一、制作材料:三黄金一只、客家黄酒适量、姜一只。

二、制作步骤:

1、鸡肉洗净斩件,姜洗净备用,客家黄酒三大杯备用;

2、姜切片;

3、锅中放入少许油,爆香姜片;

4、放入鸡块翻炒;

5、中火将鸡块煸炒至色黄肉香;

6、将入黄酒烧开后加盖焖十二分钟。

三、注意事项:

1、姜最好是老姜。

黄酒煮鸡的做法与功效窍门

主料

家鸡

1/2只

客家黄酒

1杯

辅料

姜5g

客家黄酒煮鸡的做法

1

鸡洗净斩小件,姜洗净备用。

2

客家黄酒一杯。

3

姜切片。

4

锅里放少许油,爆香姜片。

5

放入鸡块翻炒。

6

中火将鸡块煸炒至色黄肉香。

7

倒入黄酒烧开。

8

改中小火加盖焖十二分钟,酒汤金黄关火即可。

客家黄酒煮鸡的家常做法大全怎么做好吃视

这两道菜不仅营养丰富而且色香味俱全,如果家里面来客人的话,拿这道菜招待客人是一个很不错的选择。其实经常做菜的人都知道,黄酒鸡块和陈皮鸡块的制作方法很简单,但是想做到色香味俱全可不是一件容易的事情,很多的小伙伴都反映自己做的黄酒鸡块和陈皮鸡块不入味,所以大家都很好奇问题出在了哪里。

首先要准备好做菜所需的食材和用料,要想菜做得好吃这一步可马虎不得,每一种食材都要用心地去准备,不然的话就会影响菜品的味道。黄酒鸡块所需要的材料有:公鸡1只,料酒150克,色拉油30克,葱、姜各15克,酱油、精盐、味精各适量。陈皮鸡块所需的材料有:带骨鸡肉250克,陈皮、色拉油各40克,葱、姜、酱油、料酒各10克,白糖、精盐、味精各适量。

黄酒鸡块的做法:1鸡块洗净,切成适当大小的条形;葱、姜切成片备用。2炒锅中放入适量的油,烧开后,放入葱片、姜片、鸡块煸炒,随后把料酒、精盐、味精和酱油下锅,加入2被开水,烧开后,撇去浮沫,转小火慢烧,汤汁收浓即可上桌食用。

陈皮鸡块的做法:1鸡肉适当切成块,葱、姜切成片。2色拉油倒入锅内烧热,放入陈皮和葱片、姜片稍炒,再把鸡块下入锅中煸炒,把料酒、酱油、精盐、味精和白糖放入锅中,加1被开水,烧开,转小火待烧,待鸡块烧烂,收浓汤汁即可上桌食用。

所以,这就是黄酒鸡块和陈皮鸡块的做法。

黄洒炖鸡的做法

鸡一只(宰好的)

低度客家黄酒半碗

姜数片

葱2棵

生抽2汤匙

盐适量

油一汤匙

步骤 1

鸡斩成块。葱切段,葱白和叶分开。姜切片

步骤 2

锅烧热,放油。爆香葱白和姜,放入鸡块炒透。放入盐和生抽炒匀

步骤 3

沿着锅边倒入黄酒,加盖。大火煮开,小火煮8分钟

步骤 4

大火收汁至浓稠,加入葱叶,翻炒一下即可

小贴士

1客家黄酒在大超市可以买到。若没有,用花雕酒代替也可。

2鸡最好选用走地鸡(放养的鸡),或者用较为瘦小的鸡。

黄酒焖鸡的做法大全

黄酒炖鸡的做法大全

每逢过年过节,大家常吃的一道菜都是炖小鸡。随着人们的品位提高,饭店又出现了黄酒炖鸡,也是深受了广大客人的喜爱。很多人都好奇黄酒怎么可以用来炖鸡,那么今天就来为大家介绍一下黄酒炖鸡的做法。又需要用到哪些材料呢我们接下来的办法相信一定能够帮助你们的。

黄酒炖鸡(一)

主料:三黄鸡(1只,约500克)、黄酒(1瓶500ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)

调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)

烹制工艺

1、洗净三黄鸡,斩成块状,加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀,腌制20分钟。

2、洋葱洗净切成,沙姜去皮切末,香菜去根,洗净沥干水。

3、烧开2汤匙油,炒香沙姜和洋葱丝,倒入鸡块拌炒至肉变色。

4、倒入1瓶黄酒搅拌均匀,加入1/5汤匙盐调味。

5、加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。

6、放入香菜,煮至菜叶变软,便可熄火装盘!

