材料：南瓜、糯米粉、面粉、豆沙、油。
做法：
把南瓜切块后放进锅里蒸熟；然后把糯米粉放进盆子里，倒入蒸好的南瓜；快速用筷子拌动，然后揉至手、盆子上不留粉，面粉成光滑的面团；把豆沙搓成小球；把面团分成小团后也搓圆；取一块面团在手心压扁，中间放上豆沙；周边慢慢的往中间收紧，再次搓圆；起油锅，加入南瓜圆子；用小火煎的金黄后即可。南瓜圆子的做法
秋冬季节南瓜又便宜又好吃，这个时候南瓜水分少，口感软糯清甜，价格很便宜才9毛钱一斤，我一买就是两个。南瓜的做法有很多种，比如:南瓜汤、南瓜粥、南瓜馒头、豆豉蒸南瓜等。今天再给大家分享一道用南瓜做的甜品——红糖南瓜圆子。
喜欢吃软糯又喜欢吃甜食的小伙伴有福了，这一碗红糖南瓜圆子绝对值得一试，一口一个滑溜软糯，越嚼越香，隔三差五就想吃上一碗。
这道甜品主要食材是南瓜、木薯粉还有红糖，这三种食材不仅增色提香，而且也让圆子更加滋补，特别适合女孩子吃。长话短说，我们一起看具体做法。
红糖南瓜圆子
[食材]: 南瓜泥210g，木薯淀粉350g，老红糖半块，熟白芝麻少许
[做法]：
1 南瓜去皮去瓤切成片，放入蒸锅中，蒸至软烂，根据南瓜厚度大约15-20分钟左右就可以了。看南瓜是否熟透，用一根筷子扎一下，能扎透就说明蒸熟了。
2 蒸好的南瓜用勺子压碎捣成南瓜泥，然后晾凉备用。
3 南瓜泥中加入木薯淀粉，少量多次加入，不要一次全倒进去，揉成软硬适中不粘手的面团。
4 揉好的面团再搓成长条，切成等份的小剂子，然后再揉成光滑的小圆子。
5 锅中烧一锅开水，将揉好的小圆子倒入锅中，边煮边用铲子搅动，防止粘到锅底。
6 煮至小圆子变大全部飘起来，即可关火捞出。
7 锅里留少许汤水，把老红糖放入锅里煮开，煮到红糖粘稠。
8 接着把南瓜小圆子再次放入锅中，开始不停的翻炒，直至多余的糖水全部收干。关火撒上少许熟白芝麻即可开吃。
小贴士
不同的南瓜含水量是不一样的，所以木薯淀粉的用量根据面团的状态适当增减。只要揉好的面团软硬适中就可以了。
饭店里的油炸南瓜怎么做
做法简单，材料简单。味道绝对不简单，爱吃糯米面的可以来一份。
现做现吃直接下锅煎！揉圆拍扁直接下锅煎！熟了装盘直接吃掉！也可以一次做很多，放冰箱冷冻保存，吃的时候直接凉油小火煎熟现做的口感一样。
修改了菜谱，给了食材的参考量。划重点！！！划重点！！！请不要完全按照菜谱，你的南瓜可能比我的甜，含水量比我的多，我喜欢软些的，你可能喜欢硬些的。所以只要参考配方的量就好，参考就好！南瓜泥不要一下就全部加进去，一点点加，面团软硬合适就停手。
配方的量，我最后做了每个50克，略大的南瓜饼18个。另一个小小的。
用料
去皮去籽甜南瓜肉 600克
糯米面（包元宵，汤圆用的那种） 360克
白糖 50克
南瓜饼的做法
南瓜去皮，去籽，切大块，放入大碗中。南瓜饼的做法 步骤1
大碗覆盖保鲜膜，或者是盖子。用蒸锅蒸熟或者用微波炉叮熟。南瓜饼的做法 步骤2
熟南瓜泥还有520克，趁热加入白糖搅拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。爱吃甜的就多加糖，不爱吃甜的就少加糖，南瓜特别甜的，不加糖也可以啊！南瓜饼的做法 步骤3
搅拌均匀的南瓜糊放凉到不烫手的程度。不要南瓜糊烫的要死就把糯米粉加进去。南瓜饼的做法 步骤4
入糯米粉和匀，开始可以用硅胶刮刀来拌，少量多次的往里加糯米粉。南瓜饼的做法 步骤5
和到面团不沾手，不沾盆。这时候的面团可以搓小小一颗一颗的煮甜汤用，也可以包汤圆用，随便个人喜欢。南瓜饼的做法 步骤6
分成大小一致的剂子，盖湿布或者保鲜膜防止面团变干。南瓜饼的做法 步骤7
分好的剂子，搓圆，再拍扁，备用。
这里可以直接放入冰箱冷冻室，冷冻成冰疙瘩。摆南瓜饼胚的就是冰箱冷冻抽屉，等下直接塞回冰箱。
南瓜饼的做法 步骤8
做好的南瓜饼胚平底锅放少许油，小火煎熟，装盘。要小火，不然很容易糊锅。厨友@王CC说，要热油下锅，小火。不然容易沾。南瓜饼的做法 步骤9
是冷冻成冰疙瘩后装入食品袋的南瓜饼胚。
一次可以做很多，摊开冷冻，冻硬的后南瓜饼装袋，进冷冻室保存。吃得时候无需化冻，直接放入锅中小火慢煎。南瓜饼的做法 步骤10
小贴士
一下来自厨友@shabo 的分享，在此表示感谢。请各位仔细阅读，一定成功哈！
1瓜用金瓜会比较甜。
