1、维生素B3也称为烟酸，医学上把这种营养素缺乏称为维生素B3缺乏症，其症状包括恶心，皮肤和口腔病变，贫血，头痛，和疲劳等。如果不采取治疗措施，长期维生素B3缺乏还可以引起叫做糙皮病的疾病。
2、糙皮病是一种严重的疾病，暴露于阳光的皮肤会出现病变。进一步的症状包括皮肤和黏膜感染，胃病，抑郁和其他一些精神问题。长期维生素B3缺乏症和糙皮症常见于饮食营养不良的人，特别是南美一些以玉米为主食的人群。尽管玉米也包含烟酸，但如果不采取额外的加工处理，身体很难吸收。长期酗酒的人是另外一个容易出现维生素B3缺乏症的人群，而且糙皮症的发病率也较高。
3、维生素B3一些重要的功能包括能量代谢，控制胆固醇水平，调节荷尔蒙胰岛素，帮助控制血糖等。此外，烟酸在维护肝脏细胞中的基因材料脱氧核糖核酸方面扮演着重要角色。这意味着烟酸在预防DNA受损和癌症方面有很重要作用。
4、维生素B3缺乏症的治疗通常很直接。健康人如果蛋白质摄入量充足，维生素B3也会比较充足。因为维生素B3可以直接从蛋白质来源吸收，或者由肝脏从色氨酸产生。
维生素B3的影响和补充
维生素b3的作用维生素B3（泛酸）是人体必需的13中维生素之一，也是B族维生素中重要的一种、属于水溶性维生素，是辅酶A的重要组成部分。
（1）脂肪酸合成，辅酶a在小肠壁与乙酸结合生成乙酰辅酶a，经过生物素酶的催化转变为丙二酰辅酶a，再与另一活化的脂肪酸作用生成长链脂肪酸；
（2）脂肪酸降解，参与脂肪酸降解并释放出大量能量的代谢过程；
（3）柠檬酸循环，在循环中泛酸参与从丁酮二酸及其盐合成柠檬酸，以及a-酮酸的去羧基氧化反应；
（4）胆碱乙酰化，乙酰辅酶a将乙酰基传递给胆碱生成乙酰胆碱--一种神经冲动传导物质；
（5）抗体的合成，泛酸能促进那些对病原体有抵抗力的抗体的合成；
（6）营养素的利用，由于辅酶a的功能，泛酸的存在有利于各种营养物质的吸收和利用。
毛发学认为：如果人体长期缺乏维生素B3，可引起头发的生长不良，比如脱发与白发。而一些临床也证实：维生素B3的缺乏，可引起头皮的干燥与脂溢性皮炎，进而引起发质干涩，枯燥。
皮肤学也认为：如果人体缺乏维生素B3，会出现糙皮病、湿疹、皮肤皱纹增多现象、影响到人体的外在面貌。）维生素B3，在维持皮肤健康中扮演着重要角色。若长期缺乏维生素B3，容易引发糙皮病（皮炎），多发生在肢体暴露部位（如面颊、手背、腕、前臂、颈部、足背等）。若不及时改善，还可能出现消化不良、腹泻、失眠和焦虑。
临床还发现，一些严重的维生素B3缺乏者，还会伴随呕吐、腹泻、消瘦、失眠、健忘、抑郁等症状；也会出现头晕头痛、肌肉酸痛、易疲劳症状。
现代医学认为：维生素B3广泛存在一般食物之中，所有只要一日三餐正常饮食，消化系统也正常的人群，是不会缺乏维生素B3的。
如果因为某种消化系统疾病与严重偏食情况，出现维生素B3缺乏症，建议可以通过直接补充方式，需要注意的是，成年人在直接补充维生素B3的同时，建议同时补充维生素C,因为两者具备协同作用，人体吸收效果更佳。
对于大多数人来说，从饮食中补充维生素B3是最好的方式之一，膳食营养学会推荐人体的维生素B3日摄入量为12-14mg。五谷之中，蔬菜之中，鱼类与肉类之中，均含有丰富的维生素B3。一些豆类食物，比如黄豆和绿豆之中，维生素B3的营养成分更多。所以，只要平衡膳食，均衡摄入，许多因缺乏维生素B3导致的灰白发是可以恢复的。
缺乏维生素B3（烟酸
维生素B3的营养调养：以全麦面粉、糙米等天然食物为主食。摄取足够的蔬菜、水果、果仁、豆类，提高免疫功能。
维生素B3广泛存在于各种动植物中，特别是在肝、肾、瘦禽肉、鱼、全谷物、坚果中含量丰富；花生仁是维生素B3的丰富来源；粮谷类的维生素B3含量也较高，但是加工精度越高，损失越多，所以粮谷类还是不要吃得过于精细。
乳类和蛋类中的维生素B3含量虽然不高，但是动物类食品中色氨酸含量较高，色氨酸在体内可以转化为维生素B3，因此对于预防癞皮病也有一定的作用。
