手撕茄子做法:

1、准备好原料,需要2只大茄子,5至6根青辣椒、酱、油、盐、葱、蒜适量。

2、先在锅里倒入清水,把茄子放进水里,盖上锅盖,中火烧开,让茄子完全软化,这步的主要目的就是让茄子完全软化,为的是后面好来手撕。

3、茄子放锅里煮在水里煮上一段时间后的茄子,样子够衰不过味道不错,茄子捞起来,趁软的时候轻轻撕成若干条,跟撕布条一样的,很简单。能撕多细,就看个人手工的熟练程度了。如果茄子很烫,也可以先用凉开水泡一下再撕。

4、辣椒切成块状

茄子怎么凉拌做才好吃?

茄子是日常生活里常见的一种食材,适合煎、炸、烧、炒、拌,均可以烹饪出好吃的菜肴。如:鱼香茄子、红烧茄子、炸茄饼、凉拌茄子等各种各样的美味佳肴。既可以做出美味的家常菜,也可以做出休闲的小零食。咱们今天就来谈谈凉拌的茄子,凉拌的茄子吃起来软嫩鲜香、不油腻,十分的美味。而且随着气温的逐渐升高,凉拌的茄子越来越受欢迎,不仅鲜香下饭,还特别的好吃。分享一道美味的凉拌茄子——《手撕茄子》。

《手撕茄子》

准备食材:两根紫皮的长茄子、两根香菜、大蒜几瓣、两个小辣椒、适量的辣椒油、少许的陈醋、少量的白糖、适量的生抽、一勺花生米、适量的芝麻香油。

做法:

1、先把茄子洗净,放入蒸锅里蒸熟。(看起来软软的、很多皱纹、用筷子轻轻一插就穿)

2、在蒸茄子的这段时间里,把香菜洗净切段。蒜剁成末。小米辣切碎。

3、等茄子蒸熟之后,把茄子取出,把茄子汁倒掉,稍微凉一下就把茄子撕成长短比较均匀的长条,再放入一个盆里。

4、往茄子里加入适量的生抽、一点白糖、一点醋拌匀。

5、把蒜末、花生米、辣子油放入拌匀。

6、装盘,加点葱花和香菜,完成。

7、拌好直接上桌就可以开吃了。也可以单独去一个碗:把调味料放到一起做成调味汁,然后淋到茄子上,放上花生米、葱花、香菜,上桌吃的时候拌一下即可。

这道美味又下饭的《手撕茄子》就完成了,做法非常简单,把茄子简单蒸熟,调一份汁,拌好即可开吃。因为放了一些小米辣,这道菜可能偏辣一些,可以不用哈。

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凉拌茄子怎么做?

茄子就属于这些蔬菜之一,也是深受人们喜欢的瓜果蔬菜之一,尤其是鱼香茄子、红烧茄子、豆角茄子等都是餐馆点单率特别高的菜谱,茄子经过油炸之后绵软香甜,表面裹上一层酱汁的味道,就着米饭吃简直是太爽了。但是,这些做法茄子基本都要过油,在家做着确实不怎么方便,炸过的油再用来炒菜也会影响口感。而且夏季天热,油炸之后的菜吃着可能觉得还会有点儿腻,想要减肥的朋友更是不敢尝试,所以本期就给大家推荐一款适合夏季吃的茄子做法。

蒸是一种比较营养健康的烹饪方式,能够有效的保留食物本身的味道,蒸菜无油烹调,不产生油烟,既健康,又能保持厨房清洁。本期的茄子我们就用蒸的方法做来吃,将茄子简单上锅一蒸,浇上做好的蒜泥汁和油泼辣子,茄子绵软好吃,少油更清爽,口感却好的没话说,每次用这个方法做,上桌后总能得到家人的一致好评,吃着比肉还香。

食材:长茄子、大蒜、油泼辣子、青椒、白糖、盐、生抽、陈醋、鸡精

做法:

1、 将茄子洗净,等距分切成小段;

