凉拌苦瓜的制作食材：苦瓜一根，葱白一根，红辣椒半个，食盐一茶勺，蒜茸少许，生抽一汤勺，醋一汤勺，白糖一茶勺，香油一茶勺。
凉拌苦瓜的制作食材：
1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜约一分钟后捞出放入凉开水中。
5、红辣椒和葱白切丝。
6、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽，醋，白糖，香油搅拌均匀。
7、苦瓜捞出与红辣椒和葱白一并装
凉拌苦瓜的做法有哪些
凉拌苦瓜的做法：
食材：苦瓜
调料：菜籽油、香油、小米辣、食盐、白糖、蒜、味极鲜酱油、香醋、干辣椒、花椒、味精
制作步骤：
1先来处理苦瓜，苦瓜一定要买颜色翠绿，表面光滑，同时用手按压特别紧实的，这样的苦瓜才够鲜嫩。
2因为不用焯水，所以先用重盐水把苦瓜浸泡半个小时后再清洗干净，这样可以有效地去除掉苦瓜表皮的细菌和残余农药。
3把苦瓜从中间切开，用勺子把里面的瓜瓤全部去除干净，特别是里面的这层白膜有很重的苦味，口感也不好。
4接下来把对半切后的苦瓜条再一分为二，片成不要太薄的片。注意焯过水的苦瓜不管怎么处理都会失去原本的清香脆爽感。所以做凉拌苦瓜要想苦瓜保持清香脆爽的口感，同时还很入味，那就要加点盐和白糖进去，抓匀腌制20分钟左右。然后把杀出的水倒掉，再用力挤除掉苦瓜里残余的水就可以了，千万不要用水再去冲洗。
5调料就准备一点蒜米、小葱花、小米辣圈、干辣椒节和花椒就好了。
6准备料汁，碗中加蒜米、小葱花和小米辣拌匀。锅中油烧到六成油温，下花椒炸出香味后，再下入干辣椒，炸出胡辣香味，倒入料汁碗中。
这里建议不要把干辣椒放在菜上直接用热油去泼，那样看似简单，但不能使干辣椒均匀受热，激发不出多少香味。

7碗中再加酱油、香醋、味精和一点香油调匀，最后把这料汁倒入苦瓜碗中拌匀即可。
凉拌苦瓜如何做
苦瓜的正确凉拌方法步骤：
主料：苦瓜1根。
辅料：盐适量、白糖1勺、蜂蜜、芝麻适量。
1、第一步：将苦瓜对半切开去除所有的瓜瓤。
2、第二步：将苦瓜切成薄片。小贴士：苦瓜切得越薄越好，这样方便入味。
3、第三步：锅中放入适量的清水，待水烧开，倒入苦瓜烫两分钟。
4、第四步：将苦瓜捞出过凉水。
5、第五步：将苦瓜捞出控干水分，加入适量的盐腌制十分钟，倒掉多余的水分。
6、第六步：往苦瓜中放入适量的白糖，芝麻和蜂蜜搅拌均匀。
7、一道美味可口的凉拌苦瓜就做好了。
苦瓜怎么凉拌好吃？
食材明细:苦瓜一根,葱白一根,红彩椒少许,食盐1茶勺,蒜茸少许,生抽1汤勺,醋1汤勺,白糖1茶勺,香油少许
制作步骤:
1 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2 斜刀切成均匀的薄片。
3 锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4 水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5 捞出放入事先准备好的凉开水里。
6 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9 把调料汁淋在苦瓜上。
10 锅中烧热少许油。
11 把热油浇在蒜茸上，即可食用。
主料：苦瓜；辅料：红椒、盐、鸡精、醋、麻油
1 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
2 把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
3 切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用
4 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟
5 准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中
6 五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可
小贴士：
1这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看当然,不喜欢醋也可以不放的
2焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了
3用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆
凉拌苦瓜怎么做好吃
练习1
材料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作:
1苦瓜对半切开，去瓤，洗净，切成1cm宽的条，沸水汆烫，冷开水浸泡，捞出，控干水分。
2将苦瓜条用辣椒丝和精盐腌制，控制含水量，然后用冷开水浸泡，捞出，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油，拌匀。[2]
