1、冷吃兔，又名香辣兔，是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱一种名为“冷吃兔”的菜肴，冷吃兔是自贡人招待客人的必备的一道菜，外出时也时常携带。
2、火边子牛肉，吃起来酥而不绵，干香化渣，甘醇可口，回味悠长，且保鲜期长，便于携带，堪称牛肉食品中一绝。因此，几百年来，一直是自贡的馈赠佳品，也多次获国家、省级、市级奖，收入《中国一绝》一书。
3、富顺豆花是一种嫩豆花或称水豆花、灰馍儿，与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国的餐饮文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。
自贡有哪些美食
自贡好吃的美食如下：自贡是有名的“养兔之乡”，冷吃兔是自贡盐帮菜的代表菜之一。兔肉质地细嫩，味道鲜美，所以在自贡地区兔肉的产量充足，而且人人也都喜欢吃，冷吃兔更是一道非常家常的菜肴，几乎每家都会做。
都知道担担面是四川的美食，但是要说具体点其实是自贡的传统小吃，是从自贡传播到全国各地的，而且还成为了中国十大名面条之一。
自贡有什么好吃的美食
自贡好吃的美食有冷吃兔、担担面、开花白糕等。
自贡是有名的“养兔之乡”，冷吃兔是自贡盐帮菜的代表菜之一。兔肉质地细嫩，味道鲜美，所以在自贡地区兔肉的产量充足，而且人人也都喜欢吃，冷吃兔更是一道非常家常的菜肴，几乎每家都会做。
担担面最早是因为商贩都喜欢挑着担子在街上叫卖，所以得名担担面，担担面具有面条细、臊子香、汤鲜美等特色。开花白糕用的是糯米，糯米要先泡，泡好后用石磨磨，然后发酵，最后用蒸笼蒸，闻起来有股清香味，吃起来甜甜的，糯糯的，很好吃。
自贡的景点
1、自贡恐龙博物馆
国家4A级景区，位于自贡市的东北部，距市中心9公里，是在世界著名的“大山铺恐龙化石群遗址”上就地兴建的一座大型遗址类博物馆，也是中国第一座专业恐龙博物馆，世界三大恐龙遗址博物馆之一，自贡联合国教科文组织世界地质公园的核心园区，国家一级博物馆。
2、五条沟自然风景区
五条沟地处富顺县西南边缘的李桥镇、福善镇和宜宾市南溪区汪家镇交界的丘陵地带，方圆15平方公里。风景区由五条蜿蜒曲折的峡谷组成，即龙洞沟、双狮沟、红岩沟、纸厂沟、云林沟。这里的山层峦叠嶂、挺拔俊秀，绝壁丹霞遍布峡谷，异石古洞悬挂山崖。
以上内容参考：—自贡
自贡为什么被称为“美食之府”，当地有哪些“名菜”？
提到著名的美食城市，大家可能会第一时间想到武汉，西安等地区，不过对于喜欢吃辣的人来说，就比较喜欢去四川重庆等地，四川的名小吃也确实比较多。四川自贡虽然只是四川的小城市，但是却被人称为是”美食之府“，当地有很多的名菜，在全国范围内都非常出名，例如冷吃牛肉、干锅兔，还有水煮牛肉、凉皮卷等等。
我国的川菜还是深受很多人喜爱的，口味是偏咸偏辣，而且四川自贡还被称为是千年盐都，所以那边是非常不缺盐的。我国的大多数菜系都必须要用盐来当调味品，所以四川自贡的盐非常充足，也研究出了很多的美食。盐业在不断的发展，四川地区的特色菜也越来越多，基本上就是以麻辣和辛辣为主，还有甜酸味的。
四川自贡有一个比较出名的美食就是干锅兔，在当地颇受欢迎味道，就是偏咸辣的，而且制作出来的兔肉汤汁非常多，不过跟大家想象中的干锅不太一样。当地人会把兔肉切成小块，用新鲜的香菇当做蔬菜，让兔肉的口感更加丰富，还能够帮助体现。而且干锅兔都是现宰现做的，这种兔子肉质非常的紧实，非常有优势，兔肉会先放到锅里面去炸一遍，等到外皮稍微酥脆一些之后就拿出来，这个时候的兔肉是外酥里嫩，所以咬下去之后相当有层次感。
还有当地的冷吃牛肉，口感也非常不错，虽然肉质有一些干，但是腌制的相当入味，并且对于南方的小伙伴非常友好，因为这道菜并没有那么辣，咸淡也适中。虽然这道菜看起来外面有很多的辣椒，但是里面的辣椒也能够吃，而且吃起来不会觉得很呛，味道非常正宗，还能够拿来下饭。还有四川自贡的火爆牛肉以及火爆黄喉都是特色菜，如果去自贡的话一定要尝一尝。