2、锅底倒足够的水,将切好的茄段锅中蒸10分钟左右,筷子轻轻插透就熟了。

3、 蒸茄子的同时,将大蒜拍碎切末,青辣椒切成细末,把青椒和蒜末放入小碗中备用;

4、蒸好的茄子稍微晾凉,然后用手撕成条状,摆放在盘中即可。

5、给装料的小碗中加入适量的油泼辣子,加入白糖、鸡精、生抽、酱油、陈醋、搅拌均匀调成料汁。

6、把调好的料汁倒入撕好的茄子上面,吃的时候沾上料汁即可。

小贴士:

1、长茄子比圆茄子皮薄些,而且水分多、纤维细,所以口感更绵软,很适合烤着吃和蒸着吃。

2、茄子里含有多酚氧化酶,切开后易氧化褐变,切好后需要及时烹调。防止茄子变黑的话可以给水中加入白醋,把茄子放进去泡着,减少茄子的氧化时间,经过泡白醋水的茄子无论是用来炒还是清蒸都不会变黑了。而且在炒的时候也不会那么吸油了,还会更入味。

3、茄子千万不可久蒸,蒸得时间长了就榻锅了,蒸10分钟后开锅可用筷头插到茄子上试试,如果很容易就插进去说明熟了。

适合夏天吃的凉拌菜有哪些呢?怎么做才能清爽开胃?

茄子是一种营养价值很高的食物,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分。其中茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效;所含的维生素E还有延缓衰老等作用。可见,食用茄子对人体的益处多多。

茄子的烹调方法有很多,但大部分烹调时间长,耗油较大,如鱼香茄子煲、铁板煎酿茄盒等,不仅吃起来油腻,其营养也会损失不少。

而众多的烹饪方法中,凉拌手撕茄子是最健康少油的。其做法不仅简单,还能让人胃口大开,食欲大振。下面给大家分享凉拌手撕茄子的具体烹饪方法:

一、所需食材:

主材茄子;辅材大蒜、剁椒、香葱;调料油、盐、生抽、白糖、醋、香油。

二、烹饪步骤:

1、将茄子洗净,切成两段放入蒸笼蒸熟(无需削皮),取出晾凉后手撕成茄条摆入盘中。

2、将大蒜去皮切成末,香葱洗净切成葱花备用。

3、热油锅,先放入蒜末放入锅中爆香,加入剁椒、盐、生抽、白糖、醋和开水烧煮成酱汁。将酱汁浇在茄子上,撒上葱花,再滴上两滴香油拌匀即可享用。

三、温馨提示:

1、爱好吃皮蛋的朋友,还可以加入皮蛋一起凉拌食用,味道更佳。

2、身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒以及哮喘患者、孕妇都不宜多吃茄子。

凉拌茄子的汁怎么调

夏天高温闷热,出汗多、精神和胃口差了不少,再加上不爱在厨房久待,更不爱做饭了。此时,吃几道简单快手又开胃爽口的小凉菜,可以说是多么幸福的事啊! 今天分享的这7道纯素小凉菜,取材方便,制作简单,酸辣甜醎可根据口味来调整,喜欢的关注我,不迷路!

凉拌酸辣金针菇

很爽口的一道开胃小菜,金针菇焯水后,只调个碗汁拌一拌,撒上香葱、小米辣,香嫩脆挺开胃,适合夏天吃,老少皆宜。

材料:金针菇1把,小米辣4个,香葱2棵,香菜1棵,生抽适量、米醋适量,香油少许,辣椒油适量

1 金针菇去根,泡凉水中10分钟,小米辣、香葱、香菜洗净;

2 金针菇分成小撮,入开水锅中,煮到再次沸腾时捞出,自然晾凉;

3 将金针菇入盘中,中间高四周低;

4 小米辣切圈,香葱、香菜切小段,同入碗中,倒适量的生抽、米醋、香油,调匀,因为生抽量大,所以不用再放盐了;

