主料:牛肉、苦瓜。

配料:香料、老姜、蒜、香菜、盐、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、芝麻。

步骤:

1、将牛肉揉洗,清干净。切丁后,再用盐,红酒,豆粉淹渍半小时。

2、锅内加入香料,小火炒香后起锅,留油。

3、淹渍后清洗后,在再牛肉里放盐,花椒粉,海椒粉,胡椒粉,芝麻,扮匀待用。

4、将之前起锅的香料压碎备用。

5、将青椒,老姜,蒜炒香。

6、倒牛肉,放盐,花椒,豆油,白糖。烧2个小时后倒苦瓜,烧好起锅。

苦瓜炖牛肉怎么做

主料:牛肉、苦瓜。

配料:香料、老姜、蒜、香菜、盐、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、芝麻。

步骤:

1、将牛肉揉洗,清干净。切丁后,再用盐,红酒,豆粉淹渍半小时。

2、锅内加入香料,小火炒香后起锅,留油。

3、淹渍后清洗后,在再牛肉里放盐,花椒粉,海椒粉,胡椒粉,芝麻,扮匀待用。

4、将之前起锅的香料压碎备用。

5、将青椒,老姜,蒜炒香。

6、倒牛肉,放盐,花椒,豆油,白糖。烧2个小时后倒苦瓜,烧好起锅。

苦瓜最佳搭配食物

苦瓜最佳搭配食物

苦瓜最佳搭配食物,苦瓜是一种常见的瓜果类蔬菜,苦瓜虽然吃起来苦但是对于清热解暑有着很好的功效,有一些食物和苦瓜搭配是非常好的,我为大家整理好了苦瓜最佳搭配食物,一起来看看吧。

苦瓜最佳搭配食物1

最佳的搭配

荠菜:两者搭配食用,具有滋阴润燥、清肝明目的功效,适用于肝火旺、烦躁易怒等人食用。

青椒:青椒具有温中散寒、除湿开胃的功效,苦瓜具有清热解暑、明目清心的功效,两者搭配可以互补。

茄子:苦瓜与茄子搭配具有清心明目、祛痛活血、止渴除烦、清热利尿的功效,是心脑血管和糖尿病患者的最佳饮食搭配。

相克的对头

沙丁鱼:苦瓜与沙丁鱼一起食用,容易引起过敏,所以二者不可同食。

苦瓜可烹调成多种风味菜肴,可以切丝、切片、切块,做作料或单独《入肴。我国各地苦瓜名菜不少,如青椒炒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜烧肉、苦瓜炖牛肉等。刚吃苦瓜的人大多不喜欢太浓的苦味,可先将切好的瓜片放入开水锅中汆一下,或放在无油的热锅中干煸片刻,或用盐腌一下,可减去苦味而风味犹存。也可脱水加工成瓜干,长期储藏供冬春季食用。

苦瓜最佳搭配食物2

吃苦瓜和什么搭配好

在海洋中有一种软体海产腔肠动物,它叫海蜇。海蜇经常被用于凉拌,加上醋、蒜等调味剂,有它独特风味。今天给大家说的一道菜,叫苦瓜拌海蜇,适合炎热天气食用。

海蜇

海蜇属于性平的食物,味道比较咸,所以在拌菜之前要充分泡开。值得注意的是,海蜇触手含有毒素,刺到皮肤,会出现红肿,甚至胸闷等症状。所以,建议不要购买活着的海蜇,在煮之前,也要多次浸泡,将毒素去掉。

海蜇,属于海洋生物,我们常吃的是海蜇头和海蜇皮,海蜇头的热量是海蜇皮的两倍,皆富含蛋白质,维生素A、钾钠钙镁磷硒等元素。《本草纲目》记载,海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿、润肠消积等功效。经常食用海蜇,可以起到清肠胃、排粉尘的作用。建议在一线工作的教师、纺织工等人,可以适当吃一些。

随着天气变热,苦瓜也渐渐上了餐桌,有人喜欢吃苦瓜羹,有人喜欢吃炒苦瓜,就是不知道有没有人吃过苦瓜拌海蜇。苦瓜味道比较苦,属于性寒的食物,有排毒养颜、利尿消肿的.功效。另外,苦瓜身上含有一种活性蛋白质,具有抗癌作用,能够提高人体免疫系统的防御功能。