2和糯米团如果粘手不成型是因为南瓜水分太多，粉加的不够。
3第一次做用的是煎的方式，翻面的时候发现不小心碰到上层表面会粘铲子，有部分原因是我技术不到位。想了下如果油盖过了南瓜饼的表面，下面金黄了，上面也会酥点翻面碰到不会粘铲，但这种方式又变成炸，会很油（餐馆一般都是油锅，炸的又快又酥卖相好）为了饮食健康还是要小火，耐心的煎就会很好看。
4怕上火的可以配合VC多的水果吃。这次三个我就上火了，想了很久在餐厅吃不上火的原因是饭后水果和点心是一般是同时段上的，我期间吃了西瓜和橙子。
厨友@柔风如画 说小火煎到半熟时加一点点水盖上盖子片刻会更快熟，且不容易焦，开盖再煎干身上碟。 我看照片煎的不错，每次都控制不好火候的可以试试看这个方法。跟水煎包啊，煎饺是一个道理。
还有厨友推荐可以在糯米粉里加一部分粘米粉，也就是大米粉，可以中和一下糯米的黏性。
南瓜小圆子怎么做？
炸南瓜
我很喜欢南瓜，从小在外婆家长大，每年暑假，睡完午觉，外婆总给我们蒸一大锅的番薯南瓜，留在童年记忆中的美食倒不是妈妈做的，而是外婆的。这是跟小妈学的，小妈手艺好，最近去吃饭，跟她学这个简单的。有多简单？你做了就知道！
用料
老南瓜 半个
盐 适量
淀粉 适量
炸南瓜的做法
南瓜洗净，去皮，切小块。（也可以不去皮）
撒上少许盐腌一下。
加适量淀粉拌匀。
锅热油，八成热后转中小火放入南瓜炸。不是搅拌下，防止粘连。南瓜很容易熟，炸到两面金黄就可以了。
炸好沥油就可以吃了，我没有额外放糖，老南瓜本身就有甜味。热的时候酥中带甜，挺好吃的。
油炸南瓜做法介绍
1、南瓜削去外皮，清洗干净。
2、将南瓜改刀，可以切成条，也可以切成块。
3、将南瓜块装在一个稍微大一点的碗里，加少许盐拌匀。
4、加入红薯淀粉，拌匀。
5、锅中放油，开火烧到七成热，放入南瓜块炸。
6、翻动南瓜，南瓜块浮起来就熟了，装盘就可以享用。
南瓜丸子的做法
南瓜是冬季，主要的食物之一，家家户户都会储存好几个大南瓜，可以用来煮饭、炖汤、或者蒸馒头，最喜欢还是小丸子，软软糯糯，一口下肚，香甜可口。冬天里一碗热乎乎的南瓜丸子汤，比奶茶还好喝，加点补血养颜的蜜红豆，一天一碗，喝出好气色，特别是手脚怕冷的女生，要多喝放红豆的丸子汤，可以改善体质，暖身暖胃的同时，加快血液的循环，经常食用，可以做到手脚不怕冷了。南瓜小丸子做法简单又快手，即使小白新手看一遍也会做，每次做的时候，可以多做点，冷冻保存，想吃的时候，随时煮一碗，美容养颜又暖胃，女生要多吃。
椰浆红豆小丸子
食材：椰浆120克，蜜红豆100克，糯米粉150克，南瓜泥100克
制作方法：
第一步：准备好所用的食材，分别称重好重量。南瓜我用的吊南瓜水分比较大，把南瓜去皮后切成薄片，蜜红豆可以自己做煮，也可以买成品。
第二步：锅里放入水，放上蒸笼，放入南瓜打火灶蒸熟，蒸熟后的南瓜会有很多水，把蒸出来的水分倒出。
第三步：趁热把南瓜压成泥，可以尝下南瓜的甜度，如果不是很甜，趁热加入适量细砂糖，搅拌融化。
第四步：把糯米粉倒入压好的南瓜泥里，混合均匀至无干粉。
第五步：直接上手揉成光滑的南瓜面团，软硬适中即可，如果面团比较软，可以再加一些糯米粉。
第六步：揉好的面团，搓成长条状，用刀切成大小均匀的小剂子。
第七步：把小剂子一个个，用手掌搓成小圆球，我做的有点多，分出来一半滚上糯米粉防粘，冷冻保存了，下次吃的时候直接煮。
第八步：汤锅烧开水，放入搓好的南瓜小丸子，中火把小丸子煮熟，全部浮起来就可以了。
第九步：碗里放入蜜红豆，倒入椰浆。如果没有椰浆也可以用牛奶或者核桃露代替，椰浆比较浓稠，香味更浓些。
第十步：把煮好的南瓜小丸子，放入碗里，Q弹可口的南瓜小丸子就做好了，准备开吃吧。
小贴士：
1、吊南瓜水分比较大，蒸出来的水分一定要倒掉，和糯米粉混合的时候，根据面团的软硬程度，添加糯米粉。
2、小丸子一次可以多做一点，裹上糯米粉防粘以后，装入保鲜盒，冷冻保存，吃的时候直接煮即可。
南瓜丸子的做法：
主料：南瓜250克。
辅料：糯米粉90克、油适量。
步骤：
1、南瓜去皮蒸熟。
2、用小勺把蒸好的南瓜碾成泥。
3、放入糯米粉，糯米粉根据南瓜的含水量自己掌握好，我的南瓜比较干，用了约90g的糯米粉。
4、揉成团。
5、再搓成比乒乓球小一点的圆球。
6、炒锅热油，5分热的时候放入南瓜丸，拨动。
7、炸到浮起金黄即可。
8、成品。
