苦瓜可以凉拌,炒菜,炖汤多种做法。根据效果不同,吃法也不同。

如苦瓜排骨汤的做法:

用料:苦瓜1根,排骨1斤,葱2段,料酒少许,两滴醋,少许冰糖,姜2片,盐适量。

做法:

1、把苦瓜洗净,切开去籽后,切成块,排骨飞水后在凉水中泡去血水;

2、在砂锅中加适量的水,然后放入排骨,葱,姜、醋和料酒。等锅开后,下入切好的苦瓜;

3、再次开锅后,转小火煲2小时。最后调入盐即可。

苦瓜怎么做才好吃

苦瓜含有较多的有机碱,不仅能增进食欲,还能有利肠胃消化。但苦瓜做得好吃却不易

凉拌苦瓜 将苦瓜片开去瓤切成细丝,用开水将苦瓜丝焯透,时间不宜太长久。将焯好的苦瓜丝盛在大碗里,放入各种调料,拌匀即成。或将苦瓜洗净切除头尾少许,纵向切成条,去子去瓤,再切成薄片,在开水中烫漂5分钟,捞起用精盐腌后挤去水分,加酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精拌匀,淋上麻油再次拌匀即成。

枸杞苦瓜 枸杞用温开水洗净待用,烧热油锅投入苦瓜条煸炒,加入鲜汤和枸杞煮约2分钟,加盐、味精、白糖调味,再加水淀粉即成。

糖醋苦瓜 将苦瓜切成薄片,用少许盐腌一下挤去水分待用。热油锅内倒入苦瓜片,不加调料用大火清炒2分钟后盛于盘中。将蒜泥、葱花、辣椒爆香倒入苦瓜片中,加精盐、白糖、酱油和醋,用旺火猛炒2分钟即成。

酱瓜焖苦瓜 材料:苦瓜1根,咸黄瓜1根,色拉油适量。 做法:苦瓜洗净去籽切成小块。咸黄瓜切成小块。油烧热,放入苦瓜炸至外表金黄。取一只沙锅,倒入咸黄瓜和炸过的苦瓜,加水煮沸改成小火焖煮至汤汁收干,即可盛盘食用。

苦瓜排骨汤 材料:苦瓜1根,猪小排骨100克,小鱼干20克,豆豉1匙,姜3片,盐1小匙。 做法:苦瓜洗净去籽切成小块;猪小排骨及小鱼干分别洗净;姜切片。锅中倒入半锅水烧开,先放入小鱼干煮熟,盛出备用;汤锅中加入猪小排及姜片,大火煮滚改小火煮20分钟,加入苦瓜及豆豉,煮至苦瓜熟软,加盐调匀盛起,碗中加入滚好的小鱼干即可端出。

葱油苦瓜 苦瓜500克,香油2汤匙,葱50克,花椒10粒,盐、味精各适量。 1、将苦瓜去瓜蒂,剖开成两半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至断生,捞出控净 水分,放入盘内,趁热撒入适量精盐拌匀,控干水分待用。 2、将葱切成葱末,取碗将适量盐放在下面,葱花集中放在上面。 3、将香油烧至四成热,下花椒炸出香味后捞出不要;再将香油烧至七成热,迅速浇在葱 花上,搅匀后将苦瓜片放入,加味精拌匀即可装盘。 Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味;此菜香味浓郁,开胃爽口。

苦瓜怎么吃最好

1先将 苦瓜 洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。 2将剖为一半的 苦瓜 反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至 苦瓜 的皮和肉基本上在一个平面上。 3小葱切成段,放入油锅内爆香,下入 苦瓜 ,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。 Tips: 1青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好 吃 。 2 苦瓜 斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进 苦瓜 肉中,中和苦味。 3炒这道菜一是糖要多放,那 苦瓜 不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4清炒 苦瓜 ,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟, 苦瓜 生一点才好 吃 ,一般七分熟的碧绿色 最好 。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。