5 将碗汁淋在金针菇上,再舀两大勺辣椒油,味道和口感都非常好。

炝拌莴笋丝

这道炝拌莴笋丝,清香脆嫩,适合大多数人群食用。刀工不好咱就用擦丝器,细细长长的好夹取,也增加了食用的乐趣,连挑食的小朋友都要抢着吃。

材料: 莴笋1根,香菜2棵,大蒜5瓣,盐2克,白糖6克,鸡粉1克,花椒1撮,植物油10克

1 莴笋一根,削掉外表;

24 用擦丝器擦长长的粗丝;

3 入开水锅中焯烫15秒,立即捞出;

4 冲凉水,迅速降温,笋丝清脆且翠绿;

5 大蒜切碎,香菜切寸段;

6 莴笋丝捞出、控水,入大盆,蒜末、香菜段同入盆中;

7 花椒入油中烧热出香味;

8 趁热泼在蒜末上;

9 撒盐和白糖,拌匀即可食用。

酸辣手撕茄子

茄子肉质肥嫩,口感细腻,富含多种营养。简单快手的蒸茄子撕成条,拌一拌,调料随自己的口味来调整,甭管是香辣的,还是蒜泥的,或者芝麻酱的,都倍儿香。

材料:长茄子2根,大蒜4瓣,小葱1棵,小米辣2个,醋适量,生抽少许,盐少许,芝麻油少许

1 长茄子上锅蒸,如果太长就切两半;

2 蒸大约7、8分钟时,筷子能轻松扎透茄子最厚的地方就可以关火了;

3 稍微晾晾,顺着茄子丝撕成茄子条,盘绕在盘子里,茄子会出汤,别倒,都是营养;

4 大蒜、小葱、小米辣切碎,如果能用蒜杵子把蒜捣碎,味道更香;

5 将蒜葱小米辣入碗中,根据口味倒适量醋,少许生抽、少许盐,调成碗汁,倒在茄子上,最后淋上少许芝麻油。

凉拌手撕豇豆

今天的这道凉拌豇豆,打破常规的切段凉拌。将焯水后的豇豆顺着筋络一分两半,再盘成圈,从颜值上比切段的更夺眼球,吃起来也是挺有乐趣的。

材料:豇豆1把,大蒜3瓣,香葱数棵,小米辣2个,醋、生抽、盐、白糖、白开水

1 豇豆洗净,从中间用手撅断,一分为二;

2 入开水锅中,充分煮透,完全变色变软再捞出,冲凉水后又嫩又绿;

3 顺着豇豆的经络,手撕成两条,豇豆只有充分煮熟煮软才能轻易撕开;

4 豇豆全部撕成两半了,手握一把豇豆,顺势盘成一圈在盘中;

5 香葱、大蒜、小米辣清洗干净;

6 大蒜拍扁剁碎,香葱、小米辣切碎圈;

7 将大蒜末、香葱末入碗中,倒入适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖,少量白开水,混合均匀;小米辣很辣,如果家里人有不能吃太辣的,可以随后撒在豇豆上;

8 将调好的料汁淋在豇豆上,再撒上小米辣,又漂亮,还能降低辣度。

青椒土豆丝

炝拌土豆丝,脆嫩嫩,凉嗖嗖,若隐若无的花椒香气和辣椒香气,让人吃了一口又忍不住再吃一口,不知不觉一大盆入肚了。

材料: 黄心土豆1个,青椒1个,油20克,花椒1撮,干红辣椒1个,盐适量,米醋10克,蚝油10克,鸡粉1小勺

1 黄心土豆削皮洗净,青椒洗净;

2 用擦丝器将土豆擦长丝;擦丝器一般有粗细两种刀头,用粗一点儿的口感更好;

3 浸泡在凉水中10分钟;

4 青椒去两端、去籽;

5 切细细的丝;

6 烧一锅水,水开后将沥过水的土豆丝入锅,焯煮至变色捞出;

7 过凉水两遍,经过这样处理的土豆丝爽脆嫩;

8 青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出;

9 同入土豆丝水盆中,控水备用;

