凉拌苦瓜的制作食材:苦瓜一根,葱白一根,红辣椒半个,食盐一茶勺,蒜茸少许,生抽一汤勺,醋一汤勺,白糖一茶勺,香油一茶勺。

凉拌苦瓜的制作食材:

1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。

2、斜刀切成均匀的薄片。

3、锅中加水,调入一茶勺的食盐。

4、水开以后下入苦瓜约一分钟后捞出放入凉开水中。

5、红辣椒和葱白切丝。

6、把蒜茸放入调料碗中,加入生抽,醋,白糖,香油搅拌均匀。

7、苦瓜捞出与红辣椒和葱白一并装

凉拌苦瓜的做法有哪些

凉拌苦瓜的做法:

食材:苦瓜

调料:菜籽油、香油、小米辣、食盐、白糖、蒜、味极鲜酱油、香醋、干辣椒、花椒、味精

制作步骤:

1先来处理苦瓜,苦瓜一定要买颜色翠绿,表面光滑,同时用手按压特别紧实的,这样的苦瓜才够鲜嫩。

2因为不用焯水,所以先用重盐水把苦瓜浸泡半个小时后再清洗干净,这样可以有效地去除掉苦瓜表皮的细菌和残余农药。

3把苦瓜从中间切开,用勺子把里面的瓜瓤全部去除干净,特别是里面的这层白膜有很重的苦味,口感也不好。

4接下来把对半切后的苦瓜条再一分为二,片成不要太薄的片。注意焯过水的苦瓜不管怎么处理都会失去原本的清香脆爽感。所以做凉拌苦瓜要想苦瓜保持清香脆爽的口感,同时还很入味,那就要加点盐和白糖进去,抓匀腌制20分钟左右。然后把杀出的水倒掉,再用力挤除掉苦瓜里残余的水就可以了,千万不要用水再去冲洗。

5调料就准备一点蒜米、小葱花、小米辣圈、干辣椒节和花椒就好了。

6准备料汁,碗中加蒜米、小葱花和小米辣拌匀。锅中油烧到六成油温,下花椒炸出香味后,再下入干辣椒,炸出胡辣香味,倒入料汁碗中。

这里建议不要把干辣椒放在菜上直接用热油去泼,那样看似简单,但不能使干辣椒均匀受热,激发不出多少香味。

7碗中再加酱油、香醋、味精和一点香油调匀,最后把这料汁倒入苦瓜碗中拌匀即可。

凉拌苦瓜如何做

苦瓜的正确凉拌方法步骤:

主料:苦瓜1根。

辅料:盐适量、白糖1勺、蜂蜜、芝麻适量。

1、第一步:将苦瓜对半切开去除所有的瓜瓤。

2、第二步:将苦瓜切成薄片。小贴士:苦瓜切得越薄越好,这样方便入味。

3、第三步:锅中放入适量的清水,待水烧开,倒入苦瓜烫两分钟。

4、第四步:将苦瓜捞出过凉水。

5、第五步:将苦瓜捞出控干水分,加入适量的盐腌制十分钟,倒掉多余的水分。

6、第六步:往苦瓜中放入适量的白糖,芝麻和蜂蜜搅拌均匀。

7、一道美味可口的凉拌苦瓜就做好了。

苦瓜怎么凉拌好吃?

食材明细:苦瓜一根,葱白一根,红彩椒少许,食盐1茶勺,蒜茸少许,生抽1汤勺,醋1汤勺,白糖1茶勺,香油少许

制作步骤:

1 苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。

2 斜刀切成均匀的薄片。

3 锅中加水,调入一茶勺的食盐。

4 水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)

5 捞出放入事先准备好的凉开水里。

6 红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。

7 把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

8 把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。

9 把调料汁淋在苦瓜上。

10 锅中烧热少许油。

11 把热油浇在蒜茸上,即可食用。

主料:苦瓜;辅料:红椒、盐、鸡精、醋、麻油

1 苦瓜放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面。

2 把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。

3 切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用

4 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟

5 准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中

6 五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可

小贴士:

1这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看当然,不喜欢醋也可以不放的

2焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了

3用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆

凉拌苦瓜怎么做好吃

练习1

材料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

操作:

1苦瓜对半切开,去瓤,洗净,切成1cm宽的条,沸水汆烫,冷开水浸泡,捞出,控干水分。

2将苦瓜条用辣椒丝和精盐腌制,控制含水量,然后用冷开水浸泡,捞出,加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油,拌匀。[2]

练习2

材料:苦瓜500克,红辣椒30克。

辅料:豆瓣酱少许,蒜泥少许。

调料:香油2茶匙,酱油半茶匙,盐少许,味精少许。

练习:

特冷苦瓜混图

特色凉拌苦瓜(18)

1将瓜去瓤,切成条状,放入沸水锅中焯一下,捞出,用凉开水冷却,沥干水分,放入盘中备用。

2红椒去蒂去籽,洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤出水分;将蒜泥和红辣椒丝混合,加入酱油、豆瓣酱、味精和香油,一起浇在苦瓜上,拌匀。

