春笋需要焯水。春笋烧肉是一种日常生活中常见的一道家常菜，春笋是一种多年生草本植物富含蛋白质、氨基酸、钙磷钾等多种微量元素。肉类也是我们日常所吃的不可缺的食材。
春笋烧肉怎么做
主料春笋
适量
五花肉
适量
姜
几片
辅料
稻米油
适量
老抽
少许
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
生抽
适量
咸香
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
春笋烧肉的做法步骤
春笋烧肉的做法步骤：1 1春笋剥壳洗净切成块备用。
春笋烧肉的做法步骤：2 2锅内焯水后捞出过冷水沥干备用。
春笋烧肉的做法步骤：3 3五花肉加料酒焯水后切成块备用，姜片备好。
春笋烧肉的做法步骤：4 4热锅冷油，下姜片煸香。
春笋烧肉的做法步骤：5 5下肥点的五花肉小火煸香至出油脂，盛出多余油脂。
春笋烧肉的做法步骤：6 6放入瘦肉翻炒片刻，倒入适量生抽炒匀至上色。
春笋烧肉的做法步骤：7 7放入焯好水的春笋翻炒均匀。
春笋烧肉的做法步骤：8 8加入适量热水，少许老抽，及盐大火烧开转中火焖煮半小时。
春笋烧肉的做法步骤：9 9待汤汁快收干时，调入适量鸡精调味即可。
看似简单的肉烧春笋，烹饪时哪些步骤是必不可少的？
无肉则瘦，无竹则俗。要想不瘦不俗，就要天天吃竹笋烤肉。
又到了分享食物的时候了，哈我很开心。竹笋始于中国，终年生长，但只有春竹笋和冬竹笋味道最好。立春后，是吃春竹笋的好时机。春竹笋因肉质厚、鲜、鲜而被称为“山珍八宝”。
笋烧肉，水煮笋等于“不焯水”。健康别省，再走一步更让人放心
竹笋烧肉所需的配料
配料：春笋、五花肉。
调料：盐、食用油、酱油、酱油、料酒、八角，葱、姜蒜、冰糖。
【竹笋怎么选？】
看高度：鲜春笋短，高度不宜超过30cm；
看密度：新鲜竹笋包装紧密，不松散。此外，竹笋皮的竹笋更致密、更新鲜。
春笋烧肉的做法
【有一招削笋妙招】
春笋剥起来不容易，一层一层地剥都是浪费时间。
我们可以用刀把春笋切成两半，春笋和皮的分界清晰可见。然后很容易从里到外剥，一次可以剥好几层叶子！
然后把春竹笋的旧壳切掉，清洗干净，切成铁架片备用。
[预煮水加“一步”]
春笋虽然好，但是含有草酸，所以要先焯水再炒炖。
将春竹笋放入冷水中，加入适量大米，水煮沸后继续煮5-10分钟。
开心小贴士：竹笋焯水时“多走一步”。这一步是在锅里加入一些生米。大米有三种功能。
第一，淘米水含有生物碱，能更充分地溶解草酸；
第二，大米中富含的蛋白质与竹笋结合，使竹笋口感更滑、更脆；
第三，大米特有的香味可以掩盖竹笋的涩味，比加盐和烫漂水更有效，还可以增加大米的风味。
[红烧水煮]
将五花肉切成小块备用。
在锅里翻炒油，加入五花肉，翻炒猪油，加入生姜、洋葱、大蒜、八角，干辣椒和一些冰糖，翻炒香料，加入热水直到水与肉齐平，然后加入2勺酱油、1勺酱油、1勺料酒去除腥味，并与适量的盐混合均匀。笋烧肉，水煮笋等于“不焯水”。健康别省，再走一步更让人放心
将锅里的汤煮至沸腾，加入煮熟的竹笋，混合均匀，盖上锅盖，炖20-40分钟，最后用大火沥干汤。
春笋咂着五花肉的肥肉，入口滑溜溜的，吃起来香酥香的。红烧五花肉很软很烂，肥而不腻，是一道好菜。喜欢就试试！
竹笋炒肉用焯水吗
竹笋炒肉之前，建议将竹笋提前焯水，这样才可以将竹笋的苦涩味道去掉，不然炒出来的食物，有一些苦涩味，口感不会很好。竹笋炒肉，是一道常见菜肴，这道菜以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材，盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油作为调料制作而成，因为口感比较咸，所以在南方地区比较常见。
煮竹笋之前，可以事先用水煮一遍，吃笋尤其是吃毛笋的时候，大家难免会吃到涩味，煮就可以去掉这种味道。
买竹笋的时候，一定要买外壳黄色的那种，这样的竹笋肉比较嫩。
挑选竹笋的时候，还可以买一些形状比较奇怪的，因为长得越怪代表味道越好。一般从石缝里或硬黄土中长出来的竹笋样子都不会很乖巧，这样的竹笋外形都十分奇特。
竹笋的笋根上一般会有红痣，颜色越红越好，如果竹笋的根大尖小，去掉外壳之后，肉会比较多。
另外，挑选的鲜笋还要没有虫蛀的痕迹，这样的竹笋口感会更好一些。
春笋需要焯水吗
建议春笋焯水。
春笋需要焯水的原因是春笋本身含有一些苦味，会影响口感，而焯水过后，这个苦味就会变淡，甚至可以完全去除，味道会更鲜美。春笋不易熟，焯水可以使春笋快速入味。春笋中含有许多粗纤维和草酸，焯水这一步骤能让粗纤维更柔软。
春笋焯水方法：将白水倒入锅中，水量根据笋的多少来定，最好是能没过所有笋的量。将锅中的水烧沸，然后将切好的准备烹饪的春笋倒入沸水中。盖上锅盖煮3分钟左右，时间到之后将春笋捞出来，然后进行日常烹饪即可。
春笋不焯水也可以吃，只是会影响口感。如果你实在不想焯水，可以将切好的新鲜的春笋用盐水泡上一天左右也可，这样比直接烹饪要好一些。
春笋焯水后怎么保存？
常温保存：煮过水的春笋也是放置在常温环境下保存的，但是先要将水分控干，然后放在通风的环境下保存即可，一般这样能保存一周左右的时间。
冷藏保存：如果春笋焯过水后，遇到环境潮湿的话，那春笋更适合放在冰箱冷藏室中保存，直接将其放在保鲜袋中，密封好后就可以置于冰箱冷藏即可。
晾晒保存：把焯过水的春笋切成小片或小块后，放置在阳光下晾晒至淡黄色，用保鲜袋分装好，常温保即可。
想知道春笋要焯水吗？
春笋要焯水的。
春笋在烹饪前要焯水，这样可以去除春笋中大部分的草酸和涩味，还可以软化粗纤维，有助于人体消化，并能提高口感。
把春笋的外壳剥去后切片，水沸腾后把春笋倒入锅内进行焯水处理，等水再次沸腾后再煮3分钟左右即可捞出控水。
春笋焯水的正确做法：
把春笋从中间破成几半、切成段，放入开水锅中，中火煮4分钟左右，利用高温充分溶解里面的草酸，同时还可以加一点食用碱进去，去除春笋的涩味，煮透以后捞出来，迅速的过凉保持脆嫩的口感。
