主料：牛肉、苦瓜。
配料：香料、老姜、蒜、香菜、盐、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、芝麻。
步骤：
1、将牛肉揉洗，清干净。切丁后，再用盐，红酒，豆粉淹渍半小时。
2、锅内加入香料，小火炒香后起锅，留油。
3、淹渍后清洗后，在再牛肉里放盐，花椒粉，海椒粉，胡椒粉，芝麻，扮匀待用。
4、将之前起锅的香料压碎备用。
5、将青椒，老姜，蒜炒香。
6、倒牛肉，放盐，花椒，豆油，白糖。烧2个小时后倒苦瓜，烧好起锅。
苦瓜炖牛肉怎么做
主料：牛肉、苦瓜。配料：香料、老姜、蒜、香菜、盐、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、芝麻。
步骤：
1、将牛肉揉洗，清干净。切丁后，再用盐，红酒，豆粉淹渍半小时。
2、锅内加入香料，小火炒香后起锅，留油。
3、淹渍后清洗后，在再牛肉里放盐，花椒粉，海椒粉，胡椒粉，芝麻，扮匀待用。
4、将之前起锅的香料压碎备用。
5、将青椒，老姜，蒜炒香。
6、倒牛肉，放盐，花椒，豆油，白糖。烧2个小时后倒苦瓜，烧好起锅。
苦瓜最佳搭配食物
苦瓜最佳搭配食物
苦瓜最佳搭配食物，苦瓜是一种常见的瓜果类蔬菜，苦瓜虽然吃起来苦但是对于清热解暑有着很好的功效，有一些食物和苦瓜搭配是非常好的，我为大家整理好了苦瓜最佳搭配食物，一起来看看吧。
苦瓜最佳搭配食物1
最佳的搭配
荠菜：两者搭配食用，具有滋阴润燥、清肝明目的功效，适用于肝火旺、烦躁易怒等人食用。
青椒：青椒具有温中散寒、除湿开胃的功效，苦瓜具有清热解暑、明目清心的功效，两者搭配可以互补。
茄子：苦瓜与茄子搭配具有清心明目、祛痛活血、止渴除烦、清热利尿的功效，是心脑血管和糖尿病患者的最佳饮食搭配。
相克的对头
沙丁鱼：苦瓜与沙丁鱼一起食用，容易引起过敏，所以二者不可同食。
苦瓜可烹调成多种风味菜肴，可以切丝、切片、切块，做作料或单独《入肴。我国各地苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜烧肉、苦瓜炖牛肉等。刚吃苦瓜的人大多不喜欢太浓的苦味，可先将切好的瓜片放入开水锅中汆一下，或放在无油的热锅中干煸片刻，或用盐腌一下，可减去苦味而风味犹存。也可脱水加工成瓜干，长期储藏供冬春季食用。
苦瓜最佳搭配食物2吃苦瓜和什么搭配好
在海洋中有一种软体海产腔肠动物，它叫海蜇。海蜇经常被用于凉拌，加上醋、蒜等调味剂，有它独特风味。今天给大家说的一道菜，叫苦瓜拌海蜇，适合炎热天气食用。
海蜇
海蜇属于性平的食物，味道比较咸，所以在拌菜之前要充分泡开。值得注意的是，海蜇触手含有毒素，刺到皮肤，会出现红肿，甚至胸闷等症状。所以，建议不要购买活着的海蜇，在煮之前，也要多次浸泡，将毒素去掉。
海蜇，属于海洋生物，我们常吃的是海蜇头和海蜇皮，海蜇头的热量是海蜇皮的两倍，皆富含蛋白质，维生素A、钾钠钙镁磷硒等元素。《本草纲目》记载，海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿、润肠消积等功效。经常食用海蜇，可以起到清肠胃、排粉尘的作用。建议在一线工作的教师、纺织工等人，可以适当吃一些。
随着天气变热，苦瓜也渐渐上了餐桌，有人喜欢吃苦瓜羹，有人喜欢吃炒苦瓜，就是不知道有没有人吃过苦瓜拌海蜇。苦瓜味道比较苦，属于性寒的食物，有排毒养颜、利尿消肿的.功效。另外，苦瓜身上含有一种活性蛋白质，具有抗癌作用，能够提高人体免疫系统的防御功能。
值得注意的是，苦瓜拌海蜇，虽然对身体有一定的养生作用，但是有两类人最好少吃，一类是孕妇，另一类是脾胃虚寒的人。
苦瓜的做法
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根、小葱2根。
调味料：盐1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙。
做法：先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形;将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上;小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
凉瓜牛肉
材料：牛肉150g、凉瓜250g、油适量、盐适量、生粉适量、蒜适量、糖适量、料酒适量。
做法：凉瓜洗净，取凉瓜皮备用;牛肉切片，用生粉，油盐，加一点糖和料酒腌一刻钟以上;热油锅，多下点油，把牛肉下锅滑熟，然后盛起备用;重新热油锅，下蒜片炒香，然后加入凉瓜片一起炒;当凉瓜熟时加入炒好的牛肉;加一点盐和蚝油调味即可。
苦瓜炒蛋
材料：鸡蛋、苦瓜、植物油、盐、糖、料酒鸡精。
做法：鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀;锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
干煸苦瓜
材料：苦瓜300g、肉末100g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、酱油适量、鸡精适量、花椒适量、干辣椒适量。
做法：准备肉末;干辣椒;花椒;葱姜蒜末备用;苦瓜洗净一分为二，用勺子刮掉瓜瓤，里面白色的瓜瓤一定要去干净;然后切成条，用盐腌制5分钟，去除苦瓜的苦味;腌制好的的苦瓜条用清水冲洗干净;起锅放油，放入苦瓜煸炒;苦瓜水分干了就可出锅备用(煸炒时间不宜过长);锅里留底油，放入肉末翻炒;等肉末变色，放入干辣椒;花椒;葱姜蒜煸香;然后跟肉末一起炒匀;再放入苦瓜;翻炒均匀;加盐，鸡精，酱油调味;翻炒均匀即可。
哪些人不能吃苦瓜
1、低血压低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此，不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
2、脾胃虚寒的人
脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。
3、需要补钙的人
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
4、儿童
学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足;加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。
5、孕妇
