下入焯水的排骨,快速翻炒上色。

4、接着烹入生抽、陈醋、料酒,进行调味。

5、再加上淹没排骨的清水,煮开转小火慢炖20分钟。

6、最后开大火收浓汤汁就可以出锅了,糖醋排骨做好了。