客家菜干焖河鱼仔做法如下:

1、把小河鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥;

2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;

3、炒锅上火后放菜油烧热,将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起;

4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;

5、将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼;

6、慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟,再煮5分钟后把鱼捞起装盘;

7、在锅里加入葱花,收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

原料:河