氢化油也被叫做植物奶油、植物黄油,氢化油是由植物脂肪改造得来的,即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化,变成固态或半固态的油脂,其目的在于防止油脂变质,增强口感。

凡是含有氢化油的食品,都可能含有TFAS(反式脂肪酸) 。TFAS存在于植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干以及薯条等食物中,可以通过氢化过程合成。它和饱和脂肪酸一样,都会提高人体胆固醇含量,特别是低密度脂蛋白胆固醇含量。最常见的就是植物黄油,对孩子的生长发育特别有害。

氢化油多应用在超市、速食店和西式快餐店,用其炸出的薯条、鸡肉,做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化(变质)且风味好。但油脂的饱和度增加,将比动物饱和脂肪酸更不利健康,会加快动脉硬化,增加人类心血管病患病率。


氢化的食用植物油是什么东西?

氢化植物油也叫反式脂肪酸,俗称奶精、乳马林或是人造奶油,是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆;同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工。 氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。还有我们去吃韩国烤肉时,旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂。珍珠奶茶中是奶香就是使用氢化植物油与甜味剂、香料、木薯粉等材料调制,对身体有害,不宜多吃。

危害:氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结,它比真正的奶油要毒上好几百倍。最近研究表明,反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现,反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 Time杂志在曾经公布,氢化植物油在自然界是不存在的,也就是说在自然情况下,人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害,进而破坏人体细胞膜,造成细胞的缺陷,影响细胞未来的复制与再生,长期大量使用,可以使人产生身体过早衰老的症状。

我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样,就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外,咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”,珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。

氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉,因此,很多人养成以人造奶油替代动物奶油的习惯。但最近的研究表明,大量食用氢化植物油会对心脏产生一定的危害。还有实验发现,人造奶油中的反式脂肪酸易引发老年痴呆症。但学术界对这些说法意见不统一,关于反式脂肪酸对人体的危害也是近年来争论的热点。在美国,2005年己形成法律条文。所有食品都必须标明Trans Fat的含量。在西欧,有些国家己禁止在食品中添加Trans Fat。幽灵(Trans Fat)己被照妖镜显出了原形,不能再危害大众了。

可是,在我国,广大群众尚未得知真相,所以幽灵仍然在中国人上空肆无忌惮地游荡

Trans Fat的成本与低档植物油相接近。由于它的物理性质、美味、香味、不但可以替代可可脂,天然奶油,等高档油脂;而且它不易变质,不易酸败,食品的保质期大大延长,使商人获取极大利润。基于它不易变质,不易酸败的特性,广泛用于炸土豆片、鸡腿,烘焙面包、蛋糕,用于方便面的脫水、干燥,利润极高。

特別要提一下方便面,方便面是普通百姓常吃的----那些终日奔忙的打工者,写字楼里的小文员,有时间去正规吃飯,常常以方便面打发一顿。造成健康严重受损。过去仅仅以为是营养不良;实际上是方便面在干燥时吸收的Trans Fat使他们血管老化,加上营养不良,辛劳、焦虑,使人很容易被毁掉。

朋友们,请认真注意,向你们的亲人,朋友解释说明!

氢化油是什么,会对身体有害吗

1、食用氢化油是什么东西。

2、植物氢化油是什么东西。

3、煤基氢化油是什么东西。

4、氢化油是什么东西重度。

1氢化油也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。

2氢化油由植物脂肪改造得来,即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化,变成固态或半固态的油脂,其目的在于防止油脂变质,增强口感。

3 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。

4氢化油产生大量反式脂肪酸,世界各国已纷纷限制,但中国却在大规模、无限制地使用。

氢化植物油是一种人工油脂,包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加,保持固体的形状,可塑性、融合性、乳化性都增强,可以使食物更加酥脆。同时,还能够延长食物的保质期,因此被广泛地应用于食品加工。

某些未能完全氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结,成为反式脂肪酸,它不具有纯天然奶油的营养,而且对人体健康不利。 研究表明,反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。

但是,氢化植物油不等于反式脂肪酸,消费者不必谈“氢化植物油”色变。关于“氢化植物油”消费者需注意两点:一是“氢化植物油”即植物奶油、起酥油等,并不能和反式脂肪酸完全画等号,经过工艺改进的氢化植物油可以降低反式脂肪酸,甚至不含反式脂肪酸。二是应该限制食品中“反式脂肪酸”的含量,但并不是要禁止使用氢化植物油,在美国、丹麦等也未出台限制使用氢化植物油,仅是建议居民日均反式脂肪酸摄人量不超过总能量的1%。