值得注意的是,苦瓜拌海蜇,虽然对身体有一定的养生作用,但是有两类人最好少吃,一类是孕妇,另一类是脾胃虚寒的人。

苦瓜的做法

清炒苦瓜

材料:苦瓜3根、小葱2根。

调味料:盐1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙。

做法:先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形;将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上;小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

凉瓜牛肉

材料:牛肉150g、凉瓜250g、油适量、盐适量、生粉适量、蒜适量、糖适量、料酒适量。

做法:凉瓜洗净,取凉瓜皮备用;牛肉切片,用生粉,油盐,加一点糖和料酒腌一刻钟以上;热油锅,多下点油,把牛肉下锅滑熟,然后盛起备用;重新热油锅,下蒜片炒香,然后加入凉瓜片一起炒;当凉瓜熟时加入炒好的牛肉;加一点盐和蚝油调味即可。

苦瓜炒蛋

材料:鸡蛋、苦瓜、植物油、盐、糖、料酒鸡精。

做法:鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;苦瓜洗净切片,用盐腌制10分钟,使苦瓜出水后,再挤压苦瓜使水分沥干,放入搅打好的蛋液中,搅拌均匀;锅内加入适量的植物油大火热至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

干煸苦瓜

材料:苦瓜300g、肉末100g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、酱油适量、鸡精适量、花椒适量、干辣椒适量。

做法:准备肉末;干辣椒;花椒;葱姜蒜末备用;苦瓜洗净一分为二,用勺子刮掉瓜瓤,里面白色的瓜瓤一定要去干净;然后切成条,用盐腌制5分钟,去除苦瓜的苦味;腌制好的的苦瓜条用清水冲洗干净;起锅放油,放入苦瓜煸炒;苦瓜水分干了就可出锅备用(煸炒时间不宜过长);锅里留底油,放入肉末翻炒;等肉末变色,放入干辣椒;花椒;葱姜蒜煸香;然后跟肉末一起炒匀;再放入苦瓜;翻炒均匀;加盐,鸡精,酱油调味;翻炒均匀即可。

哪些人不能吃苦瓜

1、低血压低血糖的人

苦瓜有降血糖、清火的效用,对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过,如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量,则有可能伤“心”,对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖,如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人过量食用苦瓜也会如此,不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

2、脾胃虚寒的人

脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒,苦瓜是寒凉之品,平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒,这类人群不宜常吃苦瓜,否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛,甚至呕吐、腹泻等症状。

3、需要补钙的人

苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

4、儿童

学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体,胃常有余,脾常不足;加之孩子们的自控能力又差,所以过食苦瓜易伤脾胃。

5、孕妇

对于孕妇而言在饮食方面是需要谨慎的。孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。所以有人主张,孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少,孕妇适量吃点并无无碍,但是,为了慎重起见,孕妇还是少吃苦瓜。

苦瓜的适用人群

一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。

怎么做牛肉好吃呢?

说到牛肉呢,相信不少的朋友都爱吃,牛肉不但口感好,还营养丰富,并且它低脂肪,吃多了也不怕长肉肉!牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

做法1:青椒炒牛肉

准备食材如下:牛肉200克,青椒2根,尖椒2根,淀粉10克,鸡粉1茶匙,盐1茶匙

具体做法如下:牛肉切片,青椒块,尖椒切块,牛肉加淀粉,搅拌均匀,锅中放油,牛肉炒至变色,加鸡粉,盐翻炒均匀,放青椒,翻炒至断生即可!

做法2:苦瓜炒牛肉

准备食材如下:苦瓜1根,牛肉100克,蚝油1汤匙,豆豉1汤匙,葱姜蒜适量,胡椒粉1茶匙,食盐1茶匙,料酒1茶匙,淀粉1汤匙

具体做法如此:苦瓜洗净,去瓤,片成片备用,葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒,牛肉切片,用淀粉,少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟,苦瓜入沸水中焯水,焯过水的苦瓜快速过凉,锅中放宽油,油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒,滑炒至牛肉变色盛出备用,用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉,爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒,翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖,再次翻炒均匀即可。

做法3:水煮牛肉

准备食材如下:牛肉300克,蛋清1个,淀粉1汤匙,葱1根,姜1块,蒜5瓣,盐1茶匙,料酒1汤匙,豆瓣酱1汤匙,食用油1汤匙,水淀粉适量,海椒面1汤匙,花椒面1汤匙

具体做法如下:葱段,姜丝,蒜末,牛臀肉切片,倒入姜丝,葱丝,水,牛肉,葱姜水,蛋清、料酒,盐,淀粉抓匀腌制,再起锅放入食用油,倒入蒜末,郫县豆瓣酱,小火爆香,倒入海椒面,翻炒均匀,清水,大火煮沸,放入牛肉,水淀粉,搅拌均匀出锅,再放上花椒面,花椒面,海椒面,倒入蒜末,葱末,最后用热油爆香即可!