人体缺乏维生素B3会导致很多方面的精神问题，如精神分裂症！
几家欢乐几家愁，也并不是完全偶然的事！忧愁的人也许有更多快乐的条件，但是由于体内缺乏烟酸，也就是我们俗称的维生素B3，使得他们身在福中不知福。如许多人患有致命的癞皮病，就是因缺乏烟酸所引起的。烟酸最丰富的来源就是肝脏、酵母粉、小麦胚芽及肾脏；有些鱼类、禽蛋及坚果中也含有烟酸，而其他的食物中基本均不含烟酸。
然而，如果肾上腺功能正常并且饮食中蛋白质、维生素B2及B6摄入充足，那蛋白质中的色氨酸也可以合成少量的烟酸。
譬如，牛奶中就几乎不含烟酸。因此，婴幼儿缺乏烟酸的情形还是比较普遍存在的，如经常会引起严重的腹泻。这时，将100mg的烟酰胺片剂压碎，加入开水或牛奶中，基本一天就可以停止腹泻！而更好的方式是加入酵母粉，因为除了含有丰富的烟酰胺，还包括所有的B族维生素。
一个人轻微缺乏烟酸时，舌头上会容易滋生细菌，然后长满舌苔，还会出现口臭、口角溃疡及口腔炎；并且伴随有紧张易怒、头晕、失眠、记忆力减退及复发性头痛等症状。
同时，皮肤上也会出现类似日晒灼伤的情况，而在日晒过后变得更加恶化；紧接着皮肤变黑、干燥、脱皮，同时还会产生贫血及消化不良的现象；胃无法分泌足够的消化酶、消化液及胃酸。
不仅如此，便秘与腹泻时常交互发生，从而导致持续性的腹泻。而在改善饮食，并每餐服用100mg烟酰胺之后，消化功能即在几天时间里就恢复了正常。
倘若烟酸继续严重缺乏，会出现更加恶化的情形，如痴呆、沮丧、多疑及产生敌意等。比如患有癞皮病的人，经常会产生暴力倾向、知觉丧失、精神恍惚等现象，而在精神病医院里有很多这类的患者。
加拿大一位医生博士-霍夫，发现大量的烟酰胺可以治疗精神分裂症。他曾让患者每餐服用1000～3000mg的烟酰胺，加上等量的维生素C及高蛋白饮食，以维持正常的血糖浓度，75%～85%的患者都恢复了健康，但停止服用后很快便会复发。
有研究人员认为，有些潜在的病人无法正常利用烟酸，原因很可能是肾上腺衰竭！才会在压力过大时立刻发作，使人精神崩溃。尤其是在生长迅速的青春期，对所有的营养素需要量最大，其危险性也就最高！
许多谋杀及犯罪行为都与精神分裂有关。然而，自杀可能已成为大学生死亡的主要原因，大多数都发生于精神分裂患者之中。
通过对精神分裂症的深入了解，建议所有的青少年及大学生，在感到巨大压力时，每天服用100mg的烟酰胺。烟酰胺没有任何毒副作用，需要量也因人而异。
在这里再次重申一下，尽量不要购买及食用过于精制和过度加工的食品。总有一天，人们会了解到，如今社会上惊人的犯罪率、自杀率及酗酒人口，这些食品负有不可推卸的责任。
维生素B3的功效与作用 什么人需要补充维生素B3
维生素B3又叫维生素PP、烟酸、尼克酸、抗糙皮病因子。B族维生素中人体需要量最多的就是维生素B3，它不但是维持人体消化系统健康的关键营养素，而且还是合成激素不可缺少的物质。由于维生素B3在食物中存在的形式相对稳定，不会因烹调而大量流失，所以可以从食物中获得。
维生素B3的功效与作用促进消化系统的健康维生素B3是人体生理机能必不可少的元素，它对人体有非常重要的作用。它对一些疾病的治疗同样有很好的疗效。例如，它可以消除口腔、嘴唇炎症，防止口臭，减轻腹泻症状。它不但能促进消化系统的健康，还能减轻胃肠不适感。
防止粗皮病对于皮肤粗糙的人羣，可以适量补充维生素B3。它有防止粗皮病的功效，使皮肤更健康。
减轻美尼尔氏综合征它还可以减轻美尼尔氏综合征的不适症状，对预防和缓解严重的偏头痛有很好的效果。
使神经系统保持健康对于生活压力大的人羣来说，维生素B3可以减缓其压力，使神经系统保持健康的工作机制，并保证大脑机能的正常运转，在此方面它的功效不容忽视。除此之外，它还可以降低胆固醇及甘油三酯，促进血液循环，从而降低血压，保护心脑血管。
增加微血管抵抗力维生素B3可以与蛋白质化合成酵素，有促进细胞复原，增加微血管抵抗力，增强血管壁韧性，使血管的通透性更好，防止淤伤及内出血。
