切寿司不占刀小技巧：
1、切寿司要用狭长、锋利的柳刀。海苔、米饭、菜料各有其不同的硬度和韧度，一把快刀才能做到不拖泥带水，切出的横断面最具美感。另外还要准备好热水，每切一刀都蘸一下热水，才不会黏刀；
2、寿司卷的直径为4到5厘米，切出的宽度为2到3厘米，这样是最佳的比例；
3、将寿司卷横放，用刀刃前端切入，刀身和案板成45度角，推刀，即刀身向前推送，直至刀刃中部，寿司切断，蘸水再切下一刀，直至寿司全部切完。
怎样切寿司容易切,切得很好看 平整 ？
1、刀一定要锋利。2、在每切一到的时候要把刀搽干净，然后从刀尖上沾点水让水顺着刀刃流下来。
3、切的时候拿刀的手不几乎不用什么力气，只是顺着刀本身的一点重量，稍微用一点点的力。
4、采用拉锯式第二切法。
5、切到根部还剩下一点点没有断的时候用手往下按一下就断了（因为海苔遇水会有种韧性）
我在家做寿司的时候切不开，一切寿司就瘪了，那怎么办？
关键是刀的问题，刀刃要窄，刀锋要长。普通切刀的话，用不出那种速度。当然如前几位说的刀要沾水，原因米饭有粘性，切下去的话寿司的样子肯定不好看，至于带锯齿的刀，是根本不能切寿司的。就用普通的切刀，每次切得时候刀刃保持干净，没有米饭，就可以了。为什么我把寿司做好后,很难切开?
首先是因为你卷得不够紧另外不知道你是不是热的时候就切了，应该完全凉了以后再切，或者放冰箱冻一下。
要用很快的刀，刀沾水或者冻一下
用带尖的刀，蘸水切寿司，不仅可切动而且还不沾刀！
切的时候刀尖先插进寿司，再做其他动作
为什么我做的寿司，不能切的漂亮呢，不光不漂亮切都切不开
1:切寿司不能用我们常常中餐或者家庭用来切菜的刀,专门的寿司和生鱼片料理刀是很细长的,规格有很多,一般用的大概有两尺吧,3厘米宽大该只有.也有说用的是锯齿刀.2:切的方法,刀用抹布擦拭干净,用刀头蘸水,再竖起刀,让水珠顺刀口滑至手握刀处.
3:方法很重要,是切好的关键,不是硬切下去的,不然米要出来,形状也没有了,而是用滑切的方法,刀长的原理在此处派上用场了,也不是一下子就完全切断的,最后留1毫米左右的厚度用食指压住刀肩压断海苔.
4：也可以做寿司时一定要在手上抹一些香油,卷的时候要捏瓷实，切的时候也要在刀上抹一些香油，这样非常好切。
寿司想要切整齐，应当如何下刀？
寿司是很多人喜欢吃的一道美食，而如今的寿司做法也是多种多样的。其实小编曾经看过寿司是可以减肥的，因为米饭在冷了之后淀粉不会释放糖分，所以米饭的热量就低了，再加上米饭在凉的时候，热量本身就是很低的，所以做成寿司也是可以帮助减肥。
寿司醋的做法想要做出一道非常美味的寿司，那么寿司醋是绝对必不可少的。首先我们需要准备50克的米醋，十克的盐以及35克的白砂糖。准备一口洗干净的锅，把这所有的调料全部都放在锅里面，一般煮到白糖融化就可以捞出来了。接下来我们在把寿司醋放在一个碗当中，当寿司醋凉了之后，把寿司醋直接倒在需要准备的米饭当中搅拌均匀。
寿司的做法其实这个做法没有一定大家可以准备自己喜欢吃的东西，小编这里准备了一个煎鸡蛋，还有火腿肠，胡萝卜以及黄瓜把这些食材全部都切成条状，接下来再准备一个寿司帘，把海苔直接放在寿司帘上面，再平铺上一层凉掉的米饭，一定要是凉掉的米饭，不然的话就会弄破海苔。接下来再把准备好的馅料全部都放进去，当卷好之后就可以开始切寿司了。
切寿司的做法当寿司卷好之后，我们准备一个快一些的刀，把刚刚准备的寿司醋放在旁边。在切寿司之前，我们需要用醋涂抹叨叨的表面，这样做的主要目的就是为了能够让刀不沾米饭。每一次在切的时候都是需要沾上醋的，这样能够保证出来寿司不粘不糊，造型也非常的美观。在切寿司的时候，只要注意这个，就足以不会把寿司切的乱七八糟。当切完之后，大家可以涂抹上沙拉酱或者是蛋黄酱。
