客家牛肉丝:
主料:牛肉200克
辅料:芹黄100克
调料:豆瓣辣酱20克,酱姜25克,大蒜5克,,盐3克,味精1克,酱油5克,料酒10克,香油5克,黄豆粉15克,植物油100克。
特色:色泽红亮,牛肉细嫩,味咸鲜带辣。
步骤:
1、牛肉横着肌纤维切成长8厘米,粗零点三厘米的丝,与精盐,料酒,水豆粉15克拌匀。芹黄洗净切成长3厘米的节,辣豆瓣剁成细泥,泡子姜切成细丝。
2、将精盐、味精、酱油、料酒、芝麻油、水豆粉10
阿迪锅做牛肉汤多长时间
30分钟就差不多了!
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做法:
1、牛肉买回来洗干净,切成大块,用清水浸泡,浸泡的时间至少三十分钟,中间最好换两次水,把浸泡出的血水及时倒掉。
2、阿迪锅放清水,冷水时就放入牛肉和料酒,大伙煮开(炖牛肉不能棹水)。
3、大火煮开后,撇去浮沫。放入泡发洗干净切丝的海带再次煮开,电压力锅哪个牌子好,然后选择猪肉建,至保温灯亮,自然泄压后方如调料即可,
希望能帮到你!
牛肉面怎样做才好吃?
熟牛肉250克,鸡汤2500毫升,土豆500克,鸡蛋4个,芝麻油50克,盐15克,胡椒面2克,花椒粒2克,番茄酱150克,菠菜500克,醋20克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好),葱头2个,胡萝卜2根。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
葱头去皮,洗净,切丝;熟牛肉切片;鸡蛋煮熟,去皮,竖切一半;菠菜摘洗干净,切成15厘米的段;土豆去皮,切块;胡萝卜去皮,洗净,切斜花片
步骤2
炒锅内,,放入芝麻油,烧热,放入葱头丝煸炒出香味,放胡萝卜斜花片,加花椒粒焖半熟时,放上番茄酱,焖至油呈红色时,成汤码
步骤3
煮汤放入鸡汤,投入土豆块,焖九成熟时,加上焖好的汤码,加盐、胡椒面、醋、辣椒油,调剂好口味。
步骤4
食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段,拣去花椒粒,煮开,出锅,盛入碗内,每碗放半个煮老熟的鸡蛋,撒上芝麻,即可。
营养价值
1、美容:番茄,又叫西红柿。味美又多汁,富含维生素C,可以美白皮肤。
2、防癌:番茄中含有更珍贵的天然色素成分——番茄红素。番茄红素可使多种癌症发病率下降,尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显。
番茄红素是在自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分,其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍,是α、β-胡萝卜素的2倍之多。
做法七:牛骨髓汤
材料
熟牛肉250克,鸡汤2500毫升,鸡蛋4个,芝麻油50克,盐15克,胡椒面2克,花椒粒2 牛骨髓一碗
步骤
步骤
具体操作
步骤1
炒出来葱花
步骤2
放入开水 ,加入鸡蛋,加入牛肉
步骤3
牛头汤OK了。加入调料可以食用了
做法八:东北汤
食材
牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
牛肉洗净,切成方块;
步骤2
锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫;
步骤3
加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后;
步骤4
再放其他调味炖25小时即酥烂;
步骤5
拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。
做法九:客家汤
材料
牛肉半斤;
配料1:葱段、姜块25克;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量;
配料2:咸菜、香菜末、姜块25克;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量;
配料3:西红柿1个,香菜末适量;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
牛肉洗净,切成薄片;
步骤2
锅内倒入水(1000ML),烧开,牛肉入锅,再烧至半开,放入牛骨头,大火烧制三小时;
步骤3
加入配菜,烧开加酒糟、精盐;
步骤4
再放其他调味,出锅,撒上香菜末;
食用时间:一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。
做法十:粉丝汤
材料
主料:牛肉250克 粉丝1圈茴香、桂皮适量
辅料:酱油、盐适量 味精、葱、油适量
步骤
步骤
具体操作
步骤1
放入清水和牛肉一同煮;
步骤2
放入适量的油;
步骤3
水开了后,放入粉丝继续煮;
步骤4
加入葱花,汤煮开后即可。
做法十一:普通做法
材料
牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深(为提香保色);
步骤2
将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之;
步骤3
用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。
东北牛肉炖干菜的做法?
牛肉面
主要材料:牛肉2斤,面粉250克,油菜一把,葱、姜、香菜,花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香,食盐。
详细做法
1、首先选择牛肉,爱吃肥一点的选肋条,喜欢吃瘦一点的选牛腩肉,我们在炖牛肉和炒牛肉不同,带点肥地吃起来才香,入口嫩滑,把牛肉切成大块,再准备好炖肉用的香料,花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。
2、准备一个砂锅,锅里倒入凉水,再把大块牛肉放进锅里,放入姜片、葱、再放一点料酒去腥,打开火把水烧开,撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出来,待汤清了后放入准备好的大料放进锅里,水一次性放足,盖上盖子小火焖煮2个小时。
4、最后放入食用盐再煮5分钟,牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用,汤不要倒,一会用。
5、面粉放进盆里,加入3克食盐增加筋性,分次加入水,边倒边搅拌,搅拌成像这样的面絮就可以了。
6、下手和成面团,盖上盖子醒5分钟,醒好再揉面,很轻松就揉光滑了。
7、把和好的面团放在案板上,用擀面杖简单擀一下,再切成条状,用一个湿笼布把面盖起来,防止表面风干。
8、取一条面把它搓成细条,大约和筷子粗细就可以了。
9、盘子里倒点食用油,把搓好的面条盘在盘子里,表面刷上油,盖上盖子醒面1个小时。
10、面条醒好后缠在手上,然后抻开,边抻边在案板上摔打,拉成自己想要的粗细就可以了,锅里水烧开,把拉好的面条下进锅里。
11、面条煮至飘起来,把洗好的油菜放进锅里,煮2分钟,菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面条捞起控干面汤,这时我们把煮肉的清汤倒进碗里,再把煮好的面条捞进碗里。
最后把牛肉切成片放在面条上面,油菜也放几片,喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油,这样我们的牛肉面就做好了,面条筋道爽滑,牛肉软烂入味,越嚼越香,最后撒点香菜葱末。
主料:牛头肉400克、梅干菜150克;
调料:味精3g、盐4g、八角1g、桂皮1g、鸡精2g、酱油4ml、香料适量;
制作方法:
1、牛头肉洗净放入汤中加调料煮熟,冷却切成薄片,码入盘中;
2、梅干菜洗净,锅中放油煸干水分,加调料炒匀,出锅放到肉片上,入蒸笼蒸15小时,取出撒葱段即可。