练习2
材料:苦瓜500克，红辣椒30克。
辅料:豆瓣酱少许，蒜泥少许。
调料:香油2茶匙，酱油半茶匙，盐少许，味精少许。
练习:
特冷苦瓜混图
特色凉拌苦瓜(18)
1将瓜去瓤，切成条状，放入沸水锅中焯一下，捞出，用凉开水冷却，沥干水分，放入盘中备用。
2红椒去蒂去籽，洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤出水分；将蒜泥和红辣椒丝混合，加入酱油、豆瓣酱、味精和香油，一起浇在苦瓜上，拌匀。
小贴士:苦瓜可以用开水焯一下，去除苦味；用盐腌制辣椒可以去掉一些辣味。而且需要注意的是，一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是绿色的，颜色非常好。
练习三
制作:
1苦瓜洗净，切成两半，刮去内瓤，切成薄片。
2将薄如纸的苦瓜放入开水中，过一会儿捞起。
3加入少许盐，然后根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点:酸甜苦辣鲜，清热解毒。
四项实践
配料:苦瓜、辣椒、大蒜、熟植物油、熟酱油、豆瓣酱、盐、味精。
练习:
1苦瓜去瓤后切成小条，放入沸水中焯一下，放入水中浸泡，冷却后捞出，控去水分。
其他冷苦瓜
其他凉拌苦瓜(15)
2花椒洗净切丝，放入苦瓜条与适量盐拌匀，腌制片刻，沥干水分，用凉开水浸泡，捞出控水，放入盘中，加入适量熟油和酱油、豆瓣酱、盐及少量味精拌匀即可食用。
特点:清凉麻辣，微苦，清爽开胃。
绝招:苦瓜不要用开水烫太久，保持酥脆。
五项实践
苦瓜切片，用开水焯一下或用盐腌一会儿，去掉一半苦味，炒一下或和素肉一起炒。凉了用盐开水浸泡，切成丝，倒入酱油、香油、醋、糖等调味品，拌匀，放置半小时后食用。
练习六
酱苦瓜
酱苦瓜
材料:苦瓜450克、青红椒30克、蒜瓣20克、精盐10克、味精1克、醋15克、香油20克、辣椒油10克。工作方法
1将苦瓜切成两半，去瓤切块。将青椒和红椒切成片。将蒜瓣捣碎成碎末。
2在苦瓜上撒上8g精盐，拌匀腌制至变软，冷水洗净，沥干水分盛入盘中，再放入青红椒片，加入精盐和味精，拌匀。
3加入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀。
口感:咸、酸、苦、辣、脆、嫩、爽。
制作技巧:苦瓜腌制后一定要沥干水分。
七项实践
(低热量练习)
材料:苦瓜100克。
调料:香油3g，盐适量，味精少许。
烹饪方法:
1苦瓜切去籽，切成3cm长的条状备用。
2锅中水烧开，放入苦瓜条，焯一下，捞出放凉。
3将苦瓜、香油、盐、味精拌匀。
适合人群:适合糖尿病人的低热量食谱。
练习八
材料:苦瓜一个，葱一根，红椒少许，盐1茶匙，蒜少许，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖1茶匙，香油少许。
制造步骤:
1苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2用斜刀切均匀的片。
3往锅里加水，调入一茶匙盐。
4水烧开后，将苦瓜倒入水中。(大约一分钟)
5取出后放入准备好的凉开水中。
6将红辣椒和葱切丝，浸泡在水中进行卷曲。
7将蒜末放入调味碗中，加入酱油、醋、糖和香油搅拌均匀。
8将苦瓜捞出，略干，放在盘子里，再放入红椒和葱白。
9将调味汁淋在苦瓜上。
10在锅里热一点油。
1将热油倒在大蒜上即可食用。
练习九
原料:苦瓜
辅料:红辣椒、盐、鸡精、醋、香油。
1将苦瓜浸泡在清水中，然后用刷子清洁表面。
2将苦瓜对半切开，用勺子刮掉果肉，尽量刮掉里面的白色部分。
3切成薄片，撒上一勺盐，用手揉匀，静置10分钟左右。红辣椒洗净切丝备用。
4把锅里的水烧开，把咸苦瓜倒入，煮半分钟。
5准备一盆冰水，将苦瓜焯一下，用冷水冲一下凉，然后马上泡在冰水里。
6五分钟后捞出苦瓜，沥干，加入红辣椒丝、少许盐、鸡精、白醋、香油，拌匀。
苦瓜凉拌苦瓜怎样凉拌
练习1
材料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作:
1苦瓜对半切开，去瓤，洗净，切成1cm宽的条，沸水汆烫，冷开水浸泡，捞出，控干水分。
2将苦瓜条用辣椒丝和精盐腌制，控制含水量，然后用冷开水浸泡，捞出，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油，拌匀。[2]
练习2
材料:苦瓜500克，红辣椒30克。
辅料:豆瓣酱少许，蒜泥少许。
调料:香油2茶匙，酱油半茶匙，盐少许，味精少许。
练习:
特冷苦瓜混图
特色凉拌苦瓜(18)
1将瓜去瓤，切成条状，放入沸水锅中焯一下，捞出，用凉开水冷却，沥干水分，放入盘中备用。
2红椒去蒂去籽，洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤出水分；将蒜泥和红辣椒丝混合，加入酱油、豆瓣酱、味精和香油，一起浇在苦瓜上，拌匀。