做法4:酱牛肉

准备食材如下:牛腱子500克,甜面酱3汤匙,茴香适量,料酒1汤匙,冰糖2块,黄豆酱3汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,番茄酱1汤匙,蒜5瓣,香叶2片,肉桂1根,生姜3片

具体做法如下:准备调料牛肉泡去血水后捞出放入冷水锅焯水,水开后去除杂质,再捞出洗净,甜面酱和黄豆酱放入电饭锅内,用水和开,把牛肉放进酱汁儿锅内,放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香,放入番茄酱和盐,按蒸煮键,煮约一个小时,煮好后切片装盘即可!

苦瓜和白萝卜炖牛肉丸相克吗?

苦瓜和白萝卜炖牛肉丸不相克
萝卜炖牛肉
材料
白萝卜450克,牛肉(瘦)100克
做法
1. 将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;
2. 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂
3. 再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫
4.待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;
5. 再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成
爽口苦瓜
材料
主料:苦瓜250克
辅料:枸杞子30克
调料:蜂蜜10克,冰糖5克,浓缩橘汁10克
做法
1.将苦瓜去外皮、籽,洗净,顺长切成长薄片
2.枸杞洗净,用温开水泡发
3.将冰糖加入雪碧、凉开水化开
4.将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀,入冰箱冰镇后即可

家做牛肉的做法

牛肉的做法很多,煮、炒、炖、卤等。
牛肉火锅是吃牛肉的最简单的吃法。
1.准备一锅自己喜欢的汤,牛骨汤、猪骨汤、或者开水都可以。
2.牛肉切薄片,捶打手工牛筋丸
3.买些素菜:生菜、通心菜、腐竹、海带、土豆片、莲藕片、豆腐、玉米等。
4.调自己喜欢的酱料:辣椒、香菜、葱花、花生酱、蒜蓉、酱油、醋等。
5.来几瓶啤酒、饮料等。
干炒牛河也很喜欢。
1.牛肉洗净切片,加入花生油、酱油、蚝油、盐、生粉腌制半小时,腌制过的牛肉片比较鲜嫩、滑。
2.锅烧五成热后倒入少量花生油,放入蒜蓉炒香再倒入河粉,加适量生抽、老抽、蚝油,用筷子翻炒河粉,炒3分钟后放入葱花炒均匀即可装碟备用。
3.另起油锅,锅烧到9成热加入姜丝、蒜蓉、辣椒丝、葱段炒香,倒入腌制好的牛肉片,翻炒2分钟后把炒好的河粉倒入搅拌均匀,美味的干炒牛河就做好啦!
炎热的夏天里,苦瓜炒牛肉,好吃不怕上火。
1.牛肉切片,加入花生油、酱油、蚝油、盐、生粉腌制半小时。
2.苦瓜对半切开,挖干净囊,切片,焯水捞出备用。
3.起油锅,放入姜蒜、豆豉炒香倒入牛肉片翻炒2分钟,倒入苦瓜,加入少量料酒、生抽,翻炒入味即可上碟。
白萝卜炖牛肉简直了
一斤牛肉或牛腩,一个大萝卜。
1.牛肉切大块焯水捞出,起油锅加姜蒜、辣椒、十三香、料酒炒香,加入浸过牛肉的水烧开,倒入砂锅慢火炖。
2.炖一小时后倒入白萝卜块,再炖半小时即可。
卤牛肉,可下饭可当零食。
1.牛肉整块冷水下锅,加入姜蒜、米酒,煮开后捞出过冷水。
2.另起锅,冷水浸过牛肉块,加入姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、茴香、香叶等。卤煮一小时以上。
3.卤煮好的牛肉块待凉了再切成薄片,蘸上自己喜欢的酱料,回味无穷。