对于孕妇而言在饮食方面是需要谨慎的。孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。
苦瓜的适用人群
一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。
怎么做牛肉好吃呢？
说到牛肉呢，相信不少的朋友都爱吃，牛肉不但口感好，还营养丰富，并且它低脂肪，吃多了也不怕长肉肉！牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
做法1：青椒炒牛肉
准备食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，淀粉10克，鸡粉1茶匙，盐1茶匙
具体做法如下：牛肉切片，青椒块，尖椒切块，牛肉加淀粉，搅拌均匀，锅中放油，牛肉炒至变色，加鸡粉，盐翻炒均匀，放青椒，翻炒至断生即可！
做法2：苦瓜炒牛肉
准备食材如下：苦瓜1根，牛肉100克，蚝油1汤匙，豆豉1汤匙，葱姜蒜适量，胡椒粉1茶匙，食盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1汤匙
具体做法如此：苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒，牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟，苦瓜入沸水中焯水，焯过水的苦瓜快速过凉，锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉变色盛出备用，用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉，爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒，翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖，再次翻炒均匀即可。
做法3：水煮牛肉
准备食材如下：牛肉300克，蛋清1个，淀粉1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，盐1茶匙，料酒1汤匙，豆瓣酱1汤匙，食用油1汤匙，水淀粉适量，海椒面1汤匙，花椒面1汤匙
具体做法如下：葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片，倒入姜丝，葱丝，水，牛肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制，再起锅放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，小火爆香，倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸，放入牛肉，水淀粉，搅拌均匀出锅，再放上花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末，最后用热油爆香即可！
做法4：酱牛肉
准备食材如下：牛腱子500克，甜面酱3汤匙，茴香适量，料酒1汤匙，冰糖2块，黄豆酱3汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，番茄酱1汤匙，蒜5瓣，香叶2片，肉桂1根，生姜3片
具体做法如下：准备调料牛肉泡去血水后捞出放入冷水锅焯水，水开后去除杂质，再捞出洗净，甜面酱和黄豆酱放入电饭锅内，用水和开，把牛肉放进酱汁儿锅内，放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香，放入番茄酱和盐，按蒸煮键，煮约一个小时，煮好后切片装盘即可！
苦瓜和白萝卜炖牛肉丸相克吗?
苦瓜和白萝卜炖牛肉丸不相克萝卜炖牛肉
材料
白萝卜450克，牛肉（瘦）100克
做法
1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂
3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫
4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成
爽口苦瓜
材料
主料：苦瓜250克
辅料：枸杞子30克
调料：蜂蜜10克，冰糖5克，浓缩橘汁10克
做法
1.将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片
2.枸杞洗净，用温开水泡发
3.将冰糖加入雪碧、凉开水化开
4.将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可
家做牛肉的做法
牛肉的做法很多，煮、炒、炖、卤等。牛肉火锅是吃牛肉的最简单的吃法。
1.准备一锅自己喜欢的汤，牛骨汤、猪骨汤、或者开水都可以。
2.牛肉切薄片，捶打手工牛筋丸
3.买些素菜：生菜、通心菜、腐竹、海带、土豆片、莲藕片、豆腐、玉米等。
4.调自己喜欢的酱料：辣椒、香菜、葱花、花生酱、蒜蓉、酱油、醋等。
5.来几瓶啤酒、饮料等。
干炒牛河也很喜欢。
1.牛肉洗净切片，加入花生油、酱油、蚝油、盐、生粉腌制半小时，腌制过的牛肉片比较鲜嫩、滑。
2.锅烧五成热后倒入少量花生油，放入蒜蓉炒香再倒入河粉，加适量生抽、老抽、蚝油，用筷子翻炒河粉，炒3分钟后放入葱花炒均匀即可装碟备用。
3.另起油锅，锅烧到9成热加入姜丝、蒜蓉、辣椒丝、葱段炒香，倒入腌制好的牛肉片，翻炒2分钟后把炒好的河粉倒入搅拌均匀，美味的干炒牛河就做好啦！
炎热的夏天里，苦瓜炒牛肉，好吃不怕上火。
1.牛肉切片，加入花生油、酱油、蚝油、盐、生粉腌制半小时。
2.苦瓜对半切开，挖干净囊，切片，焯水捞出备用。
3.起油锅，放入姜蒜、豆豉炒香倒入牛肉片翻炒2分钟，倒入苦瓜，加入少量料酒、生抽，翻炒入味即可上碟。
白萝卜炖牛肉简直了
一斤牛肉或牛腩，一个大萝卜。
1.牛肉切大块焯水捞出，起油锅加姜蒜、辣椒、十三香、料酒炒香，加入浸过牛肉的水烧开，倒入砂锅慢火炖。
2.炖一小时后倒入白萝卜块，再炖半小时即可。
卤牛肉，可下饭可当零食。
1.牛肉整块冷水下锅，加入姜蒜、米酒，煮开后捞出过冷水。
2.另起锅，冷水浸过牛肉块，加入姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、茴香、香叶等。卤煮一小时以上。
3.卤煮好的牛肉块待凉了再切成薄片，蘸上自己喜欢的酱料，回味无穷。