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苦瓜怎么做好吃的家常做法

苦瓜吃法:

1、苦瓜炒鸡蛋

原料:苦瓜、鸡蛋、红椒

制作:苦瓜片加入少许盐,拌均匀腌制一下,待其微微出汁后挤去部分汁水;鸡蛋中加入适量的盐和料酒打散备用;烧热锅放入适量的油,倒入鸡蛋液进去炒熟后先盛出来;锅中留少许油,放入蒜片进去爆香,放入苦瓜片进去翻炒几下,加入鸡蛋继续翻炒几下,再加入红椒圈翻炒均匀即可。

2、苦瓜烧鸡腿

原料:鸡腿、苦瓜

制作:热锅凉油,下入鸡腿块进锅煸炒;炒至鸡腿表面微微发黄时加入几片姜继续翻炒;烹入少许料酒和酱油翻炒上色;加入适量的水,加盖焖煮十分钟;加入苦瓜块继续炖煮五分钟,加入少许盐调味,加入红椒后大火收汁即可。

3、蜜渍苦瓜

原料:苦瓜、枸杞、蜂蜜

制作:苦瓜对切成两段,掏空中间的瓤,再切成月牙片;将苦瓜片放入碗中,加入少许盐腌制一下,微微出汁后倒出来,加入枸杞、蜂蜜、拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏半个小时即可。

4、苦瓜炒牛肉

原料:牛肉、苦瓜

制作:苦瓜切成片放入少许盐,拌均匀腌制一下;牛肉片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水,抓匀腌制一下,分次加入生姜水,再加入点花生油抓匀。

烧热锅放入适量的油,放入牛肉滑炒至变色后捞出;锅中留少许油,放入蒜末和红辣椒进去煸香,将苦瓜挤去汁后入锅翻炒翻炒几下,加入刚炒好的牛肉片继续翻炒几下,再加入少许盐调味即可。

5、苦瓜爆鱿鱼

原料:鱿鱼、苦瓜、红萝卜

制作:烧锅水,水开后下入鱿鱼片,微微打卷后马上捞出来控干水分;再下入苦瓜焯水,放入少量盐和油,焯好后捞出;小碗中加入淀粉、胡椒、盐,加入少许水搅拌均匀。

热锅凉油,下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒;加入鱿鱼和苦瓜块翻炒两下,倒入调好的碗汁,收汁勾薄芡,再加入小葱翻炒均匀即可。

凉拌苦瓜

准备食材如下:苦瓜2根,红椒1个,食盐1茶匙,香醋2汤匙,葱1根,蒜5瓣,生抽1汤匙,香油2汤匙,白糖3克

具体做法如下:苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切成细丝,红彩椒,大葱切碎,将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用,锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒,盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒和葱,淋上调好的汁搅拌均匀即可,喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀,不喜欢的可以不放!

苦瓜炒蛋

准备食材如下:苦瓜1根,鸡蛋3个,油适量,食盐1茶匙

具体做法如下:苦瓜切成2半,用勺子将中间的瓤去掉,再将苦瓜切成薄片,用适量盐搓片刻,看见苦瓜稍微变软即可,烧开水,放点盐和色拉油,将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温,鸡蛋加少许盐和一勺清水打散,烧热锅,冷油倒入鸡蛋液,用筷子快速拨散至凝固即可盛出,锅内加油烧热,倒入苦瓜翻炒片刻,最后将鸡蛋倒入,根据自己口味放点盐就可以了!

苦瓜煎蛋饼

准备食材如下:苦瓜1根,鸡蛋3个,食盐1茶匙,植物油1大匙

具体做法如下:苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,切成簿片,放入沸水中焯一下,倒在滤网中沥干水份,鸡蛋打入碗内,加入盐,将鸡蛋打散,和盐拌匀,放入焯过水的苦瓜片,搅拌均匀,成苦瓜鸡蛋液,平底锅加热,加入植物油,晃动锅子,使油分布均匀,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄,取出放在案板上,切小块装碟即可!