原因分析:

1、蛋清没有完全打发,或者是与牛奶混合不均匀;

2、需要选用全脂牛奶,脂肪含量越高越好,不能选用低脂的牛奶;

3、蒸的时间不够,需要蒸10分钟或者20分钟左右。 蒸的时间要从冒气开始算,根据碗的大小蒸10至15分钟;

4、奶要放凉,才能放打好的蛋清。牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;

5、牛奶需要煮热,但是不要煮沸。