一、制作材料：三黄金一只、客家黄酒适量、姜一只。
二、制作步骤：
1、鸡肉洗净斩件，姜洗净备用，客家黄酒三大杯备用；
2、姜切片；
3、锅中放入少许油，爆香姜片；
4、放入鸡块翻炒；
5、中火将鸡块煸炒至色黄肉香；
6、将入黄酒烧开后加盖焖十二分钟。
三、注意事项：
1、姜最好是老姜。
黄酒煮鸡的做法与功效窍门
主料
家鸡
1/2只
客家黄酒
1杯
辅料
姜5g
客家黄酒煮鸡的做法
1
鸡洗净斩小件，姜洗净备用。
2
客家黄酒一杯。
3
姜切片。
4
锅里放少许油，爆香姜片。
5
放入鸡块翻炒。
6
中火将鸡块煸炒至色黄肉香。
7
倒入黄酒烧开。
8
改中小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄关火即可。
客家黄酒煮鸡的家常做法大全怎么做好吃视
这两道菜不仅营养丰富而且色香味俱全，如果家里面来客人的话，拿这道菜招待客人是一个很不错的选择。其实经常做菜的人都知道，黄酒鸡块和陈皮鸡块的制作方法很简单，但是想做到色香味俱全可不是一件容易的事情，很多的小伙伴都反映自己做的黄酒鸡块和陈皮鸡块不入味，所以大家都很好奇问题出在了哪里。
首先要准备好做菜所需的食材和用料，要想菜做得好吃这一步可马虎不得，每一种食材都要用心地去准备，不然的话就会影响菜品的味道。黄酒鸡块所需要的材料有：公鸡1只，料酒150克，色拉油30克，葱、姜各15克，酱油、精盐、味精各适量。陈皮鸡块所需的材料有：带骨鸡肉250克，陈皮、色拉油各40克，葱、姜、酱油、料酒各10克，白糖、精盐、味精各适量。
黄酒鸡块的做法：1鸡块洗净，切成适当大小的条形；葱、姜切成片备用。2炒锅中放入适量的油，烧开后，放入葱片、姜片、鸡块煸炒，随后把料酒、精盐、味精和酱油下锅，加入2被开水，烧开后，撇去浮沫，转小火慢烧，汤汁收浓即可上桌食用。
陈皮鸡块的做法：1鸡肉适当切成块，葱、姜切成片。2色拉油倒入锅内烧热，放入陈皮和葱片、姜片稍炒，再把鸡块下入锅中煸炒，把料酒、酱油、精盐、味精和白糖放入锅中，加1被开水，烧开，转小火待烧，待鸡块烧烂，收浓汤汁即可上桌食用。
所以，这就是黄酒鸡块和陈皮鸡块的做法。
黄洒炖鸡的做法
鸡一只（宰好的）
低度客家黄酒半碗
姜数片
葱2棵
生抽2汤匙
盐适量
油一汤匙
步骤 1
鸡斩成块。葱切段，葱白和叶分开。姜切片
步骤 2
锅烧热，放油。爆香葱白和姜，放入鸡块炒透。放入盐和生抽炒匀
步骤 3
沿着锅边倒入黄酒，加盖。大火煮开，小火煮8分钟
步骤 4
大火收汁至浓稠，加入葱叶，翻炒一下即可
小贴士
1客家黄酒在大超市可以买到。若没有，用花雕酒代替也可。
2鸡最好选用走地鸡（放养的鸡），或者用较为瘦小的鸡。
黄酒焖鸡的做法大全
黄酒炖鸡的做法大全
每逢过年过节，大家常吃的一道菜都是炖小鸡。随着人们的品位提高，饭店又出现了黄酒炖鸡，也是深受了广大客人的喜爱。很多人都好奇黄酒怎么可以用来炖鸡，那么今天就来为大家介绍一下黄酒炖鸡的做法。又需要用到哪些材料呢我们接下来的办法相信一定能够帮助你们的。
黄酒炖鸡(一)
主料：三黄鸡(1只，约500克)、黄酒(1瓶500ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶黄酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘!
黄酒炖鸡(二)
材料：
1。 整鸡一只。 (这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比)
2。 黄酒一瓶。 (牌子自选)
3。 姜，葱，蒜 若干。
4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。(盐带出鸡汤的鲜味，糖去除黄酒的异味)
做法：
1。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放入锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入黄酒一瓶，浸过鸡块即可。
4。 锅置火上，大火烧开。
5。 调小火，煮15至20分钟。
蘸料
1。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。最简单的酒炖鸡做法：材料：1、子鸡(为生蛋的中小鸡)一只切块后攒汤备用;2、姜两片;3、料酒(可用黄酒或花雕酒)一杯。做法：A、将鸡和以上材料装入大的药盅中，加上约四杯开水(盖上鸡为准);B、盖上药盅隔水蒸俩小时，饮用前可适当加盐调味(主要喝汤)。注：若有贫血，可加一片上等当归(但味道会有少许苦涩)。
以上就是黄酒炖鸡的两种简单做法，其实不难看出，最重要的就是火候的掌握，材料都是我们平时经常用到的材料，而且做之前要浸泡一段时间，更容易入味。我们也要多关注一下次方面的常识，来提高自己的厨艺，这也是爱生活的一种表现。
yanyan2018
黄酒不仅是一种酒，其营养功效非常强大，比如和鸡肉放在一起做成黄酒煲鸡其营养价值非常高，适当食用可以通血脉、滋养皮肤、护肝、治疗月经不调、贫血等。黄酒煲鸡的做法非常简单，准备好食材以后，先开火爆炒姜块，之后加入鸡肉，等鸡肉五成熟的时候加入水、黄酒等煲煮就可以了。

一、黄酒煲鸡的做法

1土鸡洗净切块，姜洗净拍碎

2放少许油热锅(油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪)，放入姜块爆炒一会。
3将切好的鸡肉放入锅里翻炒
4鸡肉炒至五成熟(变白)时放入少量热水煮开(可以把鸡汤盛起喝完再加酒)
5倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右。
6加入红枣桂圆和枸杞，盖上盖子煮至鸡肉松软后关火。
小贴士
1、红枣桂圆枸杞可有可无，如果酒较甜，可以适当增加水的份量，加水不宜放冷水，因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
2、做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久，要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅，砂锅或搪瓷锅都可以。
3、鸡肉吃完后，可再次点火，鸡蛋打散煎熟切开，加入剩下的酒汤一样美味。
二、黄酒炖鸡的功效有什么
1、黄酒：它具有通曲脉。厚肠胃，润皮肤。养脾气。扶肝。除风下气等治疗作用，极具药用价值。是很好的药引子。
2、鸡肉：
鸡肉对营养不良。畏寒怕冷。乏力疲劳。月经不调。盆血。虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为。鸡肉有温中益气。补虚填精。健脾胃。活血脉。强筋骨的功效。
3、生姜：味辛性温。发散风寒。化痰止咳。又能温中止呕。解毒。