黄酒炖鸡(二)

材料:

1。 整鸡一只。 (这点非常重要,带骨整鸡鸡味浓郁,绝非切好出售的鸡肉可比)

2。 黄酒一瓶。 (牌子自选)

3。 姜,葱,蒜 若干。

4。 盐一勺,糖半勺,胡椒粉少量。(盐带出鸡汤的鲜味,糖去除黄酒的异味)

做法:

1。 将整鸡切小块,冲洗,沥干。放入锅中。

2。 放入姜葱蒜和所有调料。

3。 倒入黄酒一瓶,浸过鸡块即可。

4。 锅置火上,大火烧开。

5。 调小火,煮15至20分钟。

蘸料

1。 放一小勺盐在小碗中,然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油,淋入盐中。用此蘸料沾鸡,保持了鸡的鲜味。当然,你可以根据自己的喜好配制。最简单的酒炖鸡做法:材料:1、子鸡(为生蛋的中小鸡)一只切块后攒汤备用;2、姜两片;3、料酒(可用黄酒或花雕酒)一杯。做法:A、将鸡和以上材料装入大的药盅中,加上约四杯开水(盖上鸡为准);B、盖上药盅隔水蒸俩小时,饮用前可适当加盐调味(主要喝汤)。注:若有贫血,可加一片上等当归(但味道会有少许苦涩)。

以上就是黄酒炖鸡的两种简单做法,其实不难看出,最重要的就是火候的掌握,材料都是我们平时经常用到的材料,而且做之前要浸泡一段时间,更容易入味。我们也要多关注一下次方面的常识,来提高自己的厨艺,这也是爱生活的一种表现。

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黄酒不仅是一种酒,其营养功效非常强大,比如和鸡肉放在一起做成黄酒煲鸡其营养价值非常高,适当食用可以通血脉、滋养皮肤、护肝、治疗月经不调、贫血等。黄酒煲鸡的做法非常简单,准备好食材以后,先开火爆炒姜块,之后加入鸡肉,等鸡肉五成熟的时候加入水、黄酒等煲煮就可以了。

一、黄酒煲鸡的做法

1土鸡洗净切块,姜洗净拍碎

2放少许油热锅(油不用太多,因为鸡肉本身含有脂肪),放入姜块爆炒一会。

3将切好的鸡肉放入锅里翻炒

4鸡肉炒至五成熟(变白)时放入少量热水煮开(可以把鸡汤盛起喝完再加酒)

5倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右。

6加入红枣桂圆和枸杞,盖上盖子煮至鸡肉松软后关火。

小贴士

1、红枣桂圆枸杞可有可无,如果酒较甜,可以适当增加水的份量,加水不宜放冷水,因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。

2、做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久,要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅,砂锅或搪瓷锅都可以。

3、鸡肉吃完后,可再次点火,鸡蛋打散煎熟切开,加入剩下的酒汤一样美味。

二、黄酒炖鸡的功效有什么

1、黄酒:它具有通曲脉。厚肠胃,润皮肤。养脾气。扶肝。除风下气等治疗作用,极具药用价值。是很好的药引子。

2、鸡肉:

鸡肉对营养不良。畏寒怕冷。乏力疲劳。月经不调。盆血。虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为。鸡肉有温中益气。补虚填精。健脾胃。活血脉。强筋骨的功效。

3、生姜:味辛性温。发散风寒。化痰止咳。又能温中止呕。解毒。