小贴士:苦瓜可以用开水焯一下,去除苦味;用盐腌制辣椒可以去掉一些辣味。而且需要注意的是,一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是绿色的,颜色非常好。

练习三

制作:

1苦瓜洗净,切成两半,刮去内瓤,切成薄片。

2将薄如纸的苦瓜放入开水中,过一会儿捞起。

3加入少许盐,然后根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。

特点:酸甜苦辣鲜,清热解毒。

四项实践

配料:苦瓜、辣椒、大蒜、熟植物油、熟酱油、豆瓣酱、盐、味精。

练习:

1苦瓜去瓤后切成小条,放入沸水中焯一下,放入水中浸泡,冷却后捞出,控去水分。

其他冷苦瓜

其他凉拌苦瓜(15)

2花椒洗净切丝,放入苦瓜条与适量盐拌匀,腌制片刻,沥干水分,用凉开水浸泡,捞出控水,放入盘中,加入适量熟油和酱油、豆瓣酱、盐及少量味精拌匀即可食用。

特点:清凉麻辣,微苦,清爽开胃。

绝招:苦瓜不要用开水烫太久,保持酥脆。

五项实践

苦瓜切片,用开水焯一下或用盐腌一会儿,去掉一半苦味,炒一下或和素肉一起炒。凉了用盐开水浸泡,切成丝,倒入酱油、香油、醋、糖等调味品,拌匀,放置半小时后食用。

练习六

酱苦瓜

酱苦瓜

材料:苦瓜450克、青红椒30克、蒜瓣20克、精盐10克、味精1克、醋15克、香油20克、辣椒油10克。工作方法

1将苦瓜切成两半,去瓤切块。将青椒和红椒切成片。将蒜瓣捣碎成碎末。

2在苦瓜上撒上8g精盐,拌匀腌制至变软,冷水洗净,沥干水分盛入盘中,再放入青红椒片,加入精盐和味精,拌匀。

3加入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀。

口感:咸、酸、苦、辣、脆、嫩、爽。

制作技巧:苦瓜腌制后一定要沥干水分。

七项实践

(低热量练习)

材料:苦瓜100克。

调料:香油3g,盐适量,味精少许。

烹饪方法:

1苦瓜切去籽,切成3cm长的条状备用。

2锅中水烧开,放入苦瓜条,焯一下,捞出放凉。

3将苦瓜、香油、盐、味精拌匀。

适合人群:适合糖尿病人的低热量食谱。

练习八

材料:苦瓜一个,葱一根,红椒少许,盐1茶匙,蒜少许,酱油1汤匙,醋1汤匙,糖1茶匙,香油少许。

制造步骤:

1苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。

2用斜刀切均匀的片。

3往锅里加水,调入一茶匙盐。

4水烧开后,将苦瓜倒入水中。(大约一分钟)

5取出后放入准备好的凉开水中。

6将红辣椒和葱切丝,浸泡在水中进行卷曲。

7将蒜末放入调味碗中,加入酱油、醋、糖和香油搅拌均匀。

8将苦瓜捞出,略干,放在盘子里,再放入红椒和葱白。

9将调味汁淋在苦瓜上。

10在锅里热一点油。

1将热油倒在大蒜上即可食用。

练习九

原料:苦瓜

辅料:红辣椒、盐、鸡精、醋、香油。

1将苦瓜浸泡在清水中,然后用刷子清洁表面。

2将苦瓜对半切开,用勺子刮掉果肉,尽量刮掉里面的白色部分。

3切成薄片,撒上一勺盐,用手揉匀,静置10分钟左右。红辣椒洗净切丝备用。

4把锅里的水烧开,把咸苦瓜倒入,煮半分钟。

5准备一盆冰水,将苦瓜焯一下,用冷水冲一下凉,然后马上泡在冰水里。

6五分钟后捞出苦瓜,沥干,加入红辣椒丝、少许盐、鸡精、白醋、香油,拌匀。

苦瓜凉拌苦瓜怎样凉拌

练习1

材料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

操作:

1苦瓜对半切开,去瓤,洗净,切成1cm宽的条,沸水汆烫,冷开水浸泡,捞出,控干水分。

2将苦瓜条用辣椒丝和精盐腌制,控制含水量,然后用冷开水浸泡,捞出,加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油,拌匀。[2]

练习2

材料:苦瓜500克,红辣椒30克。

辅料:豆瓣酱少许,蒜泥少许。

调料:香油2茶匙,酱油半茶匙,盐少许,味精少许。

练习:

特冷苦瓜混图

特色凉拌苦瓜(18)

1将瓜去瓤,切成条状,放入沸水锅中焯一下,捞出,用凉开水冷却,沥干水分,放入盘中备用。

2红椒去蒂去籽,洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤出水分;将蒜泥和红辣椒丝混合,加入酱油、豆瓣酱、味精和香油,一起浇在苦瓜上,拌匀。

小贴士:苦瓜可以用开水焯一下,去除苦味;用盐腌制辣椒可以去掉一些辣味。而且需要注意的是,一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是绿色的,颜色非常好。

练习三

制作:

1苦瓜洗净,切成两半,刮去内瓤,切成薄片。

2将薄如纸的苦瓜放入开水中,过一会儿捞起。

3加入少许盐,然后根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。

特点:酸甜苦辣鲜,清热解毒。

四项实践

配料:苦瓜、辣椒、大蒜、熟植物油、熟酱油、豆瓣酱、盐、味精。

练习:

1苦瓜去瓤后切成小条,放入沸水中焯一下,放入水中浸泡,冷却后捞出,控去水分。

其他冷苦瓜

其他凉拌苦瓜(15)

2花椒洗净切丝,放入苦瓜条与适量盐拌匀,腌制片刻,沥干水分,用凉开水浸泡,捞出控水,放入盘中,加入适量熟油和酱油、豆瓣酱、盐及少量味精拌匀即可食用。

特点:清凉麻辣,微苦,清爽开胃。

绝招:苦瓜不要用开水烫太久,保持酥脆。

五项实践

苦瓜切片,用开水焯一下或用盐腌一会儿,去掉一半苦味,炒一下或和素肉一起炒。凉了用盐开水浸泡,切成丝,倒入酱油、香油、醋、糖等调味品,拌匀,放置半小时后食用。

练习六

酱苦瓜

酱苦瓜

材料:苦瓜450克、青红椒30克、蒜瓣20克、精盐10克、味精1克、醋15克、香油20克、辣椒油10克。工作方法

1将苦瓜切成两半,去瓤切块。将青椒和红椒切成片。将蒜瓣捣碎成碎末。

2在苦瓜上撒上8g精盐,拌匀腌制至变软,冷水洗净,沥干水分盛入盘中,再放入青红椒片,加入精盐和味精,拌匀。

3加入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀。

口感:咸、酸、苦、辣、脆、嫩、爽。

制作技巧:苦瓜腌制后一定要沥干水分。

七项实践

(低热量练习)

材料:苦瓜100克。

调料:香油3g,盐适量,味精少许。

烹饪方法:

1苦瓜切去籽,切成3cm长的条状备用。

2锅中水烧开,放入苦瓜条,焯一下,捞出放凉。

3将苦瓜、香油、盐、味精拌匀。

适合人群:适合糖尿病人的低热量食谱。

练习八

材料:苦瓜一个,葱一根,红椒少许,盐1茶匙,蒜少许,酱油1汤匙,醋1汤匙,糖1茶匙,香油少许。

制造步骤:

1苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。

2用斜刀切均匀的片。

3往锅里加水,调入一茶匙盐。

4水烧开后,将苦瓜倒入水中。(大约一分钟)

5取出后放入准备好的凉开水中。

6将红辣椒和葱切丝,浸泡在水中进行卷曲。

7将蒜末放入调味碗中,加入酱油、醋、糖和香油搅拌均匀。

8将苦瓜捞出,略干,放在盘子里,再放入红椒和葱白。

9将调味汁淋在苦瓜上。

10在锅里热一点油。

1将热油倒在大蒜上即可食用。

练习九

原料:苦瓜

辅料:红辣椒、盐、鸡精、醋、香油。

1将苦瓜浸泡在清水中,然后用刷子清洁表面。

2将苦瓜对半切开,用勺子刮掉果肉,尽量刮掉里面的白色部分。

3切成薄片,撒上一勺盐,用手揉匀,静置10分钟左右。红辣椒洗净切丝备用。

4把锅里的水烧开,把咸苦瓜倒入,煮半分钟。

5准备一盆冰水,将苦瓜焯一下,用冷水冲一下凉,然后马上泡在冰水里。

6五分钟后捞出苦瓜,沥干,加入红辣椒丝、少许盐、鸡精、白醋、香油,拌匀。

凉拌苦瓜的正确做法?

用料:

苦瓜两根中等大小;香葱2-3根切末;蚝油1勺;辣椒油/花椒油;盐,品尝过决定是否加。

做法步骤:

1、苦瓜洗净,用勺子使劲把苦瓜内白瓤刮去;

2、烧点热水,水开后,倒入苦瓜片,观察苦瓜颜色变得更绿后捞出来;

3、苦瓜片沥干水分,上撒香葱末、倒入蚝油、酌情加盐、加鸡精拌匀,再加辣椒油或花椒油拌匀即可食用;

4、可以加一些红辣椒装饰,同时如果加了红辣椒也可以稍微平衡一下寒热;烫好苦瓜之后不焯水直接加调料这一步是重要的,这样调料更容易进入苦瓜。

凉拌苦瓜的做法

食材用料:

苦瓜300克、葱白15克、红彩椒1个、食盐5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。

菜谱做法:

1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。

2、斜刀切成均匀的薄片。

3、锅中加水,调入一茶勺的食盐。

4、水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)

5、捞出放入事先准备好的凉开水里。

6、红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。

7、把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

8、把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。

9、把调料汁淋在苦瓜上。

10、锅中烧热少许油。

11、把热油浇在蒜茸上,即可食用。

小贴士:

1、苦瓜瓤一定要去干净,

2、尽量切薄点。

3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。

4、绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。

5、在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。