10 另起锅,小火将花椒煸炒出香味,再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色;

11 趁热泼在青椒土豆丝上,再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油;

12 拌匀即可食用。

炝拌豆腐丝

豆制品富含优质植物蛋白质,家有老孩子不妨可以多吃些,今天用的五香豆腐丝,切一切,放点小米椒、香菜拌一拌,营养好吃开胃,鲜香不腻口。

材料:五香豆腐丝1把,香菜3棵,小米椒1个,干红辣椒3个,油少许,生抽少许,盐少许

1 五香豆腐丝切成7、8公分长,用凉水清洗两遍,去掉多余的盐份;

2 香菜切成寸段,小米椒切圈;

3 豆腐丝和香菜同入一碗中,撒适量盐、生抽;

4 炒锅中倒适量油,将小米椒和干红辣椒入油中煸炒出香味,略变色;

5 将热油泼在豆腐丝上,拌匀即可。

凉拌西葫芦

西葫芦,又嫩又脆,今天我就来一道简单快手菜,吃着有趣,食之够味,男女老少都喜欢!

材料:西葫芦1个,小米椒1个,小葱1根,生抽、醋、白糖

1 西葫芦、小米椒、小葱洗净;

2 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝,中间的芯不擦,太软,口感不爽利,可别做它用;

3 小米椒、小葱切粒;

4 生抽、醋、白糖同入一碗,小勺混合均匀,尽量使白糖溶化,比例可随口味调整;

5 西葫芦丝入盘中,撒上小葱、小米椒,将料汁淋在上面。

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防胃癌,抗衰老,茄子怎么吃最有营养?

先准备小葱、生姜和大蒜切成碎末放入碗中,小米椒少许切碎,再撒入少许熟芝麻和辣椒面。锅中烧热油,冒烟后将油淋在碗中,继续加少许白糖,香醋、生抽、盐和一勺蚝油搅拌均匀,最后加入香菜即可。等茄子正好放入盘中,把酱汁淋上即可。

凉拌茄子的汁怎么调准备材料:2根小葱,1小块生姜,两瓣大蒜,2个小米椒,半茶匙芝麻,小半茶匙辣椒面,白糖1茶匙,醋2茶匙,生抽2茶匙,盐少许,蚝油一勺,香菜少许。

按照这个比例制作的凉拌茄子料汁,是配比3根小茄子的量。

1、准备材料

将小葱、生姜、大蒜、小米椒都切碎,放入碗中,继续撒入白芝麻、辣椒面。将茄子去掉果蒂,不要削皮,清洗干净后放入蒸锅中蒸15分钟。

2、准备腌制

将蒸好的茄子切成长度适宜的量,然后手撕茄子成茄条,放入盘中备用。将锅中倒入适量的食用油加热冒烟,趁热将这些油倒入调料碗中,继续加入白糖、醋、生抽、盐和蚝油,搅拌均匀。

3、淋上茄子

将处理好的茄条拿出来,淋上调制好的酱汁,撒上香菜,凉拌茄子就做好了,夏季吃凉拌茄子开胃下饭,还有活血化瘀的功效。

茄子的营养价值

保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”

茄子的吃法

茄子+苦瓜=心血管患者理想菜。苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。

茄子+肉=稳定血压、预防紫癜。茄子与肉同食,可补血,稳定血压。另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

手撕茄子

原料:茄子2根、小红椒、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、五香辣油。

做法:茄子清洗干净,对半切成2份。入蒸锅,蒸制筷子很轻松能穿透为好。所有调料除五香辣油外调成浇汁。茄子蒸好后,拿出晾凉,手撕成细条装盘。浇上调好的浇汁,放上小红椒圈,浇上2汤勺五香辣油即可。

温馨提示:在蒸茄子的时候,不可以把茄子蒸太长的时间,否则茄子变得太软,或者是太烂就不好吃了,会影响味道和口感的。

以上就是关于茄子营养价值和吃法的介绍,做法都很简单,快来试试看吧。