小贴士:苦瓜可以用开水焯一下，去除苦味；用盐腌制辣椒可以去掉一些辣味。而且需要注意的是，一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是绿色的，颜色非常好。
练习三
制作:
1苦瓜洗净，切成两半，刮去内瓤，切成薄片。
2将薄如纸的苦瓜放入开水中，过一会儿捞起。
3加入少许盐，然后根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点:酸甜苦辣鲜，清热解毒。
四项实践
配料:苦瓜、辣椒、大蒜、熟植物油、熟酱油、豆瓣酱、盐、味精。
练习:
1苦瓜去瓤后切成小条，放入沸水中焯一下，放入水中浸泡，冷却后捞出，控去水分。
其他冷苦瓜
其他凉拌苦瓜(15)
2花椒洗净切丝，放入苦瓜条与适量盐拌匀，腌制片刻，沥干水分，用凉开水浸泡，捞出控水，放入盘中，加入适量熟油和酱油、豆瓣酱、盐及少量味精拌匀即可食用。
特点:清凉麻辣，微苦，清爽开胃。
绝招:苦瓜不要用开水烫太久，保持酥脆。
五项实践
苦瓜切片，用开水焯一下或用盐腌一会儿，去掉一半苦味，炒一下或和素肉一起炒。凉了用盐开水浸泡，切成丝，倒入酱油、香油、醋、糖等调味品，拌匀，放置半小时后食用。
练习六
酱苦瓜
酱苦瓜
材料:苦瓜450克、青红椒30克、蒜瓣20克、精盐10克、味精1克、醋15克、香油20克、辣椒油10克。工作方法
1将苦瓜切成两半，去瓤切块。将青椒和红椒切成片。将蒜瓣捣碎成碎末。
2在苦瓜上撒上8g精盐，拌匀腌制至变软，冷水洗净，沥干水分盛入盘中，再放入青红椒片，加入精盐和味精，拌匀。
3加入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀。
口感:咸、酸、苦、辣、脆、嫩、爽。
制作技巧:苦瓜腌制后一定要沥干水分。
七项实践
(低热量练习)
材料:苦瓜100克。
调料:香油3g，盐适量，味精少许。
烹饪方法:
1苦瓜切去籽，切成3cm长的条状备用。
2锅中水烧开，放入苦瓜条，焯一下，捞出放凉。
3将苦瓜、香油、盐、味精拌匀。
适合人群:适合糖尿病人的低热量食谱。
练习八
材料:苦瓜一个，葱一根，红椒少许，盐1茶匙，蒜少许，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖1茶匙，香油少许。
制造步骤:
1苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2用斜刀切均匀的片。
3往锅里加水，调入一茶匙盐。
4水烧开后，将苦瓜倒入水中。(大约一分钟)
5取出后放入准备好的凉开水中。
6将红辣椒和葱切丝，浸泡在水中进行卷曲。
7将蒜末放入调味碗中，加入酱油、醋、糖和香油搅拌均匀。
8将苦瓜捞出，略干，放在盘子里，再放入红椒和葱白。
9将调味汁淋在苦瓜上。
10在锅里热一点油。
1将热油倒在大蒜上即可食用。
练习九
原料:苦瓜
辅料:红辣椒、盐、鸡精、醋、香油。
1将苦瓜浸泡在清水中，然后用刷子清洁表面。
2将苦瓜对半切开，用勺子刮掉果肉，尽量刮掉里面的白色部分。
3切成薄片，撒上一勺盐，用手揉匀，静置10分钟左右。红辣椒洗净切丝备用。
4把锅里的水烧开，把咸苦瓜倒入，煮半分钟。
5准备一盆冰水，将苦瓜焯一下，用冷水冲一下凉，然后马上泡在冰水里。
6五分钟后捞出苦瓜，沥干，加入红辣椒丝、少许盐、鸡精、白醋、香油，拌匀。
凉拌苦瓜的正确做法？
用料：
苦瓜两根中等大小；香葱2-3根切末；蚝油1勺；辣椒油/花椒油；盐，品尝过决定是否加。
做法步骤：
1、苦瓜洗净，用勺子使劲把苦瓜内白瓤刮去；
2、烧点热水，水开后，倒入苦瓜片，观察苦瓜颜色变得更绿后捞出来；
3、苦瓜片沥干水分，上撒香葱末、倒入蚝油、酌情加盐、加鸡精拌匀，再加辣椒油或花椒油拌匀即可食用；
4、可以加一些红辣椒装饰，同时如果加了红辣椒也可以稍微平衡一下寒热；烫好苦瓜之后不焯水直接加调料这一步是重要的，这样调料更容易进入苦瓜。
凉拌苦瓜的做法
食材用料：
苦瓜300克、葱白15克、红彩椒1个、食盐5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。
菜谱做法：
1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5、捞出放入事先准备好的凉开水里。
6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9、把调料汁淋在苦瓜上。
10、锅中烧热少许油。
11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。
小贴士：
1、苦瓜瓤一定要去干净，
2、尽量切薄点。
3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
