1、在煮鹌鹑蛋的水里加点食盐，因为食盐可以促进蛋白质收缩，与蛋壳分离，剥起来就容易多了。
2、鹌鹑蛋煮好后，要迅速置入冷水中，这是利用热胀冷缩的原理，让蛋白与蛋壳进一步分离开。
3、用手掌轻轻按压着鹌鹑蛋，在桌子上滚动，使蛋壳上形成细碎的纹路，然后手剥，轻松快捷，鹌鹑蛋很容易剥得完整。
4、将鹌鹑蛋放入盒内，盖上盖子，然后大力动盒子两分钟。打开盒子后，可以看到鹌鹑蛋壳全碎了但蛋完好无损。拿起一颗鹌鹑蛋，从蛋屁股上撕开蛋膜，褪下蛋壳即可。
怎么剥鹌鹑蛋又快又好
1 冷水浸泡
事先准备一盆凉水，用水将鹌鹑蛋煮熟之后，迅速捞出，倒入装有凉水的盆中，浸泡一段时间，一般5-10分钟即可。热胀冷缩，这时的鹌鹑蛋会很容易剥开，同时拿起鹌鹑蛋放在桌子上，用手轻轻压住滚动几圈，鹌鹑蛋壳破裂后更容易剥开了，轻轻一撕就掉了。
鹌鹑蛋
2 密封摇晃
另一个办法，准备一个带有盖子的盒子，放入煮熟的鹌鹑蛋，再倒入半碗清水，将盒盖盖上，密封起来，拿起来轻轻摇晃三四分钟分钟。鹌鹑蛋便很容易就能剥开了。
鹌鹑蛋
3 鹌鹑蛋怎么煮有盐味
1、煮鹌鹑蛋的过程中加入料包或者调味料。
做法：冷水下锅煮鹌鹑蛋，加入适量的八角、花椒、桂皮、姜片、以及食盐等调味料，或者直接买茶叶包也可以，大火煮开之后，转小火煮10分钟左右。（不宜煮太久）
2、或者将鹌鹑蛋煮好之后，倒入煮好的汤里，加入适量盐，用大勺子轻轻敲破鹌鹑蛋的外壳，注意力道过度，以免将鹌鹑蛋压碎。晾凉后放在冰箱里泡1-2天，盐味道就进去了。
鹌鹑蛋
4 鹌鹑蛋一天吃几个合适
建议3-6个，不超过10个为宜。
鹌鹑蛋营养价值丰富，但是与大多数蛋类食物一样，当中含有胆固醇、脂肪成分，平常适量食用不会对身体产生不利，如果短时间内大量食用，可能会导致体内胆固醇增高，因此不建议吃太多，每次吃上3-6个就好，一天最好不要超过10个，以免影响身体健康状况。
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋怎么剥
鹌鹑蛋有着“动物中的人参”之称，其个头虽小，但价值却非常丰富，一颗小小的鹌鹑蛋价值与鸡蛋相当，家里的大人和小孩适当吃鹌鹑蛋有着很好的滋补效果，所以我便时常给家人吃，鹌鹑蛋的吃法很多，卤煮、罐头、糖醋鹌鹑蛋等等都是其非常经典的做法，对于喜欢吃鹌鹑蛋的朋友来说当然不能错过多学习几种不同的做法，换着花样吃，虽说鹌鹑蛋的做法多，但我家更多会选择将其直接煮熟了吃，在煮鹌鹑蛋的时候，很多人会发现难剥皮，而我每次用这个方法做，5分钟轻松剥一盘，下面我们来学习。
水煮鹌鹑蛋的做法：
备用食材：鹌鹑蛋适量，水适量，食盐少许；
制作过程：第一步，鹌鹑蛋准备出适量，将其事先放入在清水中浸泡3分钟，然后用手轻轻搓洗干净鹌鹑蛋的外壳，分别将鹌鹑蛋搓洗干净便可；
第二步，将洗净的鹌鹑蛋直接放入在锅中，加上稍微多一点的清水，同时在水中加上点食盐，冷水开始煮鹌鹑蛋，全程中火煮，不可用太大的火；
第三步，差不多5分钟的时间，鹌鹑蛋就煮熟了，立刻关火，焖1分钟的时间，将锅盖打开，将煮熟的鹌鹑蛋放入在事先准备好的凉开水中浸泡；
第四步，待将鹌鹑蛋充分降温后，取一个带盖的保鲜盒，将鹌鹑蛋装入在盒子中，加上一点点的清水，差不多没过鹌鹑蛋的二分之一处便可；
第五步，加上盖子，左右开始用力摇晃，差不多1分钟的时间，取出鹌鹑蛋，便可轻松剥去皮。
小编总结：鹌鹑蛋小小的个头，却含有丰富的微量元素，且易于被人体吸收，适当吃鹌鹑蛋对于补气益血、强健筋骨等等都有很好的帮助，鹌鹑蛋虽说多数会被用来卤着吃，但我却还是喜欢直接清水煮，营养会更多被保留下来，这样的鹌鹑蛋吃着也特别健康，在煮鹌鹑蛋的时候，其实大家将其中的小技巧都掌握到位了，做好的鹌鹑蛋不仅是蛋嫩滑，而且皮非常容易便能剥下，不用每次都出现鹌鹑蛋皮撕拉不开的情况，遮掩的鹌鹑蛋让人仅是看着便能有食欲，煮鹌鹑蛋的这个方法是我一直都在用的，非常实用，每次煮好的鹌鹑蛋都能轻松吃到嘴。
烹饪小技巧：
1、煮鹌鹑蛋的时候，在水中加上点食盐，一方面可以使得鹌鹑蛋吃着更有味道，另一方面还可帮助促进其中蛋白质的收缩，让其更好与蛋壳分离，这样煮好的鹌鹑蛋便会非常容易就剥壳；
2、煮鹌鹑蛋的时间一定不能长，其外壳非常脆薄，差不多5分钟就可以了，鹌鹑蛋呢才会更加嫩滑，煮熟后捞出放入凉水中浸泡，利用热胀冷缩的缘故，轻松剥皮；
3、将鹌鹑蛋装入容器中晃动，让鹌鹑蛋和容器相互碰撞，利用撞击力便可轻松让蛋壳分离，而在其中加上点水，则是为了起到缓冲的效果，这样即使经过撞击，蛋也不会受到影响。
学会这3招，鹌鹑蛋又嫩又滑，5分钟轻松剥一盘，如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学习！
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/步骤
鹌鹑蛋冷水入锅，煮熟，捞出过凉水让其快速降温。
把煮熟的鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖。
用手捏住，上下左右随便摇晃3、4分钟。
打开盒盖，就可以看到，鹌鹑蛋变成了下面的样子。
这个时候再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好的给剥掉了，而且一点都不会伤到蛋白。不信你试试。。。