辅助维生素的吸收另外，它还有辅助维生素C的吸收效果，增强维生素C的活性，维持组织健康。
什么人需要补充维生素B31、吸菸者：吸菸会阻碍人体对维生素B3的吸收，所以吸菸者除正常饮食以外，还要额外补充。
2、酗酒者：酒精会消耗体内大量的维生素B羣，长期酗酒者应每天至少服用75毫克的维生素PP。
3、容易疲劳倦怠的人：人体能量的代谢及生成都需要维生素PP，它不仅能促进血液循环，还对缓解疲劳有一定的帮助。
4、经常感到焦虑不安，情绪或精神状况不稳定者：维生素B3有安定神经功效，可有效缓和这些精神上的症状，所有有这样症状的人需要补充。
5、失眠患者：维生素B3常被用来改善因忧郁而引起的失眠，并可有效降低失眠症患者在夜间醒来的次数。
6、有经常性头痛困扰的人：由于维生素B3可以改善脑部血液循环，因此，可以有效舒缓因脑力、体力的透支或压力过大所引起的头痛。
7、胆固醇偏高者：维生素B3具有降低胆固醇和甘油三酯的效用，并能够改善血液循环，且可以减少坏的胆固醇——低密度脂蛋白（LDL）的作用，增加好的胆固醇——高密度脂蛋白（HDL）的效果。因此，此类人羣应多摄取维生素B3。
8、精神分裂患者：维生素B3具有安定神经、维持神经正常的作用，对于治疗精神分裂症也有相当好的疗效。
9、刷牙时牙龈出血者：这是缺乏维生素B3的信号。当人体内维生素PP不足时会产生鼻出血、皮下出血及其他微血管出血的症状，只要及时补充是可以缓解的。
如何正确补充维生素直接补充专家建议，婴儿每日摄取量为2～5毫克，幼童为7～11毫克，青少年为12～20毫克，成人每日摄取量是13～19毫克，孕妇为15～20毫克，哺乳期妇女则为17～22毫克。值得注意的是，来源于食物的维生素B3超量没有毒性，但一次服用片剂超过300毫克，连续15天就会出现上述的不良现象，所以服用时要注意控制剂量。
简接补充补充维生素PP的最佳方法还是从食物中摄取。大多数食物中都含有维生素B3，但以植物性食物中含有的维生素B3量较多。例如，在五谷杂粮中，小麦胚芽、糙米、大麦、全麦、米糠等谷类及豆类都含有维生素B3。在深绿色蔬菜、豆荚、紫菜、香菇、乳品、芝麻等蔬菜类中同样含有大量的维生素B3。由于维生素B3在动物性食物中以尼克酰胺（烟酰胺）的形式存在，但其与植物中维生素B3的活性相同，所以统称为维生素B3。在肉蛋类，如牛肉、羊肉、鸡肉、蛋、鱼类、动物肝脏等都含有一定量的维生素B3。
尤其值得一提的是，维生素B3在玉米中的含量丰富，不过人体不能直接吸收利用。但它并不是不能被利用，我们可以通过碱处理玉米，在食用时可以按比例搭配豆类、大米和面粉一起吃，从而提高其吸收率。
要防止维生素B3流失提高吸收效率此外，维生素B3可以溶解于水，加热不会破坏它的性能，但会随煮汤流失掉。为了减少维生素B3的流失，应使用原汤做汤菜和浇汁，减少不必要的用水量以保证菜中维生素B3的含量。许多营养学家都建议，服用维生素PP的同时兼顾服用维生素C，因为二者具有协同作用。所以每服用500毫克的维生素C，最少应该服用100毫克的维生素B3。
缺乏维生素B3的危害人体缺少维生素B3会引起胃肠功能障碍，导致食欲缺乏、恶心、腹痛、慢性腹泻等疾病。如果严重缺乏还会有头痛、眩晕、焦躁不安、容易亢奋、失眠、闷闷不乐、妄想症等神经系统的症状，如不及时治疗，将会导致神经错乱。患有糙皮症的主要原因是人体缺少维生素B3，其症状有酸痛、没有食欲、嘴唇干燥、舌头红肿疼痛，与维生素B2缺乏症表现症状相似。如果这些症状继续恶化下去，还会引起日光皮炎。日光皮炎的特征是皮肤像被阳光晒伤般红肿、起水泡、皮肤剥落、色素沉着——以前在美国及意大利等国家这种疾病经常出现。
人体所需的维生素也不是越多越好，如果维生素B3补充过量脸部和肩膀皮肤会潮红，头部有疼痛感，皮肤瘙痒，发生胃病等不良现象。一旦摄入了大量的维生素B3，严重超过了人体的负荷，会导致口腔溃疡、糖尿病和肝脏受损。
